Η κατάψυξη των βλαστών βρουκέλλων για το χειμώνα είναι ένας από τους πλέον προτιμώμενους τρόπους αποθήκευσης αυτού του προϊόντος. Η τεχνική είναι απλή και προσιτή. Επιπλέον, τα πούλμαν σε αυτή τη μορφή δεν χάνουν τη θρεπτική τους αξία και την ευαισθησία στη γεύση, και το μέγεθός τους διευκολύνει τη διανομή της καλλιέργειας στην κατάψυξη. Το χειμώνα, ένα τέτοιο συστατικό θα ήταν πολύ κατάλληλο για σούπες λαχανικών, σούπες, σαλάτες ή ως ξεχωριστό πιάτο. Πώς να εφαρμόσουμε σωστά τα σχέδιά μας, θα περιγράψουμε αργότερα στο άρθρο.
Τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται όταν καταψυχθούν;
Τα φρέσκα κεφάλια των βλαστών Βρυξελλών αποτιμώνται στο μαγείρεμα για μια αρμονική αναλογία χαμηλών θερμίδων και υψηλής θρεπτικής αξίας. Το προϊόν περιέχει φολικό και ασκορβικό οξύ, τοκοφερόλη, νιασίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, ρετινόλη, β-καροτένιο. 
Εκτός από τις απαραίτητες βιταμίνες, το λαχανικό περιέχει κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, ιώδιο, σίδηρο, μολυβδαίνιο, ψευδάργυρο, φθόριο, χαλκό, μαγγάνιο και κοβάλτιο.
Είναι σημαντικό! Προκειμένου τα λάχανα των βλαστών Βρυξελλών να αναπτυχθούν καλά και να είναι ανθεκτικά, είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί η κορυφή του στελέχους όταν αρχίσουν να αναπτύσσονται.
Οι ειδικοί λένε ότι το προϊόν όταν καταψυχθεί σωστά διατηρεί σημαντικό ποσοστό όλων των θρεπτικών συστατικών πριν από τη νέα σεζόν. Και διατηρούνται επίσης τα γευστικά χαρακτηριστικά του. Κατά την επεξεργασία, μόνο ένα μικρό μέρος των θρεπτικών συστατικών χάνεται.
Σας συμβουλεύουμε να εξοικειωθείτε με τη σωστή τεχνολογία της κατάψυξης του λάχανου του μπρόκολου.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα λάχανα Βρυξελλών, νωπά ή κατεψυγμένα, πρέπει να είναι στη διατροφή έγκυες γυναίκες, παιδιά, ηλικιωμένοι, άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις και κακοήθεις όγκους.
- Πρώτον, είναι μια εξαιρετική πρόληψη της υπέρτασης, της ταχυκαρδίας, της αρρυθμίας, της βραδυκαρδίας.
- Δεύτερον, το λαχανικό αποτρέπει τον σχηματισμό καρκίνου του μαστού λόγω της παρουσίας ινδολο-3-καρβινόλης.
- Τρίτον, διεγείρει τον εγκέφαλο και βελτιώνει τη μνήμη.
- Τέταρτον, διεγείρει τις ανοσολογικές λειτουργίες του σώματος, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα.
- Και, πέμπτα, η μικρή κοχανική συμβάλλει στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα και έχει ευεργετική επίδραση στα όργανα όρασης.
Είναι σημαντικό! Οι γιατροί συμβουλεύουν άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι, δυσλειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και όργανα της γαστρεντερικής οδού για να περιορίσουν την πρόσληψη βλαστών Βρυξελλών.
Επιλέγοντας λάχανο για κατάψυξη
Δεδομένης της άμεσης εξάρτησης της θρεπτικής αξίας και της ασφάλειας του προϊόντος στην τεχνολογία της κατάψυξης, ας εξετάσουμε λεπτομερώς πώς να παγώσουν τα λάχανα Βρυξελλών στο σπίτι. Καταρχάς, για αυτό χρειαζόμαστε λαχανικά υψηλής ποιότητας. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας επιλογής, επιθεωρήστε προσεκτικά όλους τους προπονητές και προτιμήστε τα ελαστικά, πυκνά δείγματα που δεν ξεπερνούν τα 2 εκατοστά σε διάμετρο. Δεν πρέπει να έχουν κίτρινο χρώμα, σημάδια λήθαργου και αποσύνθεσης, καθώς και οποιαδήποτε μηχανική βλάβη.
