Με την προσέγγιση του κρύου καιρού, θέλω όλο και περισσότερη ζεστασιά και άνεση στο σπίτι. Για πολλούς, αυτές οι έννοιες συνδέονται με σπιτικά κέικ, μαγικά αρώματα που προέρχονται από την κουζίνα, νόστιμα πιάτα του καλοκαιριού. Φρέσκα λαχανικά σε κονσέρβες και κατεψυγμένα, αρωματικά χόρτα και αρωματικά μπαχαρικά θα είναι η καλύτερη λύση για αυτό. Στο άρθρο μας θα εξετάσουμε ένα τόσο σημαντικό ζήτημα για τις νοικοκυρές πώς να φτιάχνουμε τις αποξηραμένες ντομάτες στο σπίτι και το πιο σημαντικό να τις προσθέσουμε ώστε η κουζίνα σας να είναι πάντα γεμάτη με μοναδικά αρώματα, άνεση και ζεστασιά από ντομάτες που θερμαίνονται από τον καλοκαιρινό ήλιο.
Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της ξήρανσης των τοματών
Σχετικά με τις ώριμες ντομάτες που θερμαίνονται από τον καλοκαιρινό ήλιο δεν το είπαν μόνο έτσι. Αποδεικνύεται ότι ο πρόγονος των αποξηραμένων ντοματών είναι ηλιόλουστη Ιταλία, όπου στις όχθες της Μεσογείου Θάλασσας αυτή η λιχουδιά παράγεται κάτω από τις καυτές ακτίνες του ήλιου και το πιο σημαντικό: χρησιμοποιώντας μια πολύ απλή τεχνολογία, όταν κόβονται τα φρούτα στο μισό, τοποθετημένα σε μεγάλους μεταλλικούς δίσκους και εκτεθειμένους με ένα ακρωτήριο γάζας, παίρνουν τη μέγιστη ηλιακή ενέργεια και μαραίνονται στο χυμό τους. Στα γεωγραφικά πλάτη μας, αυτή η μέθοδος ξήρανσης δεν είναι διαθέσιμη λόγω του γεγονότος ότι ο ήλιος δεν είναι "σωστός".
Αλλά οι νοικοκυρές μας ήρθαν με πολλές συνταγές και τεχνολογίες για σπιτικές αποξηραμένες ντομάτες, για να τις προετοιμάσουν για το χειμώνα και στη συνέχεια να τις χρησιμοποιήσουν για να κάνουν πιάτα που είναι αξέχαστα για γεύση. Αλλά πριν πάμε κατευθείαν στις συνταγές, ας καταλάβουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των αποξηραμένων ντοματών. Σχετικά με τα οφέλη των αποξηραμένων ντοματών για το ανθρώπινο σώμα μπορεί να μιλήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα από τα πρώτα αδιαμφισβήτητα γεγονότα υπέρ αυτής της μεθόδου μαγειρικής τομάτας είναι ότι διατηρούν όλα τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Επιπλέον, προσπαθήσαμε να τονίσουμε τα πιο σημαντικά σημεία από τον εκτεταμένο κατάλογο της ευνοϊκής επιρροής αυτού του τύπου ντομάτας, και συγκεκριμένα:
- η παρουσία πολλών ωφέλιμων βιταμινών και αμινοξέων, πολλά από τα οποία είναι απαραίτητα για το σώμα μας.
- υψηλή περιεκτικότητα σε χονδροειδείς ίνες, συμβάλλοντας στη βελτίωση των πεπτικών διεργασιών και επηρεάζοντας θετικά το γαστρεντερικό σύστημα.
- αποκατάσταση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και βελτίωση της μνήμης.
- προώθηση καλύτερου οράματος ·
- μειώνοντας την πιθανότητα σχηματισμού θρόμβων αίματος στο αίμα, καθαρίζοντας το κυκλοφορικό σύστημα και διατηρώντας την καρδιά.
- πλούσια περιεκτικότητα σε κάλιο, επηρεάζοντας καρποφόρα την καρδιά.
Ξέρετε; Οι αποξηραμένες από τον ήλιο ντομάτες είναι πλούσιες σε σεροτονίνη, η οποία καλείται επίσης "η ορμόνη της ευτυχίας". Λόγω των επιπτώσεών της, αυτός ο τύπος ντομάτας είναι ένα εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό.
