Τα μανιτάρια είναι ένα ειδικό βασίλειο που αντιπροσωπεύεται από μια μεγάλη ποικιλία ειδών, τόσο βρώσιμα όσο και δηλητηριώδη. Επομένως, πριν συλλέξετε αυτό το προϊόν, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλές. Θα εξετάσει τύποι νιφάδων, αρκετά κοινά μανιτάρια που μπορούν να είναι υγιή και γευστικά, και εντελώς μη βρώσιμα.
Βοτανική περιγραφή
Κλίμακα ή folio που ονομάζεται το είδος των μυκήτων, που ανήκει στην οικογένεια Strofariyevyh. Το σώμα των καρπών του μύκητα έχει μέγεθος 5-11 cm και αποτελείται από πλάκες που είναι προσκολλημένες ή αποσυντίθενται, συχνές. Το χρώμα τους ποικίλλει: μερικές φορές κίτρινο, σκουριασμένο, καφέ.
Το μανιτάρι έχει ένα ημισφαιρικό ή καμπάνα που μπορεί να ανοίξει και να γίνει πιο κυρτό. Το φλοιό έχει συνήθως κίτρινο, καφέ ή κόκκινο χρώμα. Το ανώτερο μανιτάρι στεγνό ή ελαφρώς βλεννογόνο. Μπορεί να έχει παχύ κλίμακα. Το λείο δέρμα χαρακτηρίζεται από σαρκώδη, πικρό πολτό. 
Το πόδι είναι 7-13 cm ψηλό, κεντρικό ή εκκεντρικό. Είναι τυλιγμένο σε έναν ινώδη δακτύλιο, ο οποίος εξαφανίζεται μετά την ανάπτυξη του μύκητα. Στην κορυφή του καλύμματος, στα περισσότερα είδη, οι κλίμακες είναι ορατές, οι οποίες με την πάροδο του χρόνου μπορεί να πέσουν.
Διανομή και οικότοπος
Οι νιφάδες Scaly βρίσκονται στην Κίνα, τη Ρωσία, την Ιαπωνία, την Ευρώπη, την Αυστραλία, τη Βόρεια Αμερική.
Τα μανιτάρια αυτού του γένους αναπτύσσονται σε ομάδες σε νεκρά δάση ή σε φυλλοβόλα δάση, στο έδαφος και στα δέντρα.
Χημική σύνθεση
Τα μανιτάρια με νιφάδες περιέχουν φωσφόρο, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, νάτριο, βιταμίνες C, E, B1, B2, PP. Περιέχουν πολλά λιπαρά οξέα, μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες, διαιτητικές ίνες.
Ενεργειακή αξία και θερμίδες
Τα μανιτάρια Scaly θεωρούνται χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, καθώς σε 100 γραμμάρια του προϊόντος είναι μόνο 22 kcal. Οι πρωτεΐνες κάνουν 2,2 γραμμάρια (9 kcal), λίπη - 1,2 γραμμάρια (11 kcal), υδατάνθρακες - 0,5 γραμμάρια (2 kcal). Ως ποσοστό, είναι 40% πρωτεΐνη, 49% λίπος, 9% υδατάνθρακες.
Είναι σημαντικό! Πριν να φάτε το folio, βεβαιωθείτε ότι αυτός ο τύπος μανιταριού είναι βρώσιμος και ότι δεν είστε αλλεργικοί σε αυτό το προϊόν.
Χρήσιμες ιδιότητες
- Το φλέγμα, το οποίο βρίσκεται στα φρούτα, είναι χρήσιμο για τους ανθρώπους. Επαναφέρει την ενέργεια, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
- Σύμφωνα με τους μυκολόγους, με τη βοήθεια του πολτού αυτών των μανιταριών, είναι δυνατόν να βελτιωθεί το ανοσοποιητικό σύστημα για να αναπληρώνονται τα ελλείποντα αποθέματα αμινοξέων.
