Το μέγιστο όφελος των αυγών μπορεί να συζητηθεί μόνο εάν είναι φρέσκο. Αφού ξαπλώσουν στο ψυγείο για ένα μήνα, χάνουν τη θρεπτική τους αξία και γίνονται επικίνδυνα για την υγεία. Μόλις βρεθεί στο σώμα, ένα προϊόν που έχει λήξει προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση, η οποία μπορεί να είναι θανατηφόρα. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να είναι σε θέση να καθορίζει ανεξάρτητα τον βαθμό φρεσκάδας ενός τέτοιου προϊόντος και να κατανοεί την επιτρεπόμενη διάρκεια της καταλληλότητάς του. Περαιτέρω στο άρθρο θα περιγράψουμε λεπτομερώς τι πρέπει να προσέξουμε κατά την αγορά αυγών κοτόπουλου και ορτυκιών, πόσο χρόνο μπορούν να αποθηκευτούν και πού να το κάνουμε καλύτερα.
Πώς να καταλάβετε εάν ένα αυγό είναι φρέσκο: κοτόπουλο και ορτύκια
Η μοναδική δομή του κελύφους των αυγών επιτρέπει στο εσωτερικό να διατηρεί τις ωφέλιμες ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για το λόγο αυτό, είναι σημαντικές ορισμένες συνθήκες αποθήκευσης. Διαφορετικά, το εσωτερικό του προϊόντος θα αρχίσει να στεγνώνει, και ένας οσφρητικός ομιλητής θα σχηματίσει ακατάλληλο για περαιτέρω χρήση. 
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να δοκιμάσετε τη φρεσκάδα αυγών στο σπίτι. Και γι 'αυτό, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να μεταφέρετε ένα μικροσκόπιο και σπάνια χημικά αντιδραστήρια στην κουζίνα. Μπορείτε να κρίνετε την καταλληλότητα αυτών των προϊόντων ακόμη και στο κατάστημα. Ας πάρουμε τις λεπτομέρειες.
Ξέρετε; Σήμερα, ο μεγαλύτερος παραγωγός αυγών στον κόσμο είναι η Λαϊκή Δημοκρατία της Κίνας. Περίπου 160 εκατομμύρια τεμάχια αυτού του προϊόντος παράγονται εκεί ετησίως. Πολλοί εμπειρογνώμονες το αποδίδουν στο γεγονός ότι το κοτόπουλο εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη χώρα. Και συνέβη κάπου το έτος 1400 π.Χ.
Κατά την αγορά
Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην κάνουν "τυφλές" αγορές. Κατά τη γνώμη τους, η οπτική αξιολόγηση των προϊόντων είναι σημαντική. Ως εκ τούτου, έχοντας πάει για τα αυγά στο σούπερ μάρκετ ή στην αγορά, τις επιθεωρήστε προσεκτικά. Τα πρόσφατα κατεδαφισμένα δείγματα θα συγκριθούν ευνοϊκά με την ματ επιφάνεια του κελύφους. Αλλά εκείνα που έχουν ήδη λεηλατηθεί για αρκετές ημέρες θα χαρακτηρίζονται από μια συγκεκριμένη γυαλιστερή λάμψη. Αλλά για να επικεντρωθεί μόνο σε αυτή τη μέθοδο επαλήθευσης δεν αξίζει τον κόπο. Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι οι καταλαβαίνω πωλητές καταφεύγουν σε διάφορα κόλπα για να πωλούν με επιτυχία προϊόντα. Ένα από αυτά είναι το τρίψιμο ή το πλύσιμο κάθε δείγματος. 
Προκειμένου η αγορά να μην απογοητεύσει την δυσάρεστη μυρωδιά ουσίας, Όταν επιλέγετε ένα δίσκο αυγών, συγκρίνετε το με το υπόλοιπο εύρος.. Στην ιδανική περίπτωση, ολόκληρη η δωδεκάδα θα πρέπει να έχει το ίδιο χρώμα και βαθμό γυαλάδας του κελύφους. Εάν αντιμετωπίζετε ένα διαφορετικό σετ, πιθανότατα ο πωλητής αναμιγνύει παλιά και φρέσκα αυγά. Μύριζε τα. Σε κουτιά που έχουν εκπνεύσει με μεγάλη ισχύ, θα υπάρξει απότομη δυσάρεστη οσμή.
