Κόκκινο (αιματηρό) σικελικό πορτοκάλι

Το φωτεινό πορτοκαλί χρώμα συνδέεται με στρογγυλά και νόστιμα πορτοκάλια. Ωστόσο, δεν είναι όλα πορτοκάλια πορτοκαλί.

Υπάρχουν πολύ νόστιμοι εκπρόσωποι αυτού του γένους εσπεριδοειδών με κόκκινη σάρκα και φλούδα.

Ας προσπαθήσουμε από κοινού να καταλάβουμε πού μεγαλώνουν αυτά τα ασυνήθιστα φρούτα, τι γεύονται και αν ωφελούν το σώμα.

Περιγραφή ενός αιματηρού ή κόκκινου πορτοκαλί

Το κόκκινο πορτοκάλι αναπτύσσεται στην ανατολική Σικελία, γύρω από την Αίτνα, το μεγαλύτερο ενεργό ηφαίστειο στην Ευρώπη, μεταξύ των επαρχιών της Κατάνια, της Έννας και των Συρακουσών. Σε άλλη τοποθεσία, η αναπαραγωγή τους είναι πολύ δύσκολη.

Παρόμοια εσπεριδοειδή καλλιεργούνται σε άλλα μέρη της νότιας Ιταλίας, καθώς και στην Ισπανία, το Μαρόκο, τη Φλόριντα και την Καλιφόρνια, αλλά οι περισσότεροι γνώστες συμφωνούν ότι η αρχική γεύση των πορτοκαλιών της Σικελίας δεν μπορεί να αναπαραχθεί σε διαφορετικό κλίμα.

Το κοκκινωπό χρώμα που τους χαρακτηρίζει οφείλεται ακριβώς στην εγγύτητα της Αίτνας και στο ιδιαίτερο μικροκλίμα σ 'αυτή την περιοχή, πάνω από όλα τη μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας.

Όπως και το αιματηρό πορτοκαλί πορτοκάλι, οι εσπεριδοειδείς καλλιέργειες περιλαμβάνουν επίσης limequat, γκρέιπφρουτ, pomelo, poncirus, σουίτα, λεμόνι, μανταρίνι, κιτρίν.

Σε αντίθεση με άλλες πορτοκαλί ποικιλίες εσπεριδοειδών, που περιέχουν μόνο καροτένιο (κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα), τα κόκκινα πορτοκάλια περιέχουν επίσης ανθοκυανίνες. Αυτές οι ουσίες είναι υπεύθυνες για το χαρακτηριστικό αίμα-κόκκινο χρώμα ώριμων φρούτων.

Ξέρετε; Κόκκινο πορτοκάλι (αurantium iudicum) εισήχθη στη Σικελία από έναν Γενοβέζικο ιεραπόστολο που επέστρεψε από τις Φιλιππίνες και περιγράφηκε για πρώτη φορά από τον Ιησουίτη Φερράρη στο γραπτό έργο "Εσπερίδες" (1646). Μέχρι τον 16ο αιώνα καλλιεργήθηκαν μόνο πορτοκαλί πορτοκάλια και μόνο για διακοσμητικούς σκοπούς.

Περιγραφή του κόκκινου πορτοκαλί δέντρου:

1. Το πορτοκαλί δέντρο μπορεί να φτάσει τα 12 μέτρα σε ύψος. Τα φύλλα είναι σαρκώδη, αειθαλής, έχουν επίμηκες σχήμα.
2. Τα λουλούδια είναι άσπρα και πολύ αρωματικά, διαλύοντας έντονη οσμή στον αέρα, πολύ λεπτή. Στη Σικελία, είναι σύμβολο καθαρότητας και γι 'αυτό χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση γαμήλιων τελετών.
3. Η πορτοκαλί καλλιέργεια είναι δυνατή μόνο όταν το έδαφος είναι πολύ εύφορο και το κλίμα είναι εύκρατο.
4. Κάθε δέντρο εσπεριδοειδών μπορεί να παράγει μέχρι 500 φρούτα με περισσότερο ή λιγότερο κόκκινο χρώμα, ανάλογα με την ποικιλία.
5. Η ωρίμασή τους αρχίζει τον Δεκέμβριο-Ιανουάριο και διαρκεί μέχρι τον Μάιο-Ιούνιο στις μεταγενέστερες ποικιλίες, ώστε να μπορείτε να φάτε φρέσκα αιματηρά πορτοκάλια για το μεγαλύτερο μέρος του έτους.

