Η κορεατική κουζίνα γλιστρά σταδιακά στο τραπέζι μας, χάνοντας σταδιακά την εξωτική της θέση. Σήμερα, τα τάπας μπορούν να βρεθούν σε εξειδικευμένα καταστήματα, σε σούπερ μάρκετ και στις αγορές τροφίμων. Και οι πικάντικες σαλάτες είναι ένα μεγάλο σνακ και σε συνδυασμό με τις βραστές και τηγανισμένες πατάτες μετατρέπονται σε ένα ένδοξο δείπνο. Αλλά πώς να ετοιμάσετε το κορεατικό λάχανο για το χειμώνα, θα το πούμε παρακάτω.
Γεύση
Το λάχανο στα κορεάτικα έχει μια πικάντικη, πικάντικα γλυκιά γεύση. Παρά το γεγονός ότι αυτή η σαλάτα είναι ζεστή και πικάντικη, πολλοί άνθρωποι της αρέσουν. Ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις, το σνακ μπορεί να γίνει ξινό, πιο έντονο, πιο γλυκό και πιο αρωματικό, χρησιμοποιώντας μια ποικιλία μπαχαρικών.
Ξέρετε; Το κορεατικό καρότο δεν είναι καθόλου ένα πιάτο της κορεατικής κουζίνας. Αυτό το σνακ επινοήθηκε στην ΕΣΣΔ από Κορεάτες που έζησαν στην επικράτειά μας. Μόνο τα καρότα αντικατέστησαν το λάχανο του Πεκίνου κατά το μαγείρεμα του εθνικού πιάτου kimchi.
Τι είδους λάχανο είναι καλύτερο να πάρει για τη σαλάτα
Για το κορεάτικο λάχανο, καλό είναι να επιλέξετε πρώιμες ποικιλίες. Διακρίνονται από μια χαλαρή δομή, έτσι ώστε το πιάτο θα έχει μια αδύναμη κρίση και εκπληκτική γεύση.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες των βλαστών Βρυξελλών, του κουνουπιδιού, του κόκκινου λάχανου και του λάχανου.
Παρασκευή κονσερβών και καπακιών
Για να διατηρηθεί επιτυχώς, δεν χρειάζεται μόνο να γνωρίζετε τη συνταγή σαλάτας, αλλά και να προετοιμάζετε σωστά τα βάζα. Το κύριο σημείο είναι η αποστείρωση. Πριν από το κλείσιμο του τυφλού, το δοχείο πρέπει να υποβληθεί σε λεπτομερή επεξεργασία. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι οι τράπεζες είναι άθικτες, χωρίς σχισμές, ρωγμές, σκώληκες και άλλα ελαττώματα. 
Είναι σημαντικό! Χωρίς αποστείρωση στο κατεργαζόμενο τεμάχιο, οι μικροοργανισμοί θα αρχίσουν να εκτρέφονται, πράγμα που θα οδηγήσει όχι μόνο στην επιδείνωση της συντήρησης αλλά και στην επικίνδυνη κατανάλωση.Για αρχή, οι τράπεζες πλένονται καλά, ξεπλένονται και στη συνέχεια αποστειρώνονται.
Διαβάστε επίσης σχετικά με το πώς να ζυμώσουν λάχανο, και το λάδι για το χειμώνα.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι απολύμανσης:
- Ferry Το δοχείο τοποθετείται στην άκρη του βραστήρα με βραστό νερό και διαρκεί 15-25 λεπτά.
- Βράζει. Στον πυθμένα ενός ευρύχωρου δοχείου, βάζουν μια ξύλινη βάση στην οποία τοποθετείται το δοχείο, γεμίστε το με νερό έτσι ώστε οι όχθες να είναι πλήρως καλυμμένες και βράστε. Χρόνος αποστείρωσης - 15 λεπτά.
- Σε ένα διπλό λέβητα. Το δοχείο τοποθετείται στο μηχάνημα από κάτω προς τα πάνω και ανάβει τη συσκευή για 15 λεπτά.
- Στο φούρνο μικροκυμάτων. Το νερό χύνεται στο δοχείο (1,5-2 cm), τοποθετείται σε φούρνο και παλαιώνεται για 600-700 W για 2-3 λεπτά.
- Στο φούρνο. Πλυμένα βρεγμένα βάζα τοποθετούνται στη σχάρα στο φούρνο, η θερμοκρασία είναι ρυθμισμένη στους +100 ° C και διαρκεί 40-45 λεπτά (ή στους +150 ° C - 15-20 λεπτά).
Ελέγξτε τις καλύτερες συνταγές για το λάχανο για το χειμώνα.Πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες προϋποθέσεις:
- ομαλή?
- χωρίς γρατσουνιές.
- δεν σκουριάζει.
- ταιριάζουν τις τράπεζες (πρέπει να κλείσουν σφιχτά)?
- με φρέσκα, μη αποξηραμένα ελαστικά μαξιλαράκια.
Είναι σημαντικό! Είναι προτιμότερο να επιλέγουμε τα καλύμματα που είναι κατασκευασμένα από κονσέρβα κασσίτερου και στην κορυφή καλύπτονται με ένα στρώμα βερνικιού, το οποίο εμποδίζει το μέταλλο να συνδυαστεί με το προϊόν και έτσι αποτρέπει την οξείδωση.Τα καλύμματα είναι επίσης αποστειρωμένα. Συνήθως βράζονται πριν από τη ραφή για 10-15 λεπτά.
