Το βερίκοκο είναι ένα από τα πιο γλυκά, τα πιο κοινά και νόστιμα φρούτα και έχει τα δικά του χαρακτηριστικά προετοιμασίας για το χειμώνα. Εκτός από την μαρμελάδα, τη μαρμελάδα και τη μαρμελάδα, παρασκευάζονται εξαιρετικές κομπόστες από τις οποίες οι κύριες συνταγές θα εξετάσουμε τώρα.
Τι είναι χρήσιμο κομπόστα βερίκοκων
Το βερίκοκο περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία και βιταμίνες. Είναι ευκολότερο να καταγράψουμε τις ουσίες που δεν είναι σε αυτό το φρούτο από εκείνες που είναι παρούσες σε αυτό: υπάρχει μια ολόκληρη σειρά βιταμινών - Α, Γ, Ε, Η και βιταμίνης Β στις περισσότερες εκδηλώσεις της. ιχνοστοιχεία με μεταλλικό περιεχόμενο - σίδηρο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, άλλα ιχνοστοιχεία - φωσφόρος, ιώδιο.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με το πόσο χρήσιμο βερίκοκο, ζέρντλα, ροδάκινο.Ο Compote διατηρεί ορισμένες σημαντικές ιδιότητες των πρώτων υλών:
- βιταμίνη a υποστηρίζει τέλεια την όραση, την υγεία και τη νεολαία του δέρματος, την ασυλία,
- κάλιο χρήσιμο για τα παιδιά, τις έγκυες γυναίκες και τους ηλικιωμένους, βοηθά στην εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος.
- μαγνησίου βοηθά τους υπερτασικούς ασθενείς να μειώσουν την αρτηριακή πίεση.
- φωσφόρου βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
Είναι σημαντικό! Με όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του ποτού, μην το καταχραστεί - μπορεί να υπάρχουν προβλήματα με υπερβολικό βάρος και υπερβολική δόση γλυκών.
Λεπτές αποχρώσεις της επιλογής βερίκοκων
Σε κάθε βαθμό φόρτωσης των φρούτων υπάρχει ένα θετικό σημείο - είναι νόστιμα όπως μόλις κιτρινίζουν και σε κατάσταση τεχνικής ωριμότητας. Για διαφορετικές προμήθειες αυτού του καρπού απαιτείται διαφορετικό στάδιο ωριμότητας.
Όσο για το κομπότ, τότε προτιμάτε τα φρούτα που έχουν έντονο χρώμα, κάτι που είναι χαρακτηριστικό για μια συγκεκριμένη ποικιλία βερίκοκων. Ανώριμα, υπερώριμα, χαλασμένα φρούτα απορρίπτονται - αυτά, ακόμη και σε μία μόνο ποσότητα, μπορούν να χαλάσουν τα περιεχόμενα ολόκληρου του περιέκτη με συντήρηση.
Μάθετε πώς αλλιώς μπορείτε να προετοιμάσετε το βερίκοκο για το χειμώνα.Ένα αρκετά ώριμο φρούτο είναι ελαφρώς συμπιεσμένο στην παλάμη. Το ώριμο θα είναι ελαστικό και ο πολτός του θα ανακτήσει το αρχικό του σχήμα. Τα φρέσκα φρούτα θα αρχίσουν να συνθλίβονται στο χέρι και στο κομπότ θα λιώσουν και θα χαλάσουν την εμφάνιση του ποτού, καθιστώντας το συννεφιασμένο. Τα πράσινα φρούτα δεν θα φέρουν τη γλυκύτητα και τον κορεσμό των χρωμάτων σε κομπόστα · επομένως, είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιείτε για μαρμελάδα ή μετά την ωρίμανση για να χρησιμοποιείτε ως τρόφιμα.
Ξέρετε; Τα βερίκοκα είναι γνωστά από το 4000 π.Χ. αλλά οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη αποφασίσει για την προέλευσή τους - τόσο η Κίνα όσο και η Αρμενία θεωρούνται η γενέτειρα αυτού του καρπού. Η επικράτηση του πολιτισμού μιλά υπέρ της πρώτης εκδοχής και η ευρωπαϊκή ονομασία "Αρμενικά μήλα" υπέρ της δεύτερης έκδοσης.
