Χωρίς διάφορα μπαχαρικά είναι δύσκολο να φανταστούμε πολλά πιάτα, όμως λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι μερικές από αυτές χρησιμοποιούνται με επιτυχία για ιατρικούς ή καλλυντικούς σκοπούς. Το κορίανδρο είναι ακριβώς ένα τέτοιο μπαχαρικό, η χημική σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες του το κατέστησαν εξαιρετικό συστατικό διαφόρων λαϊκών συνταγών. Τι είδους φυτό είναι αυτό, τι προτιμά και πώς να το χρησιμοποιήσετε καλύτερα για διαφορετικούς σκοπούς - διαβάστε παρακάτω.
Τι είναι κορίανδρο και πώς φαίνεται;
Η σπορά ή το φυτικό κόλιανδρο είναι ένας ετήσιος ποώδης τύπος φυτών, ο οποίος ανήκει στην οικογένεια Umbrella. Η έντονη μυρωδιά των σπόρων του πολιτισμού έχει γίνει ένας από τους κύριους λόγους για τη διάδοσή του στον τομέα της μαγειρικής και της αρωματοποιίας, αλλά το άρωμα του πράσινου τμήματος (φρέσκο κοράνι) μπορεί, αντίθετα, να σπρώξει τον κηπουρό. Με την ηλικία, το φυτό είναι σημαντικά ασθενέστερο, αλλά μπορείτε να το ξεφορτωθείτε μόνο κατά τη διαδικασία της ξήρανσης της συλλεγμένης βλάστησης. 
Το ύψος του κόλιανδρο λαχανικών φτάνει τα 70 cm, και μπορείτε να το αναγνωρίσετε με τα σγουρά φύλλα, κάτι σαν τα φύλλα μαϊντανού. Λουλούδια - ροζ ή λευκό χρώμα, μικρού μεγέθους, μετά την ανθοφορία τους φρούτα σχηματίζονται με σπόρους.
Όλα αυτά παρουσιάζονται με τη μορφή ραβδωτών μουστάκια και, στην πραγματικότητα, καλούνται κόλιανδρο. Αποδεικνύεται ότι το κόλιαντρο και το κόλιαντρο είναι ένα και το αυτό φυτό, μόνο στην πρώτη περίπτωση μιλάμε για το πράσινο κομμάτι της καλλιέργειας, και στη δεύτερη για τα φρούτα με σπόρους, που χρησιμοποιούνται συχνά στη μαγειρική και την εναλλακτική ιατρική. Στην κοσμετολογία και την αρωματοποιία έχουν χρησιμοποιηθεί όλα τα μέρη του πολιτισμού.
Είναι σημαντικό! Ο ρυθμός κατανάλωσης νωπού κοραλίνου ανά ενήλικα ημερησίως δεν υπερβαίνει τα 35 g, ενώ ο αριθμός σπόρων ή ριζών που καταναλώνονται δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3-4 g.
Χρήσιμες ιδιότητες του κόλιανδρου
Οι σπόροι κριθαριού διακρίνονται από μια πολύπλευρη φαρμακολογική επίδραση, η οποία εξηγεί την υψηλή απόδοση του φυτού σε διάφορες περιοχές της ανθρώπινης δραστηριότητας.
Οι κύριες φαρμακευτικές ιδιότητες εκφράζονται στις ακόλουθες ικανότητες:
- ομαλοποίηση της ικανότητας λειτουργίας των πεπτικών οργάνων λόγω βελτίωσης της όρεξης, αποτελεσματική αφαίρεση των συσσωρευμένων αερίων στο έντερο, σταθεροποίηση της παραγωγής και της εξόδου της χολής, εύκολη καθαρτική δράση,
- εξάλειψη των αιμορροΐδων και σχετική δυσφορία ·
- πρήξιμο πτυέλων (ιδιαίτερα σημαντικό για ξηρό βήχα και βρογχίτιδα).
- αντισηπτικά και επούλωση τραυμάτων;
- αντιφλεγμονώδη και αντιϊκά αποτελέσματα.
- την αφαίρεση των τοξινών, την απομάκρυνση των δυσάρεστων συμπτωμάτων της καούρας.
- μείωση της θερμοκρασίας του σώματος, μείωση της αίσθησης καψίματος κατά τη διάρκεια της φλεγμονής του δέρματος,
- ευεργετικές επιδράσεις στα νεφρά και στο ουροποιητικό σύστημα, τόσο για τις γυναίκες όσο και για τους άνδρες.
- ομοιόμορφη κατανομή σωματικού λίπους, η οποία είναι κατάλληλη για τη σύνθετη θεραπεία της παχυσαρκίας.
