Το Chokeberry είναι ένα φυτό με όμορφα και λαμπερά φρούτα, που χαρακτηρίζεται από μια ευχάριστη, ξινή και ξινή γλυκιά γεύση. Τα μούρα είναι πλούσια σε βιταμίνες C, P, E, PP και Β. Επιπλέον, η καρρονίνη και ορισμένα ιχνοστοιχεία αποτελούν επίσης μέρος των καρπών chokeberry, τα κυριότερα είναι το σίδηρο, το βόριο, οι ενώσεις ιωδίου, ο χαλκός, το μαγγάνιο και το μολυβδαίνιο. Χάρη σε μια τέτοια πλούσια σύνθεση, τα μούρα aronia χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική και λαμβάνοντας υπόψη ότι το φρέσκο μαύρο chokeberry δεν αγαπάει τον καθένα, τότε η ύπαρξη ενός τεράστιου αριθμού συνταγών για την προετοιμασία και την αποθήκευση είναι αρκετά κατανοητή. Ας δούμε τα πιο δημοφιλή.
Πότε είναι καλύτερο να επιλέγετε μαύρα μούρα chokeberry
Ακόμη και αν δεν ξέρετε ακριβώς πότε είναι η ώρα να επιλέξετε τα μούρα Aroni για συγκομιδή για το χειμώνα, είναι εύκολο να καταλάβετε αυτήν την ερώτηση. Η Rowan, όπως και πολλά άλλα φυτά, αρχίζει να συλλέγει την περίοδο του φθινοπώρου (Σεπτεμβρίου-Οκτωβρίου), επειδή αυτή τη στιγμή θα έχετε τη δυνατότητα να συλλέξετε καλά ωριμασμένα μούρα, τα οποία αργότερα θα γίνουν εξαιρετικά συστατικά της μαρμελάδας, μια ποικιλία από κομπόστα, λικέρ και άλλα καλούδια.
Τον χειμώνα, θα είναι ένα πραγματικό εύρημα, επειδή κάθε κομμάτι του chokeberry θα είναι σε θέση να διαφοροποιήσει το τραπέζι και να φέρει στο σώμα πολλές χρήσιμες βιταμίνες που αυξάνουν την ασυλία. 
Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με τη διατήρηση, τότε τα μούρα που συλλέγονται το φθινόπωρο είναι επίσης τέλεια για το στέγνωμα ή το πάγωμα. Με την ευκαιρία της προετοιμασίας του chokeberry χωρίς μαγείρεμα, εάν θέλετε να πάρετε ένα μούρο με τα υψηλότερα γευστικά χαρακτηριστικά, προτιμάτε να συλλέγετε τους καρπούς της τέφρας μετά τον πρώτο παγετό, όταν φτάσουν στην πλήρη τελειότητα τους και γεμίζουν με τη μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων ουσιών.
Προετοιμασία μούρα βατόμουρου για την ξήρανση
Τι μπορείτε να κάνετε με chokeberry, που έχετε καταλάβει, ωστόσο, πριν προχωρήσετε στη διατήρηση ή το στέγνωμα, τα συλλεχθέντα φρούτα εξακολουθούν να χρειάζονται προετοιμαστεί σωστά.
Έτσι, πριν από την ξήρανση της ψιλοκομμένης αρρόνιας μετά το πάγωμα, πρέπει να αφαιρεθεί από τις ομπρέλες, να πλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και να κοσκινιστεί, χωρίζοντας ώριμα και ζουμερά μούρα από χαλασμένα ή παραμορφωμένα δείγματα. Μόλις αποστραγγιστεί το νερό και τα φρούτα είναι ελαφρώς στεγνά, τοποθετούνται σε ένα λεπτό στρώμα σε μια θήκη ή κόντρα πλακέ και αρχίζουν να στεγνώνουν.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι υλοποίησης των σχεδίων μας. Μπορείτε να τοποθετήσετε το δίσκο στο φούρνο ή σε ένα ειδικό στεγνωτήριο ή μπορείτε να το αφήσετε υπό έντονη ηλιοφάνεια σε καλά αεριζόμενο μέρος. Κάθε επιλογή έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, τα οποία θα συζητήσουμε παρακάτω.
