Κρεμμύδια - ένα ποώδες φυτό που καλλιεργείται και μαγειρεύεται σε όλο τον κόσμο. Περιέχει πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Στη ζεστή εποχή χρησιμοποιείται στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να το ετοιμάσετε στο σπίτι για το χειμώνα, διατηρώντας παράλληλα τις χρήσιμες ιδιότητές του. Και οι δύο βολβοί και τα πράσινα κρεμμύδια είναι κατάλληλα για τη συγκομιδή.
Κομμένα κρεμμύδια
Η μαρινάρισμα είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους διατήρησης των θρεπτικών ουσιών σε αυτό το λαχανικό. Ένα τέτοιο κενό διατηρεί όχι μόνο χρήσιμες ιδιότητες, αλλά και μια ενδιαφέρουσα γεύση. Στη μορφή του μπισκότου μπορεί να προστεθεί σε μια ποικιλία πιάτων, χωρίς να χάσει χρόνο στην προετοιμασία.
Ξέρετε; Οι περισσότεροι μικροοργανισμοί πεθαίνουν σε διάλυμα ξυδιού 2%.
Τρία χρώματα
Τα κρεμμυδάκια μπορούν να διακοσμήσουν οποιοδήποτε πιάτο, ειδικά αν είναι προετοιμασμένο για το χειμώνα με μη τυποποιημένο τρόπο. Η συνταγή "Τρία χρώματα" είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. 
Για αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε:
- 1 κιλό κρεμμυδιών.
- 1 λίτρο νερού.
- 100-150 g τεύτλων ·
- λίγο κουρκούμη?
- 1 κουταλιά αλάτι?
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
- μισό φλιτζάνι ξίδι 9%.
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Μικροί λαμπτήρες ζεματίζονται με βραστό νερό και κόβονται σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους.
- Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα σε κρύο νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιο.
- Στο πρώτο βάζο βάζετε βάζο, ρίχνετε την παρασκευασμένη μαρινάδα.
- Στο δεύτερο βάζο προσθέστε τα τεμαχισμένα τεύτλα, στη συνέχεια ρίξτε τη μαρινάδα.
- Στο τρίτο δοχείο κρεμμυδιών ψεκάστε με κουρκούμη και ρίξτε μαρινάδα.
Μάθετε ποιους τρόπους μπορείτε να φτιάξετε και να διατηρήσετε για τα πράσινα κρεμμύδια το χειμώνα και το πράσινο σκόρδο, τα κεφάλια του σκόρδου.
Οι τράπεζες πρέπει να ψύχονται για αρκετές ώρες για να μαριναριστούν καλά. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί την επόμενη μέρα. Εάν κλείσετε τα δοχεία με καπάκια από νάιλον, το κρεμμύδι που μαριναρίστηκε με δαχτυλίδια και μισούς δακτυλίους διατηρείται όλο το χειμώνα. 
Δαχτυλίδια
Συνταγή μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε καλά και αποστειρώστε τα βάζα.
- Τα επιλεγμένα κρεμμύδια καθαρίζονται, πλένονται σε κρύο νερό και κόβονται σε δαχτυλίδια.
- Αφού τοποθετηθεί σε βάζα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται να βρασταθεί για 5-10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Σε λίβρα κρεμμυδιού προσθέστε μια κουταλιά σούπας ζάχαρη και αλάτι. Για γεύση προσθέστε 1-2 σκελίδες και μερικά μαύρα πιπέρι. Η μαρινάδα που προκύπτει βράζει για λίγα λεπτά και χύνεται ξανά σε δοχεία.
Διαβάστε επίσης για τις ιδιότητες και την εφαρμογή των διαφόρων τύπων κρεμμυδιών: κόκκινο, κρεμμύδι, shnitta, batun, slyzuna.
Οι τράπεζες διατηρούνται καλύτερα σε ένα δροσερό δωμάτιο ή να τους χαμηλώσουν για το χειμώνα στο κελάρι. Είναι προτιμότερο να μαϊδεύετε κρεμμύδια με δαχτυλίδια στο τέλος του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου, μέχρι να είναι φρέσκο και δεν αρχίζει να επιδεινώνεται. Το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται για την παρασκευή τόσο των πιάτων με κρέας όσο και των σαλατών. 
Ολόκληρες κεφαλές
Κατάλογος των απαιτούμενων προϊόντων:
- 1 κιλό κρεμμυδιών.
- 1 πακέτο ξηρού φύλλου δάφνης.
