Μανιτάρια πιάτα είναι τα αγαπημένα των κάθε τραπέζι διακοπών. Συχνά, μεταξύ αυτών μπορείτε να βρείτε πιάτα χρησιμοποιώντας πορθμείων - αφανείς, με την πρώτη ματιά, μανιτάρια.
Αλλά οι έμπειροι υποστηρικτές του "ήσυχου κυνηγιού" δεν θα περάσουν ποτέ από τα μικρά γκρίζα καπέλα αυτών των δώρων του δάσους.
Ας δούμε πιο προσεκτικά τα βοτανικά χαρακτηριστικά. γκρι, περιοχές της διανομής του, καθώς και μυστικά χρήσης στη μαγειρική.
Βοτανική περιγραφή: Η γκρίζα σειρά μοιάζει
Το ίδιο το όνομα του μύκητα φέρει ένα κομμάτι πληροφοριών για την εμφάνισή του. Έτσι, το καπέλο είναι πραγματικά γκρίζο, αλλά μερικές φορές υπάρχουν περιπτώσεις που έχουν μωβ και ακόμη και ροζ απόχρωση.
Ξέρετε; Από διαφορετικούς συλλέκτες μανιταριών μπορείτε να ακούσετε τα διάφορα ονόματα αυτών των μανιταριών. Έτσι, είναι γνωστά ως πικρές κολοκύθες, μονοπάτια, μωβ μανιτάρια, βράδια, πιάνες, podoreshniki, seryanki, γκρίζα σπίτια.
Οι πλησιέστεροι συγγενείς των πικρών είναι volvushki.
Το μέγεθος του καπέλου των φτερών, ανάλογα με την ηλικία τους, μπορεί να κυμαίνεται από 4 έως 12 cm σε διάμετρο. Στα νεαρά ryadovok έχει ένα κυρτό σχήμα, στην ώριμη χοάνη. Οι οδοντωτές ακμές των μανιταριών διπλώνονται προς τα μέσα. Ο πυθμένας των καπακιών έχει εμφάνιση πλάκας (υμενοφόρου). 
Το στέλεχος μανιταριού είναι επίσης βαμμένο γκρίζο. Το μήκος του είναι 4-10 εκ. Εάν η πικρή σκύλα είναι νεαρή, το πόδι είναι πυκνό, αν είναι παλιό, γίνεται κοίλο.
Αξίζει να σημειωθεί ότι ο λευκός πυκνός πολτός μυκήτων έχει ένα ευχάριστο φρουτώδες άρωμα. Ο χυμός που μοιάζει με γάλα προεξέχει στους τόπους ανάπτυξης των μονοπατιών.
Διαδώστε
Η περιοχή διανομής του podoreshnikov είναι αρκετά μεγάλη. Βρίσκονται σε όλες σχεδόν τις χώρες της Ευρώπης και της Ασίας. Το βέλτιστο κλίμα για αυτά τα μανιτάρια είναι εύκρατο.
Προτιμούν τα βουνά, τις σημύδες και τα ασβεστοφυλάκια, καθώς και άλλα είδη μικτών και φυλλοβόλων δασών. Μπορείτε να συλλέξετε plantains σχεδόν όλο το καλοκαίρι. Η σεζόν ξεκινά τον Ιούλιο και διαρκεί μέχρι τον Οκτώβριο.
Ξέρετε; Κωπηλασία, αποδεικνύεται, είναι αρκετά εύκολο να αυξηθεί στο σπίτι. Αναπτύσσεται σαν ζαχαρότευτλα.
Διατροφική αξία
Το Cherishki ανήκει στην κατηγορία των διαιτητικών τροφών, που απορροφάται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα. 100 g μανιταριών περιέχουν μόνο 22 kcal. 
Σας προσφέρουμε τους δείκτες της θρεπτικής αξίας του ryadovki:
- πρωτεΐνες - 3,09 g.
- λίπη - 0,34 g.
- υδατάνθρακες - 3,26 g.
- νερό - 91,46 g.
- διαιτητικές ίνες - 1 g.
- τέφρα - 0,85 g
Εκτός από τα παραπάνω, αυτά τα γκρίζα μανιτάρια είναι μια πραγματική πηγή βιταμινών (ανά 100 g):
- ομάδα D - 0,4 μg.
- φολικό οξύ - 17 mcg;
- Βιταμίνη C - 2,1 mg;
- θειαμίνη - 0,081 mg.
- Ριβοφλαβίνη - 0,402 mg.
- χολίνη - 17,3 mg.
- νικοτινικό οξύ - 3,607 mg.
- Παντοθενικό οξύ - 1.497 mg.