Εξοικειωθείτε με τις ωφέλιμες ιδιότητες των σκούρων μούρων: φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, βατόμουρα, βατόμουρα, μαύρα σμέουρα, φραγκοστάφυλα, αγκάθια.
Τρόποι ξήρανσης rowanus chokeberry
Όπως μόλις σημειώσαμε, υπάρχει τρεις βασικούς τρόπους Αποξηραμένα μούρα από chokeberry: χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό οικιακό φούρνο, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο και στον ύπνο, κάτω από το άμεσο ηλιακό φως.
Φυσικά, για γρήγορη ξήρανση θα χρειαστείτε τις θερμικές επιδράσεις των ηλεκτρικών συσκευών, αλλά αν δεν βιάζεστε οπουδήποτε και έχετε αρκετό χώρο, τότε η φυσική ξήρανση θα είναι μια πιο αποδεκτή επιλογή. 
Εξωτερική ξήρανση
Το στέγνωμα μούρα στον ανοικτό αέρα είναι τον ευκολότερο και λιγότερο δαπανηρό τρόπο πάρτε καλά αποξηραμένα φρούτα chokeberry. Χρειάζεται μόνο να προετοιμάσετε την τέφρα του βουνού με τον παραπάνω τρόπο, ψεκάστε σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα και τοποθετήστε το σε ένα καλά αεριζόμενο μέρος, μη ξεχνώντας να ανακατεύετε στη διαδικασία ξήρανσης.
Όταν τα φρούτα σταματήσουν να συρρικνώνονται και να τσαλακωθούν, θα είναι δυνατή η αφαίρεση τους για περαιτέρω αποθήκευση. Ωστόσο, εάν οι καιρικές συνθήκες ή άλλοι παράγοντες δεν σας επιτρέψουν να στεγνώσετε καλά τους καρπούς του μαύρου chokeberry με φυσικό τρόπο, τότε μπορείτε να ολοκληρώσετε τη διαδικασία με το στέγνωμα των μούρων στο φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +60 ° C. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, η τέφρα δεν πρέπει να χάσει το χαρακτηριστικό χρώμα και τη μυρωδιά της.
Προκειμένου να μην αντιμετωπίσετε ανεπάρκεια βιταμινών στην κρύα εποχή, ξηρή κατσίκια, μοσχοκάρυδο, σκύλο, δαμάσκηνα, φραγκοστάφυλα, κεράσια, βακκίνια, μήλα, βακκίνια, βερίκοκα, αχλάδια.
Στεγνωτήριο φούρνου
Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να πραγματοποιούν την ξήρανση των μαύρων μούρων chokeberry σε έναν τακτικό οικιακό φούρνο. Από πρακτική άποψη, μια τέτοια απόφαση είναι αρκετά κατανοητή, επειδή ο χρόνος που δαπανάται για τη συγκομιδή των καρπών δαπανάται πολύ λιγότερο. Όπως και στην προηγούμενη έκδοση, τα μούρα που αφαιρούνται από τις ομπρέλες πλένονται καλά και περιμένετε έως ότου το νερό στραγγίσει τελείως, αλλά μόνο πριν το φρούτο τοποθετηθεί απευθείας στο φούρνο, ο καρπός τοποθετείται σε μια στεγνή και καθαρή πετσέτα, η οποία θα πρέπει να απομακρύνει οποιοδήποτε υπολειμματικό υγρό. 
Αφού τα μούρα στεγνώσουν καλά, μπορούν να σταλούν στον κλίβανο, προθερμανόμενα στους + 40 ° C. Σε αυτή τη θερμοκρασία, ο καρπός πρέπει να ξηρανθεί για περίπου μισή ώρα, μετά από την οποία η θερμοκρασία αυξάνεται στους + 60 ° C και συνεχίζεται η διαδικασία έως ότου τα μούρα προετοιμαστούν πλήρως.