Δεν πρόκειται για έναν πλήρη κατάλογο των θετικών επιπτώσεων αυτών των τοματών στους ανθρώπους. Αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο: οι αποξηραμένες ντομάτες μπορούν και πρέπει να τρώγονται τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, ειδικά κατά την περίοδο του beriberi (άνοιξη και φθινόπωρο), όταν το σώμα μας χρειάζεται περισσότερο υποστήριξη με πρόσθετες βιταμίνες και μέταλλα. Οι αντενδείξεις και οι βλάβες αυτές οι τομάτες στην πράξη δεν έχουν. Το πιο σημαντικό πράγμα στο φαγητό τους είναι να γνωρίζουν πότε πρέπει να σταματήσουν και να μην τρώνε περισσότερο. Από το γεγονός ότι τρώτε μερικές ντομάτες, σίγουρα δεν θα αισθανθείτε άσχημα, αλλά εάν καταναλώσετε μόνο ένα ολόκληρο βάζο ή ακόμα περισσότερο, τότε τα προβλήματα στο στομάχι και η αρνητική αντίδραση του ήπατος σίγουρα δεν θα αποφευχθούν.Είναι σημαντικό! Στις αποξηραμένες ντομάτες, μια υψηλή συγκέντρωση οξαλικού οξέος, μια γλουτών από την οποία υπόσχεται αποκόμματα στο στομάχι και την υποβάθμιση του ήπατος. Επομένως, όταν χρησιμοποιείτε τέτοιες ντομάτες, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πότε πρέπει να σταματήσετε και να μην υπερκατανάλωση τροφής.Επίσης, οι αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του τύπου διατήρησης μπορούν να αποδοθούν σε ορισμένες ασθένειες, μεταξύ των οποίων εκπέμπονται οξείες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα (π.χ. έλκος ή γαστρίτιδα), ασθένειες του ήπατος και του παγκρέατος. Σε άλλες περιπτώσεις, αν δεν το παρακάνετε, τότε οι αποξηραμένες ντομάτες θα σας ωφελήσουν μόνο. Λίγο αργότερα, θα δούμε πώς να προετοιμάζουμε κατάλληλα τις ηλιόλουστες ντομάτες για το χειμώνα, ώστε να μην ξινίζουν και να διατηρούν τη μέγιστη γεύση και άρωμα, καθιστώντας απαραίτητο συστατικό σε πολλά ενδιαφέροντα πιάτα. Εν τω μεταξύ, ας μάθουμε ποιοι καρποί είναι οι πλέον κατάλληλοι για θεραπεία και γιατί.
Ποια φρούτα είναι κατάλληλα για ξήρανση
Αν είστε ήδη πρόθυμοι να αρχίσετε την προετοιμασία των ιταλικών λιχουδιών, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε τις ποικιλίες και τις ιδιότητες των τοματών που θα σας επιτρέψουν να στεγνώσετε και να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα. Έτσι, οι κύριες παράμετροι για την επιλογή μιας ντομάτας είναι η σάρκα και το μικρό της μέγεθος. Στην ιδανική περίπτωση, φυσικά, χρησιμοποιείτε ιταλικές ποικιλίες ντομάτας, οι οποίες έχουν μια ξεχωριστή, μοναδική γεύση, τόσο φρέσκια όσο και αποξηραμένη.
Μπορείτε επίσης να μαγειρεύετε, να ζυμώνετε, να καταψύχετε και να μακιγιάζετε ντομάτες για το χειμώνα.Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν το Principe Borghese ("Prince Borghese") και το San Marzano ("San Marzano"). Αλλά αν δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα, τότε οι εγχώριες ποικιλίες μας θα αντικαταστήσουν τις μεσογειακές ντομάτες, οι οποίες περιλαμβάνουν: "Amber Cup", "De Barao", "Ημερομηνία", "Roma", "Kolokolchik", "Kaspar", "Ustinya" , "Shuttle" και "Slavyanka". Εάν παίρνετε ντομάτες κεράσι ή ποικιλίες μαρούλι, τότε, ως αποτέλεσμα της προετοιμασίας μιας από τις συνταγές των αποξηραμένων ντοματών στο σπίτι, χρησιμοποιώντας, για παράδειγμα, ένα φυτικό στεγνωτήριο ή ένα φούρνο, θα λάβετε μόνο φυτικά δέρματα και μια χούφτα σπόρους. Ως εκ τούτου, το κύριο πράγμα: να αγοράσουν σαρκώδη τομάτες μεσαίου μεγέθους και με τη μικρότερη ποσότητα των σπόρων. Στη συνέχεια, οι αποξηραμένες ντομάτες σας θα είναι μοναδικές και θα απευθύνονται σε όλους όσους τις δοκιμάζουν.
