Ένα μανιτάρι σαν shiitake, εμφανίστηκε στο τραπέζι μας σχετικά πρόσφατα, αλλά παρόλα αυτά, το προϊόν κατάφερε να κερδίσει πολλούς οπαδούς. Αυτό το ιαπωνικό μανιτάρι, το οποίο απέχει πολύ από εμάς, κατάφερε να αποδειχθεί σε μαγειρική και παραδοσιακή ιατρική. Το προϊόν περιέχει ένα τεράστιο αριθμό όλων των ειδών χρήσιμες ενώσεις, γεγονός που το καθιστά όχι μόνο ένα λαμπερό χαρτί σε μια ποικιλία πιάτων, αλλά και μια πραγματική θεραπεία για πολλές ασθένειες. Ωστόσο, οι περισσότεροι από εμάς δεν έχουν ανακαλύψει πλήρως όλα τα οφέλη του για το σώμα. Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε στις ερωτήσεις των αναγνωστών σχετικά με αυτό το προϊόν, καθώς και να προσδιορίσουμε τα βασικά οφέλη και να βλάψει το shiitake για την ανθρώπινη υγεία.
Περιγραφή
Shiitake είναι ένας σποροτροφικός οργανισμός, ο κύριος οικότοπος του οποίου είναι οργανική ύλη νεκρών φυτών, κυρίως δένδρων. Σήμερα, το είδος αυτό είναι ένα από τα πιο καλλιεργημένα μανιτάρια στον κόσμο που καλλιεργούνται παντού. 
Ωστόσο, κάτω από φυσικές συνθήκες, βρίσκεται μόνο στο νοτιοανατολικό τμήμα της Ασίας, κυρίως στη ζώνη πυκνών δασικών εκτάσεων. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το shiitake αναπτύσσεται στο ξύλο των φυλλοβόλων δένδρων και ιδιαίτερα του άρεσε η αιχμηρή καστανοψίδα.
Ξέρετε; Το Shiitake είναι γνωστό στην ανθρωπότητα εδώ και πολλούς αιώνες. Η πρώτη αναφορά αυτού του μανιταριού χρονολογείται από το έτος 199 n. ε
Μπορείτε επίσης να τον συναντήσετε στη ζώνη του Primorsky Krai, σε αυτήν την περιοχή το limewood Amur και η μογγολική βελανιδιά θεωρούνται παραδοσιακά ως συντρόφους του μανιταριού.
Η εμφάνιση του shiitake είναι πολύ χαρακτηριστική. Αυτό το μανιτάρι έχει ένα μικρό ημισφαιρικό πώμα, με διάμετρο από 3 έως 10 εκ. Το χρώμα του είναι συχνά σκούρες καφέ αποχρώσεις, καφέ ή σοκολάτα. Συχνά υπάρχουν πολλές νιφάδες στο πώμα. Το μανιτάρι ανήκει στα ελασματοειδή είδη, οι πλάκες του είναι πολυάριθμες, λευκού ή λεπτού μπεζ χρώματος. 
Το ύψος των ποδιών ποικίλει μεταξύ 2-8 cm, είναι συμπαγές, πολύ ελαφρύτερο από το καπάκι. Αυτό το είδος αναπτύσσεται κυρίως κατά τη ζεστή εποχή, αλλά σε τεχνητές συνθήκες μπορεί να καλλιεργηθεί όλο το χρόνο.
Σύνθεση και θρεπτική αξία
Το μανιτάρι είναι μια αρκετά πλούσια ποικιλία προϊόντων βιταμινών και μετάλλων. Περιέχει βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, Β12, Ο και D, καθώς και μικρο και μακροθρεπτικά συστατικά όπως: καλίου, ασβεστίου, νατρίου, μαγνησίου, φωσφόρου, σιδήρου, μαγγανίου, σελήνιο και άζωτο.
Ξέρετε; Τον 20ο αιώνα, το shiitake έγινε το πρώτο μανιτάρι που η ανθρωπότητα άρχισε να αναπτύσσεται ενεργά υπό τεχνητές συνθήκες.
