Από όλες τις ρίζες που καλλιεργούνται στον κήπο, τα καρότα είναι τα πιο δύσκολα να διατηρηθούν. Αυτό οφείλεται στο τρυφερό δέρμα του λαχανικού και στην υψηλή ευαισθησία στις διεργασίες που προκαλούν σαθρό. Οι αγρότες έχουν καταλήξει σε πολλούς τρόπους για την αποθήκευση των καρότων: σε σακούλες, σε άμμο, πηλό ή δεξιά στο έδαφος.
Η αποθεματοποίηση των βρύων είναι μια παλιά και αποτελεσματική τεχνική. Ταυτόχρονα, τα λαχανικά διατηρούν την υφή τους, την ακεραιότητα, το χρώμα τους και ακόμα και την άνοιξη φαίνεται σαν να είχαν μόλις συγκεντρωθεί από τον κήπο.
Περιγραφή και χρήσιμες ιδιότητες
Τα καρότα είναι διετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια των ομπρελών. Κατά το πρώτο έτος ανάπτυξης, τα καρότα αποδίδουν καρπούς, και στη δεύτερη, τους σπόρους. Τα φρούτα καρότου είναι σαρκώδη, κυρίως πορτοκαλί.
Αυτό είναι ένα χρήσιμο λαχανικό που έχει μια ποικιλία από βιταμίνες και ιχνοστοιχεία που είναι επωφελείς για το σώμα:
- Βιταμίνες Β ·
- βιταμίνη C, Κ, Ε, Α (καροτίνη),
- ιχνοστοιχεία (κάλιο, κοβάλτιο, φώσφορος, χρώμιο, φθόριο και άλλα) ·
- αιθέρια έλαια ·
- πρωτεΐνες σε ποσότητα 1,3%.
- υδατάνθρακες σε ποσοστό 7%.
Λόγω της αφθονίας των βιταμινών, τα ακατέργαστα καρότα χρησιμοποιούνται ως ένα πρόσθετο εργαλείο για τη θεραπεία των οφθαλμικών παθήσεων, των ασθενειών της στοματικής κοιλότητας, του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα και του beriberi. Ο χυμός καρότου είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για θηλάζουσες μητέρες. Τα βραστά καρότα πρέπει να καταναλώνονται από ασθενείς με διαβήτη.
Προετοιμασία φυτικών λαχανικών
Για μακροχρόνια αποθήκευση είναι κατάλληλα ολόκληρα τα καρότα, χωρίς ενδείξεις σήψης και βλάβης. Στα ρίζα τα λαχανικά δεν πρέπει να είναι ίχνη φέτες από ένα φτυάρι ή από τα δαγκώματα των παρασίτων (μυρμήγκια, medvedki). Επίσης Υπάρχουν ειδικές ποικιλίες καρότων που έχουν σχεδιαστεί για μακροχρόνια αποθήκευση:
Gribovchanin.- Ναντ.
- Monanta
- Μάνγκο
- Ναντριν.
- Αξεπέραστη.
- Μόσχα χειμώνα.
- Τύφωνα
- Valeria.
Gribovchanin.Ανθεκτικότερα σε μακροπρόθεσμες ποικιλίες αποθήκευσης, οι ρίζες των οποίων είναι κωνικές. Νωρίτερα όλα αρχίζουν να επιδεινώνουν τις ποικιλίες με μικρά φρούτα. Όσο περισσότερο είναι το καρότο στο έδαφος, τόσο πιο οργανικά οξέα και βιταμίνη C περιέχει. Αυτά τα λαχανικά ρίζας είναι πιο χρήσιμα, αλλά είναι ιδιαίτερα επιρρεπή σε αλλοίωση κατά την αποθήκευση. Τα φρούτα που συλλέγονται από τον κήπο σε ηλικία 100-110 ημερών θα επιβιώσουν καλύτερα από όλα.
Προσοχή! Για να καρότο παρέμεινε ζουμερό, πρέπει να αποθηκευτεί δεν κόβεται.