Τύποι ξήρανσης (ξήρανσης) φρούτων
Οι βασικοί τύποι μαγειρεμένων αποξηραμένων ντοματών είναι φυσικοί και τεχνητοί. Στην πρώτη περίπτωση, η ενέργεια του ήλιου χρησιμοποιείται στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Είναι αυτή η μέθοδος που εφαρμόζεται ευρέως στην Ιταλία και είναι η πλέον ευνοϊκή για να μεταδώσει τα επιθυμητά αρώματα και τα γούστα σε ένα μελλοντικό σνακ. Η διαδικασία φυσικής ξήρανσης κάτω από τον ήλιο είναι αρκετά μεγάλη και απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή, καθώς οι ντομάτες πρέπει να εκτίθενται μόνο το πρωί και το βράδυ, όταν η ένταση της υπεριώδους ακτινοβολίας είναι ελάχιστη, αλλά αρκεί να ξηρανθούν ομοιόμορφα τα κόκκινα φρούτα.
Είναι σημαντικό! Θυμηθείτε, για να μαγειρέψετε 1-2 κιλά αποξηραμένων ντοματών, θα χρειαστείτε 15-20 κιλά φρέσκου.Συμφωνείτε να αποσυνθέσετε 15-20 κιλά φρέσκα φρούτα, θα χρειαστείτε αρκετά φύλλα ψησίματος (ο αριθμός τους εξαρτάται από το μέγεθος και το μέγεθος των ντομάτες που έχετε επιλέξει). Εάν αποφασίσετε να προετοιμάσετε μια μεγάλη παρτίδα, τότε θα είναι μάλλον άβολο να αφαιρέσετε και να εκθέσετε μια δωδεκάδα μεταλλικών δοχείων στον ήλιο, θεωρώντας ότι η διαδικασία πλήρους ξήρανσης διαρκεί αρκετές εβδομάδες (με την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν νεφοσκεπές ή βροχερές μέρες).
Έτσι, η ξήρανση μπορεί να διαρκέσει πολύ και θα περάσετε πολύ χρόνο σε αυτό. Επιπλέον, υπάρχει ο κίνδυνος να στεγνώσουν ή να στεγνώσουν οι ντομάτες. Στην πρώτη περίπτωση, το σνακ σας θα είναι στερεό και θα χάσει τη γεύση του, και στη δεύτερη - η πιθανότητα της σήψης ή της ανάπτυξης μούχλας εμφανίζεται. Επομένως, η παρασκευή αποξηραμένων ντοματών με φυσικό τρόπο κάτω από τις ακτίνες του ήλιου, αν και φθηνή, είναι επίπονη και απαιτεί ειδική συνταγή και συμμόρφωση με τις οδηγίες για την επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος. Ο δεύτερος τρόπος - ξήρανση στο φούρνο ή στεγνωτήριο για φρούτα - απλοποιεί την εργασία σας, καθώς είναι δυνατόν να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία και να ελέγξετε την ώρα σύμφωνα με τη συνταγή. 
Εδώ, η διαδικασία ξήρανσης γίνεται πιο ομοιόμορφα και δεν χρειάζεται να εκθέτετε και να αφαιρείτε τα φύλλα ψησίματος από τον ήλιο αρκετές φορές κάθε μέρα και να περιμένετε εβδομάδες για σωστή συγκομιδή των καρπών. Μπορείτε να επηρεάσετε την πορεία της ξήρανσης σε πραγματικό χρόνο ακριβώς στην κουζίνα σας, μειώνοντας ή προσθέτοντας βαθμούς στον φούρνο. Και παρόλο που η τεχνητή μέθοδος φαίνεται να είναι πολύ απλούστερη, τέτοιες ντομάτες δεν μπορούν να συγκριθούν με αυτές που παρασκευάζονται κάτω από τις ακτίνες του ήλιου. Οι γεύσεις και οι γεύσεις του τελευταίου θα είναι πολύ πιο πλούσιες και φωτεινότερες. Αλλά αν είστε νέοι σε αυτήν την επιχείρηση, αξίζει να εξερευνήσετε τις αποξηραμένες ντομάτες με το μαγείρεμα στο φούρνο ή το ηλεκτρικό στεγνωτήριο, ακολουθώντας τις συνταγές.
