Τα αποξηραμένα προϊόντα δεν είναι πλέον "μόδα", γιατί σε σούπερ μάρκετ μπορείτε να αγοράσετε οποιοδήποτε προϊόν όλο το χρόνο. Αλλά μην ξεχνάτε ότι τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να είναι πολύ πιο χρήσιμα από τα κατεψυγμένα ή τα εισαγόμενα από μακρινές χώρες. Επίσης, η "ξήρανση" αποθηκεύεται περισσότερο και στη βάση της μπορείτε να δημιουργήσετε ένα σημαντικό αριθμό νόστιμων και υγιεινών πιάτων. Σήμερα θα μάθετε για το τι είναι ένα αποξηραμένο κεράσι και ποια είναι τα οφέλη και τα βάρη αυτών των προϊόντων για το σώμα μας. Θα ασχοληθούμε με τις μεθόδους στεγνώματος μούρων.
Πόσο χρήσιμα αποξηραμένα κεράσια
Πριν ξεκινήσετε την ξήρανση των προϊόντων, θα πρέπει να μιλήσετε για τα πραγματικά οφέλη των αποξηραμένων κερασιών.
Δεν είναι μυστικό ότι τα φρέσκα μούρα μπορούν να χάσουν τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες μετά την επεξεργασία, οπότε είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πόσο χρήσιμα αποξηραμένα προϊόντα είναι και αν τα αποτελέσματα αξίζουν την προσπάθεια.
Εκτός από το γεγονός ότι επιτυγχάνεται ξήρανση πολύ νόστιμο προϊόνΕίναι επίσης πολύ χρήσιμο για το σώμα μας. Αρχικά, η σύνθεση των αποξηραμένων φρούτων περιλαμβάνει μια μεγάλη ποσότητα σιδήρου και χαλκού, η οποία επηρεάζει θετικά το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, γεγονός που αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος. 
Επίσης, σε ξηρή μορφή, ένας μεγάλος αριθμός συμπυκνωμένων φρουκτόζη και σακχαρόζη, οπότε ένα ελαφρύ σνακ στα ξηρά κεράσια θα σας δώσει αρκετή ενέργεια.
Παρά το γεγονός ότι το ξηρό μούρο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, θεωρείται διατροφικό προϊόνλόγω των ουσιών πηκτίνης που ρυθμίζουν την πέψη και, πρώτον, της απουσίας λίπους στη σύνθεση.
Ξέρετε; Το Berry συνιστάται για χρήση από βαριές καπνιστές που θέλουν να σταματήσουν αυτή την εξάρτηση. Το κεράσι βοηθά στην ταχεία εγκατάλειψη του εθισμού στη νικοτίνη.
Επίσης, η αποξηραμένη έκδοση βοηθά στην απομάκρυνση των πτυέλων όταν βήχει, έτσι αποξηραμένα κεράσια βοηθούν να απαλλαγούμε από τα κρυολογήματα. 
Απόρριψη και προετοιμασία των κερασιών
Το μούρο για ξήρανση θα πρέπει να συλλέγεται τη στιγμή που θα φτάσει στη μέγιστη ωριμότητα, ή ακόμα και λίγο ξεθωριασμένος στον ήλιο. Στη δεύτερη περίπτωση, θα ξοδέψετε λιγότερο χρόνο κατά την ξήρανση.
Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνετε όλα τα μούρα, να αφαιρέσετε τα χαλασμένα, σάπια και κατεστραμμένα, έτσι ώστε κατά τη διαδικασία της ξήρανσης δεν σαπίζουν όλες τις πρώτες ύλες.
Μετά την απόρριψη, μπορεί να γίνει πρόσθετη προετοιμασία, η οποία θα μειώσει τον χρόνο στεγνώματος και ταυτόχρονα δεν θα επηρεάσει τη γεύση. Επιλεγμένα μούρα μπορούν να βυθιστούν για λίγα δευτερόλεπτα σε μια αδύναμη λύση σόδα (μέχρι 1%), ή απλά χύστε το βραστό νερό (μην το απορροφάτε!).
