Τα καλοκαιρινά μανιτάρια είναι πολύ κοινά μανιτάρια που είναι νόστιμα τόσο τηγανητά όσο και τουρσί. Από αυτά, συχνά προετοιμάζουν πικάντικα σνακ και μια αρωματική πίτα με αγάρες με μέλι είναι η καλύτερη προσθήκη στο πρόσφατα παρασκευασμένο τσάι. Δυστυχώς, οι βρώσιμοι εκπρόσωποι αυτού του μύκητα μπορεί να συγχέονται με τα δηλητηριώδη δίδυμα. Πώς να αποφύγετε αυτό, όταν είναι απαραίτητο να μαζέψετε μανιτάρια και όπου είναι καλύτερο να ψάξετε για τέτοια μανιτάρια - με περισσότερες λεπτομέρειες στο άρθρο.
Άλλο όνομα
Τα αγάρες μελιού είναι εκείνα τα μανιτάρια που μπορούν να καυχηθούν με μια πληθώρα συνωνύμων: οι άνθρωποι αποκαλούν μανιτάρια (marasmius), garlickies, ryadovok ανθρώπους. 
Καλοκαιρινό λιβάδι ανήκει στην οικογένεια Strofarievye και καλείται μεταβλητό küneromitsy. Επίσης, τα μανιτάρια πήραν συνώνυμα Vorushka, λάιμ ασβέστη.
Ξέρετε; Στην κυριολεκτική μετάφραση από τα λατινικά, το γένος Armillaria (Opyonok) σημαίνει "βραχιόλι". Το όνομα του μανιταριού οφείλεται στο χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του - να κολλήσει γύρω από τα παλιά πελματιαία με ένα βραχιόλι, ένα ημικύκλιο ή δαχτυλίδια.
Ευκολία
Αυτό το καλοκαίρι ο μύκητας είναι ταξινομημένος ως βρώσιμος, αλλά χωρίς θερμική επεξεργασία είναι προτιμότερο να μην το χρησιμοποιήσετε - το κούτσουρο έχει την ικανότητα να απορροφά από το εξωτερικό τοξικές ουσίες και αν κάποιος δηλητηριώδης μύκητας αναπτύσσεται δίπλα του, ο βρώσιμος χτύπος μπορεί να απορροφήσει μερικές από τις βλαβερές ουσίες. από το δηλητηριώδες συγγενή του. Στην περίπτωση αυτή, χρησιμοποιώντας ένα τέτοιο μανιτάρι στην ακατέργαστη μορφή του, είναι δυνατόν να προκαλέσει ερεθισμό της βλεννογόνου με διάφορους βαθμούς σοβαρότητας και ως αποτέλεσμα δηλητηρίαση.
Είναι σημαντικό! Το μολυσμένο περιβάλλον και η εμφάνιση μιας μεγάλης ποικιλίας ψευδών και δηλητηριωδών μανιταριών προκάλεσε ότι σήμερα η ΠΟΥ συστήνει έντονα να μην καταναλώνονται βρώσιμα μανιτάρια χωρίς θερμική επεξεργασία (ακόμη και αν πρόκειται για είδη που ταξινομούνται ως βρώσιμα από την ταξινόμηση της βιωσιμότητας). Οι δηλητηριώδεις ουσίες έχουν τη δυνατότητα να εισχωρήσουν στον μύκητα τροφίμων, έτσι ώστε να προστατεύσετε τον εαυτό σας, βράζετε πάντα, τηγανίζετε, μανιτάρια τουρσί - αλλά σε καμία περίπτωση μην τα φάτε ωμά.
Τι φαίνεται η καλοκαιρινή γιρλάντα;
Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι ένα φαρδύ σκούρο καπέλο σε ένα λεπτό, συχνά ίσιο πόδι, καθώς και ένα αρωματικό άρωμα με σημείωση μελιού. 
Καπέλο
Αυτό το αρωματικό αρωματικό μέλι έχει ένα φαρδύ καπέλο (μέχρι 9 cm) με δύο αποχρώσεις - μέλι και καφέ. Επιπλέον, υπάρχει ένα πιο σκούρο χρώμα στο μπορντούρα (στο οποίο, παρεμπιπτόντως, υπάρχουν μερικές φορές μικρές αυλακώσεις - αυτό δίνει μια αίσθηση "σχισμένων" άκρων), και χάρη σε ένα ελαφρύ σωλήνα στο κέντρο του πώματος, φαίνεται ότι οι άκρες του είναι εμποτισμένες. Σε νεαρά δείγματα, οι άκρες του καλύμματος μπορεί να είναι ελαφρώς τυλιγμένες μέσα.
