Το μπιζέλι είναι ένα από τα αρχαιότερα όσπρια που καλλιεργείται από την ανθρωπότητα. Μια από τις πιο αγαπημένες λιχουδιές άνοιξης και καλοκαιριού για παιδιά και ενήλικες είναι τα νεαρά, γλυκά και φρέσκα πράσινα μπιζέλια, φρέσκα από τον κήπο, έτσι είναι χρήσιμο να μάθετε τι άλλο μπορεί να μας ευχαριστήσει αυτό το φυτό, εκτός από την εξαιρετική γεύση.
Γεύσεις και εμφάνιση
Τα φωτεινά πράσινα μπιζέλια περικλείονται σε ένα επιμήκη, κυψελοειδές κέλυφος που αποτελείται από δύο μισά, όχι λιγότερο κορεσμένα χρώματα. Τα μικρά όσπρια έχουν μια γλυκιά, λεπτή γεύση, τα μπιζέλια είναι ζουμερά και απαλά. Στο μαγείρεμα, οι πιο πολύτιμες είναι οι εγκεφαλικές και οι ζαχαροπλαστικές ποικιλίες, είναι αυτές που είναι κατεψυγμένες και διατηρημένες για το χειμώνα.
Χημική σύνθεση
Ως μέρος των πράσινων αρακά, μερικά οργανικά οξέα, αλλά σχεδόν ολόκληρος ο κατάλογος των βιταμινών και των μετάλλων που είναι απαραίτητοι για το σώμα, καθώς και οι ίνες και τα φυσικά σάκχαρα. 
Βιταμίνες
Τα μπιζέλια περιέχουν βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β4, Β5, Β6, Β9, C, Ε, Η, ΡΡ.
Μάθετε πώς να κάνετε τα πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα: διατηρήστε, στεγνώστε, παγώστε.
Ορυκτά
- Μακροθρεπτικά συστατικά: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος, θείο, πυρίτιο, χλώριο.
- Ιχνοστοιχεία: αλουμίνιο, βόριο, βανάδιο, σίδηρος, ιώδιο, κοβάλτιο, μαγγάνιο, χαλκός, μολυβδαίνιο, νικέλιο, κασσίτερος, σελήνιο, φθόριο, χρώμιο, ψευδάργυρος.
Προϊόν θερμίδων
Για εκατό γραμμάρια του προϊόντος αντιπροσωπεύονται μόνο 55 θερμίδες.
Πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες
- Πρωτεΐνη - 5 g.
- Λίπος - 0,2 g
- Υδατάνθρακες - 8,3 γρ
Ξέρετε; Αυστριακός βιολόγος, βοτανολόγος και μοναχός της τάξης του Αυγουστίνου Gregor Mendel, που πραγματοποίησε πειράματα στα μπιζέλια, απέδειξε την ύπαρξη γονιδίων και τη μετάδοση κληρονομικών χαρακτηριστικών σε αυτά. Παρά το γεγονός ότι το 1865 αντιδρούσε σκεπτικώς στην ανακάλυψή του, σήμερα ο επιστήμονας ονομάζεται ιδρυτής της επιστήμης της κληρονομικότητας.
Ποια είναι η χρήση των φρέσκων πράσινων μπιζελιών
Οι διατροφολόγοι μιλούν για τα οφέλη του προϊόντος και οι λαϊκοί θεραπευτές χρησιμοποιούν τα βότανα του φυτού σε πολλές φαρμακευτικές συνταγές.
Για ενήλικες
Το προϊόν είναι χρήσιμο και ακόμη και συνιστάται από γιατρούς σε άτομα με διαβήτη και καρδιαγγειακές παθήσεις, ασθένειες του ήπατος και των νεφρών, έλλειψη βιταμινών. Πιάτα με όσπρια είναι χρήσιμα για τον καθαρισμό του αίματος της χοληστερόλης, τον καθαρισμό του ήπατος των τοξινών, των νιτρικών αλάτων, των προϊόντων αποικοδόμησης των ναρκωτικών. Τα μπιζέλια θεωρούνται προφυλακτικά κατά της αθηροσκλήρωσης, της υπέρτασης, της παχυσαρκίας, της ευθραυστότητας των οστών. Η σύνθεση κορεσμένη με μέταλλα και βιταμίνες ομαλοποιεί το ενδοκρινικό σύστημα, ορμόνες, που θα επηρεάσουν θετικά την υγεία του αναπαραγωγικού συστήματος.