- κάποια μαύρη πιπεριά?
- ένα μικρό γαρύφαλλο?
- μερικά κόκκινα πιπεριά και εστραγκόν (προαιρετικά).
- 1 κουταλιά αλάτι?
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
- 1 λίτρο νερού.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Οι μικροί βολβοί καθαρίζονται, ισορροπούνται σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, χύνεται με κρύο νερό.
- Στο κάτω μέρος ενός λίτρου αποστειρωμένα βάζα, βάζετε 2-3 φύλλα δάφνης, λίγο μαύρο πιπέρι και γαρίφαλο. Μπορείτε επίσης να ρίξετε κόκκινη πιπεριά και εστραγκόν.
- Γεμίστε το βάζο με τα παρασκευασμένα κρεμμύδια, προσθέστε μισό φλιτζάνι ξύδι και ζεστή μαρινάδα. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα σε ένα λίτρο νερού, προσθέστε μια κουταλιά σούπας αλάτι και ζάχαρη. Το προκύπτον μίγμα βράζεται για μερικά λεπτά και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
- Τα κλειστά δοχεία θα πρέπει να ψύχονται για μια ημέρα.
Τα κρεμμένα κρεμμύδια αποθηκεύονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα αν μετατραπούν σε βάζα μετά από προ-παστερίωση για 5-10 λεπτά.Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε σχετικά με το πώς να μαραθούν μανιτάρια? πώς να μαραδίσετε πράσινες ντομάτες για το χειμώνα με κρύο τρόπο, να ζυμώνετε τις πράσινες ντομάτες σε ένα βαρέλι και να κάνετε μια σαλάτα με ντομάτες για το χειμώνα? πώς να ζυμώσουν το λάχανο.
Πώς να στεγνώσει τα κρεμμύδια για το χειμώνα
Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύσετε και να χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα κρεμμύδια στο μαγείρεμα. Κατά την ξήρανση, το βάρος και ο όγκος μειώνονται αρκετές φορές, επειδή οι βολβοί είναι 90% νερό. Λειοτρίβοντας την ξηρή μάζα σε έναν μύλο ή μπλέντερ για καφέ, μπορείτε να πάρετε γεύση σκόνης που μπορεί να προστεθεί σε σούπες, σαλάτες και κρέατα.
Πλεονεκτήματα της ξήρανσης:
- καταλαμβάνει λίγο χώρο.
- διατηρεί τη γεύση.
- υπάρχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση.
- διατηρείται εδώ και καιρό σε ξηρά, ερμητικά κλειστά δοχεία.
Ξέρετε; Εάν στεγνώσετε τα κρεμμύδια σε θερμοκρασία 60-65 ° C, διατηρεί το φυσικό της χρώμα. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, σκουραίνει.
Στο φούρνο
Είναι δυνατόν να στεγνώσει τόσο στο αέριο, όσο και στον ηλεκτρικό κλίβανο. Μετά τη συγκομιδή, οι βολβοί ταξινομούνται και ξηραίνονται. Για την ξήρανση το χειμώνα δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει σάπια ή μουχλιασμένα κρεμμύδια.
- Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τους λαμπτήρες από τις ρίζες και τα φλούδια, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Πρέπει να κόψετε σε λεπτές δακτύλιες ή φέτες μέχρι 5 mm. Οι δακτύλιοι που έχουν φτιαχτεί σε φέτες αποξηραίνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ανομοιόμορφα και μπορούν να καούν.
- Ξεπλύνετε ξανά το κομμένο προϊόν με τρεχούμενο νερό σε ένα σουρωτήρι.
- Προετοιμάστε το αλατόνερο σε βαθιά τηγάνι: διαλύστε μια κουταλιά αλατιού σε ένα λίτρο νερού και βράστε. Ψύξτε το δροσερό νερό για λίγες ώρες. Κόψτε το προϊόν με άλμη για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, αποστραγγίστε το νερό μέσα από ένα σουρωτήρι και περιμένετε 10-15 λεπτά. μέχρις ότου το υγρό εξαντληθεί τελείως.
- Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος ομοιόμορφα. Πρέπει να στεγνώσετε στο φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 60 ° C για 4-6 ώρες. Προκειμένου τα κρεμμύδια να στεγνώσουν ομοιόμορφα και να μην καούν, πρέπει να αναδεύονται τακτικά με ξύλινη σπάτουλα.
