Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, η φύση μας παρουσιάζει μια αφθονία μούρων, φρούτων και λαχανικών και, για να απολαύσουν το γούστο τους το χειμώνα, οι άνθρωποι καταφθάνουν με κάθε τρόπο για να τα αποθηκεύσουν.
Πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά περιέχουν μούρα φραγκοστάφυλου, η συλλογή των οποίων αρχίζει στα τέλη Ιουλίου - αρχές Αυγούστου. Από την αρχαιότητα, τα φραγκοστάφυλα έχουν εκτιμηθεί για τα οφέλη και την καλή γεύση τους. Ως εκ τούτου, συνταγές από την φραγκοστάφυλο για το χειμώνα - αυτό είναι αρκετά δημοφιλής πληροφορία. Προετοιμάστε ένα μούρο για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση μπορεί να είναι με διάφορους τρόπους: κάνει μαρμελάδα, κλείστε την κομπόστα ή μαρμελάδα τα φρούτα. Περισσότερα για τις διάφορες μεθόδους και θα συνεχιστεί.
Πώς να επιλέξετε τα μούρα για αποθήκευση
Το φραγκοστάφυλο είναι διαφορετικές ποικιλίες, αντίστοιχα, η γεύση του μπορεί να είναι διαφορετική. Ειδικότερα, εξαρτάται από το βαθμό της ωριμότητάς της. Εξωτερικά, τα φραγκοστάφυλα μπορεί να είναι κόκκινα, άσπρα και πράσινα, και στα μούρα ορισμένων ποικιλιών, όταν εμφανίζονται ώριμα σημεία.
Τα πιο γλυκά μούρα είναι κόκκινα και το πιο χρήσιμο - πράσινο.
Για να επιλέξετε μια φραγκοστάφυλο για συγκομιδή για το χειμώνα, θα πρέπει να καθορίσετε την ποιότητα των μούρων. Πρέπει να είναι ώριμα και να μην χαλάσουν. Για να καθορίσετε την ωριμότητα της φραγκοστάφυλου, πρέπει να την αγγίξετε. Εάν είναι πολύ δύσκολο, αυτό σημαίνει ότι δεν είναι πλήρως ώριμο. Η υπερβολική απαλότητα μπορεί να υποδηλώνει υπερβολική ωρίμανση ή ακόμα και τερηδόνα. Η βέλτιστη κατάσταση των μούρων δεν είναι πολύ σταθερή, αλλά ελαστική και διατηρεί το σχήμα της.
Είναι σημαντικό! Τα μούρα φραγκοστάφυλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τους μίσχους, δεν θα βλάψουν την υγεία. Τα μούρα που αποθηκεύονται με μίσχους διατηρούν πλέον χρήσιμες ιδιότητες.Ένα ποιοτικό φραγκοστάφυλο πρέπει να είναι στεγνό, διαφορετικά μπορεί να ξεκινήσει η διαδικασία αποσύνθεσης. Τα ξηρά φραγκοστάφυλα αποθηκεύονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ειδικά εάν τοποθετούνται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος που αερίζεται καλά.
Στο ψυγείο, τα μη επεξεργασμένα φραγκοστάφυλα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και δύο μήνες. Όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο ωρίμανσης φραγκοστάφυλο, τόσο πιο γρήγορα θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί.
Πώς να παγώσετε τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα
Οι ανεμιστήρες των μούρων, των οποίων η γεύση μετά τη συγκομιδή θα είναι όσο το δυνατόν πιο νωπές, ίσως να θέτει το ερώτημα: "Είναι δυνατόν να παγώσουν τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα;" Είναι δυνατόν και ακόμη και απαραίτητο, επειδή τα κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα δεν διατηρούν μόνο τη γεύση τους, και το σημαντικότερο, δεν χάνουν τις περισσότερες από τις βιταμίνες.
Είναι σημαντικό! Τα φραγκοστάφυλα φραγκοστάφυλα καταψύχονται καλύτερα σε μερίδες - σε ένα δοχείο για να τοποθετηθεί ένα τμήμα για μία χρήση.Γενικά, η κατάψυξη είναι ο γρηγορότερος τρόπος για τη συγκομιδή των φραγκοστάφυλων για το χειμώνα. Προτιμάται ιδιαίτερα από εκείνους που δεν τους αρέσει να χάλια με την προετοιμασία της μαρμελάδας.