Τα βρώσιμα είδη του μελιού αγαρικού μελιού είναι επίσης χειμερινό αγριογούρουνο μέλι αγριόλιθου.
Το "κάλυμμα κεφαλής" του μύκητα έχει επίσης την ικανότητα να hygrofannost - την απορρόφηση της υγρασίας και κάποια αύξηση σε μέγεθος (μέχρι 3 cm). Σε αυτή την περίπτωση, η επιφάνεια του καπακιού γίνεται κολλώδης, κολλώδης και ελαφρώς τραχιά. Μετά την καλοκαιρινή βροχή, μπορείτε να βρείτε πολύ μεγάλα μανιτάρια, κορεσμένα με υγρασία, αλλά μετά από πλήρη ξήρανση, θα επιστρέψουν και πάλι στο αρχικό τους μέγεθος. 
Πούλπα
Η σάρκα έχει αρκετές αποχρώσεις ελαφρύτερες από το χρώμα του καπακιού - από αμμώδες έως καφετί καφέ, και στο κάτω μέρος του μανιταριού και στη βάση είναι πιο σκούρο χρώμα και στο πάνω μέρος και το πώμα είναι ελαφρύτερο. Έχει μια λεπτή, υδαρή δομή και μια πολύ ευχάριστη γεύση. Η σάρκα μοιάζει με μέλι και φρέσκο ξύλο. 
Εγγραφές
Η καλοκαιρινή σκιά είναι η Αγάρικη τάξη - τα μανιτάρια από πηλό. Οι πινακίδες πιθήκων είναι έντονες, συχνές, χαμηλά φθίνουσες στο πόδι. Στα νεαρά μέλη του γένους, οι πλάκες είναι ανοιχτόχρωμες, πιο συχνά κίτρινες, αλλά σε ενήλικες τα άτομα σκουραίνονται σε σκουριασμένη ή καφέ απόχρωση. 
Πόδι
Το πόδι του μύκητα είναι πάντοτε λεπτό (με διάμετρο έως 1 εκατοστόμετρο) και το μήκος του μπορεί να κυμαίνεται από 5 έως 9 εκατοστά. Έχει μια πυκνή και άκαμπτη δομή (μέσα στο πόδι είναι κοίλο) και μπορεί να κάμπτεται υπό την επίδραση της βαρύτητας του καπακιού. Πρωτογενές χρώμα - σκούρο καφέ. Έχει ένα χαρακτηριστικό "καφέ" δαχτυλίδι - μια ταινία στεφάνης, κάτω από την οποία εμφανίζονται μικρές κλίμακες σπορίων. Με την ηλικία, ένας τέτοιος δακτύλιος ουσιαστικά εξαφανίζεται, αλλά σε νεαρά δείγματα είναι σαφώς ορατός.
Ξέρετε; Στην κατάταξη των 10 πιο εύγευστων μανιταριών στον κόσμο, τα αγαρικά μανιτάρια ήταν στην 8η θέση - μετά από ογκώδες πετρέλαιο. Και το κεφάλι αυτής της λίστας είναι ο διάσημος «βασιλιάς» των μανιταριών - boletus (cep).
Όπου μεγαλώνει και όταν μπορείτε να συλλέξετε
Το όνομα "καλοκαίρι του καλοκαιριού" μιλάει από μόνο του: αυτά τα μανιτάρια σχηματίζουν και αναπτύσσονται μόνο σε μια ζεστή εποχή - από τα τέλη Μαΐου έως τις αρχές Σεπτεμβρίου. Ταυτόχρονα, από το ποσό της συγκομιδής, το είδος αυτό, σε σύγκριση με την κηρήθρα φθινοπώρου και χειμώνα, είναι το πιο παραγωγικό. Οι Linden Eureas αγαπούν την υγρασία, έτσι τα αγαπημένα μέρη της ανάπτυξής τους είναι τα παλαιά σάπια πετρώματα, οι πρασιές κοντά στα υδάτινα σώματα, το φθινόπωρο του ξύλου. 