- Μετά την ξήρανση, αφαιρέστε τη λεκάνη και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Μάθετε ποιοι άλλοι τρόποι, εκτός από το γνωστό στέγνωμα, να προετοιμαστείτε για τα χειμερινά πικάντικα βότανα: άνηθο, μαϊντανό, κοράνιο, ρόκα, σπανάκι.
Το αποξηραμένο προϊόν φυλάσσεται καλύτερα σε δοχείο ξηρού καθαρισμού με στεγανό καπάκι ή σε σφιχτή πλαστική σακούλα.
Είναι σημαντικό! Κρατήστε το δοχείο ανοικτό για τελική ξήρανση πριν από την αποθήκευση.
Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Το στέγνωμα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο συμβαίνει ομοιόμορφα και πολύ πιο γρήγορα. Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες ή μισο δακτυλίους, πλύνετε καλά. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 60 ° C. Το μαγείρεμα συνήθως διαρκεί 2-3 ώρες. Θυμηθείτε να αναμειγνύετε τακτικά για να στεγνώσετε. Κρατήστε το στρώμα ομαλό. Προετοιμάστε καλά αποξηραμένο προϊόν σε δοχεία. Πριν από την προσθήκη στις σαλάτες, τα αποξηραμένα κρεμμύδια πρέπει να εμποτιστούν με νερό για 20-30 λεπτά. Ρίξτε στη σούπα χωρίς μούσκεμα.
Πώς να μαραθούν τα κρεμμύδια στο σπίτι
Κατά την κρύα εποχή, όλοι θέλουν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή με φρέσκα λαχανικά ή κονσέρβες σαλάτες. Οι κυρίες το καλοκαίρι και το φθινόπωρο προετοιμάζουν πολλά διατήρηση, αλλά, κατά κανόνα, δεν νοιάζονται για τη συγκομιδή χόρτα. Ο άνηθος και ο μαϊντανός είναι καλύτερα να στεγνώσουν, και τα πράσινα κρεμμύδια για σούπες και σαλάτες συνιστούν αλάτι. Μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα για να επιτρέψει τη διατήρηση του χρώματος και της γεύσης των βλαστών κρεμμυδιών.
Σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με τις συνταγές για τη συλλογή ντοματών, κολοκυθάκια, σκουός, πιπέρι, κόκκινο λάχανο, κουνουπίδι, μπρόκολο, πράσινο μπιζέλι, ραβέντι, πράσινο φασόλι, physalis.
Είναι εύκολο να το κάνεις στο σπίτι:
- Τα προηγουμένως καλά πλυμένα χόρτα κόβονται σε θραύσματα 2-3 cm εκάστη. Και οι νέοι και οι ώριμοι μίσχοι είναι κατάλληλοι για αυτό.
- Οι ψιλοκομμένοι βλαστοί αναμιγνύονται καλά με αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Για 1 κιλό πράσινου χρώματος απαιτούνται 200 γραμμάρια αλατιού. Μπορείτε να συνθλίψετε το μείγμα που λαμβάνετε με ένα κουτάλι ή τα χέρια.
- Λίγες ώρες πριν από το αλάτι προετοιμάστε το δοχείο: αποστειρωμένα βάζα, ζεματισμένα με δοχεία βρασμού νερού.
- Στο προετοιμασμένο δοχείο στοιβάζετε το τεμάχιο εργασίας και γεμίζετε καλά. Οι πράσινοι πρέπει να καλύπτονται πλήρως με χυμό. Από πάνω ρίξτε λίγα κουτάλια φυτικού ελαίου για να σχηματίσουν ένα στρώμα λίγο μικρότερο από ένα εκατοστό.
- Οι τράπεζες κλείνουν νάιλον ή σιδερένια καπάκια.
Είναι σημαντικό! Να φοράτε γάντια όταν αναμιγνύετε το προπλάσμα με αλάτι και το τοποθετείτε σε δοχεία. Το χυμό και το αλάτι του κρεμμυδιού μπορεί να βλάψουν το δέρμα
Τα συγκομμένα κρεμμύδια για το χειμώνα θα εμπλουτίσουν το φαγητό σας με βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες. Η ποικιλία των συνταγών για την προετοιμασία και τη χρήση του, σας επιτρέπει να βελτιώσετε τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου, να διαφοροποιήσετε το μενού σας κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής. Το αλάτισμα και η δεξαμενή δεν απαιτούν πολύ χρόνο και η ξήρανση σας επιτρέπει να έχετε ένα εύχρηστο προϊόν.