- Ο πολτός περιέχει σίδηρο και μαγνήσιο, τα οποία βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, επιταχύνουν την εργασία των νευρικών ερεθισμάτων, βοηθούν στη σύνθεση των πρωτεϊνών καλύτερα.
- Τα Folios έχουν αντιβακτηριακά, αντιμυκητιακά αποτελέσματα.
- Με τη βοήθεια της σουκαροζιδίνης στο φυλλοειδές, μπορείτε να αποφύγετε τις κρίσεις του πόνου όταν πάσχετε.
- Οι επιστήμονες έχουν δημιουργήσει φάρμακα που περιέχουν φυλλοειδή. Χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του καρκίνου.
Δεν είναι λιγότερο χρήσιμα τέτοια μανιτάρια όπως τα μανιτάρια shiitake, μανιτάρια Reishi, λευκή podgruzoviki, χοίροι, cep, boletus, μανιτάρια γάλακτος, boletus, chanterelles, μανιτάρια boletus, μανιτάρια και σαμπάνια.
Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική
Στο folio των ανθρώπων να προετοιμάσει ένα ζωμό και το βάμμα θεραπείας. Με τη βοήθειά τους, θεραπεύουν καρδιαγγειακές παθήσεις, αρτηριοσκλήρωση, αρτηριακή υπέρταση, κιρσοί, θρομβοφλεβίτιδα.
Με τη βοήθεια μαγνησίου και σιδήρου στη σύνθεση του μύκητα, η αιμοσφαιρίνη μπορεί να αυξηθεί για να θεραπεύσει την αναιμία, ασθένειες που επηρεάζουν τον θυρεοειδή αδένα. 
Η κυτταρίνη και το φύλλο χαρτοπολτού ανακουφίζουν τη δυσκοιλιότητα. Ως εκ τούτου, η δημοφιλής χρήση αφέψημα νιφάδων είναι δημοφιλής μεταξύ αυτών των ανθρώπων.
Αντιμετωπίζοντας ένα τέτοιο πρόβλημα, όπως η δυσκοιλιότητα, θα βοηθήσουν επίσης: τα κουτάβια, τα φύλλα τεύτλων, γεντιανές, chard, φασκόμηλο, σταφίδες, χαμομήλι και pelargonium.
Τύποι κλίμακας
Αυτή τη στιγμή, οι μυκολόγοι έχουν βρει 140 είδη φαλάκων. Εξετάστε τα πιο συνηθισμένα.
Πάχος (adiposa)
Το thick folio έχει ένα στρογγυλό κυρτό, πυκνό, χοντρό καπάκι με γυαλιστερή και κολλώδη επιφάνεια. Το λευκό-κίτρινο μαλακό μέρος έχει πλάκες που αναπτύσσονται στο πόδι. Έχουν χρώμα κίτρινο-καφέ. Μια ανοιχτόχρωμη σκόνη ξεχωρίζει από τα σπόρια. Μανιτάρι στέλεχος κίτρινο, λωρίδες.
Το Adiposa αναπτύσσεται σε φυλλοβόλο δάσος από τέφρα, μπριζόλα και σημύδα από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Τα μανιτάρια μπορούν εύκολα να απομακρυνθούν με τα χέρια σας χωρίς να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι. 
Πυκνές ζυγαριές μπορούν να καταναλωθούν, μαγειρεμένες, αλατισμένες, φρέσκες. Χωρίς θεραπεία, έχει πικρή γεύση.
Είναι σημαντικό! Εάν ξαφνικά τραυματιστείτε στο δάσος, μπορείτε να προσαρτήσετε ένα μανιτάρι στο σημείο ενός μελανιού ή μιας μικρής πληγής, η οποία θα απολυμάνει τον επηρεασμένο τόπο.