Παραλλαγές μαγειρικής ντομάτας στο σπίτι
Ανεξάρτητα από το πώς αποφασίζετε να μαγειρεύετε αποξηραμένες ντομάτες, τα αποτελέσματα σίγουρα θα σας ευχαριστήσουν. Για να διευκολύνετε το έργο σας, θα περιγράψουμε επτά βασικές συνταγές για την προετοιμασία των τοματών, καθένα από τα οποία έχει τα δικά του ανεκτίμητα πλεονεκτήματα και, ταυτόχρονα, αποχρώσεις.
Ξήρανση ντοματών στον ήλιο
Έχετε ήδη μάθει λίγο για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος ντομάτας από τις προηγούμενες παραγράφους του άρθρου μας, αλλά όταν στεγνώσει στον ήλιο είναι πολύ σημαντικό να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη συνταγή, τα μυστικά της οποίας θεωρούμε τώρα. Έτσι, για την παρασκευή ενός κιλού αποξηραμένων ντοματών, θα χρειαστείτε 10-12 κιλά φρέσκων, πυκνών ντοματών, όπως "κρέμα", αρκετές μεταλλικές σχάρες ψησίματος ή ράφια πάνω στα οποία βάζετε το φρούτο κομμένο στο μισό. Στη συνέχεια, οι παλέτες με τις ντομάτες πρέπει να καλύπτονται με γάζα και να τοποθετούνται στον ήλιο. Ανάλογα με τη θερμοκρασία και τη διάρκεια της έκθεσης στον ήλιο, οι ντομάτες σας θα είναι έτοιμες εντός 5-14 ημερών. Εκτός από το γεγονός ότι πρέπει να τοποθετήσετε τις ντομάτες στον ήλιο το πρωί, να καθαρίσετε για ένα ζεστό απόγευμα και να τις βγάλετε ξανά το βράδυ, πρέπει να γυρίσετε τα μισά των καρπών για να εξασφαλίσετε την ομαλότητα της ξήρανσης. Πρέπει να γυρίσετε αρκετές φορές την ημέρα (για παράδειγμα, μία φορά κατά τη διάρκεια της ξήρανσης το πρωί, στη συνέχεια να γυρίσετε όταν αφαιρείτε τους δίσκους το μεσημέρι και μετά από μια φορά κατά τη διάρκεια του ηλιόλουστου).
Είναι σημαντικό! Πριν βάζετε τις ντομάτες στον ήλιο, χρειάζονται καλό αλάτι για να αποφύγουν την σήψη ή τη μούχλα.Τη νύχτα ή τις ντομάτες βροχή πρέπει να καθαρίζονται κάτω από ένα θόλο, δεδομένου ότι τη νύχτα μπορεί να πέσει η δροσιά, η οποία θα χαλάσει όλη τη διαδικασία. Και όσο οι πιο πυκνοκατοικημένες ντομάτες, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να μαλακώσουν. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και αρωματικά βότανα στα τηγάνια, για παράδειγμα θυμάρι, θυμάρι, μαντζουράνα, κουρκούμη ή φύλλο δάφνης. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαύρο μπαχάρι ή σκόρδο (αλλά αυτό είναι προαιρετικό).
