Αυτό το φυτό ήταν γνωστό στους αρχαίους ανθρώπους και απολάμβανε όχι λιγότερο δημοφιλής από ό, τι είναι τώρα. Πολλοί θρύλοι του είναι αφιερωμένοι και πολλές μαγικές ιδιότητες αποδίδονται. Μάθετε τα πάντα για το σησάμι: τις ωφέλιμες ιδιότητές του, τους κανόνες καλλιέργειας και τον τρόπο χρήσης του στην παραδοσιακή ιατρική.
Περιγραφή
Σουσάμι κοινό (ινδική, σουσάμι ή Simsim) - ένα ετήσιο βότανο, ανήκει στην οικογένεια σουσάμι. Το ύψος του φτάνει τα 1,5-3 m.
Ξέρετε; Τα ιαπωνικά, γνωστά μακρά συκώτια, χρησιμοποιούν σουσάμι περισσότερο από όλους τους άλλους κατοίκους της Γης. Η διάρκεια της ζωής τους εξαρτάται από αυτό το φυτό, το οποίο καθαρίζει και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
Έχει εντυπωσιακές ρίζες που διεισδύουν στο έδαφος βάθους 1 μ. Τα κλαδιά είναι τέσσερα ή οκταεδρικά. Τα κατώτερα φύλλα είναι απέναντι, παρατηρείται περαιτέρω η ακολουθία της ανάπτυξης. Μεγάλα λευκά, κρέμα, κιτρινωπό-γαλαζοπράσινα λουλούδια αναπτύσσονται στα "μασχάλες" των φύλλων. Η περίοδος ανθοφορίας αναφέρεται στον Ιούνιο-Ιούλιο, οι καρποί εμφανίζονται το φθινόπωρο - το Σεπτέμβριο-Οκτώβριο. Πολυάριθμα (μέχρι 80-100 τεμάχια) ωοειδείς σπόροι μαύρου και λευκού χρώματος είναι σε ένα πολύπλευρο κουτί με κωνική κορυφή και στρογγυλεμένο πυθμένα. Το μήκος του είναι περίπου 3 cm.
Αυτό το εργοστάσιο έχει λάβει τη μεγαλύτερη διανομή στην Αφρική, την Ινδία, την Κίνα, την Άπω Ανατολή και την Κεντρική Ασία. Η Μιανμάρ (Βιρμανία) κατατάσσεται στην πρώτη θέση στην καλλιέργεια, ακολουθούμενη από την Ινδία και την Κίνα. Η δημοτικότητα και η ζήτηση για σουσάμι σχετίζονται με τους σπόρους και το λάδι που παράγεται από αυτό. 
Σύνθεση και θερμίδες
Η σύνθεση των 100 g σησαμιού περιλαμβάνει:
- πρωτεΐνες - 19,2 g.
- λίπος - 49 g;
- νερό - 9 g.
- διαιτητικές ίνες - 5,5 g.
- τέφρα - 4,46 g.
- κορεσμένα λιπαρά οξέα (λινολεϊκό, ελαϊκό, παλμιτικό, λινολενικό, στεατικό) - 6,4 g.
- μονοσακχαρίτες - 2 g.
- πολυσακχαρίτες - 2 g;
- άμυλο - 10 g.
- κάλιο - 495 g.
- ασβέστιο - 1470 mg.
- μαγνήσιο - 540 mg.
- νατρίου, 75 mg.
- φωσφόρος - 721 mg.
- σίδηρος - 15 mg;
- βιταμίνη b1.
- βιταμίνη Β2.
- βιταμίνη Ε ·
- βιταμίνη ΡΡ ·
- αντιοξειδωτικά - λιγνάνες. φυτοστερόλες.
Όπως και το σουσάμι, χρησιμοποιούν επίσης ρήνενα, ανεμώνη (ανεμώνη), μοσχοκάρυδο, αμάραντο, φέτα, κρεμμύδια, ελεκαμπάνε, βασιλικό, βατόμουρο και φασκόμηλο λιβάδι για κρυολογήματα.