Μάθετε περισσότερα για τις ευεργετικές ιδιότητες και τη μαγειρική χρήση των ποικιλιών λάχανου: άσπρο, κόκκινο, κουνουπίδι, ρομανέσκο, Πεκίνο, Σαβόι, μπρόκολο, λάχανο, κουλουράκι, παγωτό.
Εάν η καλλιέργεια είναι εντυπωσιακή στο μέγεθος της, μην ανησυχείτε. Μεγάλες κεφαλές μπορούν να κοπούν σε μισή ή σε 4 μέρη. Αυτή η απόχρωση δεν θα επηρεάσει τη γεύση και την ποιότητα των φυτικών προϊόντων. Το κυριότερο είναι ότι στα κενά δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές και περικοπές όπου οι μικροοργανισμοί θα μπορούσαν να κρύψουν. Ένα τέτοιο λαχανικό είναι καλύτερο να ξεκινήσει αμέσως το μαγείρεμα. 
Οι έμπειροι κηπουροί λένε ότι η κατάψυξη είναι ανεπιτυχής ακριβώς επειδή οι κεφαλές λάχανου δεν έχουν αφαιρεθεί σωστά από το κεντρικό στέλεχος. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των κεφαλών.
Είναι σημαντικό! Μην βιαστείτε για να σηκώσετε τα λαχανάκια Βρυξελλών από τα κρεβάτια στον κήπο. Είναι πολύ πιο γευστικό μετά τον πρώτο παγετό. Έτσι περιμένετε έως ότου η εξωτερική θερμοκρασία πέσει στους -5 ° C.
Εργαλεία κουζίνας
Για περαιτέρω εργασία με λάχανο θα χρειαστείτε:
- μεγάλη πανοραμική λήψη για λαχανικά λεύκανσης.
- κόσκινο ή σουρωτήρι.
- μεγάλη χωρητικότητα για την ψύξη των φυτικών προϊόντων.
- πανί ή χαρτοπετσέτες για την ξήρανση των κεφαλών.
- καταψύκτη?
- πλαστικές σακούλες με φερμουάρ για την αποθήκευση kochanchikov.
Προετοιμασία λάχανου
Πριν να καταψύξετε τα λάχανα των Βρυξελλών για το χειμώνα, είναι σημαντικό προετοιμασία.
Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στον τόπο των κοπτικών κεφαλών. Εάν αφήσατε υπερβολικά μεγάλους μίσχους, αφαιρέστε τα - δεν συνιστούν διατροφική αξία, παίρνουν μόνο χώρο στον καταψύκτη. Αλλά ακόμα και με μικρές ουρές, όλες οι περικοπές θα πρέπει να ενημερωθούν, γιατί με την πάροδο του χρόνου, υπό την επίδραση του οξυγόνου και του φωτός, οι ίνες οξειδώνονται, προκαλώντας τους να σκουραίνουν.
Χάρη στη μέθοδο κατάψυξης, είναι δυνατό να διατηρηθεί η γεύση των φρέσκων λαχανικών και φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μάθετε πώς να παγώσετε φράουλες, βατόμουρα, κεράσια, μήλα, ντομάτες, χόρτα, καλαμπόκι, μανιτάρια, πράσινα μπιζέλια, μελιτζάνες και κολοκύθες για το χειμώνα.
Μετά από αυτό, το κομμάτι πρέπει να εμποτιστεί αδύναμο φυσιολογικό ορό. Παρασκευάζεται με ρυθμό 5 κουταλιές της σούπας. αλάτι σε 3 λίτρα πόσιμου νερού. Αυτό γίνεται για να εξαλειφθούν οι προνύμφες των παρασίτων που θα μπορούσαν να περάσουν απαρατήρητα μεταξύ των φύλλων λάχανου. Αν είναι απαραίτητο, πατήστε το κάλυμμα ή το πιάτο του αναδυόμενου kochanchiki. 
Μετά από όλες τις διαδικασίες που έγιναν, το λάχανο πρέπει να πλένεται κάτω από τρεχούμενο κρύο τρεχούμενο νερό.