- βεταϊνη - 9,4 mg.
- Βιταμίνη Β6 - 0,104 mg.
- βιταμίνη Β 12 - 0,04 mcg.
- άλφα-τοκοφερόλη (Ε) - 0,01 mg.
- Βιταμίνη Κ1 - 1 mcg.
Είναι σημαντικό! Τα Gorkuchs περιέχουν επίσης γλυκόζη, καταστροφικές, αμινοξικές και λιπιδικές αποθήκες. Τα μανιτάρια περιέχουν τα αποκαλούμενα φυσικά αντιβιοτικά - ασπαρτικά και γλουταμικά οξέα, καθώς και γλυκίνη, που ομαλοποιεί το έργο του νευρικού συστήματος.
Πλούσιο διατροφικό πορθμείων και ορυκτά. 100 g μανιταριών περιέχουν:
- ασβέστιο - 3 mg;
- σελήνιο - 9,3 mg.
- μαγγάνιο - 0,047 mg.
- χαλκός - 0,318 mg.
- σίδηρος 0,5 mg.
- μαγνήσιο - 9 mg.
- φωσφόρος - 86 mg.
- κάλιο - 318 mg.
- Ψευδάργυρος - 0,52 mg.
Χρήσιμες ιδιότητες
Μια τέτοια σύνθεση πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες, αμινοξέα και άλλες ευεργετικές ουσίες είναι γκρι που δείχνει ότι η κατανάλωση αυτών των μανιταριών θα αποφέρει μεγάλο όφελος για το σώμα.
Ανακαλύψτε ποιες χρήσιμες ιδιότητες έχουν τα μανιτάρια: φιλέτα, τυριά, μανιτάρια shiitake, μανιτάρια Reishi, λευκά βαρέα φορτηγά, χοίρους, βότανα, μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια boletus, μανιτάρια και μπιζέλια.
Έτσι, το κάλιο, το οποίο βρίσκεται σε μανιτάρια σε μια αρκετά μεγάλη ποσότητα, επηρεάζει ευνοϊκά το έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, συμβάλλει στην ομαλοποίηση της ισορροπίας οξέος, αλκαλίων, νερού και αλάτων, καθώς και του μεταβολισμού των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων.
Η παρουσία χολίνης και βιταμινών Β βοηθά στην πρόληψη της χολολιθίας, καθώς και στην παχυσαρκία, βοηθά στην ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος.
Αυτά τα στοιχεία είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τους άνδρες επειδή είναι υπεύθυνα για την καλή λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος. 
Ο φωσφόρος είναι χρήσιμος για την ανάπτυξη των οστών και των μυών, οδηγεί τις λειτουργίες μεταφοράς στο σώμα.
Η βηταΐνη είναι υπεύθυνη για το σχηματισμό ενδοκυτταρικών μεμβρανών και την οργάνωση ενδοκυτταρικών διεργασιών.
Είναι σημαντικό! Γενικά, η χρήση serushek είναι χρήσιμη σε σακχαρώδη διαβήτη, υψηλή αρτηριακή πίεση, ρευματισμούς, οστεοπόρωση, αρρυθμίες, ογκολογικές παθήσεις και καταθλιπτικές καταστάσεις. Τα μανιτάρια έχουν αντιβακτηριακές, αντιμικροβιακές, ανοσοδιεγερτικές, αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Εφαρμογή μαγειρέματος
Το κωπηλατικό γκρι είναι ένα δημοφιλές μανιτάρι στους γαστρονομικούς κύκλους. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται σε μορφή αλατιού, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε (περίπου 15 λεπτά). Τα βρασμένα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα των πιάτων.
Για παράδειγμα, θα κάνουν μια εξαιρετική πλήρωση για πίτες, σάλτσες με γεύση, νόστιμες σαλάτες, καταπληκτικές σούπες. Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε, να τηγανίζετε, να μαγειρεύετε, να παγώσετε ή να στεγνώσετε.
Ψεύτικο (δηλητηριώδες) κεράσι: πώς να διακρίνει
Στη φύση, υπάρχουν περίπου εκατό είδη ryadovok. Τα μισά από αυτά είναι βρώσιμα, το άλλο είναι δηλητηριώδες.
Σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με τον κατάλογο των βρώσιμων μανιταριών.
Επομένως, όποιος θέλει να γευτεί πιάτα από αυτά τα μανιτάρια θα πρέπει να μελετήσει προσεκτικά τις ιδιαιτερότητές τους, έτσι ώστε ένα νόστιμο γεύμα να μην τελειώνει με ένα νοσοκομείο.
