Μετά τη βροχή στους δρόμους, στα λιβάδια και στις όχθες υπάρχουν στρογγυλά ή αχλαδιού μανιτάρια - αδιάβροχα. Τα διογκωμένα δείγματα έχουν μια σκόνη σπόρων μέσα σε αυτό που μοιάζει με τη σκόνη, η οποία πετάει έξω από το καρποφόρο σώμα εάν αγγίξει. Εξαιτίας αυτού, τα αδιάβροχα έχουν άλλα ονόματα: πτερυγισμός, συλλέκτης σκόνης, μανιτάρια καπνού και άλλα. Τα μανιτάρια συχνά τον αγνοούν, και για καλό λόγο, οι Ευρωπαίοι έχουν πολύ καιρό εκτιμήσει το γούστο του. Εξετάστε πώς τα αδιάβροχα αδιάβροχα, οι ποικιλίες τους και ποια από αυτά είναι καλύτερα προετοιμασμένη.
Βρώσιμα ή όχι
Σχεδόν όλα τα είδη αδιάβροχων βρώσιμα. Αλλά τα τρόφιμα θα πρέπει να καταναλώνονται μόνο τα μικρά αντίγραφα με λευκή ελαστική σάρκα. Καθώς οι σπόροι είναι ηλικίας και ωριμάζουν, ο πολτός τους γίνεται κίτρινος, εύθρυπτος, κατόπιν σκουραίνει και γεμίζει με σκόνη σπόρων. Δεν συνιστάται πλέον μόνο ελαφρώς κιτρινωπό αντίγραφο, καθώς έχει ήδη χάσει τη γεύση του.
Είναι σημαντικό! Μερικές φορές οι νεαροί χλωμοφύλακες είναι παρόμοιοι με τις μύγες. Αλλά είναι εύκολο να προσδιοριστεί αυτό με την κοπή του σώματος των μανιταριών στο μισό και την εύρεση στο τμήμα του ποδιού και του χαρακτηριστικού καπακιού του χαντάκι. Αν έχετε ήδη βρει ένα χλωμό σπαθί στο σπίτι, τότε όλοι οι άλλοι μύκητες που έρχονται σε επαφή μαζί του θα πρέπει να πεταχτούν, αφού αυτό το είδος της αμανίτας έχει ήδη «μολύνει» τους με τα δηλητηριώδη σπόρια. Πλύνετε καλά τα χέρια με σαπούνι και νερό.
Με τα αδιάβροχα αδιάβροχα είναι παρόμοια απατεώνες. Αυτά τα μανιτάρια έχουν επίσης σφαιρικό σχήμα, αλλά το δέρμα και η σάρκα τους είναι πιο άκαμπτα, σκουραίνει γρήγορα όταν τα σπόρια ωριμάζουν, παραμένουν πολύ πυκνά, συχνά έχουν μαρμάρινο μοτίβο και φλέβες. Ακόμα και οι νεαροί lozhadozhiviki δεν έχουν τη σάρκα του καθαρού λευκού χρώματος, συνήθως υπάρχουν κιτρινωπό ή ελαιόλαδο. Ο καθένας παρατηρεί επίσης τη δυσάρεστη μυρωδιά του. 
Επομένως, η ευκολία του αδιάβροχου είναι εύκολο να αναγνωριστεί. Είναι απαραίτητο μόνο να το κόψετε στο μισό και να κοιτάξετε τον πολτό μέσα. Θα πρέπει να είναι λευκό, πυκνό, χωρίς πόδι ή σημάδι σχηματισμού σπόρων.
Εξοικειωθείτε με τους πιο συνηθισμένους τύπους βρώσιμων και επικίνδυνων μανιταριών, για να μην κάνετε λάθος σε ένα "ήρεμο κυνήγι".
Εμφάνιση
Για τα αδιάβροχα χαρακτηρίζονται από μερικά κοινά σημάδια.
Φρούτα σώμα
Το σχήμα του σώματος των φρούτων σε αδιάβροχα μοιάζει με μπάλα ή αχλάδι και έχει κλειστή δομή. Τα μεγέθη εξαρτώνται από το είδος. Έχουν μια πυκνή φλούδα, συχνά με αγκάθια, πέφτει με την ηλικία. Καθώς μεγαλώνει, ο μύκητας σκουραίνει και σχηματίζεται μέσα στο θάλαμο, στο οποίο υπάρχει σκόνη σπορίων. Η φλούδα γίνεται πιο λεπτή και λυγίζει εύκολα, ρίχνοντας σπόρια. 
