Στα πλάτη μας, η μάζα των μανιταριών αυξάνεται, αλλά λίγοι άνθρωποι το παίρνουν σοβαρά. Αυτό είναι ένα λεπτό θέμα, που απαιτεί εμπειρία και συγκεκριμένες γνώσεις. Εξάλλου, ακόμη και σε μια οικολογικά καθαρή έρημο, μπορείτε να δείτε ένα "αμφίβολο" μανιτάρι, το οποίο φαίνεται να είναι παρόμοιο με ένα μη βρώσιμο, αλλά ταυτόχρονα διαφορετικό από αυτό. Ένας από αυτούς τους τύπους είναι οι προωθητές που αξίζουν μια ξεχωριστή περιγραφή.
Γενικές πληροφορίες
Pusherαυτοί πλωτήρες - Πρόκειται για ένα ολόκληρο τμήμα μανιταριών από το γένος Amanita. Λόγω αυτής της "συγγένειας" που τους έχουν ανατεθεί υπό όρους. 
Οι πλωτήρες θεωρούνται μεσαίου μεγέθους μανιτάρια. Εδώ είναι το δικό τους κύρια χαρακτηριστικά:
- Καπέλο αυξάνεται σε μέγιστη διάμετρο 10-12 cm και μπορεί να έχει σχήμα σχήματος καμπάνας ή στρογγυλό κωνικό. Καθώς μεγαλώνει, γίνεται επίπεδη και στο κέντρο παρατηρείται ένας χαρακτηριστικός σωλήνας.
- Τα περισσότερα κρέατα κεντρικό τμήμα, ενώ οι άκρες είναι λεπτότερες.
- Καπέλο χρώμα μπορεί να είναι λευκό, γκρι, καφέ, καφέ ή πορτοκαλί. Σε κάθε περίπτωση, το πάνω μέρος είναι λείο και λαμπερό.
- Λεπτό και εύθραυστο τον πολτό όταν κόβεται, ουσιαστικά δεν αλλάζει το χρώμα, παραμένοντας λευκό (αν και μερικές φορές παρατηρείται σκιά κρέμας κοντά στα άκρα του καπακιού).
- Πόδι Ύψος 6-15 cm και διάμετρο έως 2 cm - λείο ή καλυμμένο με στολίδι (μικρή πατίνα). Στο κάτω μέρος επεκτείνεται λίγο, αλλά χωρίς τη διόγκωση που είναι συνηθισμένη για άλλα μανιτάρια. Χρώματα: λευκά, γκρι ή ταιριαστά καπέλα.
- Hκυρτές πλάκες. Σε σημεία επέκτασης είναι ορατά τα μικρά πιάτα. Στους "νέους" είναι λευκοί, και σε παλαιότερες περιπτώσεις - με κίτρινη απόχρωση.
- Υπολείμματα ταινιών (Volvo) βυθισμένο στο έδαφος και ορατό στη βάση του μύκητα. Η ευρεία μορφή σάκου τους αγγίζει το μάτι.
Είναι σημαντικό! Τα βρώσιμα μανιτάρια δεν συνιστώνται για τη συγκέντρωση κοντά σε πολυσύχναστους δρόμους, σιδηροδρόμους, καθώς και στα δάση που γειτνιάζουν με πόλεις.Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν ότι τα βρώσιμα ωστικά έχουν ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα, δηλαδή την απουσία δακτυλίου στο πόδι. Πολλοί παραπλανούν την ταινία ή τις τρυπημένες νιφάδες στο καπάκι - είναι αρκετά σπάνιες και απομακρύνονται εύκολα.
Διατροφική αξία
Λόγω των διατροφικών τους ιδιοτήτων και του βαθμού αφομοίωσής τους από το σώμα, οι πλωτήρες καταγράφονται ως μανιτάρια, σπάνια τρώγονται (η αποκαλούμενη κατηγορία IV). Δηλαδή, δεν αντιπροσωπεύουν ιδιαίτερη αξία. 
