Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, η σύνθεση των σπαραγγιών, μαζί με το χαμηλό περιεχόμενο σε θερμίδες - αποτελούν τα βασικά μυστικά της δημοτικότητας των όσπρων. Μια ποικιλία από πιάτα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ειδικές δεξιότητες στο μαγείρεμα και χρονοβόρα. Αρκεί να προσθέσετε μερικές σταγόνες ηλιέλαιο και αλάτι στα βρασμένα φασόλια - η διατροφή για τις γυναίκες είναι έτοιμη. Αν σβήνετε τα λοβό φασολιών με πατάτες, πράσινα μπιζέλια, κρεμμύδια και καρότα, παίρνετε λαχανικό στιφάδο. Λοιπόν, και αν του δοθεί κρέας, οι άνδρες θα παραμείνουν γεμάτοι και ικανοποιημένοι. Αλλά πώς να κάνετε τις προετοιμασίες για το χειμώνα των σπαραγγιών φασόλια, έτσι ώστε να ήταν νόστιμο, και διατηρημένα θρεπτικά συστατικά - αυτό θα συζητηθεί περαιτέρω.
Ξέρετε; Με τη βοήθεια των συνηθισμένων φασολιών, η αιγυπτιακή ομορφιά Κλεοπάτρα έκρυψε τις ρυτίδες: οι σκλάβοι έσπασαν φασόλια σε σκόνη, η βασίλισσα αραιώθηκε με νερό και εφαρμόστηκε στο πρόσωπό της. Το μόνο μειονέκτημα ενός τέτοιου "θεμελίου" ήταν η ρωγμή του ξηρού καλαμποκιού.
Frost
Στην κατεψυγμένη μορφή, τα όσπρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν το χειμώνα για την παρασκευή ομελετών, σούπας λαχανικών και σούπας, τηγανισμένα σε κτύπημα, βρασμένα και σερβιρισμένα με σάλτσα ντομάτας. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για κάθε γούστο. Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και να αγοράσετε τους παγετούς. Θα καταλάβουμε πώς να παγώσουν τα σπαράγγια στο σπίτι. Το προϊόν της εγγυάται την ποιότητά του.
Περίεργος για να διαβάσετε σχετικά με την κατάψυξη των μήλων, των φραουλών, των βατόμουρων.
Ακατέργαστο
Αυτή η μέθοδος χειμερινής συγκομιδής είναι απλή και προσιτή. Επανατοποθετήστε τα λοβό, επιλέγοντας ποιότητα από χαλασμένη. Πλύνετε τα καλά, απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι για να γυαλίσετε το νερό. Στεγνώστε, αφαιρέστε τους μίσχους και τις αιχμηρές άκρες στο άλλο άκρο. Παλαιότερα δείγματα θα πρέπει επίσης να κόψουν τα φλέβα, επειδή είναι πολύ σκληρά και θα επηρεάσουν δυσμενώς τη γεύση του πιάτου. Στη συνέχεια κόψτε τα φασόλια σε ράβδους μήκους 2-4 cm Βεβαιωθείτε ότι η συγκομιδή έχει στεγνώσει, διαφορετικά θα σχηματιστεί ένα ολόκληρο κομμάτι πάγου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης. Ο διαχωρισμός της σωστής ποσότητας των λοβών από αυτό θα είναι πολύ προβληματικός. Επιπλέον, ο πάγος στους παγετούς δίνει στα πιάτα νερό και τα στερεί από γεύση. Προετοιμάστε τα φασόλια σε μερίδες σε πλαστικές σακούλες με φερμουάρ και τις στείλετε στην κατάψυξη. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα ραβδιά φασολιών ξεχωριστά στις σανίδες κοπής και να τα καταψύξετε εναλλάξ, και στη συνέχεια να τα χύσετε σε μια τσάντα ή ένα δοχείο που θα αποθηκευτεί στην κατάψυξη.
Ξέρετε; Ο Ναπολέων λάτρευε φασόλια. Δεν έτρωγε το κρέας και θεωρούσε τις οσπριοειδείς καλλιέργειες τη μόνη πηγή πρωτεΐνης.