Ο μύκητας περιέχει ένα πολυσακχαρίδιο όπως το lentinan, το οποίο έχει έντονο αντικαρκινικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, περιέχει τόσο σημαντικά αμινοξέα για το ανθρώπινο σώμα όπως: αργινίνη, λευκίνη, ιστιδίνη, ισολευκίνη, τυροσίνη, λυσίνη, θρεονίνη, φαινυλαλανίνη, μεθειονίνη, βαλίνη.
100 g shiitake περιέχουν:
- νερό - 89,7 g.
- πρωτεΐνες - 2,2 g;
- λίπος 0,5 g.
- υδατάνθρακες - 4,2 g.
- τέφρα - 0,75 g.
- Ίνα - 2,5 g.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος - 35 kcal.
Επιλογή και αποθήκευση
Για να επιλέξετε το σωστό shiitake, θα πρέπει να στρέψετε την προσοχή σας σε μερικά μόνο χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος. Θεωρείται ότι τα μανιτάρια ενός καπακιού περίπου 5 cm θεωρούνται ως τα πιο ποιοτικά και έντονα ως προς τη γεύση, ενώ ταυτόχρονα πρέπει να είναι ανοικτά κατά τουλάχιστον 70%. 
Δώστε προσοχή στην επιφάνεια του καπακιού: θα πρέπει να είναι βελούδινη, με ομοιόμορφη σκούρα καφέ-σοκολάτα σε όλη την επιφάνεια.
Είναι σημαντικό! Οι αγορές σε σούιτακ σούπερ μάρκετ είναι κατάλληλες μόνο για τρόφιμα. Τέτοια μανιτάρια αναπτύσσονται συχνά σε φτωχά υποστρώματα και επομένως δεν διαθέτουν την απαραίτητη ποσότητα χρήσιμων στοιχείων για την προετοιμασία των ιατρικών συσκευών.
Τα νωπά μανιτάρια φυλάσσονται στο ψυγείο, τυλιγμένα σε χαρτοσακούλα, σε θερμοκρασία + 4 ... + 8 ° C. Σε αυτή τη μορφή, το προϊόν διατηρεί τη φρεσκάδα του για 5-7 ημέρες. Για πιο μακροχρόνια συντήρηση, ξηραίνεται, το ξηρό μανιτάρι μπορεί να αποθηκευτεί σε ξηρό δροσερό μέρος για έλξη για 24 μήνες.
Χρήσιμες ιδιότητες
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το shiitake είναι ένα αρκετά χρήσιμο προϊόν για το ανθρώπινο σώμα. Αυτό το μανιτάρι έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:
- αναστέλλει ιικές και βακτηριακές λοιμώξεις.
- εξαλείφει τις αιμορραγικές και ελκωτικές εκδηλώσεις του στομάχου.
- ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.
- ομαλοποιεί το καρδιαγγειακό σύστημα.
- διευκολύνει την πορεία των γαστρεντερικών ασθενειών.
- καταστρέφει τα καρκινικά κύτταρα.
- ενισχύει το νευρικό σύστημα.
- αφαιρεί σκωρίες και χοληστερόλη από το σώμα.
- παρατείνει την ύφεση στον σακχαρώδη διαβήτη.
- αποτρέπει την καρδιακή προσβολή.
- βελτιώνει την κατάσταση του μυοσκελετικού συστήματος στις παθήσεις των αρθρώσεων και της πλάτης.
- βελτιώνει την κατάσταση του σώματος με ηπατίτιδα, γαστρικό έλκος και γαστρίτιδα.
- αποκαθιστά την υγεία μετά από σοβαρές ασθένειες.
Δεν είναι λιγότερο χρήσιμα τέτοια μανιτάρια όπως: λευκή podgruzoviki, svinushki, cep, boletus, μανιτάρια γάλακτος, boletus, chanterelles, μανιτάρια boletus, boletus και champignons.