Για παιδιά
Το προϊόν μπορεί να εισαχθεί στα συμπληρωματικά τρόφιμα των παιδιών από οκτώ μήνες, αν το μωρό έχει ήδη δοκιμάσει λαχανικά, τυρί cottage, κρέας. Δεν είναι επιθυμητό να δοθεί η μπιζέλια σε ακατέργαστη μορφή σε τόσο μικρή ηλικία, είναι καλύτερα μετά από θερμική επεξεργασία με τη μορφή πολτοποιημένων πατατών, για παράδειγμα. Από ένα και ενάμιση χρόνο είναι δυνατόν να δώσουμε φρέσκα μικρά μερίδια. 
Το πλεονέκτημα των νεαρών μπιζελιών πάνω από το παλιό σε λιγότερο βαριά για μια απαλή πεπτική οδό ινών, έχει επίσης λιγότερη αλλεργιογονικότητα. Το προϊόν είναι χρήσιμο για την ανάπτυξη των μυών, των οστών και του συνδετικού ιστού, την κινητικότητα των αρθρώσεων. Χάρη στο ιώδιο, ομαλοποιεί τον θυρεοειδή αδένα, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Τα μπιζέλια κορεσμούν το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό, καρδιαγγειακό, κεντρικό νευρικό σύστημα, μια θετική επίδραση στην πεπτική οδό.
Σας συμβουλεύουμε να μάθετε πόσο χρήσιμο και πώς χρησιμοποιούνται άλλα όσπρια: φασόλια, σόγια, τριφύλλι, φιστίκια, ρεβίθια.
Μπορώ να φάω μπιζέλια έγκυες και θηλάζουσες
Τα φρέσκα πράσινα μπιζέλια κορεσμένα με πολλά ευεργετικά στοιχεία για την φυσιολογική πορεία της εγκυμοσύνης και της εμβρυϊκής ανάπτυξης: φολικό οξύ, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, σελήνιο, ψευδάργυρο και άλλα. Ως εκ τούτου, δεν είναι απαραίτητο για τις γυναίκες που είναι σε θέση να τρώνε ένα προϊόν, ωστόσο, δεν πρέπει να το παρακάνετε έτσι ώστε να μην προκαλεί μετεωρισμός.
Η ίδια σύνθεση των θρεπτικών συστατικών θα βοηθήσει τη θηλάζουσα μητέρα να αναρρώσει από τον τοκετό, να προστατεύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να αναπληρώσει την παροχή βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Εισάγετε στη διατροφή ένα φρέσκο προϊόν πρέπει να είναι σε μικρές μερίδες, παρακολουθώντας τη συμπεριφορά του μωρού. 
Όταν τρώτε κατεψυγμένα τρόφιμα, δεν πρέπει να τα αποψύξετε στο φούρνο μικροκυμάτων · είναι προτιμότερο να τα αφήνετε για χρόνο για φυσική απόψυξη. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια μπορεί να είναι επιβλαβή λόγω της παρουσίας χημικών πρόσθετων σε αυτό: συντηρητικά, σταθεροποιητές και άλλα.
Ζημία και αντενδείξεις
Οι πουρίνες στη σύνθεση της καλλιέργειας κατά την καταστροφή σχηματίζουν ουρικό οξύ, επομένως δεν συνιστάται η χρήση σε τέτοιες συνθήκες:
- ουρική αρθρίτιδα ·
- κολίτιδα.
- διόγκωση οξέος ούρων.
- ουρολιθίαση.
Είναι σημαντικό! Η υπερβολική κατανάλωση μπιζελιών μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, βαρύτητα στο στομάχι και αυξημένο σχηματισμό αερίου.
Κανόνες για την επιλογή ενός ποιοτικού προϊόντος
Η περίοδος ωρίμανσης ξεκινά τον Μάιο-Ιούνιο, ανάλογα με το κλίμα στην περιοχή. Όταν επιλέγετε, προτιμάτε να προτιμάτε τα λοβό, στα οποία τα μπιζέλια διατηρούν μακρύτερο χυμό και χρήσιμα στοιχεία παρά το ήδη καθαρισμένο προϊόν. Αυτές οι ιδιότητες μιλούν για τη φρεσκάδα:
- φωτεινό πράσινο χρώμα.