Από την άλλη πλευρά, περιέχουν ακόμα τις κύριες πρωτεΐνες, τα λίπη με τη μορφή πολυακόρεστων οξέων και υδατανθράκων. Υπάρχουν βιταμίνες της ομάδας Β, αλλά και σχετικά μεγάλη ποσότητα φωσφόρου και καλίου.
Εξοικειωθείτε με τους τύπους των δημοφιλών βρώσιμων μανιταριών, ειδικά όπως τα flakefish, cheesy, shiitake, russula, κλασσική λεοπάρδαλη, μανιτάρια boletus, chanterelles, μαύρη τρούφα, κοκκινομάλλα, ασβέστιο, λευκά μανιτάρια, agaric μέλι.
Όπως όλα τα μανιτάρια, θεωρούνται χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (20-30 kcal ανά 100 g, ανάλογα με τον τύπο και την επεξεργασία).
Πού μπορώ να συναντηθώ
Σε περιοχές με εύκρατο κλίμα, οι ωθήσεις αναπτύσσονται σε ελαφρά δάση διαφόρων τύπων (κωνοφόρα, μικτά, φυλλοβόλα). Επίσης συναντάτε καλά φωτισμένες άκρες ή απλά στο ψηλό χορτάρι.
Ξέρετε; Στα δάση της Βόρειας Αμερικής αναπτύσσονται μαύρες επιπλέουσες, οι οποίες ονομάζονται βασιλικές για μέγεθος: μια διάμετρος καπακιού είναι 15 cm (και αυτό έχει μήκος πόδι 25-27 cm).Ορισμένα είδη αυξάνονται μία προς μία, ενώ άλλα συνήθως πηγαίνουν σε ομάδες. Συχνά, το μανιτάρι-float μπορεί να δει σε τυρφώνες και όξινα εδάφη. Μια άλλη αγαπημένη τοποθεσία ορισμένων ειδών είναι πιο κοντά στους κορμούς των κωνοφόρων δέντρων ή των σηραγγών.
Είδη μανιταριών
Το πιο διαδεδομένο από τα βρώσιμα είδη είναι γκρι ώθηση.
Μπορεί να αναγνωριστεί από το γκρίζο ή το ώχρα χρώμα του, μικρό (4-8 cm) και εύθραυστο καπάκι. Πιο κοντά στο κέντρο της σκιάς σκοτεινιάζει. Οβελόμορφη μορφή καμπάνας, λιγότερο συχνά - επίπεδη, αλλά πάντα με ραβδωτά άκρα.
Το πόδι (κατά μέσο όρο 5-12 cm) τοποθετείται σε λευκό Volvo και δεν έχει κατ 'αρχήν δακτύλιο. Παραλλαγές του χρώματος - λευκό, μπεζ, γκρι. Οι πλάκες είναι ελεύθερες και έχουν λευκό χρώμα.
Καλύτερος χρόνος συλλογής - από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Αυξήστε μία προς μία, η οποία αντισταθμίζεται από ένα μεγάλο αριθμό.
Στα δάση υπάρχουν και άλλες γραμμές με παρόμοια μεγέθη, και συγκεκριμένα:
- Μπλε καφέτο οποίο είναι ενδιαφέρον με το καπέλο του. Λευκό στις άκρες, αλλάζει σταδιακά το χρώμα του σε καφέ, και προστίθενται λίγο ψηλότεροι πορτοκαλί αποχρώσεις, οι οποίοι στο κέντρο γίνονται σκοτεινές. Το Volva είναι καφετί στη βάση και δεν υπάρχει ποτέ δακτύλιο στο πόδι.
- Περιστασιακά σαφράν. Η κύρια διαφορά είναι το καπάκι πορτοκαλί σαφράν με σκούρο χρώμα στο κέντρο. Το ίδιο χρώμα είναι εγγενές στο πόδι (καθώς και λευκό). Οι πλάκες έχουν συχνά κίτρινο χρώμα. Παρουσιάζεται λιγότερο συχνά, κυρίως στους βάλτους (τόσο μεμονωμένα όσο και σε μικρές ομάδες).