Το θερμιδικό του περιεχόμενο στην ίδια ποσότητα είναι 565 kcal, το σησαμέλαιο περιέχει πολύ περισσότερες θερμίδες - 884 kcal. Οι άνθρωποι που ανησυχούν για το βάρος τους ή έχουν προβλήματα με αυτό πρέπει να είναι επιφυλακτικοί στη χρήση σησαμέλαιο. Οι εξαιρέσεις είναι χορτοφάγοι ή άνθρωποι που διακηρύσσουν τις αρχές του syroedeniya.Ξέρετε; Η ανθοφορία του κάθε σουσάμι λουλουδιών διαρκεί μόνο μία ημέρα, μετά την οποία ο καρπός αμέσως σχηματίζεται.
Χρήσιμες ιδιότητες του σησαμιού
Το σουσάμι περιέχει τέτοια αντιοξειδωτικά όπως η σεσαμινόλη και η σησαμόλη, η περιεκτικότητα των οποίων σε άλλα προϊόντα είναι αμελητέα ή ακόμη και εντελώς ίση με μηδέν. Αλλά οι χρήσιμες ιδιότητές του δεν περιορίζονται σε αυτό:
- το σησάμι είναι ένας εξαιρετικός φυσικός ρυθμιστής των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα. Επιτυγχάνει να «απομακρύνει» με επιτυχία τις πλάκες χοληστερόλης από τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, γεγονός που αποτελεί εξαιρετική πρόληψη θρόμβωσης, αθηροσκλήρωσης, εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιακής προσβολής, υπέρτασης και άλλων ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.
- με τη συστηματική πρόσληψη σησαμέλαιο, η σύνθεση του αίματος αλλάζει, η πήξη του αυξάνεται.
- το σουσάμι είναι ικανό να ανακουφίσει όχι μόνο τον πόνο των αρθρώσεων, αλλά και να εξαλείψει εν μέρει τα αίτια της εμφάνισής του.
- αποτρέπει τις ασθένειες του θυρεοειδούς και του παγκρέατος, των πνευμόνων και των βρόγχων.
- Το σησαμέλαιο λειτουργεί ως ήπιο καθαρτικό, είναι σε θέση να επιλύσει προβλήματα με την αφόδευση. Για να γίνει αυτό, είναι αρκετό το βράδυ πριν να πάρετε μια κουταλιά σούπας πετρελαίου πριν από τον ύπνο. Θα βοηθήσει αυτό το μαγικό φάρμακο για γαστρίτιδα, διαταραχές του στομάχου?
- η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο το καθιστά χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες και για τις γυναίκες που βρίσκονται στην εμμηνόπαυση και αντιμετωπίζουν προβλήματα με εύθραυστα οστά, δόντια κ.λπ.
- Είναι επίσης χρήσιμο για τις θηλάζουσες μητέρες, ειδικά αν η γαλουχία βελτιώνεται ακόμα περισσότερο. Σε περίπτωση μαστίτιδας, το σησαμέλαιο πρέπει να εφαρμόζεται σε προβληματικές περιοχές. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε επίσης να κάνετε μια συμπίεση συνθλίβονται σουσάμι και φυτικά έλαια?
- Το σησάμ αναφέρεται επίσης στους αφροδισιακούς - αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία.
- παράγονται λιπαρά διαλυτά παρασκευάσματα για ενέσεις, το έλαιο χρησιμοποιείται για αλοιφές, επιθέματα επούλωσης πληγών και επιδέσμους.
- Το πετρέλαιο χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία. Χρησιμοποιείται για μάσκες για ερεθισμένο, ξηρό και ευαίσθητο δέρμα. Μία φορά την εβδομάδα μετά τον καθαρισμό με το τρίψιμο, εφαρμόστε το στο πρόσωπο, τον λαιμό και την περιοχή του λαιμού σαν θρεπτική κρέμα.
