Γεμιστές ντομάτες, αν είναι φρέσκες, απλώς απομακρύνονται από τον θάμνο, πασπαλισμένες με ένα τσίμπημα αλατιού - ίσως το καλύτερο φαγητό που μας δίνει το καλοκαίρι. Αλλά μια ντομάτα είναι ένα εποχιακό λαχανικό, και οι ντομάτες που πωλούνται σε ένα σούπερ μάρκετ διαφέρουν σε συνέπεια από το υγρό χαρτόνι. Αν θέλετε να έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε το άρωμα και τη γεύση της ντομάτας το χειμώνα το χειμώνα, ετοιμάστε τις ντομάτες στο χυμό σας για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή μας.
Σχετικά με τα οφέλη του billet
Η δική σας συγκομιδή τομάτας για το χειμώνα θα ωφελήσει σε μεγάλο βαθμό εσάς και την οικογένειά σας:
- Πρώτον, οι ντομάτες στο χυμό τους διατηρούν χρήσιμα μεταλλικά άλατα, ιχνοστοιχεία και τις περισσότερες από τις βιταμίνες.
- Δεύτερον, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας στους καρπούς των ντοματών, το περιεχόμενο του φυσικού αντιοξειδωτικού λυκοπενίου, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη ασθενειών και επιβραδύνει τη γήρανση, αυξάνεται.
- Τρίτον, είναι κερδοφόρα. Οι ντομάτες χειμώνα από το ράφι των καταστημάτων δεν μπορούν να συγκριθούν με τα φρούτα που λαμβάνονται από τα κρεβάτια τους ή τις καλές ντομάτες που αγοράζονται στην αγορά. Σε αυτή την περίπτωση, τα κονσερβοποιημένα προϊόντα θα βγουν φθηνότερα και μπορείτε να μαγειρεύετε εύκολα και εύκολα μια ποικιλία από σάλτσες και σάλτσες ντομάτας.
Πριν ξεκινήσετε να κοντοποιείτε τις ντομάτες στο χυμό τους, διαβάστε προσεκτικά ολόκληρη τη συνταγή, προετοιμάστε το απαραίτητο απόθεμα και τη σωστή ποσότητα των συστατικών.
Συσκευές κουζίνας και σκεύη
Για την κονσερβοποίηση ντομάτας στο χυμό σας, θα χρειαστείτε:
- γυάλινα βάζα, μέγιστη χωρητικότητα από 700 ml έως 2 λίτρα κατ 'ανώτατο όριο.
- καλύμματα από κασσίτερο για συντήρηση με ελαστικές σφραγίδες.
- καλύψτε με οπές και στόμιο για την αποστράγγιση του υγρού από τα δοχεία.
- γλάστρες: δύο μεγάλα - για αποστείρωση βάζα και βραστό χυμό και ένα μικρό - για την αποστείρωση καπάκια?
- σχάρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα - για την εγκατάσταση κονσερβών?
- Χειροκίνητη εξαγωγή χυμού βιδών.
- ανυψωτικά λαβίδες;
- ένα μαχαίρι
Οι ντομάτες συλλέγονται με διάφορους τρόπους: τουρσί, αλατισμένο (ακόμη και πράσινο), τουρσί, φτιαγμένο από μαρμελάδα και κατεψυγμένο.
Απαιτούμενα συστατικά
Πριν ξεκινήσετε τη συντήρηση, αποθηκεύστε με όλα τα απαραίτητα συστατικά:
- τομάτες?
- άλας ·
- ζάχαρη.
Χαρακτηριστικά της επιλογής προϊόντων
Προκειμένου η διατήρηση να βγαίνει νόστιμα, τα προϊόντα για αυτό πρέπει να επιλεγούν προσεκτικά. Οι ντομάτες πρέπει να ληφθούν στην κορυφή της ωριμότητας, πυκνό, μεσαίου μεγέθους, αν είναι δυνατόν, το ίδιο μέγεθος, χωρίς ρωγμές, λεκέδες και ανάπτυξη. Τα φρούτα δεν μπορούν να επιλεγούν τόσο προσεκτικά για την παρασκευή χυμού - μπορούν να είναι μεγαλύτερα και με μερικά ελαττώματα. Το αλάτι είναι καλύτερο να πάρει μια μεγάλη, μη ιωδωμένη, ζαχαρωμένη άμμο, και πρέπει να είναι στεγνή.
Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες
Πώς να κλείσετε τις ντομάτες στο χυμό τους - απλά και βήμα προς βήμα.
Είναι σημαντικό! Ξεκινώντας, επιθεωρήστε προσεκτικά τα παρασκευασμένα πιάτα και υλικά. Το γυαλί πρέπει να είναι απαλλαγμένο από τρυπήματα και ρωγμές, τα καπάκια θα πρέπει να έχουν ομαλές άκρες και να ταιριάζουν καλά στους λαιμούς, οι σφραγίδες από καουτσούκ θα πρέπει να είναι κατάλληλες γι 'αυτούς και τα μεταλλικά εργαλεία δεν πρέπει να τσιμπάνι.
Παρασκευή ντομάτας
Οι επιλεγμένες ντομάτες πλένονται προσεκτικά και κόβουν το μίσχο.
Ξέρετε; Οι ευρωπαϊκές χώρες απέχουν πολύ από την καλλιέργεια των τοματών, επειδή δεν αναφέρονται στη Βίβλο.