- η απουσία κίτρινων και σκοτεινών σημείων.
- μαλακό και ελαστικό δέρμα ενός κορμού.
Πώς να αποθηκεύσετε τα μπιζέλια για το χειμώνα
Ο χυμώδης πολιτισμός μπορεί να διατηρηθεί για το χειμώνα με κατάψυξη ή συντήρηση.
Frost
- Τα λοβό πλένονται με τρεχούμενο νερό.
- Ανοίξτε το φύλλο πιέζοντας τα δάχτυλα και ανακινήστε τα μπιζέλια σε ένα βολικό μπολ.
- Το καθαρισμένο προϊόν για 1 λεπτό τοποθετείται σε κόσκινο, το οποίο τοποθετείται πάνω σε ένα τηγάνι βραστό νερό. Η διαδικασία θα αφαιρεθεί από τον πολτό της ουσίας, η οποία κατά τη διάρκεια παρατεταμένης αποθήκευσης δίνει πικρία στη γεύση και μια κιτρινωπή απόχρωση.
- Μετά από ένα λεπτό, το κόσκινο αφαιρείται από το βραστό νερό και τοποθετείται σε δοχείο με κρύο νερό.
- Στη συνέχεια, τα μπιζέλια είναι διάσπαρτα σε πετσέτα κουζίνας μέχρι να στεγνώσει τελείως.
- Το επόμενο στάδιο είναι να τοποθετήσετε στην κατάψυξη, είναι σκόπιμο να το παγώσει σε μια διάσπαρτη μορφή, και στη συνέχεια να αποσυντεθούν σε μερίδες ή δοχεία.
Διατήρηση
Συστατικά (έξι κουτιά των 0,5 λίτρων):
- πράσινα μπιζέλια - περίπου 2.800 κιλά.
- ζάχαρη -1 κουταλιά σούπας. l.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- 9% ξύδι - 100 ml.
Μαγειρική:
- Καθαρίστε τα λοβό, ταξινομήστε, αποκόψτε τα χαλασμένα μπιζέλια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Στη συνέχεια, τα μπιζέλια πρέπει να ρίχνουμε στο τηγάνι και να ρίξουμε νερό για να καλύψουμε εντελώς. Βάλτε σε μέτρια φωτιά. Μετά το βρασμό, θα πρέπει να παρακολουθήσετε τον αφρό, εγκαίρως για να το αφαιρέσετε. Πυροβολήστε και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.
- Θα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα: ρίξτε ένα λίτρο νερό στο τηγάνι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι, αφήστε να διαλύσει και να βράσει.
- Ανακατέψτε το μπιζέλι για να διπλώσετε σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια πασπαλίστε σε αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας περίπου 1,5 cm μέχρι την άκρη του βάζου.
- Σε μια μαριναρισμένη βράση προσθέστε 100 ml ξύδι, αφήστε να βράσει. Ρίξτε ζεστό σε ένα βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι (χαλαρά) και βάλτε την αποστείρωση.
- Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, βάλτε ένα παχύ πανί στο πάτωμα, τοποθετήστε τα δοχεία πάνω από αυτό και ρίξτε το ζεστό νερό στο δοχείο έτσι ώστε να μην πέσει μέσα στο δοχείο όταν βράζει. Το περιεχόμενο της κατσαρόλας θα πρέπει να βράσει για δεκαπέντε λεπτά, τότε τα καπάκια θα πρέπει να τυλίγονται και τα βάζα θα πρέπει να στραφούν και να αφήνονται να κρυώσουν, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα.
Ξέρετε; Η εμφάνιση στα τραπέζιά τους πράσινα μπιζέλια, οι Γάλλοι είναι υποχρεωμένοι να Marie de Medici. Η μελλοντική βασίλισσα έφερε μαζί με τους προσωπικούς σεφ και τις δικές της συνταγές, όπου το προϊόν δεν ήταν το τελευταίο.
Περισσότερα για τα οφέλη: πώς να φτιάξετε μια μάσκα νεαρών μπιζελιών
Οι καλλυντικές ιδιότητες της καλλιέργειας οφείλονται στην παρουσία βιταμινών ομορφιάς: Α, C, Ε, καθώς και σε μεγάλο αριθμό ορυκτών που εμπλέκονται στη δομή και την αναγέννηση των κυττάρων, συμπεριλαμβανομένων των πλακών του δέρματος και των νυχιών, που έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών.