Βραστά φασόλια
Για να μαγειρέψουν τα σπαράγγια κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας για το χειμώνα για την κατάψυξη σε βρασμένη μορφή, δεν χάνουν τη θρεπτική τους αξία, λαμπερό χρώμα και διατηρούν τη γεύση τους, πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Για το σκοπό αυτό, το προϊόν θα πρέπει να είναι, όπως στην προηγούμενη έκδοση των κενών χειμώνα, επιλεγμένα, πλυμένα, αφαιρούμενα άκρα και, αν χρειαστεί, φλέβες, κομμένα σε τεμάχια. Στη συνέχεια, η πρώτη ύλη βυθίζεται σε βραστό νερό και αναβράζει για 3-5 λεπτά. Εάν δεν τηρείτε τους περιορισμούς χρόνου, τα λοβό θα γίνουν πολύ μαλακά και ακατάλληλα για κατάψυξη. Στη συνέχεια, οι ράβδοι πολύ γρήγορα πρέπει να αφαιρεθεί με ένα skimmer από το βραστό νερό και βουτιά στο παγωμένο νερό. Αυτή η απόχρωση εξασφαλίζει τη διατήρηση των φωτεινών χρωμάτων των κατεψυγμένων φασολιών. Μετά από 3 λεπτά, αφαιρέστε τα φασόλια από το δοχείο και τοποθετήστε σε μια πετσέτα για να στεγνώσει. Μετά από όλους τους χειρισμούς που πραγματοποιήσατε, τοποθετήστε τα ξηρά λοβό σε πακέτα μικρής ποσότητας, αφήστε τον αέρα έξω από αυτά, τα συσκευάστε και τα βάλτε στην κατάψυξη. 
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης αποξηραμένων φασολιών
Τα πράσινα λοβό σπόρων σπαραγγιών μπορούν να αποθηκευτούν όχι περισσότερο από 12 ώρες, την επόμενη μέρα ξεθωριάζουν και αρχίζουν να υποβαθμίζονται. Πολλές οικοδέσποινες, για να παρατείνουν τη ζωή τους πριν από το χειμώνα, τους στεγνώσουν. Με αυτή τη μορφή, τα φασόλια αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα (υπό συνθήκες ξηρού δωματίου με θερμοκρασία + 5-10 ° C και υγρασία όχι μεγαλύτερη από 50%). Αν το θερμόμετρο αυξηθεί στους 15-20 ° C στην αποθήκευση, υπάρχει κίνδυνος αφύπνισης των προνυμφών των σκωληκοειδών που βρίσκονται στο στρώμα ακόμη και στο κρεβάτι και περιμένουν ευνοϊκές συνθήκες για την ενεργοποίησή τους. 
Ξέρετε; 100 γραμμάρια απλών φασολιών 300 Kcal και 100 γραμμάρια σπαραγγιών - μόνο 25 Kcal.Οι έμπειροι νοικοκυρές αποθηκεύουν τα φασόλια σε σακούλες με πανί, στις οποίες ρίχνουν πάντα τα σχοινιά. Η μυρωδιά του είναι δυσάρεστη στα σκαθάρια. Επιπλέον, οι κόκκοι δεν μυρίζουν. Αν δεν υπάρχει ψυκτική αποθήκευση σε αστικές ρυθμίσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψυγείο. Σε αυτή την περίπτωση, τα φασόλια χύνεται μέσα στην τσάντα ή φέρονται σε γυάλινα δοχεία. Κατά προτίμηση, οι κόκκοι θερμαίνονται σε κλίβανο στους 60 ° C πριν από την αποθήκευση. Αυτό αρκεί για την εξάλειψη των σπόρων με τους απογόνους τους από το φρούτο. Όταν τα φασόλια έχουν κρυώσει, τα πασπαλίζουμε σε βάζα, προσθέτουμε το σκόρδο και κλείνουμε τα καπάκια καπρών.
