Η κατάψυξη είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους συγκομιδής τροφίμων για το χειμώνα, ο οποίος σας επιτρέπει να διατηρείτε στο μέγιστο τις ωφέλιμες ουσίες καθ 'όλη τη διάρκεια της ανεπάρκειας των βιταμινών. Επιπλέον, με την προσφυγή σε αυτό, είναι δυνατόν να εξοικονομήσετε χώρο στο ντουλάπι, τοποθετώντας λιγότερο συντήρηση εκεί. Επίσης, θα εξοικονομήσετε χρόνο, προσπάθεια και χρήματα, επειδή η διαδικασία είναι γρήγορη και πολύ απλή, και το καλοκαίρι τα λαχανικά κοστίζουν πολύ λιγότερο από ό, τι το χειμώνα.
Στο άρθρο θα σας πούμε λεπτομερώς αν είναι δυνατόν να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα και πώς να το κάνετε σε έναν κανονικό καταψύκτη.
Χρησιμοποιούνται χρήσιμες ιδιότητες όταν είναι κατεψυγμένες;
Όσον αφορά τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία, το κολοκυθάκι δεν ξεχωρίζει ιδιαίτερα μεταξύ άλλων λαχανικών.
Περιέχει:
- βιταμίνες - Α, Β, C, Η, ΡΡ.
- μέταλλα - κάλιο, φώσφορο, νάτριο, σίδηρο, μαγνήσιο.
Αυτό είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων - είναι μόνο 24 kcal ανά 100 g. Ωστόσο, είναι ένα από τα λαχανικά που συνιστάται να εισέλθουν ως τα πρώτα συμπληρωματικά τρόφιμα για μικρά παιδιάΔεδομένου ότι οι ουσίες που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του δεν προκαλούν αλλεργίες και απορροφώνται εύκολα από το ακόμη ατελές πεπτικό σύστημα για βρέφη.Με αυτή τη μέθοδο συγκομιδής για το χειμώνα, όπως και η κατάψυξη, ένα κολοκυθάκι, που μόλις απομακρύνεται από τον κήπο, διατηρεί τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες - έως 80%. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε τα σωστά δείγματα για κατάψυξη και να ακολουθήσετε τις συστάσεις για σωστή κατάψυξη.
Επιλέγοντας τα προϊόντα για κατάψυξη, πρέπει να προσέξετε τις ιδιαιτερότητες της κατάψυξης ντομάτας, φράουλας, κολοκύθας, μέντας, λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολο, μανιτάρια, καλαμπόκι, κεράσια, βατόμουρα.Τα σύγχρονα καταψύκτες με σύστημα βαθιάς ψύξης καθιστούν δυνατή την εξοικονόμηση σχεδόν ολόκληρου του βιταμινούχου και μεταλλικού συμπλέγματος και της βιταμίνης C (η περιεκτικότητά του καθορίζει την ποιότητα της συντήρησης φρούτων και λαχανικών), καθώς και τη μυρωδιά και την εμφάνιση των τροφίμων. Κατά τη διάρκεια των έξι μηνών από την κατάψυξη, τα κολοκυθάκια μπορούν να χάσουν μέχρι και 10-15% ασκορβικό οξύ. Οι απώλειες είναι περίπου ίδιες με εκείνες που το προϊόν χάνει όταν φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου για μία ημέρα.
Είναι σημαντικό! Ο λιγότερος χρόνος περνά από τη διαδικασία συλλογής ενός λαχανικού στην κατάψυξή του, τόσο πιο πολύτιμες ουσίες θα εξοικονομήσει όταν παγώσει.
Επιλογή και προετοιμασία του κολοκυθιού
Η καλύτερη επιλογή για κατάψυξη - νεαρά κολοκυθάκια με λεπτό και ελαφρύ δέρμα. Θα πρέπει να είναι μικρά - μήκους 12-20 cm και βάρους 100-200 γραμμάρια.
Πριν από τη διαδικασία, τα λαχανικά πρέπει να επιθεωρούνται για ζημιές, λεκέδες, αλλοίωση, σημάδια λήθαργου.
Τα φρέσκα λαχανικά πρέπει να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια, πρέπει να πλένονται καλά και να στεγνώνουν. Εάν αγοράζονται, συνιστάται να τα απορροφάτε για μια ώρα στο νερό. Για να στεγνώσετε το χαρτί ή την βαμβακερή πετσέτα. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, τότε η ξήρανση πρέπει να διαρκέσει από 30 έως 60 λεπτά.
Εάν τα κολοκυθάκια δεν είναι πολύ μικρά, είναι επιθυμητό να τα καθαρίσετε και να αφαιρέσετε τους σπόρους.
Στη συνέχεια, πρέπει να φέρετε τα λαχανικά στην κατάσταση στην οποία σκοπεύετε να τα παγώσετε: κόψτε τους σε κύβους, ράβδους ή δαχτυλίδια, τηγανίζετε, προετοιμάζετε πατάτες κ.λπ.