- βελτιώνει την κατάσταση των νυχιών και των τριχών ·.
- κάποιο λάδι προστίθεται σε γλυκά και σαλάτες.
Εκτός από το σουσάμι, τα ακόλουθα φυτά χρησιμοποιούνται επίσης σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος: καρότα, ραπανάκια, καλέντουλα, γλουτό, ασήμι, βασιλικό, μελιτζάνες, ακονίτη, φιμπέρτη, γκούμι και μαυροκέφαλοι.
Εφαρμογή σουσαμιού
Αυτή η καλλιέργεια ελαιούχων σπόρων χρησιμοποιείται σε πολλές περιοχές της ζωής - από το μαγείρεμα μέχρι το φάρμακο (τόσο δημοφιλές όσο και επίσημο).
Στο μαγείρεμα
Η μαγειρική ιστορία του σησαμιού έχει αρκετές χιλιετίες. Ακόμη και οι τοιχογραφίες, που απεικονίζουν έναν αιγυπτιακό αρτοποιό, ο οποίος ψεκάζει άρτο με σπόρους παρόμοιο με σουσάμι, έχουν επιζήσει. Αυτό το υπέροχο φυτό έχει πολλές χρήσεις στη μαγειρική:
- οι σπόροι έχουν γλυκιά γεύση και τα φύλλα μοιάζουν με πιπέρι. Όταν ψήνουμε ή ψήνουμε, δίνει στα πιάτα μια ευχάριστη ιδιότυπη γεύση. Ως εκ τούτου, έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ως μπαχαρικό. Η γεύση των σπόρων εξαρτάται από το βαθμό ωριμότητάς τους. Τα ελαφρώς ανώριμα γλυκά, και συλλέγονται στο χρόνο έχουν μια συγκεκριμένη πικάντικη μυρωδιά και γεύση σαν ένα καρύδι?
- Χρησιμοποιείται ως φύλλο ψησίματος για ψησίματα, μπισκότα, ψωμί, κροτίδες.
- ως ασυνήθιστο φασκόμηλο - όταν μαγειρεύετε κρέατα και ψάρια.
- δίνουν σιγανά τα δημητριακά, τις μούσλι ή τα επιδόρπια.
- χαλβάς, βακλάβα, φρυγανιά, ωμός να ωφεληθεί από μια τέτοια γειτονιά.
- οι σπόροι σε σκόνη χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσες, σάλτσες, σάλτσες και καρυκεύματα για πιάτα κρέατος, πουλερικών ή ψαριών.
- προσθέστε το στο μανιτάρι, τις σούπες κρέατος.
- Το πετρέλαιο χρησιμοποιείται συνήθως στις σαλάτες, στα λαχανικά και στα δημητριακά.
- τα φύλλα του φυτού είναι καλά ζυμωμένα, αλλά και ως "περιτύλιγμα" για τους ρυζόχρους.
Στην κοσμετολογία χρησιμοποιούν επίσης momordica, purslane, marigolds, nasturtium, πράσα, κεράσι πουλιών, δεντρολίβανο, αραβοσίτου, μπρόκολο, αλμυρό νερό, σαπουνόρια, μέλι και ασβέστη.
Στη λαϊκή ιατρική
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του σησαμιού χρησιμοποιήθηκαν από περισσότερες από μία γενιά ιατρών και ασθενών. Συγκεκριμένα, η Avicenna θεωρούσε το σησαμέλαιο να είναι σε θέση να αντιμετωπίσει ορισμένους τύπους όγκων, να ανακουφίσει τους πονοκεφάλους, να εξομαλύνει την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα και ακόμη να προσθέσει δύναμη και καθαρότητα στη φωνή.