Είναι σημαντικό! Μετά την επεξεργασία με σόδα, τα κεράσια πλένονται με τρεχούμενο νερό.
Το ξέπλυμα σε σόδα ψησίματος θα προκαλέσει το σχηματισμό μικρών πόρων στο δέρμα, μέσω των οποίων η υγρασία θα εξατμιστεί ταχύτερα. 
Με ή χωρίς κόκαλα
Αμέσως θα πρέπει να ειπωθεί ότι η επιλογή δεν θα βασίζεται στις προτιμήσεις σας ή το κόστος των πόρων, αλλά στη μέθοδο ξήρανσης.
Το γεγονός είναι ότι τα κεράσια με κοιλώματα είναι καλύτερα να στεγνώνονται στον αέρα, καθώς οι μύγες δεν θα προσγειώνονται σε αυτό και, κατά συνέπεια, τα προϊόντα θα επιβιώσουν στη συλλογή και την αποθήκευση χωρίς αλλοιώσεις.
Εάν θέλετε να στεγνώσετε το μούρο χωρίς κόκαλο, τότε θα πρέπει να περιορίσετε στεγνωτήρα ή φούρνο, δεδομένου ότι πάρα πολλά "πρόθυμα" θα ρέουν στο γλυκό άρωμα, μετά το οποίο τα μούρα θα είναι ακατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.
Μάθετε πώς μπορείτε να προετοιμάσετε τα κεράσια για το χειμώνα (ειδικότερα, πώς να παγώσετε τα μούρα), καθώς και πώς να φτιάξετε λικέρ από κεράσι και τσάι από φύλλα.
Φυσικά, μπορείτε να καλύψετε το κεράσι με γάζα ή οτιδήποτε άλλο, αλλά τα φρούτα μύγες θα το κάνουν μέσα από οποιαδήποτε τρύπα και θα καταστρέψουν όλη τη διαδικασία για σας.
Μην νομίζετε ότι ολόκληρο το μούρο θα στεγνώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε συνθήκες καλό αερισμό και υψηλές θερμοκρασίες το καλοκαίρι, η ξήρανση θα διαρκέσει μόνο λίγες μέρες, όχι περισσότερο.
Μέθοδοι ξήρανσης
Στη συνέχεια θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάχνουμε κεράσια με διάφορα εργαλεία. Επιλέξτε για εσάς την ευκολότερη επιλογή.
Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για γαστρονομικούς σκοπούς. Για παράδειγμα, τα αποξηραμένα πορτοκάλια και τα λεμόνια είναι ένα όμορφο και ασυνήθιστο στοιχείο διακόσμησης.
Στην ύπαιθρο
Ας ξεκινήσουμε με την απλούστερη παραλλαγή των κερασιών ξήρανσης - φυσικά.
- Πλύνετε και καθαρίστε τα φρούτα από το στέλεχος.
- Λαμβάνουμε ελαφρύ ύφασμα ή ειδικά κόσκινα, πάνω στα οποία απλώνουμε τα φρούτα σε μια σειρά.
- Βάζουμε το κεράσι σε ένα ανοιχτό, καλά φωτισμένο μέρος. Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι η περιοχή πρέπει να καεί καλά από τον άνεμο.
- Εάν είναι απαραίτητο, καλύψτε με ένα πλέγμα με μικρά κελιά, έτσι ώστε τα σκουλήκια να μην "εγκατασταθούν" στα φρούτα.
Η ξήρανση πραγματοποιείται μόνο κατά τη διάρκεια της ημέρας. Τη νύχτα, όλα τα προϊόντα είναι καλύτερα να καθαρίσετε το σπίτι έτσι ώστε να μην βρέχεται.
