Το Cumin και το zira μοιάζουν πολύ παρόμοια. Στον Μεσαίωνα, ένα εργοστάσιο συχνά συγχέεται με ένα άλλο, παρά τις διαφορές.
Ακόμα και τώρα, ανάμεσα σε άλλα ονόματα αυτών των φυτών είναι το ίδιο - Kmin. Μάθαμε πώς διαφέρουν μεταξύ τους, ποια οφέλη φέρνουν.
Περιγραφή και χαρακτηριστικά του κύμινο και του κύμινο
Το Cumin και το zira είναι η ίδια φυτική οικογένεια - Ομπρέλα. Είναι παρόμοια στην εμφάνιση και τους σπόρους, αλλά υπάρχει μια διαφορά. Το κοινό κύμινο, που ονομάζεται επίσης αγριογούρουνο (άγριο), cmin, timon, kimin, κατσίκες, ganus, ανήκει στο γένος Cmin και αριθμεί 30 είδη. Ως μπαχαρικό χρησιμοποιείται μόνο αυτού του είδους.
Πρόκειται για διετές φυτό. Το όρθιο στέλεχος του με φύλλα εναλλασσόμενα παρόμοια με τα φύλλα καρότου μεγαλώνει περίπου 30-80 εκατοστά.
Ρίζα της ράβδου, φρεσκάδα. Το φυτό ανθίζει με μια ταξιανθία ομπρέλα με μικρά φως (λευκά ή ροζ) λουλούδια στο πρώτο μισό του καλοκαιριού, και οι σπόροι ωριμάζουν τον Αύγουστο. Πρόκειται για ένα επιμήκη καφέ visoplod, το οποίο χωρίζεται σε ένα ζευγάρι καμπυλωτά ημι-έμβρυα. Ο καρπός έχει μήκος περίπου 3 mm και πλάτος 2,5 mm.
Ξέρετε; Το Cumin καλλιεργείται σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Η εξαγωγή αυτού του μπαχαρικού οδηγεί τις Κάτω Χώρες.
Το Zira, που έχει τα ονόματα ZER, ρωμαϊκό κύμινο, cmin, azhgon, κύμινο, cammun, ανήκει στο γένος Cmin. Πρόκειται για ένα γρασίδι ενός ή δύο ετών. Αυξάνεται 20-60 εκατοστά και έχει λεπτές, 2-3 φορές διατεταγμένα φύλλα, τα οποία είναι διατεταγμένα στο στέλεχος εναλλάξ.
Τα μικρά λουλούδια σε μια διπλή ομπρέλα μπορεί να είναι λευκά, κίτρινα ή κόκκινα. Έχουν περιτυλίγματα ή περιτυλίγματα. Φλοτέρ με μήκος 6 mm και πλάτος 1,5 mm.
Υπάρχουν δύο τύποι zira:
- Kirmanskaya. Έχει καρπούς μαύρου χρώματος και μικρότερες, απότομα πικάντικες.
- Περσικά. Έχει ένα ελαφρύτερο, κιτρινωπό χρώμα και έντονο άρωμα. Η πιο κοινή και δημοφιλής ποικιλία, πολύ παρόμοια με το κύμινο.
Όπως βλέπετε, το κύμινο και το κύμινο δεν είναι το ίδιο πράγμα και δεν υπάρχει λόγος να τα θεωρήσετε ως ένα φυτό ή το ίδιο καρύκευμα.
Οι κυριότερες διαφορές μεταξύ του κύμινο και του zira
Οι σπόροι του καραβιού και το κύμινο έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά, στα οποία διαφέρουν μεταξύ τους.
Μάθετε επίσης πώς να διακρίνετε το κύμινο από το θυμάρι.
Προέλευση
Cumin συνήθους αναπτύσσεται κυρίως στην Ευρώπη και στη ζώνη εύκρατης Ασίας. Αυτό το βότανο χρησιμοποιείται συχνά στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Μπορεί να βρεθεί στη χώρα μας στις άκρες των αραιοκατοικημένων δασών και ως ζιζάνιο στη στέγαση. 
Το Zira προέρχεται από την Κεντρική Ασία και είναι δημοφιλές στην Ασία, τη Λατινική Αμερική, τη Μεσόγειο Θάλασσα και στα βόρεια της αφρικανικής ηπείρου. Σε αυτά τα μέρη καλλιεργείται ως μπαχαρικό και χρησιμοποιείται συχνά σε τοπικά πιάτα. Οι Ευρωπαίοι προτιμούν να καλλιεργούν κύμινο στους κήπους τους.