Το σουσάμι (σπόροι και λάδι) έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για τη θεραπεία πολλών παθήσεων. Έτσι, με τη βοήθεια του πετρελαίου μπορείτε:
- εξάλειψη των προβλημάτων της στοματικής κοιλότητας - πονόδοντος, τερηδόνα, στοματίτιδα, περιοδοντική νόσο, πλάκα στα δόντια και τη γλώσσα. Για να γίνει αυτό, είναι αρκετό το πρωί με άδειο στομάχι να πάρει ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι στο στόμα σας και να το μασάτε στο στόμα σας, χωρίς να το καταπιείτε, για 5 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην κάνετε διαλείμματα σε αυτή την καθημερινή διαδικασία.
- για κρυολογήματα, το λάδι που θερμαίνεται στο ατμόλουτρο τρίβεται στο στήθος και στο πίσω μέρος του ασθενούς για τη νύχτα.
- με στηθάγχη, φαρυγγίτιδα - με τη μορφή θερμότητας λαμβάνεται από το στόμα (μισό κουταλάκι του γλυκού 2 φορές την ημέρα).
- με γαστρίτιδα, κολίτιδα - με άδειο στομάχι με τη μορφή θερμότητας, μισό κουταλάκι του γλυκού μία φορά την ημέρα.
- ωτίτιδα: 1-2 σταγόνες θερμού πετρελαίου θάβονται στα αυτιά 3 φορές την ημέρα.
- με βρογχίτιδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι 2 φορές την ημέρα.
- για τη βελτίωση της πήξης του αίματος - 3 φορές την ημέρα, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι για μισή ώρα πριν από τα γεύματα.
- δερματίτιδα - σε αναλογία 1: 1: 1, χυμό αλόης, χυμό σταφυλιού και σησαμέλαιο αναμειγνύονται, το μίγμα τρίβεται στις πληγείσες περιοχές. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε τις χαρτοπετσέτες με αυτή την ένωση και να τις εφαρμόσετε ως θεραπευτική επίδεσμο.
- όταν ο ερεθισμός των ματιών - θάβουν 1 σταγόνα 2 φορές την ημέρα
Για τα δερματικά προβλήματα, συνιστάται επίσης: ιατρικό κοφρέι (zhivokost), αλογοουρά (λουκάνικο), λαϊκός γλυκάνισος, σπαράγγια, ρήβενες, μορδοβίκι, παστίλι, παιωνία, πεπόνι, μέλι ακακίας και φετζιοά.
Οι σπόροι του σουσαμιού χρησιμοποιούνται για:
- δυσπεψία - οι σπόροι αλέθονται σε μίγμα σκόνης με μέλι και προσθέτουμε λίγο βρασμένο νερό. Πάρτε 3 φορές την ημέρα ή μέχρι την παύση των συμπτωμάτων.
- νευραλγία - ρίχνεται φρυγμένοι και ψιλοκομμένοι σπόροι (1 κουταλιά της σούπας) 1 φορά την ημέρα, πλένονται με βραστό νερό.
- μαστίτιδα - φρυγμένοι σπόροι συνθλίβονται σε κονίαμα, αναμιγνύονται με φυτικό έλαιο και εφαρμόζονται στις σκληρυμένες και οδυνηρές περιοχές του μαστού.
- εμμηνόπαυση - 1 κουταλιά της σούπας. Μια κουταλιά πρώτων σπόρων καθημερινά για να φάει, μασώντας καλά. Αντισταθμίζει την έλλειψη γυναικείων ορμονών κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Πιστεύεται ότι οι γυναίκες ηλικίας "μούρων" (μετά από 45 χρόνια) πρέπει απαραίτητα να εισάγουν αυτό το μπαχαρικό στη διατροφή τους. Επίσης, οι σουσάμι έχουν χρησιμοποιηθεί σε λαϊκές συνταγές για αναζωογόνηση. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε σε ίσες ποσότητες σουσάμι, ζάχαρη σε σκόνη και πιπερόριζα. Πάρτε το καθημερινό κουτάλι επιδόρπιο.