Μια άλλη συχνή ερώτηση είναι: "Είναι δυνατόν να παγώσουν τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα ώστε να παραμείνουν εύθρυπα;", Δεδομένου ότι μερικές νοικοκυρές μπορούν μόνο να παγώσουν τα μούρα με ένα θρόμβο. Αυτή η μέθοδος υπάρχει και περιλαμβάνει την εφαρμογή πολλών απλών χειρισμών.
Προκειμένου τα μούρα να παραμείνουν εύθρυπα μετά από κατάψυξη, πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν προσεκτικά. Χωρίς νερό, τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε ένα δίσκο, ο οποίος τοποθετείται στην κατάψυξη. Μετά από μια ώρα ή περισσότερο (ανάλογα με τη δύναμη του καταψύκτη), η φραγκοστάφυλο πρέπει να αφαιρεθεί και να χυθεί σε μια τσάντα ή ένα δοχείο αποθήκευσης.
Αν είναι κακό να στεγνώσει τα μούρα μετά το πλύσιμο, τότε παγώνουν όταν καταψυχθούν. Είναι σημαντικό να επιλέξετε μόνο ολόκληρα μούρα.
Είναι σημαντικό! Πρέπει να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα μετά την απόψυξη, διαφορετικά θα επιδεινωθούν. Το Berry δεν υπόκειται σε αναψυχή.Υπάρχει ένας τρόπος για να παγώσετε φραγκοστάφυλο με ζάχαρη. Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν. Για 1 κιλό φραγκοστάφυλο λαμβάνονται 300 γραμμάρια ζάχαρης, τα συστατικά αναμειγνύονται και τοποθετούνται σε μερίδες σε δοχεία για κατάψυξη και αποθήκευση.
Ο τρίτος τρόπος για να παγώσουν τα φραγκοστάφυλα είναι η κατάψυξη σε σιρόπι ζάχαρης. Για να γίνει αυτό, βράστε ένα παχύ σιρόπι ζάχαρης, το οποίο χύνεται ξηρό και καθαρό μούρα. Αυτά τα κενά τοποθετούνται επίσης στην κατάψυξη.
Είναι σημαντικό! Το φραγκοστάφυλο μπορεί αρχικά να καταψυχθεί σε ανοιχτό δοχείο, αλλά για τις δύο πρώτες ημέρες πρέπει να συσκευάζεται όσο το δυνατόν πιο σφιχτά - αυτό θα σώσει τα μούρα από την απορρόφηση ξένων οσμών.
Πώς να στεγνώσει τα φραγκοστάφυλα
Τα μούρα φραγκοστάφυλου είναι 85% νερό, ενώ το μούρο περιέχει πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Κατά την ξήρανση, οι ιδιότητες αυτές διατηρούνται πλήρως.
Για πολλές νοικοκυρές, η ξήρανση με φραγκοστάφυλο είναι μια ασυνήθιστη μέθοδος, αφού δεν είναι πολύ συνηθισμένη. Το μούρο περιέχει πολλή υγρασία, και χωρίς ειδικά εργαλεία για να στεγνώσει είναι αρκετά δύσκολο.
Ξέρετε; Από καιρό στα χωριά τα φραγκοστάφυλα ξηράνθηκαν με τη χρήση σόμπας. Η διαδικασία πήρε λίγο χρόνο και θεωρήθηκε μια σχετικά απλή παραλλαγή του κατεργαζόμενου τεμαχίου.Σήμερα, ηλεκτρικά στεγνωτήρια χρησιμοποιούνται για την ξήρανση των φραγκοστάφυλων. Με τη βοήθειά τους, η διαδικασία προμηθειών είναι απίστευτα γρήγορη και δεν απαιτεί πολύ χρόνο και κόστος. Επιταχύνει τη διαδικασία ξήρανσης και τη χρήση του φούρνου. Μπορείτε να στεγνώσετε φραγκοστάφυλα στον αέρα, κάτω από τον ήλιο, αλλά θα είναι πολύ περισσότερο.
Ιδιότητες των ξηρών καρπών φραγκοστάφυλου:
- να διατηρηθούν οι βιταμίνες και τα ευεργετικά στοιχεία.
- το προϊόν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν αλλοιώνεται.
- αποξηραμένα μούρα περισσότερες θερμίδες?
- καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο, καθώς μειώνονται σημαντικά σε όγκο και μάζα.