- Umber κίτρινο (είναι η αμανίτα της Battarra) με ένα σκοτεινό κέντρο και ένα κίτρινο-ελιές ή γκρι-καφέ "σύνορα". Σε τόνο με το καπάκι και το πόδι με μικρές κλίμακες, βυθισμένο σε ένα γκρι ανοιχτό Volvo.
- Λευκό. Στο στέλεχος με ανοιχτόχρωμες κλίμακες, ένα ωοειδές ή επίπεδο κάλυμμα με φυσαλίδες είναι κεντραρισμένο (μερικές φορές μέχρι 10 εκατοστά σε διάμετρο). Η λευκή σάρκα είναι εύθραυστη και καταρρέει καλά. Σπάνια είδη, μεγαλώνουν σε μικτά και φυλλοβόλα δάση, σε δέντρα σημύδας (με τα οποία σχηματίζεται μυκορριζία).
- Λευκό χιόνι. Αυτό είναι το μικρότερο είδος - με στέλεχος 7-10 cm, το μέγεθος του καπακιού κυμαίνεται από 3-7. Τα μανιτάρια παρουσιάζουν χαρακτηριστικές νιφάδες. Με την ηλικία, εξαφανίζονται και το χρώμα των ποδιών αλλάζει: από το λευκό μετατρέπεται σε ένα βρώμικο γκρι. Αυτή η γραμμή έχει μελετηθεί ελάχιστα, και ακόμη και έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συνήθως το παρακάμπτουν.
Παρουσιάζονται πιο σπάνιες ποικιλίες. webbed, ελιά πράσινο και οδηγήστε γκρι αντίγραφα. Τα ονόματα δείχνουν τις κυριότερες διαφορές των μανιταριών. Είναι αλήθεια ότι εξαιτίας της έλλειψης εμπειρίας εύκολα συγχέονται με δηλητηριώδη είδη.
Είναι σημαντικό! Εάν υπάρχει αμφιβολία για τον μύκητα, σε καμία περίπτωση μην το πάρετε σε φαγητό.
Πώς να διακρίνετε από τα μη βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια
Ένας από τους λόγους για τη χαμηλή δημοτικότητα των ωθητών - την ομοιότητά τους με τις μη βρώσιμες γραμμές (ειδικά με agarics μύγα και ανοιχτό χοιρινό).
Πηγαίνοντας στο "ήσυχο κυνήγι" για να συγκεντρώσει τους πλωτήρες, αξίζει να θυμηθούμε κύρια χαρακτηριστικά των ειδών, βρώσιμα:
- Η απουσία ενός δακτυλίου στο πόδι. Το φαγώσιμο μανιτάρι δεν το έχει ακόμη και με τη μορφή μόλις εμφανών περιγραμμάτων.
- Το ίδιο ισχύει για τις ζώνες των γενειάδων.
- Τα υπολείμματα της κάλυψης φιλμ, που προστατεύει το καπάκι κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης.
- Εκφράζονται ουλές στα άκρα τους (δεν είναι ορατά σε δηλητηριώδη χαντάκια).
- Η ευθραυστότητα των ποδιών και των καπακιών. Αυτό είναι ένα μείον κατά τη διάρκεια της μεταφοράς, αλλά ένας σίγουρος τρόπος για να καθορίσετε ποιο μανιτάρι είναι στα χέρια σας. Το βρώσιμο είναι εύκολο να καταστραφεί - και το καπάκι και το λεπτό πόδι θρυμματίζονται.
Ξέρετε; Τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά ανθεκτικά: δεν φοβούνται ούτε ακτινοβολία ούτε υψηλή πίεση (έως 8 atm). Επιπλέον, τα πειράματα στην τροχιά γύρω από τη γη έχουν δείξει ότι επιβιώνουν σε υψόμετρα έως 30 χιλιάδες μέτρα.Είναι δυνατή η διάκριση ενός ωθητή από ένα φρύδι από τη μυρωδιά - στην τελευταία αποκτά συχνά αιχμηρές γλυκές ζαχαρούχες νότες (ενώ ένα βρώσιμο μανιτάρι δεν δίνει μια απτή γεύση).