Πόδι
Ο διαχωρισμός στο καπάκι και το πόδι απουσιάζει. Ορισμένα είδη έχουν ψευδόποδα, μερικές φορές μόλις παρατηρούνται, και σε μερικά είναι πολύ έντονα.
Πούλπα
Σε ένα νέο μανιτάρι ο πολτός είναι λευκός, μάλλον πυκνός και ελαστικός. Ο μύκητας γρήγορα γερνά και η σάρκα αρχικά κίτρινο και γίνεται λιγότερο ελαστική, κολλώδης. Στη συνέχεια συνεχίζει να σκουραίνει, συρρικνώνεται και γεμίζει με σκόνη σπόρων. 
Σκόνη σπορίων
Μια σκόνη σπόρων είναι σκούρο ελιά ή καφέ χρώμα και μοιάζει με τη σκόνη που βγαίνει όταν πιέζεται από ένα παλιό μανιτάρι. Τα ίδια τα σπόρια έχουν σχήμα σφαίρας και μπορούν να έχουν διαφορετικά μεγέθη σε διαφορετικά είδη.
Πότε και πού μεγαλώνει το μανιτάρι βροχής
Τα αδιάβροχα είναι κοινά σε όλες τις ηπείρους εκτός από την Ανταρκτική και μεγαλώνουν παντού. Κυρίως στην περιοχή μας μπορείτε να τα αναζητήσετε από το τέλος του καλοκαιριού και του φθινοπώρου. Μπορείτε να τα βρείτε οπουδήποτε, κατά μήκος δρόμων, σε κήπους, σε γκαζόν, σε λιβάδια και πρασιές, στο δάσος. Ορισμένα είδη βρίσκονται μόνο στα λιβάδια και τα λιβάδια, ενώ άλλα προτιμούν τα δάση, συνήθως κωνοφόρα ή μικτά.
Είναι σημαντικό! Τα αδιάβροχα απορροφούν έντονα διάφορες τοξίνες, επομένως δεν είναι δυνατή η συλλογή τους κατά μήκος των δρόμων ή κοντά σε βιομηχανικά κέντρα.
Βίντεο: πώς και πού συλλέγουν αδιάβροχα
Ποικιλίες
Τα αδιάβροχα είναι ένα είδος οικογένειας μανιταριών. Η ίδια οικογένεια περιλαμβάνει επίσης νάνους, ένα παρόμοιο γένος μυκήτων, το πιο γνωστό από τα οποία είναι ένα γιγαντιαίο αδιάβροχο (ή γιγαντιαίο golovach).
Μάθετε περισσότερα για τους μύκητες: τα οφέλη και την βλάβη στο σώμα, τις μεθόδους καλλιέργειας, την καλλιέργεια στο σπίτι.
Γίγαντας
Μια γιγαντιαία βροχή μπορεί να φτάσει μέχρι 50 εκατοστά σε πλάτος και έως 7 κιλά κατά μέσο όρο. Αυτός ο μύκητας αναπτύσσεται συχνά στις τροπικές περιοχές, αλλά και περιστασιακά συμβαίνει σε λιβάδια, βοσκοτόπια, λιβάδια και άλλα μέρη. Έχει ένα λευκό ή γκριζωπό χρώμα, το οποίο γίνεται καφέ στα γηρατειά. Η σάρκα των νέων δειγμάτων είναι βρώσιμη και έχει μια λεπτή γεύση.
Αχλάδι σε σχήμα
Αυτό το είδος αναπτύσσεται σε σάπιο ξύλο σε μεγάλες ομάδες και μπορεί συχνά να βρεθεί σε πευκοδάση. Τα μανιτάρια στη νεολαία έχουν λευκή σάρκα, σχεδόν λευκό χρώμα και ελαφρώς φραχτά, με το χρόνο που γίνονται καφέ και γίνονται λείες, σαν να ραγίζονται. Το pedicle τους είναι συνήθως εμφανές και τους κάνει αχλαδιού, ύψους 1,5-7 cm. Όπως και τα περισσότερα αδιάβροχα, είναι ένα καλό βρώσιμο μανιτάρι, αλλά μόνο σε νεαρή ηλικία.