Είναι σημαντικό! Το κέλυφος ενός φρέσκου αυγού έχει μια συγκεκριμένη οσμή, η οποία είναι πολύ παρόμοια με την ασβέστη.
Δεν βλάπτει επίσης να τινάξει ένα ωμό αυγό. Αν ακούσετε μια σαφή συζήτηση μέσα, θα πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε. Μετά από όλα, ομιλητές δεν είναι κατάλληλοι για χρήση.
Μην αγνοείτε που καθορίζεται στα προϊόντα. διάρκεια ζωής. Με την ενημέρωσή σας σχετικά με αυτό, ο κατασκευαστής εγγυάται τη φρεσκάδα του προϊόντος, με την προϋπόθεση ότι είναι σωστά αποθηκευμένη. Πάντα επιλέγετε μόνο φρέσκα προϊόντα και προσπαθήστε να τα χρησιμοποιήσετε πριν λήξει η ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία. 
Κατά το μαγείρεμα
Πολλοί καταναλωτές δεν ενδιαφέρονται σοβαρά για τις σφραγίδες στους δίσκους αυγών και συνεχίζουν να τρώνε αγαθά που έχουν λήξει. Σύμφωνα με τους ειδικούς, στην πραγματικότητα, εξακολουθεί να διατηρεί την καταλληλότητά του για ένα μικρό χρονικό διάστημα. Αλλά πριν τη χρησιμοποιήσετε, η φρεσκάδα πρέπει να επανελέγχεται.
Αυτό γίνεται με τους ακόλουθους τρόπους:
- Βυθίστε το προϊόν σε δοχείο με κρύο νερό. Ένα σημάδι καλής ποιότητας είναι το σύνολο που βρίσκεται στο κάτω μέρος. Εάν το αυγό ανασηκωθεί ελαφρά με αμβλύ άκρο στην επιφάνεια, δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα, αλλά είναι κατάλληλη για ζύμη και ζεστά πιάτα. Όταν έχετε δει την άνοδό του στην επιφάνεια, μια τέτοια περίπτωση είναι καλύτερα να ρίχνεται μακριά.
- Ανακινήστε το αυγό. Ταυτόχρονα, ένα ποιοτικό προϊόν δεν πρέπει να έχει ριπές και πτερύγια. Η παρουσία τέτοιων ήχων σημαίνει ότι έχει απορροφηθεί πολύς αέρας, από τον οποίο έχει αλλοιωθεί ο λευκωματικός και ο κρόκος. Αυτό είναι ήδη ακατάλληλο φαγητό.
Είναι σημαντικό! Τα αυγά αποτελούν πηγή σαλμονέλλωσης, οπότε πρέπει να βράσουν για τουλάχιστον 5 λεπτά σε βραστό νερό. Λάβετε υπόψη ότι τα βακτηρίδια Salmonella χάνουν τη βιωσιμότητά τους σε θερμοκρασία +70 ° C.
Βίντεο: Έλεγχος των αυγών για φρεσκάδα με νερό
Ελέγξτε τα αυγά για τη φρεσκάδα είναι επίσης δυνατή με τη βοήθεια του ωοσκοπίου. Αυτή η συσκευή θα βοηθήσει στην ανίχνευση ελαττωμάτων μέσα στο αυγό: η παρουσία λεκέδων, μούχλας, βλάβη στο κέλυφος.
Στην αναμέτρηση
Σπάστε το κέλυφος και αξιολογήστε οπτικά την κατάσταση του εσωτερικού. Σε πρόσφατα αφαιρούμενα δείγματα, η πρωτεΐνη θα είναι παχύρευστη και σφιχτά συγκομισθεί και ο κρόκος θα είναι κυρτός. Αν το αυγό βρισκόταν για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε θα δείτε υγρή πρωτεΐνη διασποράς και ένα επίπεδο κρόκο. 
Ποιος είναι ο κίνδυνος
Στην κοινωνία, το στερεότυπο για τα εξαιρετικά οφέλη των αυγών κοτόπουλου και ορτυκιών είναι σαφώς ριζωμένο. Αν όμως παραβιαστούν οι κανόνες αποθήκευσης τους, τότε δεν είναι απαραίτητο να μιλήσουμε για τη θρεπτική αξία αυτής της πρωτεϊνικής τροφής και τον κορεσμό του σώματος με ζωτικές ουσίες. Στην περίπτωση αυτή, όπως αποδεικνύεται από τις ιατρικές στατιστικές, πρόκειται για δηλητηρίαση και τις συνέπειές της.