Συνταγές παραδοσιακής ιατρικής
Συχνά, για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται σχεδόν όλα τα μέρη του μύκητα, με βάση τα οποία ετοιμάζονται πολλές εγχύσεις και διορθωτικά μέτρα. Χρησιμοποιούνται για την εξάλειψη μιας ποικιλίας παθολογιών, αλλά συχνά αυτά τα φάρμακα είναι ο καλύτερος τρόπος για την πρόληψη πολλών παθήσεων. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς χρησιμοποιείται αυτό το μανιτάρι στην παραδοσιακή ιατρική.
Shiitake σκόνη
Η σκόνη Shiitake χρησιμοποιείται τόσο για προληπτικούς όσο και για θεραπευτικούς σκοπούς για τη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος και της συνολικής αντοχής του σώματος σε διάφορους αρνητικούς περιβαλλοντικούς παράγοντες. Μπορείτε να αγοράσετε τη σκόνη στο φαρμακείο ή μπορείτε να την ετοιμάσετε μόνοι σας. Για αυτό:
- πάρτε φρέσκα μανιτάρια και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια.
- απορροφήστε τις πρώτες ύλες σε κρύο νερό για 30 λεπτά.
- ξηρό shiitake με φυσικό τρόπο ή με ξηραντήρα σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +40 ° C.
- αλέστε το ξηρό προϊόν με μπλέντερ ή άλλη συσκευή.
Εφαρμόστε αυτό το εργαλείο για 2-3 κουταλάκια του γλυκού 1-2 φορές την ημέρα για 40 λεπτά πριν από τα γεύματα για 3 εβδομάδες. Συνιστάται η πλύση της σκόνης με ζεστό βραστό νερό. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τσάι μανιταριών. Για να το κάνετε αυτό, 1-2 κουταλιές της σκόνης επιμένουν σε 300 ml βραστό νερό για μια ώρα.Είναι σημαντικό! Για την εφαρμογή για θεραπευτικούς σκοπούς, όλα τα είδη των εκχυλισμάτων που βασίζονται στο shiitake θα πρέπει να είναι αποκλειστικά μετά από τη συμβουλή ενός γιατρού. Η αυτοθεραπεία μπορεί να επιδεινώσει τη γενική υγεία.
Το μείγμα είναι μεθυσμένο με τη μορφή θερμότητας 10 λεπτά πριν από τα γεύματα όχι περισσότερο από 2 φορές την ημέρα. Ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα κάθε είδους σούπας, αλλά τα πιάτα αυτά πρέπει να καταναλωθούν αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Εκχύλισμα ελαίου
Για την ηπατίτιδα, τη σκλήρυνση κατά πλάκας και τη γενική δυσφορία, συνιστάται η χρήση εκχυλισμάτων πετρελαίου από shiitake. Μπορείτε εύκολα να τα προετοιμάσετε στο σπίτι:
- μετρήστε και κόψτε 1 g ξηρών μανιταριών.
- Λαμβάνετε 150 ml λιναρόσπορου ή ελαιόλαδου και το θερμαίνετε στους + 37 ° C.
- ρίξτε τα μανιτάρια στο λάδι και κρατήστε το ζεστό για 2 ώρες με το καπάκι κλειστό.
- βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 5 ημέρες.
Τρώτε αυτό το λιπαρό υγρό πρέπει να είναι 2 φορές την ημέρα με άδειο στομάχι το πρωί και το βράδυ για 1 κουταλιά της σούπας. Πριν από τη χρήση, το λάδι πρέπει να ανακινείται καλά. 
Shiitake βάμμα
Τα αλκοολούχα βάμματα του μύκητα καθιστούν δυνατή τη διευκόλυνση της πορείας της υπέρτασης, την ομαλοποίηση του σακχάρου στο αίμα και την τόνωση του καρδιαγγειακού συστήματος. Το εργαλείο προετοιμάζεται ως εξής:
- μετρήστε 10 g σκόνης μανιταριών (7-8 κουταλάκια του γλυκού με μια μικρή αντικειμενοφόρο πλάκα).