Καφέ ή σκούπα
Μοιάζει με μια μικρή σφαίρα με διάμετρο 1-6 cm στο παλάτι. Σε μια νέα εποχή βρώσιμα έχει ένα λευκόχρωμο χρώμα, το οποίο τελικά γίνεται ώχρα και στη συνέχεια καφέ τόνους. Η επιφάνεια είναι καλυμμένη με βελόνες, που έχουν πιο σκούρο χρώμα από το κέλυφος του μύκητα. Έως 8 εκατοστά ύψος. Προτιμά τα κωνοφόρα ή μικτά δάση.
Ξέρετε; Από τους αρχαίους χρόνους, τα σπυράκια βροχής έχουν χρησιμοποιηθεί στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία της βρογχίτιδας, της πνευμονίας και της φυματίωσης, κατά των όγκων. Η σάρκα εφαρμόζεται σε τραύματα και γρατζουνιές για την ταχεία επούλωσή τους.
Λιβάδι
Έχει ένα μικρό μέγεθος διαμέτρου 1-6 cm και ύψος 1,2-5 cm. Με την πάροδο του χρόνου, το σφαιρικό σχήμα ισοπεδώνει και το λευκό χρώμα γίνεται καφέ. Εμφανίζεται ένα τσαλακωμένο παλατινό. Αναπτύσσεται κυρίως σε λιβάδια, όρνιθες, δασικές άκρες. Βρώσιμα σε νεαρή ηλικία, όταν η σάρκα είναι λευκή, ελαστική.
Φραγκόσυκο, ή Μαργαριτάρι
Η μορφή αυτού του είδους μανιταριών είναι παρόμοια με ένα ματσάκι ή ένα αχλάδι πλάτους 4 cm και ύψους 2 cm έως 9 cm. Έχει ένα ευρύ, αρκετά αισθητό πόδι και η επιφάνεια του είναι καλυμμένη με σπονδυλική στήλη, παρόμοια με μαργαριτάρια. Το χρώμα είναι λευκό, καθίσταται καφέ με το χρόνο, και η λευκή πυκνή σάρκα γίνεται εύθρυπτη, μαλακή και σκουραίνει. Τα νεαρά μανιτάρια είναι βρώσιμα. Αναπτύσσεται από τον Ιούνιο μέχρι το τέλος του φθινοπώρου (μέχρι τον Οκτώβριο) στα λιβάδια, τις δασικές άκρες και τα λιβάδια.
Ξέρετε; Το μεγαλύτερο βρώσιμο μανιτάρι στον κόσμο είναι ένα γιγαντιαίο αδιάβροχο. Είχε βάρος 22 κιλά και η περιφέρεια ήταν 2,64 μέτρα. Ο καναδικός Jean Guy Richard το βρήκε το 2007. Έψαξε προσεκτικά αυτό το μανιτάρι με μια σπάτουλα κήπου.
Χημική σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες
Η σύνθεση αυτού του προϊόντος περιλαμβάνει (ανά 100 g):
- πρωτεΐνες - 4,3 γραμμάρια.
- υδατάνθρακες - 1 γραμμάριο.
- Λίπος - 1 γραμμάριο.
Το μανιτάρι περιέχει τέτοια ορυκτά: Ασβέστιο, φώσφορος, νάτριο, κάλιο, φθόριο, χρώμιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, ιώδιο, ρουβίδιο και μολυβδαίνιο.
Η σάρκα περιέχει ευεργετικά ένζυμα αμυλάση, λιπάση, πρωτεϊνάση και οξειδορεδουκτάση. Περιέχει αμινοξέα τρυπτοφάνη, μεθειονίνη, κυστίνη, φαινυλαλανίνη και άλλα.
Το σώμα του φρούτου περιέχει ένα φυσικό αντιβιοτικό που καταστέλλει τον βακίλο του φυματιδίου και μια ουσία calvacin με αντικαρκινικές ιδιότητες, που επιβεβαιώνεται από πειράματα σε ζώα. 
Χρήσιμες ιδιότητες των αδιάβροχων:
- καθαρίστε το σώμα και αφαιρέστε τοξίνες, ραδιονουκλίδια.