Alder (alnicola)
Οι νιφάδες τύπου Alder έχουν πολλές μικρές κλίμακες που καλύπτουν το καπάκι και το στέλεχος του μύκητα. Το καπάκι είναι πολύ στενό και κυρτό, με βλέννα, λεμονιές, στο κέντρο - καφέ. Το πόδι μπορεί να φτάσει 13 εκατοστά σε ύψος. Τα σπόρια κατανέμονται σε χρώμα καφέ σκόνης.
Τέτοιες νιφάδες έχουν μια προδιάθεση για παρασιτισμό - μπορούν να καταστρέψουν δέντρα και ξύλινες κατασκευές. Δεν μπορούν να καταναλωθούν. 
Σαφράν-κόκκινο (αστραγκαλίνα)
Ένα σαφράν-κόκκινο καπέλο έχει τη μορφή κώνου ή καμπάνας. Το χρώμα είναι πορτοκαλί, κίτρινο, ροζ ή βερίκοκο. Αυτά τα φύλλα ομαλά, κολλώδη, γλοιώδη, υγρά. Τα πιάτα τους είναι κίτρινα. Το ύψος φτάνει τα 12 cm.
Η μυρωδιά δεν παρατηρείται. Αυτό το μανιτάρι έχει γεύση πικρή. Δεν τρώγεται, αν και δεν θεωρείται δηλητηριώδης. 
Αυξάνεται στις ΗΠΑ, στην Ευρώπη, στη Σιβηρία. Ζει σε τυρφώνες.
Χρυσή (aurivella)
Καλούνται επίσης βασιλικά μανιτάρια μέλι (ιτιές). Αυτά τα μανιτάρια είναι χρωματισμένα με φωτεινό κίτρινο ή χρυσό χρώμα. Έχουν μεγάλα καπέλα. οι κλίμακες πάνω τους είναι κόκκινες. Αναπτύσσονται κυρίως σε δέντρα (σημύδα, ιτιά, ελάτη, ερυθρελάτη).
Ξέρετε; Ορισμένα μανιτάρια έχουν τη δυνατότητα να λάμπουν (φωσφορίζοντας) λόγω ειδικών χημικών αντιδράσεων.
Οι χρυσές κλίμακες μπορούν να καταναλωθούν μετά από θερμική επεξεργασία - έχει έντονη πικρή γεύση, αλλά μετά το βρασμό εξαφανίζεται. 
Πυρκαγιά
Το μανιτάρι πυρκαγιάς μπορεί να είναι πορτοκαλί, κόκκινο, ροζ. Είναι μικρό (περίπου 7 εκ. Σε διάμετρο) και έχει σχήμα κώνου ή σφαίρας. Η επιφάνεια καλύπτεται με βλέννα. Συχνά αναπτύσσεται στα νεκρά κωνοφόρα.
Θεωρείται ακατάλληλη για χρήση - είναι πολύ πικρή. Αν σπάσετε ένα κομμάτι του ποδιού, μπορείτε να μυρίσετε τη γη. 
Κίτρινη (flavida)
Το Fluvida έχει ένα μικρό καπάκι σε σχήμα καμπάνας με καμπύλες άκρες. Χρώμα - γκρι-κίτρινο. Έχει μια κίτρινη σάρκα με λεπτή γεύση, αλλά ένα δυσάρεστο άρωμα. Οι πλάκες έχουν σχήμα σκελετού. είναι λεπτό, παχύ, καφέ. Τα πόδια έχουν δακτυλιοειδή πάχυνση του κόκκινου χρώματος.
Το Flavida μπορεί να παρατηρηθεί σε κορμούς πεύκων που αναπτύσσονται σε μικρές ομάδες. Πάνω απ 'όλα, εμφανίζεται στις αρχές του φθινοπώρου. Δεν μπορεί να είναι.
Θα σας βοηθήσει να μάθετε ποια μανιτάρια είναι βρώσιμα.