Κουζινικά
Για να κάνετε ένα γευστικό σνακ, χρειάζεστε τα παρακάτω στοιχεία:
- ευρεία λεκάνη (καλύτερη - εμαγιέ).
- τηγάνι ·
- δοχεία (0,5, 0,75, 1 λίτρο).
Απαιτούμενα συστατικά
Για να μαγειρέψετε το λάχανο της Κορέας θα χρειαστείτε απλά συστατικά (ο υπολογισμός βασίζεται σε 1 κιλό λάχανου):
- λευκό λάχανο - 1 κιλό?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 3-5 σκελίδες?
- καρότα - 2 τεμ.
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξίδι ή οξικό οξύ (70%) - 1-1,5 st. κουτάλια;
- μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.
- αλεσμένη κόκκινη πιπεριά - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Η συνταγή για χειμερινή προετοιμασία
Η μέθοδος μαγειρέματος νόστιμων σνακ είναι εξαιρετικά απλή και δεν απαιτεί ιδιαίτερη γνώση και εργασία.
Ξέρετε; Στην Κορέα, δεν υπάρχει πρότυπο για το μαγείρεμα, επειδή κάθε επαρχία έχει τα δικά της μυστικά. Αλλά παραδοσιακά μαγειρεύουν σνακ σε μεγάλες παρτίδες (από 50 κιλά).
- Ο λάχανος καθαρίζεται από το επάνω μέρος και τα κατεστραμμένα φύλλα, πλένονται και κόβονται σε κύβους. Όλα προστίθενται στη λεκάνη. Το λάχανο δεν χρησιμοποιείται.
- Τα καρότα καθαρίζονται και τριφτούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό για πιάτα στην κορεατική γλώσσα ή το συνηθισμένο μεγάλο.
- Το πιπέρι πλένεται, καθαρίζεται από τους κόκκους, κόβεται σε μικρά κομμάτια και προστίθεται στο λάχανο και τα καρότα.
- Αλάτι, μπαχαρικά και ζάχαρη προστίθενται, όλα αναμιγνύονται και πιέζονται ελαφρά με τα χέρια για να κάνουν χυμό. Αριστερά για 10-15 λεπτά.
- Το σκόρδο καθαρίζεται και πιέζεται σε μια πρέσα σκόρδου ή τρίβεται σε ένα λεπτό τρίφτη.
- Το λάδι χύνεται σε προθερμασμένο δοχείο και θερμαίνεται έως ότου εμφανιστεί η ομίχλη. Εκεί το κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια τοποθετείται και τηγανίζεται ελαφρά.
- Βάλτε το σκόρδο στο κρεμμύδι σχεδόν έτοιμο, κρατήστε το για 5-10 δευτερόλεπτα.
- Η προκύπτουσα μαρινάδα χύνεται σε ένα δοχείο λάχανου, χύνεται ξίδι, αναμειγνύεται και αφήνεται για 60 λεπτά.
- Οι τράπεζες είναι γεμάτες στην κορυφή με μια σαλάτα, χωρίς να τσαλακώνουν, και να τεθεί σε αποστείρωση για 20-30 λεπτά.
- Τα αποστειρωμένα δοχεία τυλίγονται, στρέφονται ανάποδα και καλύπτονται με ζεστό πανί (πετσέτα, κουβέρτα). Σε μια μέρα μπορούν να αφαιρεθούν για μόνιμη αποθήκευση.
Βίντεο: Νόστιμο κορεατικό λάχανο για το χειμώνα
Πού να αποθηκεύσετε κορεάτικη σαλάτα
Εάν η οικοδέσποινα έχει τηρήσει τις συνθήκες μαγειρέματος σνακ και κάνει σωστά αποστείρωση, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο τεμάχιο όχι μόνο στο υπόγειο ή μη θερμαινόμενη αποθήκη, αλλά και στην κουζίνα.
Είναι σημαντικό! Η ιδανική θερμοκρασία για την αποθήκευση των πρισμάτων για το χειμώνα είναι + 12-15 ° C.Εάν τα δοχεία είναι κλειστά με πλαστικά (kapron) καπάκια, είναι προτιμότερο να διατηρήσετε ένα τέτοιο κενό στο ψυγείο.
Τι να φέρει στο τραπέζι
Η πικάντικη σαλάτα μπορεί να είναι ένα πραγματικό πιάτο για τα πιάτα με βάση το κρέας, αλλά στα γεωγραφικά πλάτη μας συχνά χρησιμοποιείται ως κρύο ορεκτικό. Όπως μπορείτε να δείτε, οποιαδήποτε, ακόμη και άπειρη οικοδέσποινα μπορεί να μαγειρέψει μια νόστιμη σπιτική σαλάτα κορεατικού στιλ. 
Το κύριο πράγμα είναι να θυμόμαστε ότι δεν αξίζει τον κόπο να μιμηθούμε τους Κορεάτες στο μπαχαρικό του πιάτου, επειδή οι υποδοχείς μας δεν είναι προσαρμοσμένοι σε τέτοιες γευστικές λεπτομέρειες και το επιθυμητό σνακ μπορεί να μετατραπεί σε πραγματικό εφιάλτη.
Κριτικές από το δίκτυο
