Το Beluga albino, που ζει στην Κασπία Θάλασσα, έδωσε στον κόσμο το πιο ακριβό χαβιάρι. Το προϊόν έλαβε ένα δυναμικό και ευρύχωρο όνομα - "Almas", το οποίο στα ρωσικά σημαίνει "διαμάντι".
Αυτή η λιχουδιά έχει ένα χρυσό πορτοκαλί χρώμα. Σύμφωνα με αυτόπτες μάρτυρες, το χαβιάρι μοιάζει με μια σπαράγγιση μικρών χαντρών από πραγματικό χρυσό.
Το χαβιάρι συλλέγεται από το Caspian beluga albino μόνο σε λίγα σημεία του πλανήτη. Συγκεκριμένα, στην Αυστρία και το Ιράν. Η τιμή του προϊόντος μπορεί να ανέλθει σε δεκαοκτώ και μισό χιλιάδες ευρώ ανά χιλιόγραμμο. Ένα τέτοιο υψηλό κόστος του προϊόντος οφείλεται στο γεγονός ότι το albumen beluga (μεγάλος ψαροκόκαλος) ξεχειλίζει μόνο 1 φορά σε 100 χρόνια.
"Στην Ευρώπη, η ετήσια παραγωγή χρυσού χαβιαριού δεν υπερβαίνει τα 10 κιλά", λένε οι ειδικοί. "Εξαιτίας αυτού, η γραμμή για την αγορά του Almas σχηματίζεται για αρκετά χρόνια μπροστά".
Σημειώστε ότι στην άγρια φύση, οι λευκοί beluga είναι μια σπάνια περίπτωση. Βασικά, αυτή η φυλή ψαριών εκτρέφεται σε λίμνες και πασσάλους με τεχνητά μέσα, με βάση τα επιτεύγματα της γενετικής μηχανικής.
Το χρώμα του χαβιαριού "Almas" εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ηλικία του beluga: τα παλαιότερα τα ψάρια, τα ελαφρύτερα και πιο πολύτιμα το χαβιάρι.
Το μήκος του αλμπίνο beluga φτάνει μερικές φορές στα 4-5 μέτρα και το βάρος του κυμαίνεται μεταξύ 25-300 κιλά. Το χαβιάρι καταλαμβάνει το ένα δέκατο του συνολικού όγκου του beluga. Αυτό το χαβιάρι είναι συσκευασμένο σε βάζα χρυσού 24 καρατίων.
Οι γνώστες λένε ότι το χαβιάρι "Almas" έχει σχεδόν καμία γεύση ψαριού και έχει μια επίγευση αμυγδάλου. Χαβιάρι της υψηλότερης ποιότητας από beluga-albinos της μέγιστης ηλικίας παραδίδεται σε ακριβά εστιατόρια του κόσμου, συμπεριλαμβανομένου του Λονδίνου "Caviar House" στην πλατεία Piccadilly.