Χαρακτηριστικά της μεθόδου
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποθηκεύσετε τα καρότα, αλλά το moss-sphagnum είναι πολύ δημοφιλές. Πρόκειται για ένα πολυετές φυτό που μεγαλώνει σε έλη. Το Moss έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες που σταματούν τις διαδικασίες αποσύνθεσης.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Τα οφέλη του σφάγνου είναι πολύ μεγαλύτερα από τα μειονεκτήματα. Μεταξύ αυτών είναι η ευκολία του βρύα (δεν ζυγίζει τα κουτιά με το βάρος του), και επίσης:
- Προστατευτική ιδιότητα του βρύου: συσσωρεύει και διατηρεί το διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση της καλλιέργειας.
- Υγροσκοπικότητα του σφάγνου: προσαρμοσμένη ανταλλαγή υγρασίας αέρα.
- υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο: το στοιχείο έχει βακτηριοκτόνες και απολυμαντικές ιδιότητες.
Το προφανές μειονέκτημα είναι η δυσκολία εύρεσης και παρασκευής βρύου τύρφης. Δεν αναπτύσσεται σε καμία τοποθεσία και πριν βάλει καρότα σε αυτό, το βρύο πρέπει να στεγνώσει ποιοτικά, το οποίο θα πάρει επιπλέον χρόνο.
Πώς να αποθηκεύσετε για το χειμώνα;
Τα καρότα σκάβουν από τα κρεβάτια, καθαρίζονται από το έδαφος που προσκολλάται, κόβουν τις κορυφές. Πρέπει επίσης να κόψετε το πάνω μέρος του λαχανικού ακόμη και κομμένα, πάχος - 1 cm. Βεβαιωθείτε ότι έχετε στεγνώσει την καλλιέργεια στον ήλιο. Πριν το καρότο πηγαίνει στο χειμώνα, θα πρέπει να επιλεγεί προσεκτικά.
Φτωχά αποθηκευμένα φρούτα που έχουν πέσει κάτω από την επιθετική επίδραση εξωτερικών παραγόντων. Αυτά περιλαμβάνουν:
- άφθονο πότισμα (κρεβάτια με καρότα δεν πρέπει να χύνεται πολύ)?
- κακό έδαφος ·
- υπερφόρτωση με αζωτούχα λιπάσματα.
- κακές καιρικές συνθήκες.
Είναι σημαντικό! Τα καρότα για μακροχρόνια αποθήκευση δεν πρέπει να είναι μαλακά, λήθαργοι. Για το χειμώνα συγκομίζονται μόνο σκληρές ρίζες με τραχύ δέρμα.
Για την αποθήκευση σε βρύα θα χρειαστεί συσκευασία (κιβώτια από ξύλο ή πλαστικό), βρύα σφάγνου και τα ίδια τα καρότα.
Λεπτομερείς οδηγίες
Προετοιμασία του βρύου που παράγεται ανά πάσα στιγμή του έτους. Συλλέξτε και προετοιμάστε την ως εξής.
- Το ψαλίδι κόβει το ανώτερο στρώμα διαβίωσης από βρύα ή το αφαιρεί με το χέρι.
- Αφού συλλεχθεί το βρύα, πρέπει να καθαριστεί καλά, να αφαιρεθούν τα σκουπίδια και τα σκοτεινά κλαδιά από αυτό.
- Τα βρύα μπορούν να αποθηκευτούν σε πλαστικές σακούλες σε δροσερό μέρος.
- Για να στεγνώσει, ο βρύα πρέπει να κρεμαστεί έτσι ώστε τα κλαδιά του να βρίσκονται σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει το σφάγνα να διατηρήσει τη φυσική του ελαστικότητα.
- Η διαδικασία ξήρανσης είναι μεγάλη. Όταν το σφουγγάρι στεγνώνει καλά, θα γίνει λευκό. Στη συνέχεια συσκευάζεται σε χάρτινες σακούλες και αποθηκεύεται σε θερμοκρασία 20-25 μοίρες. Η συγκομιδή βρύα είναι κατάλληλη για χρήση μόνο για ένα χρόνο.