- ρίξτε τη σκόνη σε δοχείο από γυαλί ανά λίτρο και ρίξτε 500 ml αλκοολούχου ποτού 40 βαθμών (βότκα ή μπράντι για να διαλέξετε).
- σφραγίστε καλά το καπάκι του δοχείου και βάλτε το μείγμα σε σκοτεινό δροσερό μέρος για 2-3 εβδομάδες.
- μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, στραγγίστε το υγρό μέσω φίλτρου γάζας ή βαμβακιού.
- Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε γυάλινο δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για αποθήκευση.
Διαβάστε επίσης για τις φαρμακευτικές ιδιότητες του βάμματος: πρόπολη, ακονίτη, από το βίσον και το βάμμα του σκώρου.
Η προκύπτουσα έγχυση παίρνει 1 κουταλάκι του γλυκού 40 λεπτά πριν από τα γεύματα για 1 μήνα. Μετά από αυτό, θα πρέπει να κάνετε διάλειμμα δύο εβδομάδων και να συνεχίσετε τη διαδικασία για να εδραιώσετε το εφέ.
Shiitake και Ογκολογία
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτός ο μύκητας περιέχει ένα ειδικό lentinan πολυσακχαρίτη, το οποίο έχει αντικαρκινική δράση. Μια εντυπωσιακή ποσότητα εργαστηριακών εξετάσεων αποκάλυψε ότι αυτή η ουσία συμβάλλει στην αύξηση της ανοσίας. 
Λόγω αυτού, το σώμα καταστρέφει τα καρκινικά κύτταρα και τα κέντρα αναπαραγωγής τους μόνοι τους. Ως αποτέλεσμα, σε λίγα μόνο μαθήματα που παίρνουν αποσπάσματα, το shiitake μπορεί σχεδόν να σταματήσει την ανάπτυξη της ογκολογίας.
Ξέρετε; Οι αντικαρκινικές ιδιότητες του shiitake ανακαλύφθηκαν χάρη στον ιαπωνικό επιστήμονα Tetsuro Ikekawa το 1969.
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο θεραπευτικό εργαλείο, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας, γι 'αυτό:
- Πάρτε ένα δοχείο από γυάλινο λίτρο και ρίξτε 50 γραμμάρια σκόνης μανιταριού σε αυτό.
- ρίξτε τη σκόνη 750 ml αλκοόλης 40 βαθμών (μπράντυ ή βότκα) και μετακινήστε προσεκτικά?
- κλείστε το μείγμα με ένα σφιχτό καπάκι και αφήστε να εγχυθεί για 2 εβδομάδες στο ψυγείο (κατά τη διάρκεια της έγχυσης, το υγρό πρέπει να αναμιχθεί καλά μια φορά την ημέρα).
Πάρτε το εργαλείο για 1 κουταλιά της σούπας 3 φορές την ημέρα 40 λεπτά πριν από τα γεύματα. Η προληπτική πορεία είναι 1 μήνα.
Εφαρμογή μαγειρέματος
Στο μαγείρεμα, το shiitake χρησιμοποιείται μαζί με ζαμπόν ή τοπικά μανιτάρια δάση γνωστά σε μας. Μπορούν να βράσουν, να σιγοβράσουν, να τηγανίσουν κ.λπ. 
Ως εκ τούτου, το προϊόν μπορεί να είναι τόσο μια κύρια πορεία και μια μεγάλη προσθήκη στο κρέας ή τα λαχανικά.
Σας συνιστούμε να διαβάσετε σχετικά με την απόξεση, την ξήρανση και την κατάψυξη μανιταριών.
Συχνά χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων σαλτσών, σε αυτή τη μορφή το μανιτάρι μπορεί να είναι μια ενδιαφέρουσα νότα για πολλά πιάτα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη διατήρηση του shiitake στο δίκτυο, σε αυτή την κατάσταση μπορεί να διατηρηθεί μέχρι την έναρξη της θερμότητας της άνοιξης.