Παραδοσιακές αποξηραμένες ντομάτες στο φούρνο
Η αναλογία των νωπών τοματών στην αρχή μέχρι το στέγνωμα στο τελείωμα είναι περίπου η ίδια όπως στην περίπτωση της ξήρανσης στον ήλιο. Τα φρούτα πρέπει να κοπούν στο μισό και να τα βάλουν σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση, μπορείτε να εισάγετε τα καρυκεύματα, τα βότανα και τα μπαχαρικά που σας αρέσουν καλύτερα. Η ίδια η διαδικασία ξήρανσης στο φούρνο μπορεί να διαρκέσει 9-16 ώρες σε θερμοκρασία περίπου 80 ° C. Σε 100 ° C, ο χρόνος που θα μείνουν τα φρούτα στο φούρνο θα μειωθεί ελαφρώς σε 5-11 ώρες, επειδή όσο μεγαλύτερη είναι η θερμοκρασία, τόσο λιγότερος χρόνος πρέπει να έχουν οι ντομάτες στο φούρνο.
Όμως, όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο πιθανό είναι να παράγονται caked άνθρακες στην παραγωγή, παρά νωπές ντομάτες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στο φούρνο, είναι σημαντικό τα φρούτα να μην στεγνώνουν ή να σκουπίζουν, δηλαδή να στεγνώνουν, έτσι ώστε όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο καλύτερα θα έχετε το αποτέλεσμα. Εάν μιλάμε για το πώς να στεγνώσει τις ντομάτες στο φούρνο με τη μεταφορά σε δύο φύλλα την ίδια στιγμή, τότε υπάρχει μια σημαντική απόχρωση: ο χρόνος που θα δαπανηθεί για το ντύσιμο ντομάτες στο φούρνο κατά την επεξεργασία των δύο δίσκων θα αυξηθεί κατά 30-35%. Μία από τις παραδοσιακές συνταγές για την παρασκευή αποξηραμένων ντοματών στο φούρνο μοιράζεται μαζί μας η Julia Vysotskaya, μια δημοφιλής ηθοποιός και μάγειρας.
Μάθετε πώς να κάνετε μαρμελάδα ντομάτας, σαλάτα για το χειμώνα και χυμό ντομάτας.Για την παρασκευή των αποξηραμένων ντοματών για τη συνταγή της θα χρειαστεί (με βάση ένα λίτρο έτοιμων ντοματών): 2 κιλά ντομάτας (κρέμα), μια γενναιόδωρη χούφτα αλατιού, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, βότανα: θυμάρι, δεντρολίβανο, ρίγανη και μερικά σκελίδες σκόρδου. Επιπλέον, η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή: είναι απαραίτητο να κόψετε τα φρούτα σε μισή ή σε τέσσερα μέρη (αν η ντομάτα είναι μεγάλη). Αφαιρέστε προσεκτικά τον πυρήνα μαζί με τους πυρήνες χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή με αλουμινόχαρτο, πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τις ντομάτες με τη φλούδα κάτω και ρίξτε το ελαιόλαδο μέσα, γεμίζοντας την ντομάτα στο χείλος. Στον φούρνο που έχει θερμανθεί στους 80-100 ° С στείλτε το κουτάλα.
Ξέρετε; Για να γίνετε ταχύτερες οι ντομάτες, η πόρτα του φούρνου μπορεί να παραμείνει ανοιχτή. Έτσι η υπερβολική υγρασία θα εξατμιστεί ταχύτερα και η διαδικασία ξήρανσης θα επιταχυνθεί. Μην φοβάστε την ανεπαρκή θερμοκρασία: ένα στενό κενό από την πόρτα ανορθωμένο δεν θα παρεμβαίνει, αλλά, αντίθετα, θα βοηθήσει το σωστό κλάμα των ντοματών στο χυμό τους.Μετά από 4-5 ώρες, αφαιρέστε τις έτοιμες ντομάτες από το τηγάνι και αφήστε τις να κρυώσουν. Όταν συμβαίνει αυτό, τα λιπαρά φρούτα μπορούν να συσκευαστούν σε ένα βάζο, διασκορπισμένα με μπαχαρικά και βότανα, καθώς και με την προσθήκη σκελίδες σκόρδου (προσαρμόστε τον αριθμό των φετών ανάλογα με τις προτιμήσεις σας). Κορυφή με ελαιόλαδο, ώστε οι ακραίες ντομάτες να καλύπτονται πλήρως, αλλιώς μπορεί να αρχίσουν να υποβαθμίζονται. Με αυτή τη μορφή, οι ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι έξι μήνες στο ψυγείο. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε αποξηραμένες ντομάτες στο σπίτι σύμφωνα με τη συνταγή της Julia Vysotskaya.
