Ο βασιλικός είναι ένα ετήσιο βότανο που χρησιμοποιείται σε ολόκληρο τον κόσμο ως μπαχαρικό, και όχι μόνο σε νέα μορφή, αλλά και σε αποξηραμένα. Ναι, ναι, ακόμη και στην αποξηραμένη έκδοση, είναι πολύ αρωματικό και υγιές. Το κυριότερο είναι να γνωρίζουμε πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το βασιλικό.
Πότε να μαζέψετε βασιλικό για ξήρανση για το χειμώνα
Προκειμένου ο ξηρός βασιλικός να διατηρήσει τη μυρωδιά όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να ξέρετε πότε συνιστάται να αφαιρεθεί για να στεγνώσει. Οι έμπειροι κηπουροί καλλιεργούν μερικές φορές δύο συγκομιδές ανά εποχή. Κάποια φυτά φυτά σε γλάστρες ακριβώς πάνω στο περβάζι ή στο μπαλκόνι.
Είναι σημαντικό! Δώστε προσοχή στην ποιότητα του φυτού, επειδή δεν μπορεί να στεγνώσει όλο το βασιλικό για το χειμώνα.Κάποιος συλλέγει μια καλλιέργεια πριν από την ανθοφορία του φυτού, θεωρώντας ότι έχει συγκομιστεί κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας ή αμέσως μετά την απώλεια του αρώματος του φυτού.
Και κάποιος σκέφτεται τελείως διαφορετικά: τα φύλλα είναι κατάλληλα για ξήρανση κατά τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας. Αλλά, όπως λένε, η γεύση και το χρώμα των συντρόφων δεν είναι. Ο καθένας επιλέγει για τον εαυτό του την επιλογή που του ταιριάζει. Προσπαθήστε λοιπόν να αποφασίσετε. 
Πώς να προετοιμαστείτε
Ο βασιλικός συνήθως συλλέγεται τον Ιούλιο και το φθινόπωρο κατά τη διάρκεια της δεύτερης καλλιέργειας. Πριν στεγνώσετε το φυτό, πλένεται, συνθλίβεται, αποκόπτεται τα φύλλα, σχηματίζονται δοκοί.
Μάθετε πώς να στεγνώνετε το χειμώνα, το καρότο, το πράσινο κρεμμύδι, τα καρότα, το κολοκυθάκι, το μπρόκολο, τα μανιτάρια, το τριαντάφυλλο, τα μοσχάρια, τα αχλάδια, τα κεράσια, τα δαμάσκηνα, τα μήλα, τα βακκίνια.Αν πρόκειται να κάνετε τη συγκομιδή, συνιστάται να απομακρύνετε τα φυτά το πρωί. Αλλά είναι απαραίτητο ότι ο ήλιος λίγο ξερά δροσιά πάνω τους.
Σε ποια θερμοκρασία να στεγνώσει
Αυτό το φυτό περιέχει πολλά αιθέρια έλαια, οπότε όταν στεγνώσει είναι απαραίτητο το θερμόμετρο να μην υπερβαίνει τους + 35-45 ° C. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, τα αιθέρια έλαια θα εξατμιστούν και το φυτό θα διατηρήσει μια ελαφρά οσμή.
Ξέρετε; Υπάρχουν πάνω από 35 ποικιλίες βασιλικού. Ήταν «γεννημένος» στην Ανατολική Ινδία, αλλά έγινε αγαπητός σε όλο τον κόσμο. Παρεμπιπτόντως, στον Νότιο Καύκασο, ήταν αφοσιωμένος στην παροιμία: "Όποιος βασιλικός μασάει, ζει για πολύ καιρό."
Τρόποι για να στεγνώσει το βασιλικό
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι ξήρανσης. Ο καθένας επιλέγει για τον εαυτό του αυτόν που του ταιριάζει καλύτερα. Αλλά οποιαδήποτε μέθοδος επιλέγετε, βεβαιωθείτε ότι πλένετε το βασιλικό πριν στεγνώσετε (γιατί συχνά τίθεται το ερώτημα αν πρέπει να το κάνετε αυτό).
Μια δέσμη (θάμνος)
Στεγνώνει με μια δέσμη, που κρέμεται σε σκιασμένη θέση που αερίζεται καλά. Ακόμη και μια σοφίτα ή ένα carport μπορεί να είναι κατάλληλο για αυτό.
Οι σχηματισμένες δοκοί (μπορείτε να τους συνδέσετε με λαστιχένιες ταινίες ή κλωστές) είναι κρεμασμένοι έτσι ώστε να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Στεγνώστε τα για περίπου 14 ημέρες. Εάν τα φύλλα σπάσουν και πέσουν και τα κλαδιά σπάσουν όταν λυγίσουν, η διαδικασία ξήρανσης μπορεί να ολοκληρωθεί.