Αιματηρές ποικιλίες πορτοκαλιού:

• "Sanguinello": Η ποικιλία αυτή ανακαλύφθηκε στην Ισπανία το 1929 και στη συνέχεια διανεμήθηκε σε άλλες χώρες. Ο καρπός έχει σφαιρικό σχήμα με γλυκιά σάρκα και σκουριασμένη φλούδα πορτοκαλιού με κόκκινα κομμάτια. Η ωρίμανση ξεκινάει τον Φεβρουάριο και η συγκομιδή πραγματοποιείται μεταξύ Μαρτίου και Απριλίου, όταν οι καρποί φτάσουν στη βέλτιστη ωριμότητα. Ιδανικό για χυμούς.

• "Moro": η πιο ενδιαφέρουσα ποικιλία όλων, με πολτό ροδιού και πολύ πλούσια γλυκόξινη γεύση. Το χλωμό του, πορτοκαλί με σκουριά, καλύπτεται με μεγάλα θολά κρασάκια. Ο καρπός έχει ωοειδές ή σφαιρικό σχήμα, σχεδόν χωρίς σπόρους, που αναπτύσσεται σε συστάδες. Η ωρίμανση ξεκινάει τον Δεκέμβριο, ανοίγοντας την εποχή πορτοκαλιού από τη νέα καλλιέργεια και διαρκεί από τον Ιανουάριο έως τον Φεβρουάριο.

• "Tarocco": αρχικά άρχισε να αναπτύσσεται στα εδάφη της Γαλλοφωνίας, που βρίσκεται στην επαρχία των Συρακουσών. Αυτή είναι η πιο πολύτιμη ποικιλία μεταξύ των αιματηρών εσπεριδοειδών. Τα φρούτα είναι ανακατασκευασμένα ή σφαιρικού σχήματος, η φλούδα είναι πορτοκαλί διαστρωμένη με κόκκινες κηλίδες, καθώς ωριμάζουν, τα σημεία αναπτύσσονται και γίνονται πιο έντονα. Η ωρίμανση ξεκινάει τον Δεκέμβριο και διαρκεί μέχρι τον Μάιο. Ποικιλία Το "Tarako" είναι πιο δημοφιλές από οποιαδήποτε άλλη κόκκινη ποικιλία εσπεριδοειδών, χάρη στην υπέροχη γεύση και τη γλυκύτητα.

Διατροφική αξία και σύνθεση

Χημική σύνθεση (σε 100 γραμμάρια φρούτων):

• νερό - 87,2 g.
• πρωτεΐνη - 0,7 g.
• λιπίδια (λίπη) - 0,2 g.
• διαθέσιμοι υδατάνθρακες - 7,8 g.
• διαλυτή ζάχαρη - 7,8 g.
• συνολικές ίνες - 1,6 g.
• αδιάλυτες ίνες - 1 g.
• διαλυτή ίνα - 0,6 g

Ενεργειακή αξία (ανά 100 g):

• θερμιδικό περιεχόμενο - 34 kcal (142 kJ).
• βρώσιμο τμήμα - 80%.

Είναι σημαντικό! Δεδομένου ότι ένας μέσος όρος εσπεριδοειδών (100 g) περιέχει μόνο 34 kcal, ο χυμός από αυτά μέσαγια όλο τον κόσμο που χρησιμοποιούνται σε δίαιτες για απώλεια βάρους ως χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά περιέχουν πολλά προϊόντα βιταμινών.

Λόγω των εξαιρετικών χαρακτηριστικών του, της γλυκιάς γεύσης και του αρώματος, αυτός ο καρπός χρησιμοποιείται ευρέως στα τρόφιμα. Η χρήση του στο μαγείρεμα ποικίλλει, τόσο μεμονωμένα (χυμός, φέτες σε φέτες) όσο και σε πιο περίπλοκα πιάτα: σνακ, επιδόρπια, πίτες, γλυκά αρτοσκευάσματα, στο πρώτο και στο δεύτερο πιάτο, σε πλάκες, σαλάτες.