Συνταγές
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την κονσερβοποίηση βερίκοκο κομπόστα. Όλα εξαρτώνται από την ποιότητα των φρούτων και των προτιμήσεων του τελικού χρήστη. Αξίζει όμως να σημειωθούν οι κύριες διαφορές - τα κομπόστα μαγειρεύονται από ολόκληρα φρούτα και χωρίζονται σε μισά. το οστό απομακρύνεται ή παραμένει σε βερίκοκο. το ποτό μπορεί να είναι φυσικό ή με τη χρήση προσθέτων. το προϊόν αποστειρώνεται ή όχι.
Φρέσκο κομπόστα βερίκοκου χωρίς αποστείρωση
Μπορείτε να μαγειρέψετε βερίκοκο κομπόστα "σε βιασύνη", χωρίς να καταφύγετε σε αποστείρωση. Μόνο για να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συντήρηση είναι απαραίτητη κατά τη διάρκεια του χειμώνα, μην την αφήνετε στην άκρη για την επόμενη σεζόν.
Συστατικά (με βάση βάζο τριών λίτρων):
- ώριμα φρούτα - από 0,5 έως 0,7 kg.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- νερό - από 2 λίτρα για να γεμίσετε το βάζο.
- Τα φρούτα ταξινομούνται και πλένονται κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
- Οι τράπεζες πλένονται καλά με σόδα και ατμού πάνω από ατμό ή στο φούρνο.
- Στο ένα τρίτο του όγκου τα βερίκοκα τοποθετούνται στα βάζα, γεμάτα με βραστό νερό, καλυμμένα με καπάκι και διατηρούνται για περίπου 20 λεπτά.
- Το νερό χύνεται σε ένα δοχείο, προστίθεται ζάχαρη και το σιρόπι μαγειρεύεται.
- Το σιρόπι βρασμού χύνεται σε βάζα φρούτων, μετά τα οποία τα δοχεία τυλίγονται με καπάκια, γυρίζουν και τυλίγονται σφιχτά.
Είναι σημαντικό! Η συσκευασία είναι υποχρεωτική διαδικασία διατήρησης. Αυτό παρέχει πρόσθετη θερμική επεξεργασία και σταδιακή μείωση της θερμοκρασίας χωρίς απότομες σταγόνες.
Κομπόστα βερίκοκων με πέτρες
Ένα τέτοιο κομπότ παρασκευάστηκε από τις γιαγιάδες και τις μητέρες μας για το μέλλον, έτσι τα συστατικά του υπολογίστηκαν για μερικά μπουκάλια.
Συστατικά (με βάση 5-6 βάζα τριών λίτρων):
- απαριθμηθέντα ώριμα φρούτα - 5-7 kg.
- ζάχαρη - από 6 έως 7 ποτήρια.
- κιτρικό οξύ - περίπου 15 g.
- νερό - μέχρι 12 λίτρα.
- Τα βερίκοκα κοσκινίζονται και μαζεύονται τσαλακωμένα, με διάφορα εγκλείσματα και όχι αρκετά ώριμα.
- Οι τράπεζες πλένονται με σόδα ψησίματος και μετά αποστειρώνονται για περίπου 5 λεπτά.
- Τα φρούτα σε δοχεία χωράνε μέχρι το ήμισυ του όγκου ή στην κορυφή (σε περίπτωση που υπάρχει η επιθυμία να αποκτήσουμε πιο πραγματική κομπόστα).
- Το σιρόπι βράζει σε νερό με προσθήκη ζάχαρης και κιτρικού οξέος για περίπου 8 λεπτά, και στη συνέχεια χύνεται σε δοχεία.
- Οι τράπεζες, καλυμμένες με μεταλλικά καπάκια, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα ή σε μια δεξαμενή βραστό νερό για 20 λεπτά.
- Οι δεξαμενές είναι τυλιγμένες με καπάκια και σφιχτά τυλιγμένες για αρκετές ημέρες.
Μάθετε πώς μπορείτε να φτιάξετε φράουλες, σμέουρα, κεράσια, δαμάσκηνα, μήλα, φραγκοστάφυλα, καρπούζι, κόκκινα, μαύρα σταφίδες, πεπόνια, κεράσια, βακκίνια, ντομάτες, yoshtu, τέφρα βουνού, sunberry, physalis, βατόμουρα.
Κομπόστα ψητών βερίκοκων
Σε αυτή τη συνταγή, για να αφαιρέσετε το κόκκαλο, είναι απαραίτητο να διαιρέσετε τα φρούτα σε δύο μισά, πράγμα που συνεπάγεται και άλλες προϋποθέσεις για την προετοιμασία της συντήρησης.
Συστατικά (ανά βάζο τριών λίτρων):
- ώριμα βερίκοκα - 0,6 kg.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- νερό - σε ένα πλήρες δοχείο (περίπου 2 λίτρα).