Ξέρετε; Οι αρχαίοι Ρωμαίοι θεωρούσαν κάθε είδος λάχανου μια λιχουδιά και κατανάλωναν αυτό το λαχανικό μόνο στις μεγάλες διακοπές. Και το πιάτο σερβίρεται αποκλειστικά με καρυκεύματα.
Βήμα-βήμα ενημέρωση πάγωμα
Όταν η παραγωγή λαχανικών στεγνώνει λίγο μετά το προπαρασκευαστικό στάδιο, μπορείτε να ξεκινήσετε την κατάψυξη.
Αυτό γίνεται ως εξής:
- Ρίξτε κρύο νερό στο προετοιμασμένο τηγάνι. Οι έμπειρες νοικοκυρές την συμβουλεύουν να υπολογίζουν με βάση την αναλογία: 1 κιλό προϊόντος - 3 λίτρα υγρού
- Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και περιμένετε έως ότου βράσει το νερό.
- Βυθίστε τις προετοιμασμένες κεφαλές λάχανου σε βραστό νερό και κρατήστε τη φωτιά για 2-3 λεπτά. Μην παρακάνετε το λαχανικό στη φωτιά, γιατί στην περίπτωση αυτή θα χάσει τη γεύση και τη θρεπτική του αξία. Μετά την ξήρανση, το λαμπερό πράσινο χρώμα των βλαστών Βρυξελλών πρέπει να παραμείνει.
- Ενώ τα λαχανικά είναι λευκασμένα, ρίχνουμε παγωμένο νερό σε ένα άλλο δοχείο (μπορείτε ακόμη να προσθέσετε παγάκια).
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο λεύκανσης, αποστραγγίστε γρήγορα το βραστό νερό και ρίξτε το λάχανο στα φρεσκομαγειρεμένα πιάτα.
- Περιμένετε να κρυώσει το κουτάλι και εν τω μεταξύ απλώστε χαρτί ή πετσέτες για να στεγνώσετε τα λαχανικά.
- Αφαιρέστε το δροσισμένο λάχανο από το νερό και τοποθετήστε το σε πετσέτες έτσι ώστε το γυαλί να έχει υπερβολική ποσότητα νερού.
- Όταν οι κεφαλές είναι εντελώς στεγνές, βάλτε τις σε μια στρώση στο δίσκο καταψύκτη και τις στείλετε στην κατάψυξη.
- Για να αποκτήσετε ένα καλύτερο προϊόν, οι ειδικοί συμβουλεύουν τη χρήση της επιλογής "Γρήγορη κατάψυξη", την οποία διαθέτουν όλα σχεδόν τα σύγχρονα καταψύκτες. Η λειτουργία του είναι να μειώσει αισθητά τη θερμοκρασία στους -22 ... -24 ° C.
- Μετά την κατάψυξη, το λάχανο χύνεται σε καθαρό πλαστικό σακούλες, απομακρύνεται ο υπερβολικός αέρας και φερμουάρ. Στη συνέχεια αποστέλλονται για αποθήκευση στην κατάψυξη. Σημειώστε ότι η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους -18 ° C.
Ξέρετε; Οι αρχαίοι Έλληνες πίστευαν ότι με τη βοήθεια του συνηθισμένου λάχανου, μπορείτε να απαλλαγείτε από την αλκοολική δηλητηρίαση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το λαχανικό θεωρήθηκε σύμβολο της νηφαλιότητας.
Γιατί ξυρίσματος
Ορισμένες νοικοκυρές διαμαρτύρονται ότι η λεύκανση δεν έχει πάντα χρόνο και χάνεται αυτό το σημείο κατά τη διαδικασία της κατάψυξης του λάχανου. Το αποτέλεσμα είναι ένα λαχανικό χαμηλής ποιότητας με μικρή διάρκεια ζωής.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, η λεύκανση απλοποιεί τη διαδικασία ψησίματος των κατεψυγμένων τροφίμων. Μετά από όλα, για την πλήρη ετοιμότητά του είναι αρκετή 10-λεπτή θερμική επεξεργασία. Ναι, και μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε αμέσως τα πιάτα από το λάχανο, χωρίς προηγούμενη απόψυξη ή άλλη προετοιμασία ψαλιδιών. Επιπλέον, τα λευκασμένα λαχανικά αποθηκεύονται δύο φορές περισσότερο.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε τους τρόπους παρασκευής του μπρόκολου, του κόκκινου και του κουνουπιδιού για το χειμώνα, καθώς και πώς να φτιάξετε το λάχανο και ποιες ιδιότητες έχει.