Επιπλέον, η ακατάλληλη μαγειρική επεξεργασία αυγών, η χρήση βρώμικων πιάτων, καθώς και ο μολυσμένος εξοπλισμός κουζίνας απειλεί την ανάπτυξη σαλμονέλωση. Τα βακτηρίδια που προκαλούν αυτή την ασθένεια ζουν σε λευκό αυγό, κρόκο και στο κέλυφος. Η πηγή τους είναι μια κότα. Επιπλέον, σύμφωνα με εξωτερικές ενδείξεις, ακόμη και οι ειδικοί δεν μπορούν να αναγνωρίσουν τα μολυσμένα δείγματα. Αυτό δεν θα δώσει το χρώμα του κελύφους, καμία μυρωδιά, ή άλλα οπτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος.
Ξέρετε; Οι Κινέζοι ζωγραφίζουν τα αυγά κόκκινα κάθε φορά που εμφανίζεται ένα νεογέννητο στην οικογένεια. Σύμφωνα με τη λαϊκή λαϊκή παράδοση, μια τέτοια τελετουργία εγγυάται στο μωρό μια μακρά και ευτυχισμένη ζωή..
Όταν χρησιμοποιούνται ωάρια που έχουν λήξει ή έχουν μολυνθεί είναι επικίνδυνα για την υγεία: σπιτική μαγιονέζα, μίγμα ακατέργαστου σακχάρου-αυγού (πρωτεΐνη ή κρόκος), καθώς και όλα τα πιάτα που έχουν υποστεί ανεπαρκή θερμική επεξεργασία. Μπορεί να είναι αυγά, ωοτόκα αυγά και ακόμη και παραδοσιακά ομελέτα. Ως εκ τούτου, οι γιατροί συνιστούν έντονα να παρακολουθούν αυστηρά τη διάρκεια ζωής αυτών των προϊόντων και να τα προετοιμάζουν σε υψηλές θερμοκρασίες. 
Τα σημάδια δηλητηρίασης από αυγά γίνονται εμφανή κατά τις πρώτες ημέρες μετά την κατάποση τροφίμων κακής ποιότητας.
Στον τροφοδότη παρατηρούνται:
- εμετός.
- ναυτία
- αδυναμία;
- κοιλιακό άλγος;
- γαστρεντερίτιδα που αναπτύσσεται στο υπόβαθρο της ασθένειας (όταν εμφανίζεται φλεγμονή των βλεννογόνων του λεπτού εντέρου).
- διάρροια (κατά κανόνα, τα περιττώματα είναι πολύ υγρά, μοιάζουν με νερό ρυζιού σε σύσταση και χαρακτηρίζονται από σκούρο πράσινο ή κίτρινο χρώμα).
- αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος σε 39-40 °.
- φούσκωμα;
- σημεία κολίτιδας που προκύπτουν από φλεγμονώδεις διεργασίες στο παχύ έντερο.
- κράμπες;
- μειωμένη όρεξη.
- παραβίαση της λειτουργικότητας του κεντρικού νευρικού συστήματος (που εκδηλώνεται σε σοβαρή δηλητηρίαση και εκφράζεται από πονοκεφάλους, ζάλη, αϋπνία, λήθαργο).
- δυσλειτουργίες του καρδιαγγειακού συστήματος (μείωση της πίεσης, αλλαγή παλμών και αλλαγή του καρδιακού ρυθμού).
- βακτηριακή λοίμωξη και σήψη (με τέτοια συμπτώματα, το αποτέλεσμα είναι θανατηφόρο).
Είναι σημαντικό! Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των αυγών στο σπίτι, λιπάνετε τα κελύφη με χοιρινό λίπος, φυτικό έλαιο ή βαζελίνη και τα βάζετε σε κρύο δωμάτιο όπου η θερμοκρασία είναι κάτω από τους + 10 ° C. Εναλλακτικά, μπορείτε να τυλίξετε κάθε κομμάτι με απλό χαρτί και να το διπλώσετε με αιχμηρά άκρα και να καλύψετε με σκουπίδια..