Ασυνήθιστες αποξηραμένες ντομάτες "Openwork" με ιταλικά βότανα στο φούρνο
Αυτή η συνταγή σχεδιάζεται για μια μερίδα ενός κιλού νωπών ντοματών, οπότε αν χρειαστεί να αυξήσετε τον όγκο τους, όλα τα άλλα συστατικά θα αλλάξουν αναλογικά. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα (για μερικές ώρες), πρέπει να γεμίσετε δεντρολίβανο, θυμάρι, μαντζουράνα, ιταλικά βότανα και άλλα ανάλογα με την επιθυμία σας σε ένα δοχείο, στη συνέχεια ρίξτε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Βάλτε αυτό το δοχείο σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να χρειαστεί.
Με αυτόν τον τρόπο, θα προετοιμάσετε το αρωματικό ελαιόλαδο. Τώρα αρχίζουμε να δουλεύουμε με ντομάτες. Πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν με μια πετσέτα ή να αδειωθούν σε χαρτοπετσέτα. Κόψτε τις ντομάτες σε 4-6 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος του καρπού. Τώρα ρίχνουμε τις φέτες με αρωματικό λάδι (τώρα το κάνουμε στο κατσαρόλα, όχι στο φύλλο ψησίματος), στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, που περνά μέσα από τον εξωθητήρα. Για μία ώρα αφήστε το μίγμα να αναμειχθεί καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 100 ° C και τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα φύλλο ψησίματος.
Βγείτε περίπου 6 ώρες αργότερα οι ντομάτες σας θα είναι έτοιμες. Σε αυτή την περίπτωση, η πόρτα του φούρνου μπορεί επίσης να παραμείνει ανοιχτή. Βάλτε τις τελειωμένες ντομάτες σε δοχεία και καλύψτε με ζεστό ελαιόλαδο. Η διατήρηση αυτή φυλάσσεται για 6 μήνες σε ψυγείο ή κελάρι. Έτσι, έχετε μάθει έναν άλλο τρόπο μαγειρέματος αποξηραμένων ντοματών στο φούρνο για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή που χρησιμοποιεί ελαιόλαδο. Τέτοιες απλές ενέργειες θα σας βοηθήσουν να απολαύσετε το αξέχαστο άρωμα και τη γεύση της μεσογειακής λιχουδιάς.
Συνταγές μικροκυμάτων
Η συνταγή μικροκυμάτων είναι αξιοσημείωτη για την ταχύτητά της. Μόνο 5 λεπτά - και το σνακ σας είναι έτοιμο. Βάλτε τις ντομάτες σε 3-5 φέτες σε ένα πιάτο, τα πασπαλίζετε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι ή μεσαίο έδαφος, καθώς και με βότανα για γεύση. Στη συνέχεια, στείλτε το κομμάτι εργασίας στο φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίστε τη μέγιστη θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 5 λεπτά (ίσως λιγότερο, ανάλογα με το μέγεθος της ντομάτας). Η διαδικασία ξήρανσης πρέπει να παρακολουθείται συνεχώς, ώστε να μην παρακάνεται. Όταν το φούρνο μικροκυμάτων είναι απενεργοποιημένο, μην βιαστείτε για να πάρετε ντομάτες. Αφήστε περίπου δέκα λεπτά αργότερα. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το εξαγόμενο χυμό και το πλεόνασμα λαδιού και στείλτε το πιάτο πίσω στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά. Αφού είναι έτοιμοι, στείλτε τις ντομάτες σε ένα βάζο, διασκορπισμένο με μπαχαρικά και ψιλοκομμένες φέτες σκόρδου. Μόλις γεμίσει το βάζο, ρίχνουμε το ελαιόλαδο έτσι ώστε να καλύπτονται όλες οι ντομάτες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για έξι μήνες. Αυτή η απλή συνταγή για τις αποξηραμένες ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε γρήγορα και να ρίξετε μερικά βάζα της λιχουδιάς για το χειμώνα.
