Τα νεαρά πράσινα μπιζέλια καταναλώνονται συχνά φρέσκα και έχουν εξαιρετική γεύση. Αλλά ας δούμε τι να κάνουμε, αν φάγαμε μια μεγάλη συγκομιδή και είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσουμε τα πάντα με τη μία. Ο πιο δημοφιλής και ευκολότερος τρόπος για να διατηρηθεί η γεύση και η όμορφη εμφάνιση είναι ο παγετός. Ως εκ τούτου, θεωρούμε τους καλύτερους τρόπους για να παγώσουν τα πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα.
Ποια μπιζέλια επιλέγουν για κατάψυξη
Προκειμένου τα μπιζέλια να ανεχθούν καλά τη διαδικασία κατάψυξης, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ποιες ποικιλίες θα επιλέξουν.
Ξέρετε; Τον XVII αιώνα στη Γαλλία και την Αγγλία, τα άγρια νεαρά μπιζέλια άρχισαν να τρώγονται αμέσως μετά τη συγκομιδή, πριν καταναλωθούν μετά από πλήρη ωρίμανση σε μαγειρεμένη μορφή.
Για την παρασκευή του προϊόντος σε καθαρισμένη μορφή κατάλληλες ποικιλίες με εγκεφαλικό και ομαλό σπόρους. Αυτές οι ποικιλίες είναι γλυκές και τρυφερές, αλλά η παρασκευή με τα λοβό δεν επιτρέπεται, καθώς έχουν μια δομή περγαμηνών, η οποία αποκλείει τη δυνατότητα κατανάλωσης σε τρόφιμα. 
Εάν σχεδιάζετε να μαζέψετε το προϊόν στα λοβό, στη συνέχεια, για το σκοπό αυτό, κατάλληλο "Snow" και "Ζάχαρη" βαθμού. Η ποικιλία των μπιζελιών "ζάχαρης" διακρίνεται από τα παχύρρευστα λοβούς, ενώ η ποικιλία "Χιόνι" έχει επίπεδες, ανώριμες σπόρους.
Το ίδιο το pod σε αυτές τις ποικιλίες είναι απαλό και μπορεί να καταναλωθεί μετά το μαγείρεμα.
Ανακαλύψτε τους καλύτερους τρόπους για τη συγκομιδή των μήλων, των φραουλών, των βερίκοκων, των αχλαδιών, των κερασιών, των βακκίνιων, των πιπεριών, των κολοκυθιών, της μελιτζάνας, των φασολιών, των λευκών μανιταριών, του άνηθρου,
Πατάτα παγετό σε Pods
Σκεφτείτε πώς να προετοιμάσετε τα πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα στα λοβό. Τα μπιζέλια πρέπει να είναι πρόσφατα συλλεχθέντα και αρκετά νεαρά, φωτεινά πράσινα, χωρίς ζημιά, μούχλα και μαύρες κουκίδες.
Αφού ταξινομηθούν τα λοβό, θα πρέπει να πλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό αρκετές φορές. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μη βρώσιμα μέρη του κελύφους κόβοντας τις άκρες. 
Για να διατηρήσει το κατεψυγμένο προϊόν τη φρεσκάδα, το πλούσιο χρώμα και τη γεύση του, τα λοβό πρέπει να είναι λευκασμένα. Για να γίνει αυτό, βράστε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προετοιμάστε το παγωμένο νερό για να ψύξετε τα λοβό αφού έχετε λευχτεί. Η ίδια η διαδικασία λεύκανσης αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Ένα σουρωτήρι ή σακούλα υφάσματος βυθίζεται σε βραστό νερό. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα μπιζέλια φουντώνουν ένα λεπτό και το γλυκό ένα και το μισό ή δύο.
- Στη συνέχεια, είναι σημαντικό να τοποθετήσετε γρήγορα τα λευκά μπιζέλια σε παγωμένο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
Μετά την ψύξη των λοβών, πρέπει να στεγνώσουν καλά. Για να γίνει αυτό, αφήστε τα σε ένα σουρωτήρι για 5 λεπτά και στη συνέχεια στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτα.
Αφού τα ληφθέντα μέτρα αρχίσουν αμέσως να παγώνουν το προϊόν έτσι ώστε να μην γίνει δύσκολο λόγω της μακράς διαμονής στον αέρα.
Προκειμένου τα μπιζέλια να διατηρήσουν το σχήμα τους, πρέπει να καταψυχθούν σε σφιχτά δοχεία ή επαναχρησιμοποιούμενες σακούλες. Εάν παρουσιαστεί κατάψυξη σε επαναχρησιμοποιούμενους σάκους, το προϊόν πρέπει να συσκευάζεται καλά και να πιέζεται καλά για να απελευθερώσει τον αέρα που έχει συσσωρευτεί στον σάκο. 
Είναι σημαντικό! Επειδή κατά τη διάρκεια της κατάψυξης ο σάκος μπορεί να αυξηθεί σε όγκο, είναι απαραίτητο να αφήσετε ένα μικρό κενό στο άνω μέρος της σακούλας, κατά 2-3 cm.
