Αν σας αρέσει το λάχανο, αλλά δεν ξέρετε πώς να διατηρήσετε τη γεύση και τις υγιεινές ιδιότητές του στο πολύ κρύο, τότε οι χρυσές συνταγές για τα κενά λάχανα, σχεδιασμένα για το χειμώνα, θα σας βοηθήσουν. Αυτό το φαινομενικά απλό και οικείο σε όλα τα γαστρονομικά συστατικά με σωστή επιλογή αναλογιών θα εκπλήξει και τους πιο άπληστους γκουρμέ. Παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς και νόστιμες συνταγές που είναι απλές στην εκτέλεση και ακόμη και οι αρχάριοι μάγειροι.
Πώς να επιλέξετε για προετοιμασία
Κατά την επιλογή μιας κεφαλής λάχανο, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις:
- Πάρτε το κεφάλι στα χέρια σας και αισθανθείτε προσεκτικά. Αν γίνει μαλακό όταν πιέζεται ή αλλάξει το σχήμα του, τοποθετήστε το με ασφάλεια στο πλάι, οι περόνες αυτές δεν ταιριάζουν.
- δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες ή ρωγμές στην επιφάνεια των φύλλων.
- το λαχανικό πρέπει να έχει μια χαρακτηριστική ευχάριστη φρέσκια μυρωδιά.
- Ελέγξτε προσεκτικά το μίσχο: θα πρέπει να έχει μήκος τουλάχιστον 2 cm και να έχει λευκό χρώμα. Μόνο στην περίπτωση αυτή, η επικεφαλίδα είναι κατάλληλη για εσάς.
- Συνιστάται να επιλέξετε ένα λαχανικό με πράσινα φύλλα. Αυτό θα εγγυηθεί ότι δεν ήταν παγωμένος το χειμώνα?
- το βάρος της κεφαλής πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1 kg. Ιδανικό - από 3 έως 5 κιλά.
Είναι σημαντικό! Πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν είναι όλες οι ποικιλίες αυτού του λαχανικού κατάλληλες για συγκομιδή. Οι πιο κατάλληλες ποικιλίες - μέση σεζόν και αργά.
Με την τήρηση αυτών των συμβουλών, μπορείτε να πάρετε νόστιμα και υγιή λάχανα που θα κάνουν τα κενά σας τα πιο νόστιμα.Πίτα
Το μαγειρεμένο αλμυρό λάχανο για το χειμώνα είναι ελαφρώς διαφορετικό από το μαρινάρισμα. Παρακάτω είναι μια συνταγή για νόστιμο και σωστό λάχανο αλάτι στα τεύτλα.
Συστατικά
Για 4-5 λίτρα χρειάζεστε:
- 1 λάχανο κεφάλι?
- τεύτλα - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμ.
- κύμινο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- 1 ζεστό πιπέρι μικρό?
- αρακάς - 5 τεμαχίων.
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 10 τεμ.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- άνηθο - 1 ομπρέλα.
- Σέλινο - 2-3 κούπες.
Για να μαγειρέψετε τη μαρινάδα σε 1,5 λίτρα νερού, χρειάζεστε:- μισό ποτήρι ζάχαρης.
- μισό ποτήρι ηλιέλαιο.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- μισό ποτήρι ξύδι.
Μπορείτε επίσης να μαγειρεύετε πράσινες ντομάτες, άνηθο, μανιτάρια γάλακτος, μπιφτέκι, σπανάκι και πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα.
Μαγειρική
Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο αλμυρό λάχανο, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:
- Κόψτε το λαχανικό σε μεγάλα κομμάτια, αλλά για να περάσουν στο βάζο.
- Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και τα καρότα, τα κόψτε σε μικρά στρογγυλά κομμάτια.
- Οι τράπεζες πριν από τη χρήση πρέπει να αποστειρωθούν. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά και τα πράσινα στο κάτω μέρος τους, στη συνέχεια σταθερά διπλώστε το ψιλοκομμένο λάχανο με τεύτλα και καρότα.