- Τα πλυμένα φρούτα χωρίζονται στο μισό και τοποθετούνται σε παρασκευασμένα βάζα για περίπου το ένα τρίτο του όγκου.
- Τα φρούτα χύνεται σε βραστό νερό και διατηρούνται σε νερό για 10-15 λεπτά, μετά το οποίο χύνεται σε κατσαρόλα.
- Προστίθεται ζάχαρη στην εκφρασμένη έγχυση και αναμειγνύεται μέχρι να διαλυθεί.
- Το προκύπτον σιρόπι φέρεται σε βρασμό και χύνεται σε ένα μπουκάλι βερίκοκων.
- Τα δοχεία καλύπτονται με καπάκια, τυλιγμένα, γυρισμένα ανάποδα και σφιχτά τυλιγμένα πριν την ψύξη.
Μάθετε πώς να φτιάξετε μια κομπόστα από δαμάσκηνα, κεράσια, πεπόνια.
Κομπότα από βερίκοκα με ρούμι
Η αποστείρωση μπορεί μερικές φορές να αντικατασταθεί από τη χρήση φυσικών προϊόντων που θα αντιμετωπίσουν με τον καλύτερο τρόπο τη διατήρηση της διατήρησης.
Συστατικά (κουτιά των 6 λίτρων):
- ώριμα βερίκοκα - περίπου 3 κιλά?
- ζάχαρη - περίπου 1 kg.
- νερό - 2,5 λίτρα.
- ρούμι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Οι πρώτες ύλες ταξινομούνται και πλένονται καλά.
- Πολλά κομμάτια σε ένα σουρωτήρι χαμηλώνονται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, ψύχονται απότομα σε κρύο νερό, το δέρμα αφαιρείται από αυτά.
- Τα φρούτα χωρίζονται προσεκτικά στο μισό, τα οστά εξάγονται από αυτά και τα μισά τοποθετούνται στις τράπεζες.
- Ξεχωριστά παρασκευασμένο σιρόπι, το οποίο χύνεται κονσέρβες με παρασκευασμένα φρούτα. Ένα μισό κουταλάκι του γλυκού ρούμι προστίθεται σε κάθε δοχείο.
- Οι τράπεζες κυλούν και καλύπτουν για να κρυώσουν εντελώς ανάποδα.
Μάθετε πώς να κάνετε σπιτικό κρασί από κομπόστα, μαρμελάδα, ροδοπέταλα, δαμάσκηνα, σταφύλια, μήλα, μαύρη σταφίδα.
Compote από βερίκοκα με μέλι
Σε πολλές περιπτώσεις, η σπιτική ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι. Ταυτόχρονα, η γεύση και οι θρεπτικές ιδιότητες της προκύπτουσας συντήρησης μπορεί συχνά να είναι πολύ καλύτερες. Καμία εξαίρεση και κενά με την προσθήκη μελιού.
Συστατικά (κουτιά των 6 λίτρων):
- βερίκοκα - 3 kg.
- μέλι - 0,9-1 kg.
- νερό - 2,5 λίτρα.
- Τα ώριμα και πυκνά φρούτα επιλέγονται και πρέπει να πλυθούν καλά.
- Τα φρούτα κόβονται στα μισά, απομακρύνονται οι πέτρες, τα βερίκοκα τοποθετούνται σε προ-αποστειρωμένα βάζα.
- Το μέλι διαλύεται σε θερμαινόμενο νερό και το μείγμα φέρεται σε βρασμό.
- Οι τράπεζες με τα παρασκευασμένα φρούτα χύνεται με σιρόπι και τυλίγονται.
- Τα δοχεία τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα βραστό νερό, αποστειρώνεται για περίπου 8-10 λεπτά, στη συνέχεια στρέφονται και καλύπτονται.
Ξέρετε; Ο Αλέξανδρος Μακεδόνας παρέδωσε τα φρούτα στην Ευρώπη (από την Ελλάδα), και από εκεί, αυτά τα νόστιμα πορτοκάλια φρούτα εξαπλώθηκαν σε ολόκληρη την ήπειρο.Τα βερίκοκα είναι μια καλή πρώτη ύλη για τη συντήρηση - είναι σχεδόν αδύνατο να τα χαλάσουν. Ως εκ τούτου, ακόμη και αρχάριοι νοικοκυρές μπορούν να συγκομίσουν με επιτυχία αυτά τα φρούτα και να περιποιηθεί τα νοικοκυριά τους με νόστιμα κομπόστα καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