Περιστροφή
Ταυτόχρονα με την προετοιμασία των ντοματών παρασκευάστε το χυμό ντομάτας για χύσιμο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια και περάστε μέσα από έναν αποχυμωτή.
Μάθετε πώς να προμηθευτείτε βατόμουρα, κεράσια, φραγκοστάφυλα, αρμονία, θαλασσινά, ζαμπόν, πεπόνια, μήλα, βακκίνια, φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα, βερίκοκα, φράουλες, πράσινα κρεμμύδια και σκόρδο, σπανάκι, κολοκυθάκια, σπαράγγια, πασπάνι.
Βράσιμο χυμού
Αφού πιέσετε το χυμό, βάλτε την κατσαρόλα με το χυμό της φωτιάς και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό - 1 κουταλιά αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ανά λίτρο χυμού (αν και είναι δυνατό να κλείσετε τις ντομάτες χωρίς αλάτι και ζάχαρη). Αφού ο χυμός βράσει, διατηρείται στη φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ο αφρός δεν αφαιρείται.
Αποστείρωση κονσερβών
Πλύνετε καλά τα πιάτα και τα καπάκια με σόδα ή σαπουνόνερο και ξεπλύνετε με καθαρό νερό. Τα καλύμματα καθαρίζονται καλά και στεγνώνουν.
Για την αποστείρωση, τοποθετείται μια σχάρα στον πυθμένα του τηγανιού, εγκαθίστανται τα βάζα, το νερό χύνεται σχεδόν κάτω από το λαιμό και το νερό έρχεται σε βρασμό. Βράζουμε 10 λεπτά. Κατά τον ίδιο τρόπο, σε μια μικρή κατσαρόλλα, τα καπάκια αποστειρώνονται μαζί με τις σφραγίδες.
Τοποθέτηση ντοματών σε βάζα
Ετοιμάζονται ντομάτες χαλαρά τοποθετημένες σε αποστειρωμένα βάζα, το ένα μετά το άλλο τα αφαιρώντας από το ζεστό νερό με λαβίδα.
Στη συνέχεια, οι ντομάτες χύνεται με βραστό νερό σε όγκο περίπου ίσο με το ήμισυ του όγκου των δοχείων, έτσι ώστε το δοχείο να γεμίζεται στην κορυφή με νερό και τα δοχεία να καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια. Μετά από 10 λεπτά τα καπάκια αφαιρούνται και το νερό στραγγίζεται. 
Είναι σημαντικό! Τα καυτά κουτιά μπορούν να τοποθετηθούν μόνο σε ξύλινη επιφάνεια ή σε πετσέτα. Τα θερμοαγώγιμα αντικείμενα τοποθετημένα σε μεταλλική ή πέτρινη επιφάνεια ενδέχεται να εκραγούν..
Χύνοντας χυμό
Τα βρασμένα δοχεία με ντομάτες χύνεται με βραστό χυμό στην κορυφή, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχουν φυσαλίδες αέρα στο δοχείο. 
Συνεχίζεται
Μετά την πλήρωση των δοχείων, καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίγονται με μηχανή.
Τα κλειστά δοχεία τοποθετούνται με το λαιμό προς τα κάτω και κοιτάζουν για να δουν αν υπάρχουν φυσαλίδες που ρέουν από το καπάκι, υποδεικνύοντας ότι δεν είναι σφιχτά. Όταν η συντήρηση είναι δροσερή, πρέπει να προσπαθήσετε με τα δάκτυλά σας για να αφαιρέσετε το καπάκι από το δοχείο. Εάν πήδηξε μακριά - είναι κακώς τυλιγμένο. Αν το καπάκι "χτυπά" όταν πιέζετε στο κέντρο του με ένα δάχτυλο, αυτό είναι επίσης ένας γάμος - είτε τα πιάτα δεν ήταν αρκετά ζεστά κατά τη διάρκεια της ραφή, ή το καπάκι αφήνει αέρα μέσα.
Συνθήκες αποθήκευσης
Αποθηκεύστε τις κονσέρβες τομάτας σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Οι ετικέτες με την ημερομηνία συντήρησης είναι κολλημένες στην τελική συντήρηση και τα καλύμματα σκουπίζονται με ένα καθαρό, στεγνό πανί. Εάν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται στο κελάρι ή στο υπόγειο, μερικές σταγόνες λάδι κινητήρα μπορούν να εφαρμοστούν στο ύφασμα - στη συνέχεια σχηματίζεται πάνω στο μέταλλο λεπτότερο υδατοαπωθητικό φιλμ, προστατεύοντάς το από τη σκουριά.
Ξέρετε; Σάλτσα ντομάτας - το πιο συνηθισμένο πλήρωσης για κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Χύνεται ψάρια, κρέας, φασόλια, γεμιστά λαχανικά και πολλά άλλα είδη προϊόντων.
Τα κλειστά κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται όλο το χρόνο. Αφού αφαιρεθεί το καπάκι, οι ντομάτες θα πρέπει να ψύχονται και να καταναλώνονται μέσα σε δύο εβδομάδες.
Ντομάτες στο χυμό τους - μια απλή συνταγή που θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τις πιο νόστιμες ντομάτες, πουρέ από ντομάτα και σπιτικές σάλτσες το χειμώνα.