Με αυτόν τον τρόπο διαφέρουν, για παράδειγμα, από τους φθινοπωρινούς εκπροσώπους του ίδιου γένους, που αγαπούν τα ζωντανά δέντρα (τα οποία αργότερα καταστρέφουν). Μπορείτε να συναντήσετε θερινά δείγματα σε εύκρατα και ζεστά γεωγραφικά πλάτη, όπου υπάρχουν φυλλοβόλα ή κωνοφόρα δάση - επομένως, αυτά τα μανιτάρια διανέμονται σχεδόν παντού. Η κορυφή της καρποφορίας τους πέφτει στα τέλη Ιουλίου και Αυγούστου, οπότε οι μανιτάροι ανοίγουν την περίοδο συλλογής τον τελευταίο μήνα του καλοκαιριού.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε σχετικά με τις χρήσιμες ιδιότητες, τη συγκομιδή και την εμπειρία μαγειρέματος: κατάψυξη, απολέπιση, χαβιάρι, αλάτισμα, καθώς και την καλλιέργεια μανιταριών στο σπίτι.
Δίδυμα Μανιτάρια
Η αρωματική και αρωματική καλοκαιρινή σκιά έχει, δυστυχώς, πολλά ψεύτικα δίδυμα, τα οποία έχουν πολύ παρόμοια εξωτερικά δεδομένα. Το πιο επικίνδυνο είναι fringed gallery - αυτό είναι ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι! Είναι πολύ δύσκολο να τα διακρίνεις - το χρώμα, το σχήμα και ακόμη και ο δακτύλιος στο πόδι είναι σχεδόν πανομοιότυπα. Μπορείτε να τα διακρίνετε βασικά με τη μορφή διαφωνίας και οι ιδιοκτήτες των γκαλερί δεν έχουν άλλα ξεχωριστά χαρακτηριστικά - γι 'αυτό είναι απαραίτητο μόνο να συλλέγετε βρώσιμα μανιτάρια από έναν έμπειρο συλλέκτη μανιταριών. 
Γκρίζα αλεπού - μια άλλη δηλητηριώδης δίδυμη εμπειρία καλοκαίρι. Τις περισσότερες φορές μεγαλώνει σε φυλλοβόλα δάση, και μερικές φορές παρασιτική ακόμη και σε τριαντάφυλλα. 
Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτού του τύπου και του βρώσιμου είναι το χρώμα του καπακιού: γκρι, με πράσινο λάμψη. Εάν ο μύκητας που έχετε συλλέξει έχει μια ύποπτη πράσινη σκιά, απορρίψτε αμέσως τον μύκητα.
Διαβάστε επίσης σχετικά με τη διαφορά μεταξύ βρώσιμου και ψευδούς αγαρικού μελιού, των τύπων μη βρώσιμων αγαρικών και πρώτων βοηθειών για δηλητηρίαση.
Κλίμακα νιφάδων Είναι επίσης ένα δηλητηριώδες δίδυμο δέντρου - μπορεί να διακριθεί με ένα κολλώδες πορτοκαλί-κίτρινο καπάκι και φωτεινά κόκκινα πιάτα κάτω από το πώμα. 
Πυρκαγιά - επίσης μη βρώσιμο δίδυμο. Έχει ένα χαρακτηριστικό κόκκινο-καφέ καπέλο - αυτό είναι το κύριο χαρακτηριστικό της. 
Προκειμένου να μην συλλέγονται δηλητηριώδη μανιτάρια, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί κατά τη συλλογή: εξετάστε προσεκτικά κάθε απομονωμένο δείγμα, γνωρίστε τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά αυτού του καλοκαιρινού φρούτου, καθώς και τα πιο πιθανά σημεία ανάπτυξης του. Εάν κάποια συγκεκριμένη περίπτωση σας φαίνεται ύποπτη, είναι προτιμότερο να μην το αποκόψετε.
Είναι σημαντικό! Τα καλοκαιρινά μανιτάρια συνιστώνται να συλλέγονται σε καλάθια και όχι σε πλαστικές σακούλες ή σακούλες - διαφορετικά, τα μανιτάρια με κορεσμό με υγρασία θα μετατραπούν σε ένα μη ελκυστικό συσκευασμένο κατάστημα.
Βίντεο: καλοκαιρινά μανιτάρια - συλλογή, μαγείρεμα
Το καλοκαιρινό σκόρδο είναι ένα νόστιμο και αρωματικό μανιτάρι, από το οποίο αποκτούνται εξαιρετικά μαριναρισμένα σνακ και αρωματικές σούπες. Παρά το γεγονός ότι σε ορισμένες μαγειρικές συνταγές τα καπάκια χρησιμοποιούνται ωμά, είναι ακόμα καλύτερο να βράζουμε λίγο λιβάδι - ακόμη και μια μικρή θερμική επεξεργασία θα καταστρέψει πιθανές τοξικές ουσίες και θα αποφευχθεί η δηλητηρίαση του σώματος.