Ξέρετε; Τα ξηρά μούρα θα είναι ξινό, ακόμα κι αν στεγνώσετε τους καρπούς της πιο γλυκιάς ποικιλίας.Οδηγίες για το πώς να στεγνώσει τα φραγκοστάφυλα:
- Επιλέξτε ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά φρούτα (είναι επιθυμητό να τα συλλέξετε από τους θάμνους σε ξηρό καιρό). Τα μούρα για ξήρανση είναι κατάλληλα μόνο ολόκληρα, χωρίς ίχνη σήψης. Τα πεντικιούλα και τα σέπαλα αφαιρούνται από αυτά.
- Πάρτε μια κατσαρόλλα, ρίξτε λίγο νερό μέσα, βράστε το. Βάλτε τα μούρα σε μεταλλικό σουρωτήρι και τα καλύψτε σε μικρές παρτίδες σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, τα μούρα γίνονται μαλακά.
- Τα μαλακά φρούτα τοποθετούνται στο στεγνωτήριο. Ενεργοποιήστε τη συσκευή σε χαμηλή κατανάλωση ενέργειας. Εάν αντί για ξήρανση χρησιμοποιείται φούρνος, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η θερμοκρασία και να ανοίγεται περιοδικά σε εξαερισμό νερού.
- Για ομοιόμορφη ξήρανση των μούρων, θα πρέπει να ξηρανθούν σε μικρές μερίδες έτσι ώστε το στρώμα τους στην επιφάνεια του στεγνωτηρίου ή του φούρνου να είναι ελάχιστο. Μετά από μερικές ώρες, η θερμοκρασία του στεγνωτηρίου ή του φούρνου πρέπει να αυξηθεί.
Είναι σημαντικό! Είναι δυνατή η αύξηση της θερμοκρασίας μέσα στο φούρνο μόνο μετά από μερικές ώρες, έτσι ώστε η διαδικασία στεγνώματος να προχωρήσει σωστά. Αν βάζετε αρχικά τη θερμότητα, το δέρμα του φρούτου στεγνώνει γρήγορα και η διαδικασία εξάτμισης της υγρασίας γίνεται πιο περίπλοκη.5. Η διαδικασία ξήρανσης στον ηλεκτρικό στεγνωτήρα διαρκεί περίπου 12 ώρες. 6. Τα αποξηραμένα φραγκοστάφυλα τοποθετούνται στην επιφάνεια και αφήνονται να κρυώσουν. Μετά από αυτό, συλλέγονται σε σακούλες από ύφασμα και αποστέλλονται στην αποθήκη.
Gooseberry: συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας
Ό, τι και αν είναι Οι πιο δημοφιλείς συνταγές φραγκοστάφυλο για το χειμώνα είναι συνταγές μαρμελάδας. Υπάρχουν πολλά από αυτά και περιλαμβάνουν τη χρήση διαφορετικών συστατικών, μεθόδων επεξεργασίας μούρων και ούτω καθεξής. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές για μαρμελάδα από φραγκοστάφυλα παρουσιάζονται παρακάτω.
Η μαρμελάδα του Τσαρ
Για τη βασιλική μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:
- φραγκοστάφυλο - 1 kg.
- ζάχαρη - 1 kg.
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βότκα - 50 ml;
- βανίλια - 0,5 κουτ.
- κεράσι φύλλα - 100 γρ
Στο επόμενο βήμα, τα πλυμένα φύλλα κεράσι πρέπει να διπλωθούν σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε 5 φλιτζάνια νερό και προσθέστε κιτρικό οξύ. Φέρτε σε βράση σε μέτρια φωτιά, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στραγγίστε το αφέψημα σε ένα δοχείο.
Στο προκύπτον αφέψημα των φύλλων κεράσι, προσθέστε ζάχαρη, βάλτε ένα δοχείο μούρων στην φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφού βράσει το σιρόπι, προστίθεται βότκα, βανίλια και αναμιγνύεται.
Τα μούρα της φραγκοστάφυλλου χύνουμε σιρόπι και επιμένουμε 15 λεπτά. Τα μούρα με σιρόπι πρέπει να τοποθετηθούν σε κατσαρόλα, να βράσουν και να μαγειρέψουν για 10 λεπτά. Βράστε τη μαρμελάδα και τα αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά.
Μαρμελάδα με φραγκοστάφυλο στο χυμό του
Μια πολύ απλή συνταγή, ενώ συγκομίζεται, έτσι, το φραγκοστάφυλο θα έχει υψηλή γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παιδικές τροφές κατά τη διάρκεια της σεζόν όταν δεν υπάρχουν φρέσκα φρούτα.