Μαρινάρισμα
Κάθε μάγειρας έχει τα δικά του μυστικά στην κουζίνα, συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας των κουκιών σπαράγγι. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά τα λοβό με κρύο νερό, να καθαρίσετε τις φλέβες και τις άκρες. Στη συνέχεια κόψτε σε ράβδους, ρίξτε μέσα σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Μετά την ξήρανση, τα φασόλια πρέπει να τοποθετηθούν γρήγορα σε δοχείο με παγωμένο νερό και να παραμείνουν εκεί για περίπου 5 λεπτά. 
Είναι σημαντικό! Τα φασόλια String συμβάλλουν στην τόνωση του σχηματισμού αίματος, στην αύξηση της ανοσίας, στη μείωση του σακχάρου στο αίμα, καθώς επίσης και στα αποχρεμπτικά αποτελέσματα και στη βελτίωση της κατάστασης της επιδερμίδας.Πλένουμε τα βάζα μαριναρίσματος, αποστειρώνουμε. Τοποθετήστε 3 σκελίδες σκόρδο, φύλλα δάφνης, 5 κομμάτια ξινό και, στη γεύση σας, ζεστό τσίλι στο κάτω μέρος κάθε δοχείου. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα παρασκευασμένα λοβό σε δοχεία.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα σε βάζο μισού λίτρου θα χρειαστούν 500 g βραστό νερό. Προσθέτουμε μια κουταλιά αλάτι και ζάχαρη, 70 γραμμάρια ξίδι. Το υγρό χύνεται σε βάζα, τα βάζετε σε ένα μεγάλο δοχείο, ο πυθμένας του οποίου είναι προ-καλυμμένος με μια πετσέτα. Επάνω κάλυμμα με μεταλλικά καπάκια για ραφή, ρίχνουμε νερό σε 1/2 δοχεία και αποστειρώνουμε μισή ώρα. Στη συνέχεια, φελλώνουμε τα καλύμματα με ένα κλειδί στεγανοποίησης, τυλίγουμε τα δοχεία και τα αφαιρούμε για να κρυώσουν. 
Κάποιοι σεφ κάνουν χωρίς αποστείρωση. Το σκόρδο, το πιπέρι, τα γαρίφαλα, τα φύλλα δάφνης, ο άνηθος και τα φασόλια προετοιμάζονται επίσης στο πάτωμα των κονσερβών ανάλογα με τη γεύση σας. Ρίξτε το βραστό νερό στην κορυφή και αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό χύνεται στο τηγάνι, προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξίδι που είναι απαραίτητα για τη μαρινάδα. Φέρτε όλα τα συστατικά σε βρασμό. Και πάλι χύνονται δοχεία με λοβό και ρολά.
Αυτό δεν είναι ο ομαλός αυτοσχεδιασμός μαγειρικής. Υπάρχουν πολλές συνταγές από τα φασόλια για το χειμώνα. Για παράδειγμα, μερικοί μαγειρέτες προσθέτουν πολλά πράσινα στη μαρινάδα, το κόλιανδρο, τη μαϊντανό και το χρένο. Η επιλογή των συνταγών είναι δική σας.
Είναι σημαντικό! Τρώτε κονσέρβες φασόλια θα πρέπει να είναι σε περιορισμένες ποσότητες, επειδή περιέχει ξύδι, το οποίο αποτελεί απειλή για τα νεφρά. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν λίπη, γεγονός που αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος.
Πίτα
Αλατισμένα λοβό φασολιών το χειμώνα χρησιμοποιούνται ως σαλάτες και ορεκτικά. Για την παρασκευή τους, τα φασόλια πλένονται, τα άκρα και οι φλέβες αφαιρούνται, κόβονται σε ράβδους, όπως και στις προηγούμενες μεθόδους των κενών. Επίσης, από τη σκόνη και τη σκόνη θα πρέπει να καθαρίζονται κεράσι και φύλλα καραμελών, καθαρίστε το σκόρδο και ρίζα χρένο. Παρασκευασμένα σπαράγγια, 4 φύλλα κερασιού και σταφίδας, 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένη ρίζα χρένου τοποθετούνται σε ένα καθαρό και αποστειρωμένο βάζο. Τα φασόλια πρέπει να βρίσκονται στην κορυφή. 
