Στο σεληνιακό ημερολόγιο εμφανίζονται οι φάσεις των φάσεων της σελήνης, δηλαδή αλλαγές στην εξωτερική τους διαμόρφωση, ανάλογα με τον τρόπο που ο ήλιος φωτίζει τμήματα του δορυφόρου της Γης. Ο σεληνιακός μήνας διαρκεί 29-30 ημέρες και αποτελείται από 4 σεληνιακές φάσεις που επηρεάζουν τον άνθρωπο και την πορεία πολλών διεργασιών στον πλανήτη μας.
Πιστεύεται ότι, μεταξύ άλλων, επηρεάζουν τη γεύση και την ποιότητα των χειμερινών παρασκευασμάτων, ιδιαίτερα - της ξινοκοκκαλιάς.
Χρήσιμες ιδιότητες της λάχανο
Το όφελος του προϊόντος που περιγράφεται οφείλεται στην πλούσια χημική του σύνθεση. Πρώτα απ 'όλα, τα λαχανικά τουρσί είναι πολύτιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ. Όταν χρησιμοποιείτε 200 γραμμάρια λάχανου, ένα άτομο μπορεί σχεδόν πλήρως να προσφέρει στο σώμα την καθημερινή ανάγκη για αυτή την ουσία. Επίσης, τα λάχανα είναι πλούσια σε βιταμίνες: Α, Β1, Β2, Β4, Β5, Β6, Β9, Ε, Κ, ΡΡ.
Ξέρετε; Σύμφωνα με πηγές ντοκιμαντέρ, για πρώτη φορά, οι κάτοικοι της Μέσης Βασιλείας άρχισαν να μαγειρεύουν το λάχανο. Είναι γνωστό ότι τον τρίτο αιώνα. Π.Χ. ε το έκαψαν σε κρασί από ρύζι και εγχύθηκαν στη διατροφή των οικοδόμων που έχτισαν το Σινικό Τείχος της Κίνας.
Από τα μακροθρεπτικά συστατικά στα κεφάλια λάχανο υπάρχει πολύ νάτριο - 150 g περιέχει την ημερήσια τιμή αυτού του στοιχείου. Σήμερα υπάρχουν κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, θείο, φώσφορος. Οι πελματικές φιάλες είναι σε θέση να ικανοποιήσουν την ανάγκη του ανθρώπινου σώματος σε ιχνοστοιχεία όπως σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκό, σελήνιο, φθόριο, ψευδάργυρο, καθώς και σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6.
100 g λαχανικών που έχουν υποστεί ζύμωση περιέχουν 1,8 g πρωτεϊνών, 0,1 g λιπών, 3 g υδατανθράκων, 2 g διαιτητικών ινών και 89 g νερού. Θερμίδες - 23 kcal / 100g. 
Εκτός από την αναπλήρωση του σώματος με βιταμίνες και μέταλλα, το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση είναι σε θέση να προσφέρει τα ακόλουθα ευεργετικά αποτελέσματα:
- αντισηπτικό.
- καθαρισμός;
- ομαλοποίηση της δραστηριότητας των πεπτικών οργάνων ·
- αυξημένη όρεξη.
- πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων,
- απομάκρυνση της χοληστερόλης από το αίμα.
- καθαρισμό σκαφών ·
- να απαλλαγούμε από ακανόνιστες κινήσεις του εντέρου.
- μείωση σωματικού βάρους ·
- ευεργετικές επιδράσεις στο νευρικό σύστημα.
Εξοικειωθείτε με το αλμυρό λάχανο σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.
Γιατί αλάτι ή ξινό λάχανο στο σεληνιακό ημερολόγιο;
Οι σεληνιακές φάσεις επηρεάζουν την πορεία πολλών διαδικασιών που συμβαίνουν όχι μόνο σε πλανητική κλίμακα, αλλά και στο ανθρώπινο σώμα. Για παράδειγμα, για πολύ καιρό, έμπειροι κηπουροί και κηπουροί παρατήρησαν ότι αν φυτέψετε λαχανικά, ακολουθώντας το σεληνιακό ημερολόγιο, μπορείτε να πάρετε υψηλότερες και καλύτερες αποδόσεις.