Η χημική σύνθεση των καρυκευμάτων
Οι περισσότερες ποικιλίες κορίανδρου περιέχουν μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων, πρωτεϊνικών ενώσεων, αμύλου και στερολών.
Επιπλέον, περιέχουν επίσης:
- βιταμίνες Α, ΡΡ, C, ομάδες Β (Β1 και Β2).
- τα μέταλλα ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, ιώδιο και σίδηρο.
- αλκαλοειδή.
- ζάχαρη ·
- πολυφαινόλες.
- οργανικά οξέα;
- τανίνες.
- ρουτίνη;
- καροτίνη.
Επιπλέον, τα ώριμα φρούτα κορίανδρου περιέχουν 0,7-1,4% αιθέρια έλαια, τα οποία έχουν επίσης ένα αριθμό χρήσιμων συστατικών.
Ξέρετε; Η Ρωσία κατατάσσεται στην πρώτη θέση στον κατάλογο των παγκόσμιων εξαγωγέων κόλιανδρου. Σύμφωνα με κατά προσέγγιση εκτιμήσεις, το 2018 περισσότερα από 30 χιλιάδες τόνους αυτού του μπαχαρικού εξήχθησαν από τη χώρα.
Πώς να χρησιμοποιήσετε κόλιανδρο
Το κορίανδρο χρησιμοποιείται για γαστρονομικούς, ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς, τόσο σε κόκκους όσο και σε επίγεια μορφή, ωστόσο, όπου και αν το χρησιμοποιείτε, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τους κανόνες προετοιμασίας και κατανάλωσης πρώτων υλών.
Στη λαϊκή ιατρική
Στις συνταγές της εναλλακτικής ιατρικής, οι πιο δημοφιλείς επιλογές είναι ο χυμός, το αφέψημα και το πετρέλαιο από ένα φυτό, με βάση το οποίο είναι πολύ πιο εύκολο να παρασκευαστούν θεραπείες θεραπείας. Ολόκληρα τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κατασκευή αμοιβών για την ομαλοποίηση της υγείας του στομάχου και τη βελτιστοποίηση της διαδικασίας της χολεραιτικής. Η σκόνη αυτών είναι κατάλληλη για την παρασκευή καθαρτικών και αντιεμεχρικών αιμοφόρων εγχύσεων, συνδυάζοντας τέλεια με τα λουλούδια των αμόρριζων και των φύλλων μέντας. 
Το έλαιο από κορίανδρο συχνά περιλαμβάνεται στη σύνθεση επούλωσης πληγών και αντιφλεγμονώδεις αλοιφές ή παρασκευάζεται με βάση τις ειδικές σταγόνες και λοσιόν τους. Το Cilantro είναι μια καλή πρώτη ύλη για σκευάσματα με αντιελμινθική, αναλγητική και καρμμετική δράση, αλλά συνιστάται να στεγνώνετε τα βότανα πριν την παρασκευή του φαρμάκου.
Σε συνδυασμό με το μέλι, η έγχυση των σπόρων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ομαλοποίηση της συναισθηματικής και πνευματικής κατάστασης ενός ατόμου, τον εξοικονομώντας από την υστερία και την αυξημένη ανησυχία. Φυσικά, με ένα σοβαρό πρόβλημα, μερικές λαϊκές θεραπείες δεν θα είναι αρκετές, αλλά σε συνδυασμό με φαρμακευτική θεραπεία, δεν μπορούν να αρνηθούν τα ευεργετικά αποτελέσματα του κόλιανδρου.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε σχετικά με τη διαφορά μεταξύ του κόλιανθρου και του κόλιανδρου.
Στην κοσμετολογία
Όπως και σε άλλους τομείς της ανθρώπινης δραστηριότητας, υπάρχουν πολλές επιλογές για τη χρήση κορίανδρου στην κοσμετολογία. Οι σπόροι συχνά περιλαμβάνονται στη σύνθεση των τονωτικών και των λοσιόν για να αναζωογονήσουν και να διατηρήσουν τη φυσική ομορφιά του δέρματος του προσώπου και επίσης να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή μάσκες θεραπείας για αδύναμα ή λιπαρά μαλλιά. 
Στην τελευταία περίπτωση, το συστατικό αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο, διότι όχι μόνο εξομαλύνει την δραστηριότητα των σμηγματογόνων αδένων αλλά εξαλείφει και την πιτυρίδα. Οι μάσκες με κόλιανδρο τροφοδοτούν και ενισχύουν τα χαλασμένα μαλλιά, από τις ρίζες έως τις άκρες.