- Για να μαγειρέψετε μια νόστιμη μαρινάδα, αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε στο νερό, προσθέστε το ηλιέλαιο στο ίδιο μέρος. Βράζετε τα πάντα, αφήστε το για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα, ρίξτε σε ξύδι και ανακατέψτε καλά.
- Ρίχνουμε μια άλλη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα κουτάκια με το μείγμα λαχανικών, στη συνέχεια καλύπτεται με καπάκια και αφήνουμε να αποστειρωθεί για μισή ώρα. Οι τράπεζες ανεβαίνουν, γυρίζουν τους και αφήνουν τους στη θέση αυτή για μερικές ημέρες. Για αποθήκευση, επιλέξτε ένα δροσερό μέρος.
Ξέρετε; Υπάρχει η υπόθεση ότι η λέξη "λάχανο" προέρχεται από τις αρχαίες ελληνικές και ρωμαϊκές λέξεις "caputum", δηλ. "κεφάλι"Αυτό αντιστοιχεί σε μια μάλλον ιδιόμορφη μορφή αυτού του λαχανικού.
Χτυπημένο
Προετοιμασία της λάχανο πιο εύκολη από ποτέ, διατηρώντας παράλληλα όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
Συστατικά
Θα χρειαστείτε:
- 14-15 kg λάχανου.
- 1 κιλό καρότων.
- 10 λίτρα νερού.
- 1 κιλό αλάτι.
Μαγειρική
Έτσι, για να μαγειρέψετε νόστιμη λάχανο, χρειάζεστε:
- Κατ 'αρχάς, η άλμη παρασκευάζεται, δηλαδή, διαλύεται το αλάτι σε ζεστό νερό.
- Το λάχανο ψιλοκομμένο, και τα καρότα τριμμένα, τότε όλα είναι αναμεμειγμένα.
- Το μείγμα που προκύπτει σε μέρη μειώνεται στην ψυχρή άλμη για 5 λεπτά. Στη συνέχεια το λάχανο βγαίνει από αυτό, συμπιέζεται και μεταφέρεται σε άλλο δοχείο. Κάντε αυτή τη διαδικασία με όλο το μείγμα.
- Αναδιπλώστε ολόκληρο το λάχανο στα βάζα, γεμίστε το καλά, κλείστε τα καπάκια πολυαιθυλενίου και αφήστε το για όλη τη νύχτα.
- Μετά από μια μέρα, βγάλτε τα βάζα στο κρύο.
Ξέρετε; Άρχισαν να καλλιεργούν λάχανο στην αρχαία Αίγυπτο τον 15ο και 10ο αιώνα π.Χ.
Μαριναρισμένο
Το φθηνό, χαμηλής σε θερμίδες, και κυρίως το μαριναρισμένο λάχανο θα είναι μια χρήσιμη και πολύ νόστιμη προσθήκη στο τραπέζι σας για το χειμώνα. Η συνταγή για την προετοιμασία της είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
Συστατικά
Εάν θέλετε να μαρινάρετε ένα λαχανικό έτσι ώστε να έχει μια ζουμερή και μοναδική γεύση, τότε θα χρειαστείτε:
- λάχανο - 1 kg.
- καρότα - 3 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
- αρακά - 4 τεμάχια.
- μοσχοκάρυδο - 1/4;
- δάφνη - 3 τεμ.
- νερό - 300 ml.
- άλας - 70 g.
- ζάχαρη - 220 g.
- 4% ξίδι μηλίτης μήλου - 300 ml.
Μπορείτε ακόμα να μαγειρεύετε ντομάτες, καρπούζια, σκουός, πεπόνι και λευκά μανιτάρια.