- έχουν αιμοστατικές ιδιότητες.
- χαμηλά σε θερμίδες - 100 γραμμάρια περιέχουν 27 kcal.
- έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες.
- αντικαρκινικές ιδιότητες (συμπεριλαμβανομένου του αντικαρκινικού) ·
- αύξηση της ανοσίας.
- κάνουν το δέρμα εύπλαστο, υγιές?
- τις ιδιότητες ανάκτησης.
- βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών.
- επηρεάζουν θετικά τη γαστρεντερική οδό.
- βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος.
Διαβάστε επίσης για τις ευεργετικές ιδιότητες και την εφαρμογή σε διάφορους κλάδους των μανιταριών: μανιτάρια γάλακτος, boletus, ceps, shiitake, chaga (μύρος σημύδας).
Χρήση στο μαγείρεμα
Λόγω της εξαιρετικής γεύσης και της διαθεσιμότητάς του, το μανιτάρι βροχής χρησιμοποιείται συχνά για μαγείρεμα για την προετοιμασία πολλών πιάτων - σούπες, σαλάτες, σνακ, σνακ και πολλά άλλα. Κατάλληλο φαγητό μόνο νεαρά δείγματα αυτό το είδος. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αποξηραμένα, τηγανισμένα, βραστά, τουρσί μορφή. Τα ακατέργαστα μανιτάρια πρέπει να χρησιμοποιούνται σύντομα μετά τη συγκομιδή ή να ξηραίνονται. Μπορείτε επίσης να βράσετε πρώτα για να σταματήσετε την παραγωγή των σπόρων, και στη συνέχεια να τηγανίζετε, να σιγοβράζετε ή να ψιλοκομίζετε. Συνήθως προτιμούν να στεγνώνουν ή να τηγανίζουν. 
Πριν από το μαγείρεμα, τα αδιάβροχα καθαρίζονται και αφαιρούνται σκληρό δέρμα. Συνήθως καθαρίζονται στεγνά, έτσι ώστε να μην χάσουν το πνεύμα μανιταριών. Αποξηραμένα, τα απλώνονται στον ήλιο ή στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά, μπορούν επίσης να βυθιστούν σε μια χορδή και να κρεμαστούν πάνω από τη σόμπα. Τα αποξηραμένα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο που δίνει στα πιάτα μια γεύση μανιταριών. Πολύ νόστιμη σούπα μανιταριού γίνεται από αποξηραμένα αδιάβροχα, όχι χειρότερα από τα λευκά μανιτάρια.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε σχετικά με την τεχνολογία μαγειρικής των μανιταριών: απολέπιση (μανιτάρια, άγρια μανιτάρια, μανιτάρια γάλακτος, ryadovki), αποξήρανση (αποξηραμένα μανιτάρια), ξήρανση (μανιτάρια στρείδι), κατάψυξη (άσπρο, μανιτάρια στρείδι, μανιτάρια, μανιτάρια, ζαμπόν).
Μπορεί να μαγειρεύει Ιταλικά αδιάβροχα. Για να γίνει αυτό, καθαρίστε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε τα. Στη συνέχεια βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Μετά το ρίχνω πίσω στο κόσκινο και αφήνεται να κρυώσει. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και βάζουμε τους βολβούς σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι το μισό υγρό από τα μανιτάρια να βράσει. Οι βολβοί αποστραγγίζονται και προστίθεται αλεύρι και στη συνέχεια τηγανίζονται και πάλι για περίπου είκοσι λεπτά. Λιβώνουμε τον κρόκο με ξινή κρέμα και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση (πιπέρι, αλάτι, γαρύφαλλα κ.λπ.), χτενίστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.
Βίντεο: πώς να τηγανίσετε αδιάβροχα
Συλλέξτε αδιάβροχα και τρώτε είναι αρκετά πιθανό. Δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και χρήσιμα. Το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε τον απλό κανόνα - να κάνετε πάντα μια περικοπή του σώματος των φρούτων και να επιθεωρήσετε τα εσωτερικά του μέρη για να προσδιορίσετε τα βρώσιμα δείγματα και να πάρετε μόνο μικρά μανιτάρια με λευκή σάρκα.