Συνταγές για Multicookers
Σε ένα πολυάριθμο, η διαδικασία μαγειρέματος είναι περίπου η ίδια όπως σε προηγούμενες μεθόδους. Πλυμένα και αποξηραμένα λαχανικά κομμένα σε φέτες και τοποθετημένα σε ένα μπολ, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη χωρητικότητα ενός ατμολέβητα για να αυξήσετε την απόδοση των έτοιμων ντοματών. Τα φρούτα πρέπει να πασπαλίζονται με μεσαίο θαλασσινό αλάτι, αναμιγνύεται με μερικά κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε επίσης αποξηραμένα μαντζουράνα, βασιλικό, ρίγανη ή μείγμα ιταλικών βοτάνων. Για λάτρεις της ανατολικής κουζίνας, αυτά τα μπαχαρικά μπορούν να αντικατασταθούν από το λυκίσκο-suneli.
Далее включите режим выпечки и обязательно откройте клапан, чтобы лишняя влага быстрее испарялась. В таком формате помидоры должны томиться около часа, возможно, больше, в зависимости от сочности вашего сорта. Когда плоды будут готовы, засыпьте их в стеклянную банку, добавляя слайсы чеснока и горошины душистого перца, а после залейте все оливковым маслом холодного отжима. Με τη μορφή αυτή, οι ντομάτες φυλάσσονται στο ψυγείο για διάστημα έως και έξι μηνών.
Συνταγές για ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Η μαγειρική αποξηραμένη ντομάτα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι σχεδόν η ίδια με τις μεθόδους που περιγράφηκαν προηγουμένως. Εδώ τα στάδια είναι παρόμοια: κόβουμε τομάτες σε φέτες, αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού, τακτοποιούμε σε δοχεία, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι και μπαχαρικά. Χρόνος μαγειρέματος - έως 9 ώρες στους 70 ° C. Σε αυτή τη λειτουργία, οι ντομάτες θα διατηρήσουν όλα τα ωφέλιμα ιχνοστοιχεία και η υφή τους θα παραμείνει απαλή και ευχάριστη. Οι γεύσεις που επικρατούν στην κουζίνα σας θα σας κάνουν να δοκιμάσετε τη λιχουδιά αμέσως μετά το μαγείρεμα, αλλά είναι καλύτερα να στείλετε τις ντομάτες στο βάζο, συμπληρώνοντάς τις με το σκόρδο και τον κόλπο με ζεστό ελαιόλαδο. Είναι δυνατή η αποθήκευση των αποξηραμένων τοματών για το χειμώνα έξω από το ψυγείο, καθώς η συνταγή χρησιμοποιεί καυτό λάδι που αποστειρώνει τα λαχανικά.
Συνταγές για αερόκλημα
Εδώ θα φτάσουμε στην τελική συνταγή των ντοματών στο aerogrill. Είναι παράξενο, αλλά η τεχνολογία μαγειρέματος παραμένει αμετάβλητη. Οι ντομάτες κόβονται, τοποθετούνται στη σχάρα, αλατίζονται, πιπεριά, προστίθενται μείγμα αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών, ψεκάζονται με ελαιόλαδο και βράζονται στην φωτιά για 3-4 ώρες σε θερμοκρασία 95 ° C. Σε κάθε κομμάτι ντομάτας μπορείτε να βάλετε μια λεπτή φέτα σκόρδου. Κάτω από το κάλυμμα του φούρνου μεταφοράς, πρέπει να τοποθετήσετε ξύλινα ραβδιά έτσι ώστε το νερό να εξατμίζεται πιο γρήγορα. Όταν είναι έτοιμη να βάλει τις ντομάτες σε ένα βάζο, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε ένα κλαδάκι από θυμάρι και αρακά. Αφού καθαρίσετε το ψυγείο.
Πώς να αποθηκεύσετε τα λαχανικά στο σπίτι όλο το χειμώνα
Η σωστή προετοιμασία είναι το κλειδί για μεγάλη αποθήκευση. Έτσι, κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν καλά με βραστό νερό και τα καπάκια πρέπει να βράσουν σε νερό για αρκετά λεπτά, προκειμένου να απολυμανθεί η επιφάνεια τους. Οι ίδιες οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν. Τα μαγειρεμένα λαχανικά πρέπει να ψύχονται πριν τοποθετηθούν σε βάζα. Όταν συμβεί αυτό, στείλτε τα φρούτα σε γυάλινα δοχεία, καλύψτε με ελαιόλαδο, προσθέστε ένα κλαδάκι από θυμάρι ή δενδρολίβανο και βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε μερικά σκελίδες σκόρδου και σφραγίστε το καπάκι σφιχτά. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, οι τράπεζες πρέπει να αποθηκεύονται σε σκοτεινό μέρος (όχι στο ψυγείο) μέχρι να εγχυθούν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις τράπεζες στο ψυγείο, όπου η διάρκεια ζωής τους θα είναι μέχρι 6 μήνες. Εάν μαγειρεύετε τις ντομάτες τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, τότε μέχρι το επόμενο καλοκαίρι θα μπορείτε να απολαύσετε τη μοναδική γεύση τους.