Η εκδήλωση αυτών των συμπτωμάτων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ασυλία του θύματος. Αλλά για οποιοδήποτε βαθμό δηλητηρίασης από αυγά, είναι σημαντικό να προστατεύσετε το σώμα από την αφυδάτωση. 
Για το σκοπό αυτό, συνιστάται:
- μια λύση του "Regidron" ή "Oralit"?
- οποιουσδήποτε ροφητές (ενεργός άνθρακας, "Smekta", "Polyphepan").
- ανοσοδιαμορφωτικά φάρμακα (σύμπλοκα πολυβιταμινών, "Μεθυλουρακίλη").
- αντιβιοτικά που συνταγογραφούνται από γιατρό ξεχωριστά.
- περιορισμός της χρήσης γαλακτοκομικών προϊόντων, ακατέργαστων λαχανικών και καπνιστών κρεάτων (είναι επιθυμητό να παρέχεται μια διατροφική διατροφή στον ασθενή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου).
Αν μετά από μια ημέρα η ασθένεια συνεχίσει να εξελίσσεται, θα πρέπει να αναζητήσετε ιατρική βοήθεια χωρίς να χάσετε χρόνο.
Μάθετε πώς τα ωά και τα ωμά αυγά είναι χρήσιμα και επιβλαβή. Πουλιά και αυγά ορτυκιών.
Διάρκεια ζωής των αυγών
Πόσο καιρό τα κοτόπουλα και τα αυγά ορτυκιού θα είναι φρέσκα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τους την προέλευση και τις συνθήκες αποθήκευσης:
- αν μιλάμε για βιομηχανική παραγωγή, η ωφέλιμη ζωή αυτών των προϊόντων περιορίζεται σε 28-30 ημέρες.
- αλλά τα σπιτικά προϊόντα μπορούν να διατηρήσουν τη διατροφική αξία τους καθ 'όλη τη διάρκεια του τριμήνου.
- αν πληρούνται όλες οι απαιτήσεις για τη θερμοκρασία και την υγρασία στην αίθουσα, τότε τα φρέσκα προϊόντα δεν θα επιδεινωθούν ακόμη και μετά από ένα μήνα (αυτό ισχύει για τα κελάρια και το ψυγείο).
- τα βρασμένα αυγά είναι κατάλληλα για 2 εβδομάδες (με την προϋπόθεση ότι είναι βρασμένα και αποθηκευμένα στο ψυγείο).
- όταν το μαγειρεμένο προϊόν είναι σε θερμοκρασία δωματίου, μετά από 48 ώρες δεν μπορεί πλέον να καταναλωθεί.
- ακόμη και στο ψυγείο, τα βραστά αυγά μετά από βρασμό λάσπη μετά από 2 ημέρες?
- υπό οποιεσδήποτε συνθήκες, τα δείγματα με ραγισμένα κελύφη δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση (συνιστώνται να χρησιμοποιηθούν την ίδια ημέρα).
- εάν το κέλυφος σπάσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, μια τέτοια περίπτωση μπορεί να βρίσκεται στο ψυγείο για 4 ημέρες.
- στην περίπτωση που έχετε συλλέξει για κάποιο σκοπό τα αυγά χωρίς κέλυφος, πρέπει να χρησιμοποιηθούν 3 ημέρες μετά την ψύξη.
- Τα αυγά του Πάσχα δεν θα χαλάσουν για 15 ημέρες, υπό την προϋπόθεση ότι μόνο φυσικά χρώματα χρησιμοποιήθηκαν γι 'αυτούς.
- Αλλά τα αυγά του Πάσχα, τα οποία ήταν βαμμένα με χημικά αντιδραστήρια, μπορεί να μην είναι κατάλληλα για περισσότερο από 17 ημέρες.
- Τα αντίγραφα του Πάσχα στη θερμική ταινία πρέπει να καταναλωθούν μέσα σε 3 ημέρες.
Ξέρετε; Εάν κρατάτε ένα κανονικό φρέσκο αυγό για λίγες μέρες σε ξύδι τσαγιού 9%, το κέλυφος του θα σκληρύνει τόσο πολύ ώστε να μην σπάσει ακόμη και από ένα ισχυρό χτύπημα στο πάτωμα.