Για αυτή τη μαρμελάδα, θα χρειαστείτε ώριμα φραγκοστάφυλα και κοκκώδη ζάχαρη. Η προετοιμασία των μούρων πραγματοποιείται με τον συνήθη τρόπο, μετά την οποία τοποθετούνται σε βάζα. Οι τράπεζες με μούρα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα λουτρό νερού και καθώς τα φρούτα αρχίζουν να παράγουν χυμούς, θα συμπιεστούν. Τα μούρα πρέπει να προστεθούν στο βάζο μέχρι το επίπεδο του χυμού να ανέλθει στην ικανότητα "κρεμάστρα".
Για όσους αγαπούν τα γλυκά, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας ανά βάζο μισού λίτρου. Στη συνέχεια, καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια και αποστειρώστε. Μετά από αυτό, τα καπάκια είναι τυλιγμένα και τα δοχεία στρέφονται ανάποδα, αφήνοντάς τα σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο
Μέχρι σήμερα, η παρασκευή ζελέ κόλλας είναι πολύ απλή. Βολικό και γρήγορο για να το κάνετε αυτό με τη βοήθεια ενός multicooker.
Τα μούρα και η ζάχαρη λαμβάνονται σε αναλογία 1: 1. Τα μούρα παρασκευάζονται με πρότυπο τρόπο, μετά από το οποίο χύνεται σε ένα κύπελλο πολλαπλών αγκυλών, προστίθεται ζάχαρη και αφήνεται για αρκετές ώρες. Απομένει μόνο να ενεργοποιήσετε την αργή εστία στη λειτουργία κατάσβεσης και να προετοιμάσετε την εμπλοκή για μια ώρα.
Η κακή μαρμελάδα πρέπει να αλέσει σε μπλέντερ και να εξαπλωθεί στις τράπεζες. Οι τράπεζες κυλούν και αφήνουν να κρυώσουν. Jelly μαρμελάδα φραγκοστάφυλο είναι έτοιμη.
Φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι, προετοιμασία μαρμελάδας σμαραγδένιου
Για να φτιάξετε μαρμελάδα με φραγκοστάφυλο, χρειάζεστε 1 κιλό μούρα, 1-2 πορτοκάλια, 1-1,3 κιλά ζάχαρης.
Τα φραγκοστάφυλα παρασκευάζονται με τον συνήθη τρόπο. Τα πορτοκάλια ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια θα πρέπει να συνθλίβονται μαζί σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη.
Σε αποστειρωμένα βάζα απλώστε τη μαρμελάδα, ανασηκώστε τα βάζα. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι είναι έτοιμη.
Προετοιμασία του εδάφους από φραγκοστάφυλο με ζάχαρη
Πολύ χρήσιμο και παρασκευή βιταμινών από φραγκοστάφυλα - μούρα αλεσμένα με ζάχαρη. Πρόκειται για μια απλή μέθοδο συντήρησης, η οποία δεν παίρνει πολύ χρόνο. Μια τέτοια προετοιμασία δεν χρειάζεται να βράσει και να βράσει, πράγμα που εξοικονομεί χρόνο και εξαλείφει την ανάγκη να σταθεί στη σόμπα.
Τα μούρα παρασκευάζονται με τον συνήθη τρόπο - αρκεί να τα πλένετε και να τα καθαρίζετε από τους μίσχους και τα σέπαλα. Μετά από αυτό, μπορείτε να παραλείψετε το φρούτο μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος και να συνδυάσετε με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1. Εάν το φραγκοστάφυλο είναι πολύ ξινό, μπορείτε να πάρετε λίγο περισσότερη ζάχαρη.
Η προκύπτουσα μαρμελάδα πρέπει να αποσυντεθεί σε καθαρά, ξηρά βάζα, μετά την αποστείρωση τους στο φούρνο ή στον ατμό. Στην κορυφή της μαρμελάδας, ρίχνουμε δυο κουταλιές ζάχαρης στα βάζα και μην τα ανακατεύουμε. Χωρητικότητα καλύπτεται με πλαστικά καλύμματα και καθαρίζεται στο ψυγείο. Η ζάχαρη που χύνεται στην κορυφή σχηματίζει μια σκληρή κρούστα ζάχαρης, η οποία θα σώσει την μαρμελάδα από τη διείσδυση των βακτηρίων και τις διαδικασίες ζύμωσης.