Στα δηλητηριώδη είδη αυτών των μυκήτων περιλαμβάνονται λευκά (πενιχρά), σαπουνάδα, θειικό, θειούχα κίτρινα, μυτερά (ποντίκι, ριγέ), τίγρης (λεοπάρδαλη) και άλλους τύπους σειρών. 
Για να διακρίνουμε τα δηλητηριώδη από τις εδώδιμες ποικιλίες, είναι απαραίτητο να μελετήσουμε προσεκτικά τα χαρακτηριστικά της εμφάνισής τους.
Είναι σημαντικό! Εάν έχετε φάει δηλητηριώδη μανιτάρια, μην περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν ψευδαισθήσεις ή θόλωση της συνείδησης. Είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό.
- Καπέλα λευκό ryadovok στη νεολαία, το λευκό είναι έμφυτο, στην ωριμότητα είναι βαμμένο με καφέ κηλίδες.
- Εμφάνιση leopard, ή τίγρης ryadovki, και η αλήθεια μοιάζει με το μοτίβο του μαλλιού ενός λεοπάρδαλη ή μια τίγρη. Είναι εύκολο να γίνει διάκριση από τις μεγάλες καφέ κηλίδες στο καπάκι και τη σκούρα σάρκα.
- Τόσο το πόδι όσο και το καπάκι των εκπροσώπων των ειδών ryadov ποντικών έχουν ένα σκούρο γκρι χρώμα. Ο πολτός τους έχει καυτή γεύση.
- Μανιτάρια αυτού του είδους με κίτρινο καπάκι, στη μέση του οποίου είναι ένα φως, επίσης δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Αναγνωρίζονται από την έντονη μυρωδιά του υδρόθειου, το οποίο τα μανιτάρια εκπέμπουν τη στιγμή του κατάγματος.
- Μια ενδιαφέρουσα ποικιλία ryadovok είναι σαπούνι. Τα καπέλα τους είναι ελιάς και τα πόδια τους καλύπτονται με κόκκινα στίγματα.
Είναι σημαντικό! Οι σειρές σαπουνιού δεν έχουν δηλητηριώδεις ιδιότητες, αλλά ταξινομούνται ως μη βρώσιμες λόγω του γεγονότος ότι η γεύση και η εμφάνιση των βρασμένων αντιπροσώπων αυτού του είδους μοιάζουν με σαπούνι, επομένως είναι αδύνατο να τα φάτε.
Παρασκευή πρώτων υλών
Το Gorkukhi μπορεί να συγκεντρωθεί όλη την σεζόν - από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συμβουλεύουν τη συλλογή τους σε οικολογικά καθαρούς χώρους. Δεν μπορείτε να πάρετε μανιτάρια που αναπτύσσονται κοντά σε οδούς μεταφοράς, επειδή αυτό το είδος απορροφά επιβλαβείς ουσίες πολύ γρήγορα και γίνεται επικίνδυνο για την υγεία.
Λόγω του ότι οι φτέρες προτιμούν να αναπτύσσονται σε αμμώδη εδάφη, σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση, συσσωρεύουν πολλά σκουπίδια, άμμο, πηλό, φύλλα και κλαδιά. Έτσι ώστε όλα αυτά να μην σκίζουν στα δόντια σας όταν τρώτε τα πιάτα με αυτά τα μανιτάρια, θα πρέπει να τα ξεπλύνετε και να τα καθαρίσετε καλά.
Όσον αφορά την πλύση των βλαστών υπάρχει ξεχωριστή διαδικασία. Τα συλλεγμένα μανιτάρια πρέπει να τοποθετούνται σε δοχείο με αλατισμένο νερό, έτσι ώστε να επιπλέουν ελεύθερα στην επιφάνεια.
Τα μανιτάρια πρέπει να βυθίζονται στο νερό 3-4 φορές. Έτσι οι πλάκες τους καθαρίζονται γρήγορα και αποτελεσματικά από τη βρωμιά. Εάν είναι απαραίτητο, το νερό μπορεί να αλλάξει. 
Σε περίπτωση που η υποσχενική προτίθεται για ξήρανση ή κατάψυξη, υποβάλλονται σε στεγνό καθάρισμα. Για αυτό θα χρειαστείτε μαχαίρι κουζίνας, σφουγγάρι και φυτικό λάδι. Το μαχαίρι είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τις περιοχές που έχουν χαλάσει στο σώμα του μανιταριού.
Είναι σημαντικό! Αν περισσότερο από το 20% του μύκητα είναι χαλασμένο, τότε είναι άχρηστο.