Gummy (gummosa)
Το είδος Gummy έχει ένα πρασινωπό-κίτρινο χρώμα. Η κορυφή του είναι κυρτή, φυματίωση με λεπτό πόδι. Η επιφάνεια έχει κλίμακες πάνω στον εαυτό της, αλλά σύντομα εξαφανίζονται, στη θέση τους εμφανίζεται βλέννα. Το ύψος είναι μέγιστο 8 εκατοστά. Ο Γκούμμος είναι πολύ γόνιμος. Το σώμα της είναι άοσμο. 
Τα μανιτάρια εμφανίζονται τον Αύγουστο, μεγαλώνουν μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου. Ζευγάρι στις κούτσουρες των παλιών δέντρων.
Ο Γκούμμος θεωρείται ότι είναι βρώσιμο. Οι άνθρωποι μπορούν να το φάνε με βρασμό στο βραστό νερό.
Φροντίδα - σκωρία (highlandensis)
Το Garevuyu διακρίνεται από ένα ανοιχτό καπέλο με διάμετρο 6 εκ. Βαμμένο σε καφέ. Κατά τη διάρκεια του καφέ, το ανώτερο μέρος του μύκητα γίνεται κολλώδες. Τα κύματα είναι ορατά κατά μήκος των άκρων. ένας κολοβωμένος λόφος είναι ορατός στη μέση της κορυφής. Οι πλάκες είναι σπάνιες, γκρι εκροές. Σε ύψος το μανιτάρι μεγαλώνει μέχρι 6 εκατοστά.
Το λεπτόκοκκο λεπτόκοκκο χαρακτηρίζεται από μια παχιά, πυκνή σάρκα ανοικτού κίτρινου χρώματος. Ασταμάτητα και άοσμο.
Βρίσκεται τον Αύγουστο στην περιοχή των πυρκαγιών και στα καμένα δέντρα. Ο τρόπος αναπαραγωγής του μύκητα δεν έχει ερευνηθεί. Δεν τρώγεται. 
Κίτρινο - κολλητικό (lenta)
Οι ζυμώδεις ζυγαριές διακρίνονται από την ωρίμαση στα τέλη του φθινοπώρου ή ακόμα και το χειμώνα στο έδαφος, μακριά από δέντρα και θάμνους. Μπορεί να προστεθεί στα τρόφιμα. Είναι πολύ βρεγμένο και με βλέννα, έτσι έχει το όνομα "soplyushka." Οι νεαροί έχουν κλίμακες.
Χαρακτηρίζεται από σύντομο ανάστημα και μικρό καπέλο με χρώμα ώχρας. Τα πιάτα είναι παχιά και ανοιχτά, καλυμμένα με αράχνες αράχνης. Το κολλώδες νιφάδα έχει ένα λεπτό, καμπύλο, σαρκώδες πόδι.
Ξέρετε; Μανιτάρια, όπως και οι άνθρωποι, μπορούν να παράγουν βιταμίνη D και, κατά συνέπεια, να κάνουν ηλιοθεραπεία με αρκετό φως. Από την άποψη αυτή, αλλάζουν το χρώμα των καπακιών.
Μπορεί να καταναλωθεί, αλλά όλα καλύπτονται με βλέννα, επομένως είναι εξαιρετικά ελκυστικό. Δεν έχει οσμή, γεύση πικρή. 
Ξύλο (lignicola)
Οι νιφάδες ξύλου συνήθως μεγαλώνουν σε έλατα σημύδας. Μπορεί να υπάρχει σε ομάδες ή ανεξάρτητα. Βρίσκεται ακόμη και στα βουνά, στο τέλος του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου.
Έχει καφέ-χρυσό απότομο, μεσαίο ύψος (9 cm). Το καπάκι είναι ημικυκλικό, καλυμμένο με καμπύλες κλίμακες, όπως είναι το πόδι, συνήθως δεν είναι υγρό.