Για να διαπιστώσετε εάν το chokeberry έχει στεγνώσει ή όχι, δώστε προσοχή στην παρουσία σταγονιδίων νερού στα φρούτα: αν είναι, τότε η ξήρανση δεν έχει τελειώσει.
Είναι σημαντικό! Κατά την ξήρανση μούρων Aronia στο φούρνο, δεν πρέπει να είναι κόκκινο ή καφέ χρώμα, αφού σε αυτή την περίπτωση είναι ασφαλές να πούμε ότι τα φρούτα είναι ξηρά.
Όπως συμβαίνει και με την φυσική ξήρανση, το rowan αναμειγνύεται περιοδικά, χωρίς να επιτρέπει να παραμείνει μακριά από τη μία πλευρά. Επιπλέον, μπορείτε να συγκομιδή chokeberry βούρτσες, για τα οποία κόβονται από το θάμνο με ψαλίδι και βιδώνονται σε ένα νήμα, κρεμασμένα στη σοφίτα, στη βεράντα ή στο μπαλκόνι.
Ξήρανση στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Οι σύγχρονες οικιακές συσκευές κάνουν τη ζωή μας πιο εύκολη και ισχύουν επίσης τα θέματα της συγκομιδής εποχιακών φρούτων ή μούρων. Έτσι, με την παρουσία ηλεκτρικών στεγνωτηρίων, μπορείτε να στεγνώσετε πολύ μαύρο chokeberry, διατηρώντας ταυτόχρονα το μέγιστο των ευεργετικών ιδιοτήτων του. 
Πώς να εκτελέσετε σωστά το στέγνωμα σε μια τέτοια θαύμα συσκευή; Τα παρασκευασμένα μούρα (καθαρά, χωρίς φύλλα και κατεστραμμένα δείγματα) πλένονται με τρεχούμενο νερό και δίνουν το χρόνο να αποστραγγιστούν τελείως. Μετά από αυτό, τα φρούτα τοποθετούνται σε κόσκινο σε λεπτό στρώμα (όπως κατά το στέγνωμα στο φούρνο, πάχους όχι μικρότερο από μερικά εκατοστά) και τοποθετούνται σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε + 60-70 ° C.
Είναι σημαντικό! Πάντα αυστηρά ακολουθείτε τις οδηγίες του οργάνου. Συνήθως υποδεικνύει τον απαιτούμενο χρόνο και άλλες αποχρώσεις σχετικά με τη λειτουργία ενός ηλεκτρικού στεγνωτηρίου..
Καλά αποξηραμένα Chokeberry θα πρέπει να απαλλαγούμε εντελώς από το νερό, διατηρώντας το φυσικό χρώμα του (τα φρούτα δεν πρέπει να πάρει μια κόκκινη-καφέ απόχρωση). Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι με αυτή τη μέθοδο ξήρανσης τα μούρα του μαύρου chokeberry χάνουν δυσάρεστη τρυφερότητα και η γεύση τους γίνεται γλυκιά με ελάχιστα αισθητή ξινή υφή.
Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα μούρα
Η μέθοδος αποθήκευσης του chokeberry από πολλές απόψεις εξαρτάται από την παραλλαγή της παρασκευής του. Για παράδειγμα, συσκευάζονται σε κουτιά φρέσκα rowan Αποθηκεύεται σε ξηρό μέρος σε θερμοκρασία + 2-3 ° C και υγρασία 80-85%. Σε τέτοιες συνθήκες, τα μούρα ξηραίνονται και σκουραίνονται με την πάροδο του χρόνου, αλλά παραμένουν κατάλληλα για έξι μήνες.
Ελαφρώς κατεψυγμένη κατεψυγμένη τέφρα βουνού Συχνά βιδώνεται σε μια χορδή και κρέμεται σε ένα στεγνό και κρύο μέρος (για παράδειγμα, στη σοφίτα ή στον αχυρώνα), και σε περιοχές με σταθερό χειμώνα, αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο μέχρι την άνοιξη. 