Για να προετοιμάσετε την άλμη, βράστε μισό λίτρο νερού, προσθέστε 2,5 κουταλιές αλάτι στο τηγάνι. Μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε το υγρό από τη θερμότητα και γεμίστε το με βάζα. Μόλις ψυχθεί η άλμη, προσθέστε βότκα σε κάθε βάζο (2 κουταλάκια του γλυκού ανά 1 λίτρο), στη συνέχεια σφραγίστε τα καπάκια και αποθηκεύστε.
Διατήρηση
Αυτά τα κενά μπορούν να ικανοποιήσουν τη γεύση οποιουδήποτε γκουρμέ, αφού τα φασόλια που διατηρούνται στις χειμερινές συνταγές μπορούν να έχουν τη μορφή σαλάτας, χαβιαριού, εξωτικής σάλτσας και τα παρόμοια. Μπορείτε να φανταστείτε στην επιλογή των επιτυχημένων συστατικών για το μαγειρικό αριστούργημα στο άπειρο. Σταματήσαμε με την πιο απλή και ανέξοδη συντήρηση. 
Κάθε προετοιμασία των λοβών ξεκινά με το πλήρες πλύσιμο και καθαρισμό των φλεβών, καθώς και με την αφαίρεση των άκρων. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα ραβδιά σε ένα σουρωτήρι και τα φυλάξτε για περίπου 4 λεπτά, στη συνέχεια βυθίστε τα σε κρύο νερό και αφήστε τα να κρυώσουν και να στεγνώσουν. Βάλτε τα φασόλια στα παρασκευασμένα καθαρά βάζα μισού λίτρου και γεμίστε το με διάλυμα αλατιού. Για να προετοιμάσετε ένα τμήμα ενός δοχείου μισού λίτρου, πρέπει να βράσετε 400 γραμμάρια νερού και να προσθέσετε 70 γραμμάρια αλατιού σε αυτό. Μετά από άλμη, προσθέστε αμέσως 30 γραμμάρια ξύδι στα βάζα, καλύψτε με τα καπάκια και αποστειρώστε για μισή ώρα, έπειτα φελλός με καπάκια και αφήστε να κρυώσει αφού τυλίξετε τα δοχεία με μια κουβέρτα.
Είναι σημαντικό! Για να αποφύγετε τη διάρρηξη των βάζων κατά την αποστείρωση του φούρνου, τα πλένετε με ζεστό νερό και τα τοποθετείτε στο πλάι του φούρνου.
Πώς να επιλέξετε φασόλια για τη συγκομιδή
Εάν τα φασόλια καλλιεργούνται ανεξάρτητα στον κήπο, πρέπει να συλλέγονται εγκαίρως. Τα καλύτερα λοβό γάλακτος είναι εκείνα που έχουν μαλακές ίνες και στερούνται σχηματισμών στερεών φλεβών. Τα παλιά δείγματα διακρίνονται από το σκληρό δέρμα. Αυτά τα αντίγραφα δεν είναι πλέον κατάλληλα για κατάψυξη.
Διαβάστε επίσης για τη συγκομιδή άλλων φυτών για το χειμώνα: ντομάτες, αγγούρια, σκουός, βούτυρο, μανιτάρια, σέσκουλα, παστινάκι, χρένο, μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο, βερίκοκο, σέλινο, πράσινο σκόρδο.Σε περιπτώσεις που αγοράζετε φασόλια στην αγορά, μην διστάστε να γροθιάσετε το κούτσουρο με το νύχι σας. Οι σπόροι πρέπει να είναι καθαρές και απαλλαγμένες από μούχλα. Θυμηθείτε ότι αυτό το προϊόν δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στην ακατέργαστη μορφή του, έτσι ώστε πάντα να ενδιαφέρεται μόνο για φρέσκα λαχανικά.