Αυτή η νιφάδα θεωρείται ότι είναι βρώσιμη υπό όρους και δεν τρώγεται. Ωστόσο, μερικοί συλλέκτες μανιταριών ισχυρίζονται ότι είναι νόστιμο και με ευχάριστη οσμή. Ωστόσο, δεδομένου ότι το είδος αυτό είναι πολύ σπάνιο και περιλαμβάνεται στο κόκκινο βιβλίο, σε κάθε περίπτωση είναι προτιμότερο να μην συλλέγεται. 
Βρώσιμα - Συμβουλή (nameko)
Μοιάζει μοιάζει με αγάρες μελιού, φτάνει σε ύψος 5 εκ. Καλλιεργώντας, σχηματίζουν μεγάλες φωλιές. Είναι πλήρως καλυμμένα με πολύ ολισθηρή βλέννα και βαμμένα με κόκκινο, πορτοκαλί ή καφέ χρώμα. Ο μύκητας ζει σε πολύ υγρές συνθήκες στις κούτσουρες ή στους πεσμένους κορμούς δέντρων.
Ξέρετε; Στα ιαπωνικά, "υπαινιγμός" σημαίνει "ολισθηρό μανιτάρι".
Αυτά καλλιεργούνται στην Κίνα και την Ιαπωνία, όπου κάνουν μια εθνική σούπα από μια υπαινιγμό. 
Καταστρεπτική - λεύκα (καταστροφή)
Αυτή η κλίμακα μπορεί να βρεθεί στα κούτσουρα ή τους κορμούς των λεύκων. Ονομάστηκε "καταστροφικός" επειδή βλάπτει ένα δέντρο. Έχει στρογγυλό σχήμα, κίτρινο χρώμα, πεπλατυσμένο καπέλο με μεγάλες κλίμακες. Χαρακτηρίζεται από λευκή σάρκα. Πολύ χαμηλή (περίπου 3 cm). Θεωρείται μη βρώσιμο, κυρίως λόγω της πικρής γεύσης. 
Borova (spumosa)
Το Borovaya έχει σφαιρικό κάλυμμα διαμέτρου 3 εκατοστών, κοκκινωπό ή κίτρινο, ελαφρώς κολλώδες. Τα πόδια χαμηλά (περίπου 5 cm), καμπύλα. Τα πιάτα είναι κιτρινωπά, σκουραίνουν με την ηλικία. Ο μύκητας δεν χαρακτηρίζεται από ειδική οσμή.
Παρουσιάζεται σε ένα πευκοδάσος στα κλαδιά, κοντά στις ρίζες των δέντρων το φθινόπωρο. Χρησιμοποιείται σε ακατέργαστη ή μαρινάδα, αν και θεωρείται εδώδιμη μόνο υπό όρους. 
Τακτική (squarrosa typus)
Έχει ένα μεγάλο κυρτό καπάκι (15 cm), καφέ-κίτρινο, με στρογγυλεμένες κλίμακες και στεγνή επιφάνεια. Το ύψος είναι επίσης περίπου 15 εκ. Δεν έχει έντονη οσμή, έχει γήινη γεύση. Αναφέρεται σε υπό όρους τρόφιμο.
Πώς να μαγειρέψετε: μαγείρεμα
Τα πιο νόστιμα βρώσιμα φυλλώματα ονομάζονται χρυσά, συνηθισμένα και ελαστικά - η σάρκα τους έχει φυσιολογική οσμή και τυπική γεύση από μανιτάρια, συγκρίσιμη με τη γεύση του αγαρικού μελιού.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε νιφάδες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό στη σούπα, στο κυρίως πιάτο, σε αλμυρά αρτοσκευάσματα, σάλτσα, σαλάτα. Επίσης folio τηγανισμένο, τουρσί, τουρσί. Παραδοσιακά δεν στεγνώνουν.
Οι περισσότεροι γιατροί δεν συστήνουν την κατανάλωση μανιταριών χωρίς θερμική επεξεργασία, επειδή θα προκαλέσουν δυσπεψία. Είναι καλύτερο να ξεπλύνετε και να βράσετε το προϊόν για να αποφύγετε τη δυσπεψία. Το προϊόν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο τρώγεται χωρίς αφέψημα. 