Για το καλό αποξηραμένα μούρα Aronii, τότε το καλύτερο μέρος για να τα αποθηκεύσετε είναι πλαστικά δοχεία ή γυάλινα δοχεία ερμητικά κλεισμένα με καλύμματα από νάιλον. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύλινες συσκευασίες, αλλά η κύρια προϋπόθεση είναι να προστατεύσετε τα φρούτα από την υγρασία. Εάν ικανοποιείται αυτή η απαίτηση, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί για έως και δύο χρόνια.
Τα αποξηραμένα φρούτα διατηρούν ένα ευχάριστο άρωμα και φυσική λάμψη, αν και φαίνονται τσαλακωμένα και συμπιεσμένα σε μια γροθιά.
Ξέρετε; Τα φρούτα αποξηραμένου chokeberry χρησιμοποιούνται στη θεραπεία της σκλήρυνσης, της υπέρτασης, της αιμορραγικής διάθεσης, του διαβήτη, της αθηροσκλήρωσης, της τριχοειδικής τοξικότητας, της σπειραματονεφρίτιδας, των αλλεργιών και πολλών άλλων ασθενειών. Συχνά οι καρποί του φυτού αποτελούν μέρος θεραπευτικών βοτάνων.
Πώς να παγώσει μαύρο chokeberry
Ένας από τους πιο βολικούς τρόπους για τη συγκομιδή μούρων για το χειμώνα είναι να χρησιμοποιήσετε την καταψύκτη. Επομένως, εάν το ψυγείο σας είναι εφοδιασμένο με ένα ογκομετρικό θάλαμο κατάψυξης, θα πρέπει να εξετάσετε την επιλογή του κατεψυγμένου chokeberry. Αυτά τα φρούτα παραμένουν πάντα φρέσκα και η διαδικασία της παρασκευής τους δεν απαιτεί κανένα κόστος.
Φυσικά, όπως και κάθε άλλη επιλογή αποθεματοποίησης για το χειμώνα, το παγωμένο chokeberry έχει οδηγίες: έχουν άγγιγμα, πλυμένα και αποξηραμένα μούρα, τοποθετούνται σε πακέτα μερίδας (υποχρεωτική κατάσταση) και σφιχτά δεμένα (μπορούν να συγκολληθούν). 
Μετά από αυτό, το chokeberry είναι ομοιόμορφα τοποθετημένο στο διαμέρισμα καταψύκτη και αφήνεται εκεί μέχρι να καταψυχθεί τελείως. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο καρπός μπορεί να καταψυχθεί χύμα και μόνο στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο.
Δεν πρέπει να αποψύξετε ολόκληρη την ποσότητα των συγκομιδών μούρων για άλλη μια φορά, αν χρειαστεί να πάρετε μόνο μια χούφτα για την παρασκευή κομπόστας ή πίτας. Κατά την απόψυξη και την εκ νέου κατάψυξη, χάνουν μια σημαντική ποσότητα βιταμινών, και όσο πιο συχνά εκτελείτε αυτή τη διαδικασία, τόσο λιγότερες βιταμίνες παραμένουν.
Ανακαλύψτε τις καλύτερες συνταγές για τους λάτρεις των μαρμελάδων και των μαρμελάδων από φρούτα και λαχανικά: yoshta, dogwood, μουριά, κουλουράκι, φραγκοστάφυλο, βιζόνιο, μήλο, βερίκοκο, αχλάδι, κεράσι δαμάσκηνο, πεπόνι, physalis, ντομάτα, patisson.
Aronia Raisin
Μια άλλη καλή λύση για την παρασκευή μούρων aronia για το χειμώνα είναι η δημιουργία σταφίδας. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε 1,5 κιλά αποφλοιωμένων μούρων, 1 κιλό ζάχαρης, 2 φλιτζάνια νερό και 1 κουταλάκι του κιτρικού οξέος.
Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να βράσει το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη, μετά τα οποία βυθίζονται τα μούρα και το κιτρικό οξύ και συνεχίζουν να βράζουν για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τα μούρα λαμβάνονται έξω, ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι και ψύχονται. Μόλις αποστραγγιστεί όλο το σιρόπι, τα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε χαρτί περγαμηνής που απλώνεται στο φύλλο ψησίματος. Όπως συμβαίνει με την συμβατική ξήρανση, οι μελλοντικές σταφίδες βατόμουρου πρέπει να αναδεύονται περιοδικά, συνεχίζοντας να στεγνώνουν για 3-4 ημέρες. Μόλις φθάσει στην επιθυμητή κατάσταση, χύνεται σε μια χάρτινη σακούλα ή ένα γυάλινο βάζο, καλύπτοντας το με ένα επίδεσμο γάζας.
Ξέρετε; Για να βελτιώσετε τη γεύση των σταφίδας από chokeberry, πριν από το στέγνωμα, θα πρέπει να πασπαλίζετε τα μούρα με ζάχαρη σε σκόνη.
Εκτός από τα φρούτα, θα έχετε επίσης σιρόπι στο οποίο είναι βρασμένο. Μην το ρίχνετε, γιατί αν το συγχωνεύσετε σε αποστειρωμένα πιάτα, το χειμώνα θα ετοιμάσετε νόστιμα ποτά και ζελέ από τα οποία.
Chokeberry Τριμμένο με Ζάχαρη
Αν θέλετε να πάρετε χρήσιμο άροτρο chokeberry χωρίς θερμική επεξεργασία, τότε, ίσως, η πιο επιτυχημένη επιλογή θα ήταν τα μούρα, τα οποία είχαν υποστεί ζάχαρη.
Μια τέτοια σύνθεση θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ενώσεις και τις βιταμίνες του φυτού, οι οποίες θα είναι ένα πραγματικό εύρημα στην περίοδο της ψυχρής επιδημίας ή την εμφάνιση του beriberi. Το μόνο που χρειάζεται σε αυτή την περίπτωση είναι ένα κιλό μούρα και 500-800 γραμμάρια ζάχαρης. Η διαφορά στην ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από τις ατομικές προτιμήσεις, δηλαδή εάν προτιμάτε γλυκότερα φρούτα, είναι προτιμότερο να πάρετε 800 γραμμάρια, αλλά αν σας αρέσει η ελαφριά φυσική οξύτητα των μαύρων μούρων chokeberry, τότε αρκούν 500 γραμμάρια.
Πριν τη συγκομιδή, ταξινομήστε τα μούρα καλά, χωρίζοντάς τα από τα κλαδιά και ξεβγάλτε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό.
Μετά από εύκολο στέγνωμα της τέφρας του βουνού, πάρτε το μπλέντερ και αλέστε το, προσθέτοντας ζάχαρη. Αντί για ένα μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο μηχανισμό άλεσης κρέατος, που έχει διπλασιάσει δύο μούρα. Στην έξοδο θα λάβετε ένα ομοιογενές μείγμα μούρων, το οποίο πρέπει να δοθεί χρόνος για να εγχυθεί. 
Στη συνέχεια, αναμιγνύοντας πάλι τις πατάτες, μπορεί να χυθεί σε ζεστά, μόνο αποστειρωμένα βάζα, ερμητικά κλειστά με τα ίδια αποστειρωμένα πλαστικά καλύμματα.
Τα δοχεία έτοιμα αφήνουν να επιμείνουν ότι τα φρούτα αφήνουν το χυμό να βγαίνει ακόμη περισσότερο (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το σάκχαρο διαλύεται τελείως) και στη συνέχεια τα κλειστά δοχεία απομακρύνονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό ψυγείο).
Έτσι, καταλάβαμε πώς να αποθηκεύσετε το μαύρο chokeberry έτσι ώστε να έχετε μια πλήρη προσφορά βιταμινών για το χειμώνα, και να αποφασίσετε ποιο τρόπο να επιλέξετε.
Αν είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε αποξηραμένα φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο και εάν θέλετε να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τη φρέσκια μορφή (συμπεριλαμβανομένης της γεύσης και της οσμής), τότε προτιμάτε να προτιμάτε τη μέθοδο κατάψυξης ή να τρίβετε τα μούρα με ζάχαρη.