Πώς είναι το καρότο που:
- Στο κάτω μέρος των κιβωτίων τοποθετούνται στρώματα από βρύα και καρότα, εναλλάσσοντάς τα.
- Το πρώτο στρώμα είναι βρύα, το επόμενο είναι τα καρότα και ούτω καθεξής μέχρι να γεμίσει το κουτί.
- Οι καλλιέργειες ρίζας δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους: έτσι θα διαρκέσουν πολύ περισσότερο και δεν θα επιδεινωθούν.
Εναλλακτική λύση
Για μακροπρόθεσμη αποθήκευση καρότων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρό βρύο. Για αυτό το φθινόπωρο, πρέπει να συλλέξετε το σφάγγο με το χέρι, το βάζετε στο κάτω μέρος του σμάλτου. Τοποθετήστε τα καρότα σε ένα μπολ πάνω από τη βρύα. Εναλλακτικά στρώματα σφάγνου και καρότων. Όταν το δοχείο γεμίζει στην κορυφή, καλύπτεται με πανί καμβά και αποστέλλεται στο υπόγειο για το χειμώνα.
Παρακολουθήστε ένα βίντεο με θέμα: "Καρότα - πώς αποθηκεύουμε το σπαγνό στο βρύο, το κελάρι και το ψυγείο μέχρι την άνοιξη. Συγκομιδή από το οικόπεδο σας "
Πιθανά προβλήματα
Κατά την αποθήκευση των καρότων στο βρύο, μπορεί να υπάρχουν κάποια προβλήματα. Εδώ είναι μερικές από τις πιο συχνές:
- Το καρότο παγώνει. Ένα τέτοιο πρόβλημα μπορεί να συμβεί εάν η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου αποθηκεύονται τα καρότα πέφτει κάτω από -2 μοίρες. Στην περίπτωση αυτή, η συγκομιδή των καρότων πρέπει να θερμανθεί περαιτέρω με τσόχα.
- Οι καλλιέργειες ρίζας βλασταίνουν ή μαραίνονται. Η εμφάνιση αυτού του προβλήματος συμβάλλει στην εξασθένιση της ανταλλαγής αέρα, το επίπεδο του οποίου είναι άμεσα δύσκολο να προσδιοριστεί. Για την επίλυση αυτού του προβλήματος είναι απλή - πρέπει να κόψετε τις κορυφές και να ρίξετε τις ρίζες με κιμωλία, καθώς και να μειώσετε τη μικροκυκλοφορία του αέρα.
- Η εισβολή των τρωκτικών. Οι παράσιτοι μπορούν να μασήσουν καλλιέργειες ρίζας. Το αποξηραμένο δυόσμο ή κασέρι (tansy) θα σας βοηθήσει να ξεφύγετε από αυτά. Τα κουτιά πρέπει να καλύπτονται με κοτσάνια τάνσυ, και τα τρωκτικά δεν θα τα αγγίξουν.
- Μούχλα, μύκητες. Το πρόβλημα εμφανίζεται λόγω του ότι το δωμάτιο δεν προετοιμάστηκε προηγουμένως. Πριν από την τοποθέτηση της συγκομιδής, είναι απαραίτητο να επεξεργαστούμε τους τοίχους του κελάριου με ένα διάλυμα λευκαντικού, λευκαρίζουμε τα.
Καρότα - ένα λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα σε οποιαδήποτε μορφή. Πολλές ποικιλίες είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Για να διατηρήσουν τα λαχανικά ρίζας τους καλή και όμορφη εμφάνιση μέχρι την άνοιξη, πρέπει να αποθηκευτούν σωστά. Η αποθήκευση στα βρύα είναι ένας αποδεδειγμένος τρόπος για να απολαύσετε τη γεύση της ρίζας καλλιέργειας το χειμώνα και ακόμη και την άνοιξη.