Πού και πώς καλύτερα να αποθηκεύετε αυγά
Για την αποθήκευση αυτών των προϊόντων, οι περισσότεροι καταναλωτές προτιμούν ένα διαμέρισμα στην πόρτα του ψυγείου. Αλλά οι εμπειρογνώμονες σε αυτή την περίπτωση εκφράζουν την αγανάκτησή τους, η οποία συνδέεται με μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας. Σε τέτοιες συνθήκες, τα αυγά χάνουν γρήγορα τη θρεπτική αξία τους και δεν αντιπροσωπεύουν καμιά γαστρονομική αξία.
Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύονται να επιλέξουν για αυτό το είδος των προϊόντων ένα μέρος όπου είναι πάντα κρύο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τοποθετήσετε το δίσκο στην κατάψυξη.
Συμβουλές για τους κτηνοτρόφους πουλερικών: τι πρέπει να κάνουν όταν τα κοτόπουλα φέρουν μικρά αυγά ή φέρουν άσχημα, η βαθμολογία των ορνίθων αναπαραγωγής αυγών, η περίοδος παραγωγής αυγών σε όρνιθες, οι βιταμίνες για όρνιθες ωοπαραγωγής για την αύξηση της παραγωγής αυγών.
Στο ψυγείο
Βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι πρέπει να στερεωθεί σε σταθερή θέση με ένα αιχμηρό άκρο προς τα κάτω. Είναι σημαντικό τα αυγά να μην αγγίζουν. Είναι καλύτερα να τα αφήνετε σε ειδική βάση ή σε δίσκο, που τα απλώνετε σε κελιά. Μην ξεχάσετε να κλείσετε το δοχείο, επειδή ο κέλυφος του αυγού είναι πολύ ευαίσθητος στις παρακείμενες οσμές. Από το ψυγείο, απορροφά όλα τα κοντινά. 
Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία στο θάλαμο βρίσκεται στο επίπεδο + 2 ... +4 ° C. Ποτέ μην πλένετε το κέλυφος πριν το αποθηκεύσετε. Τέτοιοι χειρισμοί μειώνουν την ωφέλιμη ζωή.
Είναι σημαντικό! Όταν βράζετε τα αυγά, μην ρίχνετε το προϊόν από το ψυγείο στο ζεστό ζεστό νερό. Δώστε του περίπου 10 λεπτά για να ζεσταθεί. Αυτό θα διατηρήσει την ακεραιότητα του κελύφους..
Χωρίς ψυγείο
Αν προτιμάτε αυτή τη μέθοδο, τότε πρέπει να προετοιμαστείτε ότι ένα φρέσκο προϊόν, όταν φυλάσσεται σε συνθήκες δωματίου με θερμοκρασία θερμοκρασίας +20 ° C, πρέπει να καταναλώνεται για 20 ημέρες. Για καλύτερη διατήρηση, τα αυγά τοποθετούνται σε ξύλινα κιβώτια, μετά τα οποία κοιμούνται. άμμο, πριονίδι ή αλάτιΚάλυψη με φυσικό ύφασμα και απόκρυψη σε σκοτεινό μέρος. Είναι σημαντικό το δωμάτιο να έχει καλό εξαερισμό.
Ορισμένοι ιδιοκτήτες πουλερικών συμβουλεύουν ότι η αποθεματοποίηση αυγών πρέπει να γίνεται με αλατισμένο αλατόνερο, το οποίο παρασκευάζεται αναλογικά: 20 γραμμάρια αλατιού ανά 1 λίτρο νερού. Με αυτή τη μορφή, θα είναι κατάλληλα για 4 εβδομάδες. 
Ελέγξτε για τη φρεσκάδα και την αποθήκευση των αυγών: σχόλια
Τώρα γνωρίζετε ότι τα αυγά απαιτούν μια σοβαρή στάση απέναντι στην επιλογή των αγορασθέντων αγαθών και των συνθηκών αποθήκευσης. Αγνοώντας αυτές τις βασικές απαιτήσεις, μπορείτε να υπονομεύσετε την υγεία σας και τους αγαπημένους σας. Ελπίζουμε το άρθρο μας να σας βοηθήσει να αποφύγετε τέτοιους κινδύνους.