Πώς να μαγειρέψουν κομπόστα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα
Ένας άλλος τρόπος να μαζέψετε τα μούρα είναι να προετοιμάσετε το κομπόστα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να πετύχετε αυτό το έργο: κομπόστα με ζάχαρη, χωρίς ζάχαρη, με άλλα φρούτα και μούρα, με αποστείρωση και χωρίς αποστείρωση.
Συνταγή κολοκύνθη με ζάχαρη:
- Προετοιμάστε τα φραγκοστάφυλα φραγκοστάφυλου: πλύνετε, αποφλοιώστε, σέπαλς, μούρα. Pierce το φρούτο σε πολλά μέρη, έτσι ώστε το δέρμα δεν σκάσει?
- Βάλτε τα μούρα στα βάζα γεμίζοντας το ένα τρίτο.
- Ρίξτε τα μούρα 35-40% σιρόπι ζάχαρης, μη γεμίζοντας 1,5-2 εκατοστά στα άκρα του βάζου?
- Καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια και αποστειρώστε για 10-25 λεπτά.
Κομπόστα φραγκοστάφυλο σε συνταγή χυμού φρούτων:
- Σε 0,5 λίτρο μπορεί να πάρει τα συστατικά στον ακόλουθο υπολογισμό: φραγκοστάφυλο 300-325 γραμμάρια, σιρόπι - 175-200 γραμμάρια?
- Προετοιμάστε το χυμό φρούτων από σμέουρα, φράουλες, φραγκοστάφυλα ή φράουλες.
- Προετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης 35-40% συνοχή σε φυσικό χυμό φρούτων?
- Τα φραγκοστάφυλα φέρονται σε βάζα και τα ρίχνουμε με ζεστό χυμό, χωρίς να το ρίχνουμε στο χείλος.
- Αποστειρωμένα δοχεία με κομπόστα: 0,5 l - 10 λεπτά, 1 l - 15 λεπτά.
- Τυλίξτε τα δοχεία με κομπόστα, ελέγξτε την ποιότητα του ρολού και τοποθετήστε ανεστραμμένα μπουκάλια για ψύξη.
Πώς να μαραθούν φραγκοστάφυλα
Το φραγκοστάφυλο είναι καλό όχι μόνο για κομπόστες, μαρμελάδες και αρτοσκευάσματα, αλλά χρησιμοποιείται και σε συνταγές σαλάτας και είναι ένα πιάτο για το κρέας, το παιχνίδι και τα ψάρια. Για μαρινάρισμα, πρέπει να επιλέξετε μεγάλα, ελαφρώς ανώριμα φρούτα. Η πλήρωση παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- Νερό - 1 λίτρο.
- Ζάχαρη - 500 g.
- Γαρύφαλλο - 4 αστέρια;
- Ουστική ουσία - 3-4 κουταλιές της σούπας.
- Φύλλο Bay - 1 τεμάχιο.
- Η κανέλα είναι μια μικρή ποσότητα ανά μάτι.
Μανταρίνια συνταγή φραγκοστάφυλο:
- Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να ταξινομούν, να πλένονται και να καθαρίζουν τους μίσχους και τα κύπελλα, και στη συνέχεια να αφήνουν να στραγγίξουν το υπόλοιπο νερό σε ένα σουρωτήρι.
- Pierce κάθε μούρο με μια βελόνα ή μια οδοντογλυφίδα, έτσι ώστε το δέρμα δεν σκάσει. Οι διατρήσεις μπορούν να γίνουν σε τρία μέρη.
- Βάλτε τα παρασκευασμένα φραγκοστάφυλα σε βάζα και ρίξτε τη μαρινάδα προετοιμασμένη εκ των προτέρων.
- Οι τράπεζες με μούρα πρέπει να αποστειρωθούν για 15 λεπτά.
- Τα αποστειρωμένα βάζα αμέσως ανασηκώνονται και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος.
Οι συνταγές συγκομιδής φραγκοστάφυλου είναι αρκετά διαφορετικές και κάθε μία από αυτές είναι απλή με τον δικό της τρόπο. Ορισμένες επιλογές περιλαμβάνουν την απόκτηση γευστικής απόλαυσης όταν καταναλώνεται, αλλά τα περισσότερα από τα κενά σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τη χρησιμότητα του προϊόντος, το οποίο έχει μεγάλη αξία για την ανθρώπινη υγεία.