Μπορείτε επίσης να παγώσετε τοποθετώντας το προϊόν σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο είναι προ-καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, στη συνέχεια τυλιγμένο σε πλαστικό και αποστέλλεται στην κατάψυξη. Μετά την κατάψυξη, τα λοβό συσκευάζονται σε σάκους ή δοχεία για περαιτέρω αποθήκευση.
Τρόποι για να παγώσουν τα μπιζέλια
Υπάρχουν τρεις συνήθεις τρόποι για να παγώσετε τα μπιζέλια σε μια αποφλοιωμένη μορφή:
- απλή κατάψυξη.
- με προηγούμενη λεύκανση.
- σε κονσέρβες πάγου.
Απλή
Για να παγώσετε τα μπιζέλια με έναν απλό τρόπο, θα πρέπει να το καθαρίσετε από τα λοβό και να αναθεωρήσετε την παρουσία σπασμένων και σκουληκιών σπόρων. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τους σπόρους καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. 
Στη συνέχεια, μπορείτε να τοποθετήσετε τους σπόρους σε ένα φύλλο ψησίματος, το προκαθορισμένο χαρτί ψησίματος σε ένα μόνο στρώμα και, καλυμμένο με μια πλαστική σακούλα, στείλτε στην κατάψυξη για κατάψυξη. Μετά τους χειρισμούς, διπλώστε το προϊόν σε πλαστική σακούλα ή δοχείο. 
Το προϊόν μπορεί να καταψυχθεί αμέσως σε πλαστικές σακούλες, χωρίς τη χρήση φύλλου ψησίματος, αλλά πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι οι σπόροι μπορούν να κολλήσουν μαζί λίγο. 
Είναι σημαντικό! Εάν τα μπιζέλια είναι λίγο υπερβολικά, τότε δεν μπορείτε να τα παγώσετε με έναν απλό τρόπο, αλλά θα πρέπει να τα ξυρίσετε εκ των προτέρων για να τα κάνετε πιο μαλακά.
Με προηγούμενη λεύκανση
Πριν από τη λεύκανση, οι σπόροι που έχουν καθαριστεί από τα λοβό πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζετε νερό και σε μικρές μερίδες, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, τοποθετήστε τα μπιζέλια στην κατσαρόλλα για 3 λεπτά. 
Το Blanching χρησιμοποιείται για να εξασφαλίσει ότι οι σπόροι δεν αλλάζουν χρώμα και γίνονται πιο μαλακοί. Μετά από αυτό, θα πρέπει να ψύξετε τους σπόρους με τοποθέτηση σε παγωμένο νερό. Στη συνέχεια, τα στεγνώνετε καλά με χαρτοπετσέτα, τα τοποθετείτε σε τσάντες ή δοχεία και τοποθετείτε στην κατάψυξη. 
Σε κονσέρβες πάγου
Υπάρχει επίσης ένας ενδιαφέρονς τρόπος για να παγώσουν τους σπόρους μπιζελιού στα παγωτά. Για να παγώσετε τους σπόρους με αυτόν τον τρόπο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα κατεστραμμένα μέρη, να καθαρίσετε τα λοβό και να ξεπλύνετε καλά με νερό. 
Οι σπόροι τοποθετούνται σε μήτρες πάγου και χύνεται με ζωμό ή νερό. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το υγρό μπορεί να επεκταθεί όταν παγώσει, οπότε δεν είναι απαραίτητο να γεμίσετε πλήρως τα καλούπια.
Τα shapers αποστέλλονται στον καταψύκτη για 12 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρούνται και οι κατεψυγμένοι κύβοι τοποθετούνται σε δοχεία ή συσκευασίες, τα στέλνουν στην κατάψυξη για αποθήκευση. 
Χρόνος αποθήκευσης πράσινου μπιζελιού
Κατά την κατάψυξη ενός τέτοιου προϊόντος, πρέπει να θυμόμαστε ότι αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 8-9 μήνες, επομένως συνιστάται να αναγράφεται η ημερομηνία κατάψυξης στη συσκευασία. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το προϊόν σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -18 μοίρες.
Ποια πιάτα μπορούν να προστεθούν
Οι αποφλοιωμένοι μπιζελινοί σπόροι μπορούν να αποψυχθούν και να καταναλωθούν χωρίς θερμική επεξεργασία, καθώς και να προστεθούν στις σαλάτες. Τα μπιζέλια στα λοβό συνιστώνται για σούπες μαγειρέματος, πλευρικά πιάτα και ζεστές σαλάτες.
Ξέρετε; Υπάρχει παγκόσμιο ρεκόρ για την κατανάλωση πράσινων μπιζελιών. Εγκαταστάθηκε από τη Janet Harris το 1984. Καταγράφεται ένα ρεκόρ στην κατανάλωση μπιζέλια με ξυλάκια για λίγο: το κορίτσι έτρωγε 7175 σπόρους σε 1 λεπτό.
Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πόσο παγωμένα πράσινα μπιζέλια παρασκευάζονται. Όταν χρησιμοποιείτε τα λοβό, τα βράζετε για περίπου 10 λεπτά.Όταν χρησιμοποιείτε ένα καθαρισμένο προϊόν για μαγείρεμα, πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο για 3 λεπτά έτσι ώστε να μην χάνονται βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
Έτσι, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παγώσετε, η επιλογή των οποίων εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας και πώς σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια.