Για το δέρμα
Μάσκα για ξηρό δέρμα. Puree δύο κουταλιές του βρασμένου προϊόντος αναμειγνύονται με την ίδια ποσότητα χυμού μήλου και κρόκου. Η μάζα εφαρμόζεται στο πρόσωπο με ένα λεπτό στρώμα, ξεπλένεται όταν το μίγμα στεγνώνει και αρχίζει να σφίγγει το δέρμα. Μετά το πλύσιμο, εφαρμόστε μια θρεπτική κρέμα με ελαφριά υφή. Για την πολύ ξηρή επιδερμίδα, η μάσκα εφαρμόζεται τρεις φορές την εβδομάδα για ένα μήνα. 
Για κανονικό δέρμα. Αποξηραμένα μπιζέλια συνθλίβονται σε αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι αναμειγνύεται με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και κρόκο. Μάζα που εφαρμόζεται στο πρόσωπο και το λαιμό για είκοσι λεπτά, ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί δύο φορές την εβδομάδα.
Για λιπαρό δέρμα. Τρίψτε δύο κουταλιές μπιζέλια σε μπιζέλια, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας, ανακατέψτε. Εφαρμόστε στο καθαρισμένο πρόσωπο και λαιμό για είκοσι λεπτά. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
Για τα μαλλιά
Το αλεύρι παρασκευάζεται από την αποξηραμένη πράσινη πρώτη ύλη χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ. Το αλεύρι χύνεται πάνω σε βραστό νερό και αφήνεται για δώδεκα ώρες. Η προκύπτουσα μάζα χρησιμοποιείται αντί του σαμπουάν: εφαρμόζεται στα μαλλιά, διανέμοντας σε όλο το μήκος, χωρίς να ξεχνάμε τις ρίζες. Αφήστε για μισή ώρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό τρεχούμενο νερό. Το αλεύρι, εκτός από την ενίσχυση των μαλλιών, τα καθαρίζει ποιοτικά από τη βρωμιά και τις λιπαρές εκκρίσεις.
Πώς να χάσετε βάρος στα πράσινα μπιζέλια
Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και ενός εντυπωσιακού καταλόγου βιταμινών και μετάλλων, το προϊόν χρησιμοποιείται για την απώλεια βάρους. Η βάση της διατροφής είναι μαγειρευτά ή φρέσκα πράσινα μπιζέλια για μεσημεριανό γεύμα, το κύριο γεύμα.
Μάθετε πώς να εφαρμόζετε σπόρους λινάρι, πιπέρι καγιέν, κάρδαμο, ψητά μήλα, καυκάσιος hellebore, cilantro, αδυνάτισμα αδυνατίσματος.
Κατά προσέγγιση δίαιτα για την ημέρα:
- πρωινό: μούσλι;
- μεσημεριανό: ριζότο με μπιζέλια.
- Σνακ: ένα ποτήρι κεφίρ ή αχλάδι.
- δείπνο: πίτουρο ψωμί, μια φέτα τυριού.
Είναι σημαντικό! Η διατροφή εξαλείφει λιπαρά, πικάντικα, αλμυρά τρόφιμα. γλυκά αρτοσκευάσματα και ψωμί από αλεύρι σίτου. ποτά με ζάχαρη, σόδα.Επιπλέον, η δίαιτα είναι ότι η ίνα του φυτού οσπρίων απομακρύνει την περίσσεια του υγρού, αποτρέπει την εναπόθεση χοληστερόλης και αλάτων, βελτιώνει το μεταβολισμό και την πέψη. Παρατηρήστε ότι δεν μπορεί να είναι περισσότερο από δύο ή τρεις εβδομάδες.
Συνοψίζοντας: Η χρήση του προϊόντος φασολιού είναι αδιαμφισβήτητη και απτή για το σώμα, είναι χρήσιμη τόσο για τα παιδιά όσο και για τους ηλικιωμένους, χρησιμεύει ως προληπτικό μέτρο κατά πολλών ασθενειών, δεν έχει πρακτικά καμία αντένδειξη, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με υπερβολικό βάρος. Το μόνο πράγμα που πρέπει να θυμάστε: η καλλιέργεια οσπρίων προκαλεί φούσκωμα των εντέρων, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο.