Εφαρμογή στην κοσμετολογία
Στην κοσμητολογία, το μανιτάρι έχει βρει την εφαρμογή του όχι λιγότερο από ό, τι στη μαγειρική και την ιατρική. Με αυτό, ετοιμάστε μια μάσκα για το πρόσωπο, το οποίο είναι διάσημο για αναζωογονητικά, θρεπτικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.
Αυτά τα εργαλεία βοηθούν να εξαλείψουν μόνιμα τα περισσότερα από τα προβλήματα ηλικίας με το δέρμα και να το κορεσμόσουν με όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και στοιχεία.
Η προετοιμασία ενός τέτοιου καλλυντικού εργαλείου είναι αρκετά απλή:
- Λαμβάνετε 100 γραμμάρια ακατέργαστου shiitake, πλένετε και καθαρίζετε καλά.
- κομμένα μανιτάρια όσο το δυνατόν μικρότερα.
- ρίχνουμε τα πάντα σε ένα γυάλινο πιάτο και ρίχνουμε 250 ml βότκα.
- κλείστε το μείγμα με ένα σφιχτό καπάκι και βάλτε το σε ψυγείο για 2 εβδομάδες.
- Μετά από 2 εβδομάδες, η μάσκα είναι έτοιμη, πριν την εφαρμογή πρέπει να αποστραγγιστεί από τα σωματίδια του μύκητα.
Η προκύπτουσα μάσκα πρέπει να υγραίνεται με μια ειδική καλλυντική χαρτοπετσέτα ή γάζα και να τοποθετηθεί σε ένα καθαρό, προ-καθαρισμένο πρόσωπο. 
Μετά από 25-30 λεπτά μπορεί να αφαιρεθεί και στη συνέχεια να πλυθεί καλά με δροσερό νερό. Εφαρμόστε αυτές τις διαδικασίες σε μικρά μαθήματα, 1 φορά την ημέρα για ένα μήνα, τότε θα πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα.
Είναι σημαντικό! Τα συστατικά του μύκητα μπορεί να είναι ισχυρά αλλεργιογόνα, επομένως, πριν από την πρώτη εφαρμογή της διαδικασίας, είναι απαραίτητο να υγρανθεί ο καρπός για 15-20 λεπτά με το εκχύλισμα. Σε περίπτωση δυσάρεστων αισθήσεων, κάψιμο και άλλα πράγματα, η μάσκα δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να εφαρμοστεί στο πρόσωπο.
Ζημία και αντενδείξεις
Όπως και τα περισσότερα άλλα προϊόντα, το shiitake έχει τις αντενδείξεις του. Αυτά περιλαμβάνουν:
- ηλικίας έως 12 ετών ·
- εγκυμοσύνη ·
- περίοδο γαλουχίας.
- άσθμα.
- ατομική δυσανεξία στα συστατικά στοιχεία.
Αυτός ο μύκητας είναι αρκετά ισχυρό αλλεργιογόνο, οπότε θα πρέπει να εισάγεται στη διατροφή προσεκτικά και σε μικρές ποσότητες. Παρά το γεγονός ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς περιορισμούς, οι υπερβολικές δόσεις (περισσότερο από 200 g φρέσκων και 20 g αποξηραμένων μανιταριών την ημέρα) μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές αλλεργικές εκδηλώσεις στο σώμα, εξάνθημα και κνησμό. 
Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να σταματήσετε αμέσως τη χρήση του προϊόντος και να ζητήσετε ιατρική βοήθεια.
Ο Shiitake είναι ένας απόμακρος επισκέπτης από την Ανατολή, ο οποίος δεν έχει καταφέρει ακόμα να ανοίξει πλήρως στους συμπατριώτες μας. Παρ 'όλα αυτά, ο μύκητας έχει χρησιμοποιηθεί ενεργά από τον άνθρωπο για πολλούς αιώνες. Αυτό το προϊόν μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση σε πολλά όργανα και συστήματα, καθώς και να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Ωστόσο, κατά τη χρήση του, να θυμάστε τον επιτρεπτό ρυθμό και τις αντενδείξεις.