Σας συνιστούμε να διαβάσετε σχετικά με την απόξεση, την ξήρανση και την κατάψυξη μανιταριών.
Το σώμα του φαλάτου είναι εντελώς χρήσιμο, αλλά για ζεστά πιάτα είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καπάκια, και για τουρσιά και μαρινάδες - ολόκληρο το μανιτάρι.
Βλάβη: αντενδείξεις
Μεταξύ των κλιμάκων δεν υπάρχουν πραγματικά δηλητηριώδη και επικίνδυνα για τον άνθρωπο είδη, ωστόσο, υπάρχουν λίγες εδώδιμες. Το Folios μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε περιπτώσεις όπου:
- ανήκουν σε μη βρώσιμη μορφή.
- Συλλέχθηκαν σε χώρο υγειονομικής ταφής, κοντά σε δρόμους, εργοστάσια.
- είναι υπερβολικά ή σκουλήκι.
- ένα άτομο είναι αλλεργικό στα μανιτάρια.
- ένα άτομο είναι άρρωστο με γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα.
- μια γυναίκα είναι έγκυος ή θηλάζει ένα μωρό.
- αφού έχετε φάει ένα λείο δέρμα, θα το πίνετε αλκοόλ.
Δεν πρέπει επίσης να δώσετε αυτά τα μανιτάρια σε μικρά παιδιά.Ξέρετε; Στα δάση, όπου η ποικιλία των φυτών είναι μικρή, οι σκίουροι τρώνε νιφάδες. Αυτά τα μανιτάρια είναι ένα καλό υποκατάστατο των καρπών κέδρου.
Εάν δεν ακολουθείτε τους κανόνες της κατανάλωσης μανιταριών, μπορεί να συμβεί:
- δηλητηρίαση ·
- ερυθρότητα του προσώπου.
- εμβοές;
- ναυτία και έμετο.
- κοιλιακό άλγος;
- αύξηση της θερμοκρασίας;
- αυξημένος καρδιακός ρυθμός.
- δυσκολία στην αναπνοή.
- η εμφάνιση πανικού, παραισθήσεις.
Σε σοβαρές περιπτώσεις, η ακοή ή η όραση μπορεί να εξαφανιστεί, εμφανίζεται κώμα.Flake: δίδυμα μανιταριών
Τα καλοκαιρινά μανιτάρια είναι διπλάσιο των ζυγών βορίου. Η μόνη διαφορά είναι η περιοχή στην οποία αναπτύσσονται τα μανιτάρια και το χρώμα των πιάτων τους.
Μάθετε τι είναι χρήσιμα τα μανιτάρια μέλι, διαβάστε επίσης τι είναι βρώσιμα και μη βρώσιμα μανιτάρια.
Παρόμοιο με το χρυσό φύλλο θεωρείται συνηθισμένο (fleecy). Έχει μια διαφορά στο χρώμα, καθώς είναι ζωγραφισμένο σε ένα λαμπερό χρώμα λεμονιού και υπάρχουν λιγότερες κλίμακες πάνω σε αυτό από ένα συνηθισμένο. Χρυσό φύλλο παρόμοιο με το φλογερό, μη βρώσιμο. Ως εκ τούτου, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν επιλέγετε μανιτάρια για φαγητό.
Έτσι, διασφαλίσαμε ότι οι ζυγαριές έχουν πολύ διαφορετικό σχήμα, μέγεθος και γεύση. Λόγω της παρουσίας αμινοξέων και βιταμινών, συνιστάται να συμπεριληφθούν στη διατροφή για τη βελτίωση της υγείας. Αλλά μεγάλη προσοχή θα πρέπει να λαμβάνεται κατά τη συγκομιδή, έτσι ώστε όλα τα μανιτάρια να γίνουν βρώσιμα και νόστιμα.