Όπως και το σουσάμι, με τα προβλήματα στομάχου, χρησιμοποιούνται επίσης τα εξής: ένα σκάφος κολύμβησης, καλέντουλα, φασκόμηλο (salvia), γρασίδι λιβάδι, φέτα, κεράτινο, λούμπκα δυο φύλλα, νεροκάρδαμο, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, κρεμμύδι, ) και το λάχανο Kale.
Καλλιέργεια σουσαμιού
Δεδομένου ότι το σουσάμι φιλοξενεί την Αφρική, ακόμη και στο κλίμα μας αναπτύσσεται μόνο στις νότιες περιοχές.
Είναι σημαντικό! Οι άνθρωποι που πάσχουν από νεφρική νόσο και το σύστημα αποβολής, η χρήση σησαμιού αντενδείκνυται.
Προετοιμασία
Πρώτον, η συγκομιδή εξαρτάται από την ποιότητα των σπόρων. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τα αγοράσετε σε εξειδικευμένα καταστήματα. Για τη φύτευση χρειάζονται πρώτες σπόρους. Το σουσάμι είναι αρκετά απαιτητικό ως προς την ηλιακή δραστηριότητα και στο έδαφος. Προτιμά το ελαφρύ αργιλώδες, αμμώδες chernozem με ένα στενό κρεβάτι των υπογείων υδάτων. Το έδαφος πριν από τη σπορά πρέπει να χαλαρώσει, να υγρανθεί, να καθαριστεί από τα ζιζάνια και να ισοπεδωθεί. Η έλλειψη ζιζανίων είναι ιδιαίτερα σημαντική, διότι τα ζιζάνια απλά δεν θα επιτρέψουν στους αδύναμους και βραδέως αναπτυσσόμενους βλαστούς του σησαμ να αναπτυχθούν κανονικά. Απαιτείται επίσης αποστράγγιση. 
Σουσάμι
Η γονιμοποίηση του εδάφους είναι ζωτικής σημασίας. Για το σκοπό αυτό, ταιριάζουν τόσο τα οργανικά όσο και τα ανόργανα λιπάσματα - άζωτο, φωσφορικό άλας και ποτάσα. Το νιτρικό αμμώνιο θα απαιτήσει 30 g / m2, χλωριούχο κάλιο - 20 g / m2, υπερφωσφορικό - 100 g / m2. Το κομποστοποιημένο λίπασμα, η κοπριά, ο πολτός από τα τεύτλα κριθαριού θα είναι κατάλληλα ως οργανικά λιπάσματα. Ο ρυθμός εφαρμογής της κόπρου είναι 10-15 t / ha.
Φύτευση σπόρων
Οι σπόροι σπέρνονται σε μια καλά θερμή γη - μέχρι + 16 - + 20 ° C, όταν έχει περάσει η απειλή των παγετών της άνοιξης. Ο τόπος πρέπει να είναι ηλιόλουστος, καθώς το σουσάμι είναι ένα θερμόφιλο φυτό. Σε καλά υγραμένο έδαφος, γίνονται αυλάκια, η απόσταση των οποίων είναι 50-60 εκ. Το βάθος της φύτευσης είναι -2-3 εκ. Μετά από αυτό, οι σπόροι στην κορυφή καλύπτονται επίσης με γη και ελαφρώς συμπιεσμένοι. Τα γυρίσματα εμφανίζονται συνήθως μετά από 7-10 ημέρες. 
Σπορόφυτα σουσάμι
Μέχρι τότε, η γη πρέπει να χαλαρώνει συνεχώς, γιατί αν σχηματιστεί μια πυκνή ξηρή κρούστα στην επιφάνεια, θα είναι δύσκολο να ξεσπάσει τα λάχανα. Μετά την εμφάνισή τους, εκτελούνται, εάν είναι απαραίτητο, αραίωση (ξεσκόνισμα ή χειροκίνητα). Η απόσταση μεταξύ των φυτών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 6-10 cm.