Κατά μέσο όρο, η ξήρανση στον καθαρό αέρα διαρκεί 2-3 ημέρες · ωστόσο, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η συνολική θερμοκρασία του αέρα, η δύναμη του ανέμου και η απουσία σύννεφων.
Μάθετε πώς μπορείτε να στεγνώσετε δαμάσκηνα, σταφύλια, μήλα, αχλάδια, φράουλες, σταφίδες, βακκίνια, βατόμουρα, βακαλάο, ξύσμα, καρύδια, πράσινα (άνηθο, μαϊντανό, κοράνιο, σπανάκι, κρεμμυδάκια, λάχανο).
Στο φούρνο
Αμέσως πρέπει να ειπωθεί ότι με την παρουσία καλών καιρικών συνθηκών και ελεύθερου χώρου, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείται ο φούρνος. Αυτή η τεχνική δεν προορίζεται για ξήρανση, έτσι σε περίπτωση σφάλματος, μπορείτε να πάρετε ψητό μούρο. 
Αξίζει να ξεκινήσετε με την προετοιμασία. Σε αυτή την περίπτωση, φροντίστε να κόψετε τα κεράσια σε μισά και να αφαιρέσετε το κόκκαλο. Αυτό γίνεται όχι μόνο για να αποκτήσετε ένα εντελώς έτοιμο για κατανάλωση προϊόν, αλλά και για να στεγνώσει το μούρο πιο γρήγορα.
- Πλύνετε τα φρούτα, ξεφλουδίστε τους μίσχους και κόψτε τα σε 2 μέρη.
- Προετοιμάστε το φύλλο ψησίματος, το καλύπτουμε με το χαρτί ψησίματος.
- Διαδώσαμε τα μισά κεράσια που κόπηκαν σε ένα μόνο στρώμα. Τα τοποθετούμε έτσι ώστε στη διαδικασία της ξήρανσης να μην κολλούν μεταξύ τους, καθιστώντας μια ομοιογενή μάζα.
- Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στο φούρνο σε περίπου 165 ° C και, εάν υπάρχει μια τέτοια λειτουργία, ενεργοποιήστε την ισχυρή ροή αέρα. Εάν δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία, τότε είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το κεράσι μόνο στον προθερμασμένο φούρνο, αφήνοντας την πόρτα να είναι ανοιχτή.
- Αποξηραμένα περίπου 3 ώρες.
- Αφαιρέστε το κεράσι για μισή ώρα, έτσι ώστε να ψύχεται και να εκπέμπεται.
- Και πάλι, βάλτε στο φούρνο, εκθέτοντας τη θερμοκρασία στους 135 ° C.
- Σε χαμηλότερη θερμοκρασία, στεγνώστε το μούρο για περίπου 16 ώρες.
Είναι σημαντικό! Μην κλείνετε τελείως το φούρνο ή αυξάνετε τη θερμοκρασία.
Για να αποφευχθεί η διαδικασία αποξήρανσης του εξοπλισμού σας ή να ψήσετε τα μούρα, αφαιρέστε περιοδικά τα κεράσια από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν και να αδειάσουν. Επίσης, ένας φούρνος αυτή τη στιγμή θα είναι σε θέση να "χαλαρώσει".
Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Τώρα ας καταλάβουμε πώς να στεγνώσει τα κεράσια σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. 
Αμέσως αξίζει να το πω αυτό βράζουμε κεράσια σε σιρόπι ζάχαρης δεν θα το κάνουμε. Πρώτον, είναι ένα επιπλέον κόστος χρόνου και πόρων, δεύτερον, η ποσότητα θερμίδων των προϊόντων, τα οποία είναι ήδη αρκετά μεγάλα, αυξάνεται και, τρίτον, στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας καταστρέφουμε τις περισσότερες από τις βιταμίνες, κάτι που είναι παράλογο.
Έτσι ξεκινάμε με τον καθαρισμό των "ποδιών" και των οστών. Μην ξεχάσετε να προ-πλύνετε το κεράσι, έτσι ώστε να μην έχει βρωμιά.