Βίντεο: πώς να διακρίνετε τους ωθητές από μη βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια
Εφαρμογή μαγειρέματος
Οι γκουρμέ δεν αγαπούν ιδιαίτερα αυτά τα μανιτάρια: γεύση είναι πολύ μέτρια, χωρίς ιδιαίτερο "highlight" (η μόνη εξαίρεση είναι η λευκή εμφάνιση με πιο λεπτή γεύση).
Υπάρχει ένας λόγος για αυτό: κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, οι ρητινώδεις ενώσεις συσσωρεύονται στο σώμα των φρούτων, το οποίο, εάν είναι ακατάλληλα προετοιμασμένο, είναι επιβλαβές για το στομάχι.
Θα είναι χρήσιμο για σας να μάθετε πώς να παγώσετε τα μανιτάρια σωστά: λευκά, μανιτάρια στρειδιών, άγρια μανιτάρια, ζαμπόν, πώς να μαρινάρετε, πώς να στεγνώσουν μανιτάρια.
Για να αποφευχθούν τέτοιες δυσκολίες, απαιτείται προεπεξεργασία μανιτάρια σε διάφορα στάδια:
- Καθαρισμός ζημιών.
- Πλένεται σχολαστικά με την αφαίρεση των ξεφλουδισμένων νιφάδων και την πτώση των τεμαχίων.
- Μαγειρεύετε για 45-50 λεπτά (αλλά καλύτερα να αντέξετε σε μια ώρα).
Αυτές οι τεχνικές χρησιμοποιούνται πριν από το μαγείρεμα τηγανητά και βραστά πιάτα με τη συμμετοχή των ωθητών, καθώς και κέικ και σαλάτες. Εάν η συλλογή προορίζεται για αποστείρωση, τότε δεν πραγματοποιείται η ζύμωση.
Είναι σημαντικό! Η ασφαλής συχνότητα λήψης οποιωνδήποτε πιάτων μανιταριών - το πολύ 2 φορές την εβδομάδα. Τα άτομα με πεπτικό έλκος και παγκρεατίτιδα, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και τα μωρά, αντενδείκνυνται εντελώς.
Τις περισσότερες φορές, αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως συστατικό σούπες. Ο αλγόριθμος μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Οι καθαρισμένοι πλωτήρες πλένονται και τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο.
- Τα νερά του βυθού τα βράζουμε για τουλάχιστον 45 λεπτά.
- Μετά από αυτό, τα μανιτάρια αφαιρούνται, πλένονται ξανά και μόνο στη συνέχεια θρυμματίζονται.
- Στη συνέχεια, βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, ψιλοκομμένα καρότα και κύβους μανιταριών σε ένα τηγάνι.
- Όλα αυτά χύνεται με νερό, τα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση και βράζουν μέχρι τις πλήρως μαγειρεμένες πατάτες.
- Στο τελικό πιάτο είναι γεμάτο με ξινή κρέμα, μην ξεχνάμε για ψιλοκομμένα χόρτα.
Δεν είναι κακοί αυτοί οι μύκητες και ως πρόσθετο τηγανητές πατάτες. Εδώ, δεν μαγειρεύει. Εάν χάσετε αυτό το σημείο, μια δόση σοκ καρκινογόνων θα εισέλθει στο σώμα, και οι συνέπειες μπορεί να είναι πολύ σοβαρές. 
Σε γενικές γραμμές, η ακρίβεια και η προσοχή κατά τη συλλογή δεδομένων από τα μανιτάρια και τη συνεργασία τους πρέπει να είναι στην πρώτη θέση.
Τώρα γνωρίζετε ποιοι είναι οι προωθητές, πώς είναι και πού να τους αναζητήσετε. Ελπίζουμε οι αναγνώστες μας να επιδείξουν μέγιστη σύνεση και εξοικείωση με τέτοια δώρα του δάσους θα είναι ασφαλείς. Φροντίστε τον εαυτό σας και αφήστε κάθε μέρα να φέρει μόνο θετική!