Αυξητικές συνθήκες
Το κανονικό κύμινο αναπτύσσεται ως διετής κουλτούρα. Κατά το πρώτο έτος, αποτελεί μια διέξοδο, και κατά το δεύτερο έτος σχηματίζει ένα στέλεχος και ανθίζει, μπορείτε να συλλέξετε σπόρους. Το εργοστάσιο χειμώνει εύκολα. Οι σπόροι μπορούν να σπαρθούν νωρίς την άνοιξη ή το χειμώνα.
Το Zira είναι πιο θερμοφιλικό και καλλιεργείται ως ετήσιος πολιτισμός. Ανθίζει και δίνει σπόρους κατά το πρώτο έτος. Σπέρνονται υπό ταινία στα μέσα Απριλίου ή σε ανοιχτά κρεβάτια (μέσα Μαΐου).
Είναι σημαντικό! Το Zira θα αναπτυχθεί καλά σε συνθήκες καυτού καλοκαιριού, όταν οι θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι στους + 30 ° C για τουλάχιστον 3 μήνες.
Διαφορές γεύσης και οσμής
Το Cumin ordinary έχει μια απότομη γεύση με νότες εσπεριδοειδών και πικάντικο άρωμα. Αυτό είναι το πιο χρησιμοποιημένο μπαχαρικό για ψήσιμο ψωμιού. Συχνά τοποθετείται σε λιπαρά κρέατα, που χρησιμοποιούνται για αλάτισμα και απολέπιση λαχανικών, σε λουκάνικα, στην παρασκευή μπύρας και kvass, επιμένουν στη βότκα.
Το Zira είναι το πιο δημοφιλές καρύκευμα για το πιλάφι. Τοποθετείται σε ψάρι και πιάτα με κρέας, λαχανικά και όσπρια, σε αρτοσκευάσματα και επιδόρπια. Έχει μια απότομη πικάντικη μυρωδιά και μια ελαφρώς ξηρή γεύση. Πριν από τη χρήση συνιστάται να τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι ή σε λάδι με κρεμμύδια για πλήρη αποκάλυψη της γεύσης και του αρώματος. Με την πάροδο του χρόνου, το zira (ειδικά στη μορφή του εδάφους) αρχίζει να δοκιμάζει πικρή.
Εμφάνιση
Εάν δείξετε τους καρπούς του κύμινου και του ζιρά σε ένα μη ενημερωμένο άτομο, θα είναι δύσκολο για αυτόν να καταλάβει ότι υπάρχουν δύο διαφορετικά καρυκεύματα μπροστά του. Εξωτερικά, αυτοί οι σπόροι είναι πολύ παρόμοιοι, και είναι οπτικά δύσκολο να διακρίνουν ο ένας από τον άλλο, επομένως, συνιστάται να δοκιμάσετε. Οι σπόροι είναι ελαφρώς μεγαλύτεροι και έχουν ελαφρύτερη σκιά.
Ξέρετε; Στην Ινδία, υπάρχει μια μικρή πόλη που ονομάζεται Zira. Το ίδιο όνομα είναι το χωριό στο Αζερμπαϊτζάν.
Χρήσιμες ιδιότητες των μπαχαρικών
Πολλές ιδιότητες του κυανού και της ελιάς είναι παρόμοιες, επομένως χρησιμοποιούνται επίσης για τη θεραπεία των ίδιων ασθενειών.
Κύμινο
Σε 100 γραμμάρια σπόρων κριθαριού 333 kcal. Το μπαχαρικό είναι πλούσιο σε βιταμίνες (C, E, PP και ομάδα Β), περιέχει μέταλλα (σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο και νάτριο). Έχει αντιβακτηριακές, διουρητικές, χολερετικές, γαλακτογόνες και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Τα φραγκοστάφυλα χρησιμοποιούνται στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- Χρησιμοποιείται σε παθήσεις της ουροδόχου κύστης και των νεφρών, καθώς και στην ουροδόχο κύστη.
- Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του προστάτη και την πρόληψη ορισμένων ασθενειών της γεννητικής σφαίρας σε άνδρες και γυναίκες.
- Καλά βοηθήστε με προβλήματα ύπνου, καθώς και αυξημένη ευερεθιστότητα.
- Ένα αφέψημα των σπόρων μπαχαρικών χρησιμοποιείται στα τελευταία στάδια της εγκυμοσύνης για την προετοιμασία της μήτρας για τη γενική διαδικασία. Επιπλέον, προάγει την παραγωγή γάλακτος κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.
- Βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης της εμμηνόρροιας και της εμμηνόπαυσης.
- Το τσάι από αυτά βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας βλέννας, η οποία είναι πολύ χρήσιμη για αλλεργίες, κρυολογήματα και μολυσματικές ασθένειες. Βοηθάει στον βήχα και τη βρογχίτιδα.
- Έχουν αντικαρκινικές επιδράσεις, καθώς μειώνει το επίπεδο των καρκινικών κυττάρων στο σώμα.
- Θετικά επηρεάζουν την πέψη και βοηθούν στη δυσκοιλιότητα. Κούμι με κουρκούμη και πιπέρι ομαλοποιεί την εντερική λειτουργία.
- Οι σπόροι και το λάδι χρησιμοποιούνται για την επίλυση του προβλήματος της τριχόπτωσης, καθώς και σε ορισμένες δερματικές παθήσεις - ακμή, μύκητες, ακμή.
- Οι σπόροι μπαχαρικών εξομαλύνουν τις μεταβολικές διαδικασίες, έτσι χρησιμοποιούνται σε πολλές δίαιτες για απώλεια βάρους.
- Βοηθάει στον μετεωρισμό σε ενήλικες και κολικούς στα παιδιά.
- Έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα και συμπεριλαμβάνεται στα ηπατικά τέλη.
Ξέρετε; Το Cumin χρησιμοποιήθηκε πριν από 8.000 χρόνια. Κατά τη διάρκεια των αρχαιολογικών ανασκαφών της Νεολιθικής και Μεσολιθικής εποχής, ανακαλύφθηκαν οι σπόροι της εποχής αυτής.
Ζήρα
100 γραμμάρια σπόρων αποστάγματος 375 kcal. Αυτό το καρύκευμα περιέχει επίσης βιταμίνες C, E, K, PP και ομάδα Β, καροτένιο, καθώς και μεταλλικά στοιχεία (ψευδάργυρο, χαλκό, σίδηρο, φώσφορο, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο). Οι Έλληνες και τώρα κάνουν τσάι με αυτό το καρύκευμα, το οποίο έχει θετική επίδραση στην ευημερία των παιδιών.
Το Zira έχει τα ακόλουθα θετικά αποτελέσματα:
- Τονώνει το σώμα και είναι αφροδισιακό.
- Ενεργοποιεί την ψυχική εργασία, ενισχύει τη μνήμη και την όραση.
- Ευεργετική επίδραση στην πέψη. Βοηθάει με υπερβολικό αέριο και κολικό.
- Βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες.
- Λόγω των διουρητικών του ιδιοτήτων, βοηθά στην εξάλειψη των υπερβολικών υγρών και επιβλαβών ουσιών.
- Διεγείρει τη βιασύνη του γάλακτος στις θηλάζουσες μητέρες.
- Καλά βοηθά με νευρολογικές διαταραχές - αμνησία, κακή ύπνο.
- Έχει αντισηπτικό αποτέλεσμα, βοηθάει με σχηματισμούς όγκων.
- Το Spice χρησιμοποιείται για διάφορες δερματικές παθήσεις - ακμή, ακμή.
- Το Zira ανακουφίζει τον πόνο, καθαρίζει την αναπνευστική οδό, γι 'αυτό είναι καλό να το χρησιμοποιήσετε για βρογχίτιδα και πνευμονία.
- Βοηθάει στην καταπολέμηση της ναυτίας, περιλαμβανομένης και της αναμονής των γυναικών μωρών στο πρώτο τρίμηνο.
Αντενδείξεις
Το Zira και το κύμινο δεν εμφανίζονται σε τέτοιες περιπτώσεις:
- αλλεργία;
- επιδείνωση των γαστρεντερικών ασθενειών, παγκρεατίτιδα,
- μετακινώντας μεγάλες πέτρες στο νεφρό ή τη χοληδόχο κύστη.
Είναι σημαντικό! Το κύμινο και το κύμινο δεν συνιστώνται να χρησιμοποιούν πολύ ενεργά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Μπορούν να προκαλέσουν πρόωρη εργασία ή αποβολή.Το Cumin και το zira ανήκουν σε διαφορετικά γένη φυτών από την οικογένεια των ομπρελών. Είναι παρόμοια μεταξύ τους, αλλά όχι περισσότερο. Η διαφορά σχετίζεται κυρίως με τη γεύση των σπόρων.