Από τα σικελικά αιματηρά πορτοκάλια προετοιμάζονται εξαιρετικοί φρέσκοι χυμοί.

Στη βιομηχανία τροφίμων, τα φρούτα αυτά χρησιμοποιούνται για την παραγωγή χυμών, ζαχαρωδών φρούτων, ζελέ, αποξηραμένων φρούτων και μαρμελάδων.

Είναι εύκολο να μαγειρεύετε μαρμελάδα από φρέσκα σικελικά κόκκινα εσπεριδοειδή στο σπίτι, γι 'αυτό πάρτε τη σάρκα, τη φλούδα και τη φλούδα των καρπών. Επίσης, οι νοικοκυρές κάνουν γλυκιά μαρμελάδα ή κονσέρβες από αυτό το πορτοκάλι (με προσθήκη ζάχαρης). Με όλα τα οφέλη από τα κόκκινα (αιματηρά) πορτοκάλια, σε καμία περίπτωση δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε τα συνήθη φρούτα με πορτοκαλί πολτό. Έχουν επίσης μια μάζα ωφέλιμων βιταμινών και μετάλλων.

Χρήσιμες ιδιότητες του κόκκινου πορτοκαλιού

Αυτός ο καρπός είναι αποτελεσματικός στη θεραπεία τέτοιων ασθενειών:

• κιρσώδεις φλέβες.
• χαμηλό επίπεδο αιμοσφαιρίνης.
• ιογενή αναπνευστικά νοσήματα.
• αλκοολική τοξίκωση ·
• καρδιακές παθήσεις
• βρογχίτιδα.
• υπέρταση;
• φυματίωση;
• άσθμα.
• ρευματισμούς;
• πνευμονία;
• παχυσαρκία.

Για την παχυσαρκία, συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε μέλι ακακίας, φύλλα θάμνης, τεύτλα, μαϊντανό, λάχανο καλέ και σέλινο ρίζα.

Είναι σημαντικό! Είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιείτε χυμό πορτοκαλιού αμέσως μετά την συμπίεση, για 15-20 λεπτά, αν είναι δυνατόν επειδή διατηρεί όλα τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που χάνονται κατά την παρατεταμένη αποθήκευση.

Το κύριο συστατικό του κόκκινου εσπεριδοειδούς της Σικελίας είναι η βιταμίνη C, η οποία είναι:

• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι ένα εξαιρετικό φυσικό ανοσοδιεγερτικό.
• μειώνει τον κίνδυνο κρυολογήματος.
• εμποδίζει την εμφάνιση αποβολής σε έγκυες γυναίκες.
• προάγει την επινεφριδική δραστηριότητα.
• βοηθά στην πρόληψη του εμφράγματος του μυοκαρδίου και του καρκίνου του στομάχου.
• βοηθά στην άμβλυνση της βλάβης στα εσωτερικά όργανα από το κάπνισμα.
• διεγείρει την αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, καθώς η βιταμίνη C προάγει την απορρόφηση του σιδήρου από το σώμα.

Για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε zizifus, τζίντζερ, κολοκύθα, ρόδι, κεράσι, σκόρδο.

Περιέχει επίσης βιταμίνη Α, βιταμίνες Β1, Β2, Β9, οι οποίες είναι χρήσιμες στην πρόληψη της εμφάνισης γενετικών ελαττωμάτων κατά την ανάπτυξη του εμβρύου. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη P, που αυξάνει τη δύναμη και την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, καθώς και τη βιταμίνη Ε, η οποία προστατεύει από καρδιαγγειακές παθήσεις (ισχαιμία) και εμποδίζει τις φλεβίτιδες και την κυτταρίτιδα.

Το κόκκινο πορτοκάλι περιέχει υγιή μέταλλα:

• ασβέστιο;
• σελήνιο.
• βρώμιο;
• ψευδαργύρου.
• σιδήρου.
• χαλκός.
• φωσφόρου ·
• μαγνήσιο.
• κάλιο.

Όλα αυτά είναι καλά για την ανθρώπινη υγεία.