Τρόποι παγώματος
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσουν τα κολοκυθάκια. Θα εξετάσουμε τέσσερα:
- κόβονται σε δακτυλίους ή κύβους.
- τηγανητό?
- τριμμένο ·
- με τη μορφή πολτοποιημένων πατατών.
Ξέρετε; Έχει διαπιστωθεί ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά κολοκυθάκια είναι λιγότερο επιρρεπείς στην εμφάνιση γκρίζων μαλλιών.
Δαχτυλίδια ή κύβοι
Τώρα λίγο περισσότερο για το πώς να παγώσει τα κολοκυθάκια για το χειμώνα φρέσκο. 
Ο αλγόριθμος των ενεργειών έχει ως εξής:
- Πλένονται, αποξηραίνονται και κόβονται σε κύβους (1,5-2 cm) ή δακτυλίδια (πάχους 1-1,5 cm), τα λαχανικά ξηραίνονται χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτα. Όσο λιγότερη υγρασία τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα της κατάψυξης.
- Οι κύβοι ή οι δακτύλιοι είναι τοποθετημένοι σε ένα στρώμα σε μια πλάκα κοπής, πλάκα ή άλλη επιφάνεια, καλυμμένες με μεμβράνη που προσκολλάται και αποστέλλονται στον καταψύκτη κατά τη διάρκεια της νύχτας. Είναι σημαντικό τα τεμαχισμένα κομμάτια να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
- Το πρωί, τα κατεψυγμένα κολοκυθάκια αφαιρούνται από την κατάψυξη και τοποθετούνται σε αποθήκες σε πλαστικές σακούλες ή ειδικές σακούλες κατάψυξης με συνδετήρες.
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος με τον οποίο προστίθεται το βήμα της χρώσης:
- Μετά το κόψιμο των λαχανικών, είναι λευκασμένα: πρώτα, τοποθετούνται σε αλατισμένο βραστό νερό για τρία έως τέσσερα λεπτά και στη συνέχεια ψύχονται και αφήνονται να στραγγίσουν.
- Μετά την ξήρανση, τα λαχανικά είναι συσκευασμένα σε σακούλες και αποστέλλονται στην κατάψυξη.
Το ξεφλούδισμα του προϊόντος οδηγεί στο γεγονός ότι το πάνω μέρος του μαλακώνει ελαφρώς. Με γρήγορη κατάψυξη, μετατρέπεται σε μια λεπτή κρούστα που διατηρεί με αξιοπιστία όλους τους πολτούς και τους χυμούς. Επιπλέον, σταματά τις διαδικασίες ζύμωσης που επηρεάζουν τη δομή, τη γεύση και το χρώμα των λαχανικών.Είναι σημαντικό! Ο λεύκανση είναι βολικός για τη διεξαγωγή, χύνοντας τα λαχανικά σε ένα κόσκινο και τοποθετώντας το πρώτα σε βραστό νερό και έπειτα σε ένα μπολ με πάγο. Έτσι, μπορείτε αμέσως να τα αφαιρέσετε από βραστό νερό και να κρυώσετε. Είναι σημαντικό τα λαχανικά να μην αγγίζουν τον πάγο.Αν μιλάμε για αναλογίες, τότε ένα κιλό λαχανικών θα χρειαστεί να πάρει τρία έως τέσσερα λίτρα βραστό νερό.
Fried
Πριν από την κατάψυξη κολοκυθάκια μπορεί να τηγανίσει:
- Πλυμένα και αποξηραμένα κολοκυθάκια κομμένα σε δαχτυλίδια.
- Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, προηγουμένως τυλιγμένο σε αλεύρι.
- Βάλτε σε κόσκινο ή πετσέτα χαρτιού για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος.
- Φέρτε τη θερμοκρασία δωματίου.
- Συσκευασμένα σε δοχεία ή συσκευασίες, κατανέμοντάς τα ομοιόμορφα και απελευθερώνοντας τον αέρα.
- Στείλτε στην κατάψυξη.
Τριμμένο
Δεν είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε τα κολοκυθάκια σε περισσότερο ή λιγότερο πλήρη μορφή. Μερικές φορές είναι πιο βολικό να ασχοληθείς με ένα προϊόν πάστας:
- Πλένονται πλυμένα, αποξηραμένα και ξεφλουδισμένα. Εάν είναι επιθυμητό, καθαρίστε τους σπόρους.
- Τρίψτε σε ένα μέσο τρίφτη.
- Πιέστε το χυμό.
- Ο πολτός τοποθετείται σε σακούλες και τοποθετείται σε καταψύκτη.
Πουρές πατάτας
Υπάρχει ένας πολύ καλός τρόπος για να παγώσουν τα κολοκυθάκια για το χειμώνα στο σπίτι για ένα παιδί - μαγειρέψτε πολτοποιημένες πατάτες.
- Τα κολοκυθάκια πλένονται, καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους.
- Βάλτε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν σχεδόν έτοιμα.
- Οι κύβοι απομακρύνονται από το νερό και αφήνονται να στραγγίσουν.