Τι να φάτε και να προσθέσετε στις οποίες αποξηραμένες ντομάτες;
Έτσι, με ερωτήσεις σχετικά με το πώς να στεγνώσει τις ντομάτες στο φούρνο, το φούρνο μικροκυμάτων, το στεγνωτήριο, το aerogrill ακόμα και στον ήλιο, καθώς και πώς να τις αποθηκεύσετε, το καταλάβαμε. Τώρα ας μάθουμε πώς τα αποξηραμένα ντομάτα τρώγονται στο σπίτι και με ποια πιάτα μπορείτε να τα προσθέσετε. Φανταστείτε, παίρνετε μια φέτα φρεσκοψημένο ψωμί, παίρνετε μια πολύτιμη λιχουδιά από το βάζο, το οποίο είναι γεμάτο από μπαχαρικά και μπαχαρικά, βάζετε μια ντομάτα στο ψωμί και απολαύστε αυτή τη λαμπρή γεύση ... Λοιπόν; Όπως αυτή η εικόνα; Αυτός είναι ο γρηγορότερος τρόπος για να ξεφορτωθείτε τις αποξηραμένες ντομάτες, αλλά όχι λιγότερο ευχάριστο.
Αλλά αν θέλετε να δείξετε τα μαγειρικά σας ταλέντα και να συντρίψετε το σπίτι με εκπληκτικά αριστουργήματα της ιταλικής κουζίνας, τότε θα μάθετε πώς να συνδυάσετε αυτή τη μεσογειακή λιχουδιά με αυτό. Η αποξηραμένη ντομάτα μπορεί να προστεθεί ακόμα και στη ζύμη, να πάρει ψωμί με μια πολύ ενδιαφέρουσα, ακόμη και εξωτική γεύση. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό είναι ιδανικό για σαλάτες, ορεκτικά, σαν ένα πιάτο ή ένα από τα συστατικά των πιάτων με βάση το κρέας. Προστίθεται σε ζυμαρικά, ριζότο, σούπες και πολλά άλλα πιάτα της εθνικής κουζίνας της Ιταλίας. Επίσης, μην ξεχάσετε το αριστούργημα της ιταλικής μαγειρικής - πίτσα. Σε αυτό, οι αποξηραμένες ντομάτες θα είναι τέλεια κατάλληλες και η γεύση της αγαπημένης σας ζύμης θα αλλάξει πέρα από την αναγνώριση, αποκτώντας μια πλούσια παλέτα νέων μοναδικών γεύσεων και αρωμάτων.
Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι οι αποξηραμένες ντομάτες με κάθε τρόπο προετοιμασίας τους θα είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για μια ποικιλία πιάτων, και θα γίνουν επίσης μια πραγματική λιχουδιά για εκείνους που τους δοκιμάζουν για πρώτη φορά. Εκτός από την εκπληκτική γεύση, έχουν μεγάλη χρησιμότητα για το σώμα μας και δεν προκαλούν αντενδείξεις ή βλάβες (απλά μην ξεχάσετε να σταματήσετε στο χρόνο, ενώ ο πυθμένας του δοχείου δεν είναι ακόμα ορατός). Με λίγα λόγια, απλά πρέπει να δοκιμάσετε τι είναι μια αποξηραμένη ντομάτα, και στη συνέχεια θα προσπαθήσετε να την προσθέσετε όπου μπορείτε. Έτσι δοκιμάστε, μαγειρέψτε και μην ξεχάσετε να πειραματιστείτε! Ίσως θα ανακαλύψετε νέα πιάτα που συνδυάζονται τέλεια με αυτή τη μεσογειακή λιχουδιά.