Αν θέλετε, με βάση δημητριακά ή φύλλα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα προϊόν φροντίδας του δέρματος για ολόκληρο το σώμα, το οποίο θα σας βοηθήσει να εξομαλύνετε τον τόνο του και να απαλλαγείτε από τις ατέλειες. Για το πρόσωπο, μια καλή λύση σε αυτό το ζήτημα θα είναι ένας τονωτικό από τα φύλλα του φυτού, τα οποία πρέπει να σκουπίσει το δέρμα δύο φορές την ημέρα: το πρωί και το βράδυ.
Είναι σημαντικό! Όταν χρησιμοποιείτε φύλλα κορίανδρου, δεν πρέπει να ξεχνάμε για μια μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων στη σύνθεσή τους. Εάν είναι αναμεμειγμένα ακατάλληλα με νερό και άλλα συστατικά, μπορεί να προκαλέσουν εγκαύματα στο δέρμα, οπότε πριν χρησιμοποιήσετε το προετοιμασμένο προϊόν συνιστάται να ελέγξετε την επίδρασή του στο αγκάθι του αγκώνα.
Ξεχωριστά, αξίζει να σημειωθεί η επιτυχημένη χρήση αιθέριων ελαίων κορίανδρου στη βιομηχανία αρωμάτων και η αρωματοθεραπεία, η οποία στο σπίτι απομακρύνει απόλυτα τα σημάδια κόπωσης, βοηθά στην αποκατάσταση του σώματος αφού υποφέρει από ιογενή νοσήματα και κρυολογήματα. Για μια περίοδο θεραπείας, αρκεί να ρίξετε μερικές σταγόνες της ουσίας στη λάμπα αρωμάτων ή να κάνετε μπάνιο με την προσθήκη ενός λιπαρού προϊόντος.
Στο μαγείρεμα
Κορίανδρος (σπόροι φυτών) χρησιμοποιείται συχνότερα για γαστρονομικούς σκοπούς, και οι σαλάτες παρασκευάζονται από το πράσινο μέρος ή τα φύλλα προστίθενται σε σούπες.
Ως μπαχαρικό, το μπαχαρικό θα είναι κατάλληλο στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- όταν χτυπάτε το λάχανο και το μαγείρεμα στη βάση του.
- κατά τη δημιουργία των πρώτων πιάτων με βάση τα όσπρια (φακές και φασόλια) ·
- για αρωματισμένα λαχανικά, ψάρια (για παράδειγμα, ρέγγα ή σαρδελόρεγγα) ·
- όταν δημιουργούν επιδόρπια, συνδυάζοντας τους σπόρους κορίανδρου με ζάχαρη ή μέλι.
- για την προετοιμασία των παρασκευασμάτων για το χειμώνα (adjika, satsibeli, tkemali ή σάλτσες με κόνη).
Επιπλέον, ο κόλιανδρος είναι ένα από τα βασικά μπαχαρικά έτοιμων μπαχαρικών, όπως καρύκευμα καρυκευμάτων (περίπου 20-30% του συνόλου), μεξικάνικο mole ή γεωργιανό καφέ-suneli καρύκευμα.
Μάθετε επίσης σχετικά με τις διαφορές μεταξύ του κύμινο και του κόλιανδρου.
Όπου τα μπαχαρικά προσθέτουν περισσότερα
Εκτός από τις συνήθεις συνταγές για τη χρήση κορίανδρου, δεν υπάρχουν αρκετά τυποποιημένες επιλογές για τη χρήση του. Έτσι, σε ορισμένες χώρες, το μπαχαρικό συμπεριλαμβάνεται στη σύνθεση των λικέρ και άλλων αλκοολούχων ποτών, καθώς και στην παρασκευή ζεστού και κρύου καφέ.
Συχνά προστίθενται σπόροι κοριάνων σε αρτοσκευάσματα (μπισκότα ή μελόψωμο), ψεκάζουν προϊόντα αρτοποιίας και συνδυάζονται καλά με πιάτα κολοκύθας και τεύτλων, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παραγωγή λουκάνικων, κονσερβοποιημένων ψαριών και λαχανικών. Ίσως ένας συνδυασμός μπαχαρικών με άλλα μπαχαρικά, αλλά η πιο επιτυχημένη ένωση κόλιανδρου - με κύμινο.