- Όταν τα λαχανικά έχουν κρυώσει, πρέπει να τοποθετηθούν σε μπλέντερ και να τεμαχιστούν.
- Στη συνέχεια οι πατάτες συσκευάζονται σε μικρά πλαστικά δοχεία (ένα τμήμα το καθένα), καλύπτονται με καπάκια ή μεμβράνη και τοποθετούνται στην κατάψυξη.
Ξέρετε; Ο Αυστραλός Ken Dade απομάκρυνε το μεγαλύτερο σκουός στον κόσμο τον κόσμο το 2008. Το βάρος του ήταν 65 κιλά.Για να παγώσετε την ποιότητα, χρησιμοποιήστε μερικές συμβουλές:
- Συνιστάται η τοποθέτηση λαχανικών που προορίζονται για ένα πιάτο σε σάκους για κατάψυξη, έτσι ώστε το προϊόν να μην υποστεί επαναλαμβανόμενη κατάψυξη. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη απαγορεύεται αυστηρά.
- Κατά την κατάψυξη των λαχανικών σε σάκους, πρέπει να αφαιρέσετε εντελώς τον αέρα πριν τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Αυτό θα βοηθήσει σε αυτό το άχυρο για ένα κοκτέιλ, το οποίο εισάγεται σε μια μικρή τρύπα, όπου η τσάντα είναι κλειστή ή δεμένη.
- Στην καταψύκτη, τα λαχανικά πρέπει να φυλάσσονται σε ξεχωριστό διαμέρισμα από κρέας και ψάρι.
- Στις συσκευασίες μπορείτε να παγώσετε το μείγμα λαχανικών και βοτάνων. Για παράδειγμα, αν το κολοκυθάκι είναι φτιαγμένο για σούπα, τότε μπορείτε να προσθέσετε προ-κατεψυγμένο μαϊντανό, άνηθο, κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές και άλλα συστατικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βραστό αλατισμένο ρύζι. Για τις τηγανίτες, ανακατέψτε το κατεψυγμένο κολοκυθάκι και το καρότο.
- Κατά την κατάψυξη μεγάλου αριθμού λαχανικών, μπορούν να τοποθετηθούν σε πιάτο ή δίσκο σε διάφορα στρώματα, καθένα από τα οποία είναι καλυμμένο με ταινία προσκόλλησης.
- Κατάλληλο για την κατάψυξη των σάκων κενού.
Τα λαχανικά στο σπίτι μπορούν ακόμα να στεγνώσουν, να μαγειρευτούν, να βράσουν από μαρμελάδα.
Διάρκεια ζωής
Η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου κολοκυθιού είναι μεταξύ πέντε και οκτώ μηνών, εάν έχει πραγματοποιηθεί προκαταρκτική ταχεία κατάψυξη. Χωρίς προηγούμενη κατάψυξη, τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για έξι μήνες.
Ξέρετε; Όταν το κολοκυθάκι εισήχθη για πρώτη φορά στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα, αρχικά χρησιμοποιήθηκαν μόνο ως διακοσμητικό φυτό, επειδή άνθισαν με όμορφα, μεγάλα κίτρινα λουλούδια.
Πώς να αποψύξετε
Όπως και άλλα λαχανικά, κολοκυθάκια ειδικού σκοπού για την απόψυξη δεν αξίζει τον κόπο. Εάν σκοπεύετε να τα προσθέσετε στη σούπα, τότε αμέσως μετά την αφαίρεση τους από την κατάψυξη ρίχνονται σε βραστό νερό.
Το τηγμένο κολοκυθάκι τοποθετείται σε φούρνο μικροκυμάτων για θέρμανση. Μετά από αυτό, είναι έτοιμοι να φάνε.
Τα λαχανικά, κομμένα σε δαχτυλίδια, αποψύχονται ελαφρά (αλλά όχι εντελώς, αλλιώς θα καταρρεύσουν), στη συνέχεια κυλήστε στο αλεύρι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε φυτικό έλαιο.
Αν σκοπεύετε να αποψύξετε τα λαχανικά, τότε θα πρέπει να γίνει στο κάτω ράφι του ψυγείου. Μετά την πλήρη απόψυξη, το υγρό θα πρέπει να αποστραγγιστεί. Με τον ίδιο τρόπο, ο παγωμένος μύρος αποψύχεται, ο οποίος, πριν από τη χρήση, θερμαίνεται ελαφρά σε θερμοκρασία 37 ° C.
Πάγωμα κολοκυθάκια - αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος για να προετοιμαστούν για το χειμώνα στο σπίτι. Έτσι, μπορείτε να προμηθευτείτε φρέσκα λαχανικά για ολόκληρη την περίοδο αβιταμίνωσης, χρησιμοποιώντας τα σαν φρέσκα πιάτα, σε σούπες, σούπες, σούπες, πατάτες, χαβιάρι, τηγανίτες και κατσαρόλες. Τώρα γνωρίζετε επίσης ότι μπορείτε να παγώσετε τις πατάτες - και αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε τα κολοκυθάκια για τη διατροφή ενός παιδιού. Απολαύστε το γεύμα σας!