Ξέρετε; Τον 19ο αιώνα, η καλλιέργεια κόκκινων εσπεριδοειδών στη Σικελία απέκτησε πρωταρχικό ρόλο στην οικονομία του νησιού, η οποία συνεχίζεται μέχρι σήμερα.

Φαρμακευτικές ιδιότητες:

1. Ο χυμός πορτοκαλιού έχει ηρεμιστικό και αντι-καταθλιπτικό αποτέλεσμα. Ο πολτός του συμβάλλει στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος. έχει επίσης αντισπασμωδικές ιδιότητες.
2. Ο κόκκινος χυμός πορτοκαλιού είναι πλούσιος σε ανθοκυάνες, οι οποίες, εκτός από το να δίνουν τον πολτό και τη φλούδα ένα τυπικό κόκκινο χρώμα, είναι εξαιρετικά αντιοξειδωτικά, απομακρύνουν τα νεκρά κύτταρα από το σώμα, καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες και έχουν αντιγηραντικές ιδιότητες λόγω της παρουσίας κολλαγόνου που απαιτείται για τη δημιουργία ή την αποκατάσταση των κατεστραμμένων ιστών.
3. Οι ανθοκυανίνες επίσης βοηθούν στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας με τη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και την πρόληψη της συσσώρευσης λίπους που είναι επιβλαβές για την υγεία. Σε συνδυασμό με το πεπτικό στοιχείο (πεπτίνη) προκαλούν αίσθηση κορεσμού, βοηθώντας αυτούς που θέλουν να χάσουν βάρος και να χάσουν βάρος.
4. Αυτά τα φρούτα περιέχουν: λουτεΐνη (προστατεύει από επιθετικό φως του ήλιου, υπεριώδη ακτινοβολία) και καροτίνη (βελτιώνει την όραση).

Ποιος είναι επικίνδυνος κόκκινο πορτοκαλί

Όπως συμβαίνει με οποιοδήποτε άλλο προϊόν, υπάρχουν και αντενδείξεις για την κατανάλωση αυτών των φρούτων.

Ποιος δεν συνιστάται να χρησιμοποιήσετε αυτά τα φρούτα:

1. Στα μικρά παιδιά ηλικίας κάτω του ενός έτους δεν δίνονται συμπληρωματικά τρόφιμα από αυτά τα φρούτα για να αποφευχθούν οι δερματολογικές εκδηλώσεις (εξάνθημα, διάθεση).
2. Οι άνθρωποι που έχουν έλκος στομάχου ή έλκος δωδεκαδακτύλου, γαστρίτιδα ή υψηλή οξύτητα δεν μπορούν ποτέ να φάνε τα εσπεριδοειδή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε οξύ.
3. Οι διαβητικοί, δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα των αιματώνων πορτοκαλιών της Σικελίας, θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωσή τους.
4. Άτομα που έχουν έντονη αλλεργική αντίδραση σε όλους τους τύπους εσπεριδοειδών (κνίδωση, τάση για αγγειοοίδημα και άλλα).

Όταν το έλκος του στομάχου δεν μπορεί να φάει βάμμα πράσινου καρυδιού, αποθηκεύστε χυμό μήλου, λωτός.

Τα εσπεριδοειδή είναι χρήσιμα για τις έγκυες γυναίκες, αλλά οι γιατροί δεν συνιστούν να κάνουν κακή χρήση αυτής της ομάδας φρούτων κατά το δεύτερο τρίμηνο της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια της γαλουχίας (θηλασμός).

Ξέρετε; Το υπέροχο ψηφιδωτό της Villa Del Casale στην Piazza Armerina αποτελεί ένδειξη για την παρουσία εσπεριδοειδών στη Σικελία ήδη κατά την περίοδο της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας.

Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα υπέροχα χαρακτηριστικά και τις χρήσιμες ιδιότητες του κόκκινου (αιματόζωου) πορτοκαλιού της Σικελίας, μπορούμε με βεβαιότητα να πούμε ότι αυτός ο καρπός είναι ένα πραγματικό «κουτάλι της υγείας». Φάτε τα πορτοκάλια με χαρά και μείνετε υγιείς!