Το πράσινο μέρος του φυτού έχει χρησιμοποιηθεί για οικιακούς σκοπούς, το οποίο οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην έντονη οσμή του. Το γεγονός είναι ότι μια τέτοια βλάστηση απομακρύνει απόλυτα τα τρωκτικά, επομένως, είναι τοποθετημένη σε σοφίτες και σε άλλα σημεία μιας πιθανής συσσωμάτωσης των ζώων. Οι σπόροι δεν έχουν τέτοιες φωτεινές ιδιότητες, αλλά μπορούν να χυθούν σε μια σακούλα πανί και να τοποθετηθούν σε μια ντουλάπα με ρούχα για να τρομάξουν τους σκώρους.
Πώς να αποθηκεύσετε κόλιανδρο
Το κορίανδρο ανήκει στη βλάστηση, η οποία ακόμα και μετά την ξήρανση δεν χάνει τις αρωματικές του ιδιότητες, αντίθετα αλλάζει σε μια πιο ελκυστική κατεύθυνση. Για να επιτευχθεί η μέγιστη αποκάλυψη όλων των χαρακτηριστικών του φρούτου, είναι επιθυμητό να διατηρούνται ολόκληρα, λειανόμενα αμέσως πριν από τη χρήση.
Ξέρετε; 100 γραμμάρια κορίανδρου περιέχει 225% της ημερήσιας ποσότητας βιταμίνης Α και 258% βιταμίνης Κ, τα οποία συμβάλλουν στην ενίσχυση του σκελετικού συστήματος και στη διατήρηση της υγείας των βλεννογόνων και του δέρματος. Ταυτόχρονα, η θερμιδική περιεκτικότητα των σπόρων είναι ασήμαντη - όχι μεγαλύτερη από 25 kcal.
Με το κοράνι, όλα είναι λίγο πιο περίπλοκα, επειδή τα χόρτα δεν είναι σε θέση να διατηρήσουν τις αρχικές τους ιδιότητες και την εμφάνιση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ελλείψει κατάλληλων συνθηκών, οι πλάκες φύλλων γρήγορα εξασθενίζουν, έτσι ώστε να τους αποθηκεύσετε στο ψυγείο για περισσότερο από μια εβδομάδα δεν θα λειτουργήσει. Σε συνθήκες δωματίου και χωρίς νερό, η διάρκεια ζωής είναι ακόμη μικρότερη και είναι μόνο 2-4 ημέρες.
Για να διατηρήσετε τα οφέλη του πρασίνου και της γεύσης του για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε το πάγωμα ή το στέγνωμα πριν από το πλυμένο, αποξηραμένο και ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Είναι πολύ βολικό να το αποθηκεύσετε σε ξεχωριστές σφραγισμένες σακούλες. Εάν θέλετε, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα χόρτα και τα κλαδάκια, χωρίς να κόψετε, αλλά σε αυτή την περίπτωση, εξακολουθούν να σπάνε, και έχετε τα ίδια ψιλοκομμένα χόρτα.
Αντενδείξεις και βλάβες
Αντενδείξεις κορίανδρο σχετικά με τη χρήση του ως καρύκευμα, και όταν χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς, επειδή, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, είναι ικανός να βλάψει τέτοιες ασθένειες:
- ισχαιμική καρδιακή νόσο και έμφραγμα του μυοκαρδίου.
- νεφρικές ασθένειες;
- υπέρταση και θρομβοφλεβίτιδα.
- γαστρίτιδα και γαστρικό έλκος, με όλες τις σχετικές συνθήκες.
- διαβήτη ·
- ανοικτές και αιμορραγικές πληγές.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε περισσότερα για τη σύνθεση και τις ιδιότητες του κοραλλιογενούς.
Με την ανεξέλεγκτη χρήση μπαχαρικών ή την υπέρβαση της συνιστώμενης δόσης συνταγής, η εμφάνιση ανεπιθύμητων ενεργειών. Οι πιο συχνές παραβιάσεις στην περίπτωση αυτή είναι διαταραχές του ύπνου, δυσλειτουργίες στο πεπτικό σύστημα, διάφορες αλλεργικές αντιδράσεις και δυσλειτουργίες στα αρσενικά και θηλυκά αναπαραγωγικά συστήματα (για παράδειγμα, παραβίαση του κύκλου της εμμήνου ρύσεως), αν και η τελευταία είναι αρκετά σπάνια.
Εάν συμμορφώνεστε με όλες τις απαιτήσεις για την παρασκευή και χρήση μπαχαρικών, κανένα από τα παραπάνω δεν πρέπει να σας ενοχλεί και η εφαρμογή του περιγραφόμενου φυτού θα φέρει μόνο ένα θετικό αποτέλεσμα που σχετίζεται με τη μέγιστη αποκάλυψη όλων των λειτουργιών του.