Αφού καθαρίσετε με ένα μαχαίρι, είναι απαραίτητο να απορροφήσετε το σφουγγάρι σε φυτικό λάδι και να σκουπίσετε τις επιφάνειες των μανιταριών μαζί του. Σε περίπτωση βαριάς μόλυνσης, τα μανιτάρια μπορούν να πλυθούν με τρεχούμενο νερό. Προκειμένου να μειωθεί η πίκρα του πλατάνιου, είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί η μεμβράνη από το πώμα.
Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών μιλούν μάλλον θετικά για τα σπορόφυτα και ισχυρίζονται ότι έχουν μια καταπληκτική γεύση σε οποιαδήποτε μορφή: αποξηραμένα, μαγειρεμένα ή τηγανητά.
Συνταγές μανιταριών
Οι άπληστοι συμμετέχοντες στο "ήσυχο κυνήγι" γνωρίζουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία των βλαστών, η πρωτοκαθεδρία μεταξύ των οποίων είναι αλατισμένα και μαριναρισμένα.
Είναι σημαντικό! Οι έμπειρες οικοδέσποινες και οι μανιτάροι συνιστούν να μαλακώνονται τα μανιτάρια για αρκετές ώρες σε κρύο νερό πριν από τη χρήση για να απαλλαγούμε από την πικρία.
Πώς να αλάτι
Η πιο συνηθισμένη συνταγή μαγειρικής είναι η κλασσική απολέπιση. Για την εφαρμογή του, θα χρειαστείτε 2,5 κιλά μανιταριών, 100 γραμμάρια αλάτι, πιπέρι, σκόρδο. Για να δώσετε στο πιάτο μια μοναδική γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρωματικά μπαχαρικά: φύλλα δάφνης, κλαδιά μάραθου με ταξιανθίες, χρένο και φύλλα καραμελών και άλλα μπαχαρικά.
Αποφλοιωμένο και προ-εμποτισμένο σε μαϊντανό νερό που τοποθετείται σε δρύινο βαρέλι. Συνιστάται η τοποθέτηση στρώσεων μανιταριών με φύλλα, μπαχαρικά και αλάτι. Καλύψτε το αλατισμένο καπάκι-φορτίο και τοποθετήστε το βαρέλι σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος, την καλύτερη επιλογή - το κελάρι. Σε 40-45 ημέρες, τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα για φαγητό. 
Μαρινάρισμα
Η μαρινάρισμα των παπαγάλων θα πρέπει να χωρίζεται σε δύο χωριστά μέρη: την παρασκευή των ίδιων των μανιταριών και την ίδια τη μαρινάδα.
Είναι σημαντικό! Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση φορτωμένων, καθώς και αλατισμένων, πορθμείων είναι 0 ... +4 ° С.
1 kg μανιταριών πρέπει να καθαριστεί και να ξεπλυθεί καλά. Μετά από αυτό, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το πλεόνασμα του νερού να στραγγίσει.
Ενώ το πλοίο στάζει σε ένα σουρωτήρι, θα πρέπει να αρχίσετε να μαγειρεύετε τη μαρινάδα. Για αυτό χρειάζεστε (για 1 λίτρο νερού): 3 κουταλιές της σούπας. l ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας. l άλας, 1,5 κουταλιάς σούπας. l ζάχαρη, φύλλα δάφνης, γαρίφαλο, πιπέρι, μαϊντανό και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Προσθέστε μπαχαρικά στο νερό, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Η μαρινάδα είναι έτοιμη.
Επιστρέφουμε στα μανιτάρια. Πρέπει να αφαιρεθούν από το δέρμα και να κοπούν σε κύβους (μπορεί να είναι στα μισά ή στα τεταρτημόρια). Το παρασκευασμένο πορθμείο πρέπει να βράσει για περίπου 30 λεπτά. Ταυτόχρονα, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα πρέπει να συλλέγεται αφρώδες σπρέι. 
Μαγειρεμένο μαϊντανό πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα, βάζοντας μπαχαρικά στο κάτω μέρος, και ρίξτε μαρινάδα, στη συνέχεια κυλήστε αποστειρωμένα καπάκια.
Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τα τουρσιά, την απόξεση, την ξήρανση και την κατάψυξη των μανιταριών.
Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο πιάτο σε ένα σκοτεινό δροσερό δωμάτιο.
Μερικές φορές κάτω από την αφύσικη θέα του μανιταριού μπορεί να κρύψει μια μοναδική γεύση. Τα σπίτια παιχνιδιών δεν είναι μόνο νόστιμα και υγιεινά, αλλά και διατροφικά μανιτάρια. Γνωρίζοντας τα μυστικά της προετοιμασίας τους, μπορείτε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο.