Μαγειρική
Έτσι, η συνταγή αποτελείται από τις ακόλουθες ενέργειες:
- Κόψτε τα κεφάλια μακριά σε καλαμάκια, και τρίψτε τα καρότα τριμμένο σε ένα μεγάλο μέγεθος, κόψτε το πιπέρι σε μισά δαχτυλίδια. Επιπλέον, το μόνο που χρειάζεται να αναμίξετε σε ένα ειδικό δοχείο, προσθέστε το φύλλο δάφνης, πιπέρι και τρίψτε λίγο μοσχοκάρυδο.
- Η μαρινάδα παρασκευάζεται ως εξής: το νερό βράζει και στη συνέχεια προστίθενται αλάτι και ζάχαρη. Ένα λεπτό αργότερα, τα πάντα αφαιρούνται από τη φωτιά και χύνεται ξίδι.
- Προπαρασκευασμένο μείγμα λαχανικών ρίχνουμε τη μαρινάδα μαγειρεμένη. Μετά από αυτό, πιέστε το λάχανο με οποιοδήποτε βάρος, ώστε να είναι εντελώς στη μαρινάδα.
- Μετά από 6-7 ώρες, απλώστε τα ήδη ελαφρώς μαριναρισμένα λαχανικά πάνω από τα κουτάκια, κλείνοντας τα με καλύμματα από πολυαιθυλένιο.
Είναι σημαντικό! Καλύτερα είναι να αποθηκεύσετε τα δοχεία στο θάλαμο ψύξης ή στο υπόγειο σε θερμοκρασία + 3 ... + 4 ° С.
Μοναδικό σνακ έτοιμο!
Χειμερινή σαλάτα
Μια άλλη δημοφιλής και πολύ νόστιμη συγκομιδή λάχανου για το χειμώνα είναι μια σαλάτα μαγειρεμένη σε κουτάκια. Ακόμα και το χειμώνα θα νιώσετε ότι τρώτε μια φρεσκομαγειρεμένη σαλάτα λαχανικών.
Συστατικά
Για 8 κουτιά σαλάτας μισού λίτρου, θα χρειαστείτε:
- ντομάτες οποιασδήποτε ποικιλίας - 2 kg.
- λευκό λάχανο - 1,5 kg;
- γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
- κρεμμύδια - 500 g.
- ηλιέλαιο - 300 ml.
- 150 g ξίδι 9%.
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.
- μαύρα πιπέρι - 15 μπιζέλια.
- 50 γραμμάρια αλάτι.
Μαγειρική
Η προετοιμασία μιας τέτοιας σαλάτας δεν θα είναι δύσκολη:
- Τα λαχανικά πλένονται καλά με καθαρό νερό και κόβονται κατ 'αυτόν τον τρόπο: ντομάτες και πιπεριές - σε μικρά κομμάτια, κρεμμύδια - με τη μορφή μισών δακτυλίων, λάχανου - σε λωρίδες (χωρίζονται ξεχωριστά με αλάτι).
- Όλα τα λαχανικά που παρασκευάζονται είναι μικτά και στη συνέχεια προστίθενται λάδι, αλάτι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, πάρτε το τηγάνι και τοποθετήστε το στη φωτιά, βράστε το μίγμα και προσθέστε ξίδι.
- Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών σε προ-αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με καλύμματα από πολυαιθυλένιο και αποστειρώστε για 20 λεπτά.
- Τυλίξτε τα βάζα και κρατήστε τα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.
Νόστιμη χειμερινή σαλάτα είναι έτοιμη!
Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός απλών και γρήγορων συνταγών για την προετοιμασία μιας ποικιλίας κενών για το χειμώνα του συνηθισμένου λευκού λάχανου. Επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμες και περιέχουν όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα φρέσκα λαχανικά. Λόγω του γεγονότος ότι όλες οι προετοιμασίες μπορούν να γίνουν στις τράπεζες, αυτό τους εγγυάται μια μεγάλη διάρκεια ζωής, η οποία θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη γεύση των πιάτων ακόμα και το χειμώνα.