- Τοποθετούμε τα προϊόντα στα πλέγματα για τα λαχανικά έτσι ώστε τα μισά δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
- Ρυθμίσαμε τη θερμοκρασία στην περιοχή των 60-65 ° С.
- Ξηρά περίπου 3-3,5 ώρες.
- Ελέγξτε τα μούρα.
Ελέγξτε τις καλύτερες συνταγές για τα χειμωνιάτικα μήλα, τα δαμάσκηνα, τα φραγκοστάφυλα, τα φραγκοστάφυλα, τη φραγκοστάφυλα (κόκκινο, μαύρο, άσπρο), το yoshta, τα chokeberries, το buckthorn.
Φυσικά, αυτή η επιλογή της ξήρανσης χρησιμοποιείται πιο συχνά σε συνδυασμό με το μαγείρεμα σε σιρόπι ζάχαρης, ωστόσο, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν χρειαζόμαστε τέτοια ταλαιπωρία. Εάν το κεράσι δεν είναι εντελώς στεγνό, μπορείτε ακόμα να το κρατήσετε στο στεγνωτήριο ή, μετά από ένα διάλειμμα μισής ώρας, να ξαναξηράνσετε στην ίδια θερμοκρασία.
Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα
Τα τελικά μούρα πρέπει να είναι σκισμένα, σκοτεινά, μοιάζουν με αποξηραμένα κεράσια, τα οποία συχνά βλέπουμε στα δέντρα.
Το προϊόν πρέπει να είναι πλαστικό, στεγνό στην αφή. Προσέξτε επίσης το υγρό, το οποίο δεν πρέπει να απελευθερωθεί όταν πιεστεί.
Είναι σημαντικό! Τα αποξηραμένα μούρα δεν αποθηκεύονται, οπότε μην τα αφαιρείτε πρόωρα από το στεγνωτήριο.
Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα κεράσια στο σπίτι
Τελειώσαμε το άρθρο με πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης των αποξηραμένων κερασιών.
Αποθηκεύεται πλήρως ξηρό προϊόν όχι περισσότερο από ένα χρόνοακόμη και αν έχει στεγνώσει τέλεια. Προκειμένου να μην μειωθεί η διάρκεια ζωής, μέρος των μούρων, που θα χρησιμοποιηθούν τον επόμενο μήνα, μπορεί να τοποθετηθεί σε γυάλινο βάζο. Τα υπόλοιπα προϊόντα είναι καλύτερα κρυμμένα σε χάρτινες ή βαμβακερές σακούλες, στις οποίες τα φρούτα θα είναι καλά αεριζόμενοι και όχι "ασφυκτικά". 
Δεδομένου ότι χρησιμοποιούμε το "tara", το οποίο επιτρέπει στον αέρα να περάσει, πρέπει να προστατέψουμε το στεγνωτήριο από υπερβολική υγρασία. Για να γίνει αυτό, επιλέξτε ένα μέρος όπου δεν εμφανίζεται ποτέ μούχλα ή μύκητας. Ταυτόχρονα, η αποθήκευση κερασιών κοντά σε μπαταρίες ή σε σωλήνες θέρμανσης δεν συνιστάται.
Ξέρετε; Το πιο διάσημο μη βρώσιμο κεράσι στον κόσμο είναι το Sakura, επομένως καλλιεργείται αποκλειστικά για τη διακόσμηση του κήπου ή της αυλής.
Λοιπόν, τώρα έχετε αρκετή γνώση για να προετοιμάσετε ένα υπέροχο μούρο για το χειμώνα. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε τη φυσική εκδοχή της ξήρανσης, έτσι ώστε τα φρούτα να μην χάσουν τις βιταμίνες από τη θερμότητα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να μην αυτοσχεδιάσετε, αλλιώς θα πάρετε ένα μεγάλο αριθμό μούρων ακατάλληλα για αποθήκευση.