Είναι σημαντικό! Οι ηλιόσποροι που συνθλίβονται σε ένα κονίαμα αποκτώνται από το σώμα στο μέγιστο. Το σκληρό κέλυφος στο οποίο είναι κλειστός απλά δεν δίνει πρόσβαση σε όλες τις χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στο σησάμι, επομένως είναι σκόπιμο να αλέσετε το σουσάμι πριν από τη χρήση.
Φροντίδα
Η φροντίδα του σουσαμιού είναι απλή και ακολουθεί αρκετές προϋποθέσεις. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να είναι: μέτρια πότισμα, χαλάρωση του εδάφους και απομάκρυνση των ζιζανίων. Το σουσάμι καταστρέφει πολύ το έδαφος και είναι πολύ ευαίσθητο στη λίπανση, το οποίο γίνεται καλύτερα κατά τη διάρκεια του σχηματισμού του δεύτερου ζεύγους φύλλων. 
Συγκομιδή και αποθήκευση
Το σήμα για τη συγκομιδή είναι η αλλαγή στο χρώμα του φυτού από το πράσινο στο καφέ, το μαρασμό και η ξήρανση των κατώτερων φύλλων. Κουτιά γεμάτα με σπόρους, συλλέγονται πολύ προσεκτικά. Πριν τα φυτά απλώσουν τον καμβά για να αποφευχθεί η απώλεια μέρους της καλλιέργειας. Συνιστάται η συλλογή σε όσο το δυνατόν ξηρότερο καιρό. Εάν η σοδειά βραχεί, οι σπόροι θα δοκιμάσουν πικρή. Η συγκομιδή αποθηκεύεται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι + 9 ° C, η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 6%. Η διάρκεια ζωής της καλλιέργειας είναι διαφορετική και εξαρτάται από τις συνθήκες αποθήκευσης. Οι ανεπεξέργαστοι σπόροι φυλάσσονται σε σφραγισμένα δοχεία μέχρι και τρεις μήνες, σε ψυγείο - από έξι μήνες έως ένα χρόνο.
Αυτό το αρχαίο μπαχαρικό δεν έχει χάσει την αξία του στον σύγχρονο κόσμο, αλλά μάλλον έχει αποκτήσει. Και το πρώτο του όνομα "til", όπως στο παραμύθι για τον Ali Babu, ανοίγει την πόρτα σε πραγματικούς θησαυρούς - υγεία, ευεξία και ομορφιά.
Κριτικές από το δίκτυο σχετικά με τα οφέλη και τη χρήση του σησαμιού
Καταπληκτική γεύση προέρχεται από το φιλέτο τηγανητό - μπακαλιάρο ή μπακαλιάρος, ψωμιζόμενο με μείγμα καλαμποκιού με μαύρο σουσάμι.
Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό αυτού του μπαχαρικού είναι ότι δεν μπορεί να υπερδιπλασιαστεί, δεν μπορεί να χαλάσει ένα μαγειρεμένο πιάτο.
Η μάζα των χρήσιμων ιδιοτήτων και της καθολικότητας κατά τη χρήση, κάνει το μαύρο σουσάμι τον ευπρόσδεκτο επισκέπτη σε κάθε κουζίνα. Είναι φθηνό, καταναλώνεται φειδωλά, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το χαλβά και το κοζινάκι είναι φτιαγμένα από σουσάμι, αλλά κυρίως λευκά, μαύρα κοζινάκια είναι εξαιρετικά σπάνια, αν και για το γούστο μου είναι πολύ πιο γευστικά.
Συνιστώ σε όλους να προσθέσουν ένα τέτοιο υπέροχο καρύκευμα σε σαλάτες λαχανικών, αρτοσκευάσματα και σταφίδες.