Φύλλα
Όταν επιλέγετε τα φύλλα για να τα στεγνώσετε, θα πρέπει πρώτα να τα προετοιμάσετε: να τα κόψετε προσεκτικά ή να τα αποκόψετε από τα κλαδιά, να τα βάζετε σε ένα φυσικό ύφασμα σε ένα στρώμα (γάζα ή πετσέτα θα το κάνει). Τα φύλλα πρέπει να προστατεύονται από τη σκόνη και τον άνεμο, χωρίς όμως να παρεμποδίζουν τη ροή του αέρα. Είναι επίσης τέλεια γάζα. Πιο πυκνό κάλυμμα δεν είναι απαραίτητο, καθώς τα φύλλα μαραίνονται, γίνονται δυσάρεστα και η μυρωδιά και η γεύση.
Επιπλέον, τα φύλλα ξηραίνονται στο ψυγείο, τοποθετώντας τα σε ένα στρώμα σε χαρτοπετσέτες ή ειδικούς δίσκους. Η χαμηλή θερμοκρασία συμβάλλει στην αποδέσμευση της υγρασίας από τα φύλλα, εξαιτίας αυτού που στεγνώνουν μέσα σε μια εβδομάδα, χωρίς να χάσει κανένα χρώμα ή μυρωδιά ή τη χρησιμότητά τους.
Χρησιμοποιείται επίσης για το στέγνωμα του φούρνου. Ζεστάνει και βάζει τα ψιλοκομμένα φύλλα, τοποθετώντας τα σε ένα φύλλο ψησίματος με ένα λεπτό στρώμα.
Ο φούρνος μικροκυμάτων θα είναι χρήσιμος σε αυτό το θέμα (μην ανησυχείτε - το άρωμα και η χρησιμότητα του καρυκεύματος θα διατηρηθούν και ο χρόνος θα δαπανηθεί αρκετά). Βάλτε τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα σε ένα λεπτό στρώμα σε κάποιο πιάτο και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου ένα και μισό λεπτό.
Είναι σημαντικό! Παρά τη μεγάλη χρησιμότητά του, ο βασιλικός δεν μπορεί να καταναλωθεί από όλους. Δεν συνιστάται για επιληπτικά, για άτομα με αιματολογικές διαταραχές και για διαταραχές του καρδιαγγειακού συστήματος.
Στη συνέχεια θα ρυθμίσετε τον εαυτό σας μόνοι σας, οπότε για πρώτη φορά είναι καλύτερο να μην αφήσετε βασιλικό χωρίς επιτήρηση και να παρακολουθήσετε τη διαδικασία.Πώς να αποθηκεύσετε το ξηρό βασιλικό
Ο βασιλικός, αποξηραμένος με κλαδιά, προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο για το χειμώνα: συλλέγονται ξηρά φύλλα, τα υπόλοιπα απορρίπτονται. Τα μεγάλα φύλλα είναι ελαφρώς θρυμματισμένα, σπάζοντας τα με τα δάχτυλά σας.
Τα αποξηραμένα χόρτα αποθηκεύονται σε καλά κλεισμένο δοχείο, τοποθετώντας το σε σκοτεινό δροσερό μέρος. Καλύτερη επιλογή - Πρόκειται για γυάλινο βάζο ή τσάντα, αλλά πάντα κατασκευασμένο από φυσικό ύφασμα.
Αποθηκεύεται επίσης σε χάρτινες σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Είναι σημαντικό ότι ο αέρας δεν τροφοδοτείται με καρύκευμα, διαφορετικά η γεύση του βασιλικού θα εξαφανιστεί.
Τι προστίθεται και τι συνδυάζεται
Η χρήση του ξηρού βασιλικού κάνει μια ασυνήθιστη γεύση από οποιοδήποτε πιάτο. Προετοιμάστε μια σαλάτα ή σάλτσα για την οικογένειά σας από αυτό - κατά πάσα πιθανότητα, η οικογένειά σας θα αρέσει αυτό το καρύκευμα, καθώς θα διαφοροποιήσει με ακρίβεια τη διατροφή τους. 
Συνδυάζεται θαυμάσια με κορίανδρο, εστραγκόν, δεντρολίβανο, μαϊντανό, φασκόμηλο, σκόρδο. Σερβίρεται επίσης με κρέας, ψάρι, λαχανικά, ρύζι, φασόλια. Έχουν ωριμάσει με στιφάδο, σούπες - μπιζέλι και φασόλια, μπορείτε να γεμίσετε χυμό ντομάτας με αυτό το αποξηραμένο φυτό.
Ξέρετε; Στην Πολωνία, τέτοια καρυκεύματα προστίθενται όχι μόνο στο κρέας ή τα ψάρια, αλλά, για παράδειγμα, σε τυρί cottage ή γιαούρτι.Ο βασιλικός, νωπός και αποξηραμένος, είναι νόστιμος και υγιής. Προσθέστε το σε διαφορετικά πιάτα, συνδυάστε με άλλα μπαχαρικά, μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Και σίγουρα θα πετύχετε! Και να μάθουν πώς να προετοιμάζουν και να στεγνώσουν δεν είναι καθόλου δύσκολο, ακόμη και στο σπίτι. Το κυριότερο είναι να μάθετε πώς να το κάνετε και να ακολουθείτε τις συστάσεις.