Εάν τα φρέσκα λαχανικά διατηρούν κάποια πικρία στη γεύση τους, τότε μετά από λεύκανση και μετέπειτα κατάψυξη, εξαφανίζεται. Διαφορετικά, το προϊόν πριν από το μαγείρεμα θα πρέπει να βράσει. Ταυτόχρονα, στο νερό πρέπει να προσθέσετε αλάτι και χυμό λεμονιού. 
Αλλά για να γίνει σωστή η κατάψυξη, είναι σημαντικό για κάθε τμήμα των κεφαλών να αλλάξει βραστό και κρύο νερό.
Ξέρετε; Κατά τη διάρκεια της κατασκευής του διάσημου Σινικού Τείχους της Κίνας, οι σκλάβοι τράφηκαν με ξινολάχανο, το οποίο είχε προηγουμένως εμποτιστεί με κρασί.
Πόσα μπορείτε να αποθηκεύσετε
Τα κατεψυγμένα προϊόντα των βλαστών Βρυξελλών είναι επιθυμητά να χρησιμοποιηθούν για 12 μήνες. Θεωρήστε ότι τα λαχανικά που έχουν προηγουμένως φουσκώσει έχουν ιδιότητες που πρέπει να αποθηκευτούν για διάστημα έως 1 έτους και όλοι οι άλλοι είναι κατάλληλοι για όχι περισσότερο από έξι μήνες.
Είναι λογικό να κολλούν οι ετικέτες με την ημερομηνία κατασκευής του προϊόντος σε πλαστικές σακούλες με κατάψυξη. Στην περίπτωση αυτή, θα μάθετε ποια από τα λεωφορεία πρέπει να χρησιμοποιηθούν πρώτα. 
Προσθέστε το βιβλίο συνταγών σας με συνταγές από ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, σκόρδο, πράσινα μπιζέλια, physalis, σέλινο, ραβέντι, σπαράγγια, χρένο, βούτυρο, μανιτάρια, λευκά μανιτάρια.
Χρήσιμες συμβουλές
Κάθε νοικοκυρά θέλει τις προσπάθειές της δεν ήταν μάταιες. Προκειμένου να πραγματοποιήσετε μια χειμερινή συγκομιδή υψηλής ποιότητας, έχουμε συντάξει για εσάς μια συλλογή σημαντικών και πιο σημαντικών, συμβουλές και συμβουλές:
- Προκειμένου να παγώσουν τα λάχανα των Βρυξελλών, συγκομιδή σε μέρη. Αρχικά, κόψτε τις κάτω κεφαλές (περίπου στο μέσον του στελέχους) και μετά από μια εβδομάδα μπορείτε να προχωρήσετε στις μεσαίες και ανώτερες περονές. Αυτή η τεχνική θα επιτρέψει στα κορυφαία φρούτα να αναπτυχθούν αρκετά και ώριμα.
- Ποτέ μην βάζετε υγρές κεφαλές στον καταψύκτη. Κατά τη διαδικασία της κατάψυξης, θα παγώσουν μαζί σε ένα στερεό κομμάτι, το οποίο θα είναι πολύ δύσκολο να διαχωριστεί για το μαγείρεμα.
- Απαγορεύεται αυστηρά η παγοπροστασία των βλαστών Βρυξελλών. Εάν έχετε ξεκαθαρίσει ολόκληρο το περιεχόμενο της συσκευασίας, θα αναγκαστείτε να το χρησιμοποιήσετε πλήρως.
- Πριν από το μαγείρεμα, το λάχανο δεν χρειάζεται να αποψυχθεί. Κατεψυγμένη κοχανική αμέσως από την καταψύκτη προστίθεται στη σούπα ή το στιφάδο.
- Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν κατεψυγμένα λαχανάκια Βρυξελλών για μείγμα λαχανικών. Συχνά υπάρχουν πιπεριές, καρότα, σπαράγγια, πράσινα μπιζέλια, καλαμπόκι. Το μπρόκολο και το κουνουπίδι είναι καλές γειτονιές.
Τηρώντας αυτές τις συστάσεις, βεβαιωθείτε ότι: ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό δεν θα αφήσει το τραπέζι σας καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