Και οι οικοτροφείς σημείωσαν ότι σε ορισμένες ημέρες του μήνα, οι οποίες θεωρούνται ευνοϊκές, η ξινολάχανο βγαίνει ιδιαίτερα νόστιμη και τραγανή. Κατά τη διάρκεια των περιόδων που θεωρούνται ανεπιθύμητες για το μαγείρεμα χειμερινών εκκινητών, αποδεικνύεται ότι είναι μαλακό και πολύ όξινο.
Ξέρετε; Στην αρχή, οι πρόγονοί μας καθοδηγούσαν το σεληνιακό ημερολόγιο και μόνο μερικοί αιώνες αργότερα άλλαξαν στο ηλιακό. Απόδειξη αυτού βρίσκονται αρχαία ημερολόγια. Ένα από τα πιο αρχαία, υποτιθέμενα, που έγινε πριν από 18 χιλιάδες χρόνια. Βρέθηκε κατά τη διάρκεια των ανασκαφών της περιοχής Παλαιολιθικής Αχινσκ (σύγχρονη Ρωσία).
Κανόνες για την επιλογή του λάχανου για την αποξήρανση
Εάν ξοδεύετε το λαχανικό μόνοι σας, τότε πρέπει να ξέρετε με ποια κριτήρια θα πρέπει να επιλεγεί για να κάνει το προϊόν νόστιμο και υγιεινό.
Ακολουθούν ορισμένες προαιρετικές συμβουλές:
- Είναι απαραίτητο να αρνηθεί κανείς να αγοράσει πρώιμες ποικιλίες με πράσινα φύλλα. Είναι κατάλληλα μόνο για σαλάτες.
- Οι κεφαλές πρέπει να είναι πυκνές με λευκά φύλλα στην κορυφή.
- Οι φυτικές πρώτες ύλες θα πρέπει να είναι τραγανές και γλυκές.
- Όταν πιέζετε το κεφάλι αισθητά ελαφρώς.
- Προτίμηση πρέπει να δοθεί στις μεσαίες και αργές ποικιλίες, οι καρποί των οποίων έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αυτά περιλαμβάνουν: Δόξα, Δώρο, Λευκορωσίας, Μέντζα, Χάρκοβο Χειμώνας, Ιωβηλαίο, Γενεύη, Αμζάρ.
- Κατά την επιλογή των σπόρων προς σπορά λάχανου, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις πληροφορίες σχετικά με τη συσκευασία και την περιγραφή της ποικιλίας. Ο κατασκευαστής δηλώνει συνήθως εάν αυτό το δείγμα ποικιλίας είναι κατάλληλο για χρήση σε αλατισμένη ή ζυμωμένη μορφή.
- Είναι καλύτερα να επιλέξετε μεγάλες περόνες, βάρους περίπου 5 κιλά - μετά τον καθαρισμό θα υπάρχουν περισσότερα φύλλα που είναι κατάλληλα για ζύμωση.
- Με την εμφάνιση των λάχανων θα πρέπει να είναι φρέσκα, χωρίς ζημιά, σημάδια της σήψης, ζημιά, κρυοπαγήματα.
- Δεν είναι απαραίτητο να αποκτήσετε τις ολλανδικές και κινεζικές ποικιλίες και τα υβρίδια.
Είναι σημαντικό! Προκειμένου το προϊόν να φέρει μόνο όφελος, συνιστάται στους υγιείς ενήλικες να μην καταναλώνουν περισσότερο από 200 γραμμάρια λάχανο την ημέρα.
Πότε πρέπει να κόψετε το λάχανο για την αποξήρανση τον Οκτώβριο;
Υπάρχουν ευνοϊκές μέρες για τη συγκομιδή του λάχανου. Συλλέγεται από την κορυφογραμμή κατά τη διάρκεια αυτών των περιόδων, διαρκεί περισσότερο, περιέχει τη μέγιστη ποσότητα χυμού και πολύτιμα αντικείμενα.
Σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, το λάχανο πρέπει να καθαριστεί στις ημέρες της αναπτυσσόμενης σελήνης, όταν το αστέρι βρίσκεται στους αστερισμούς του Καρκίνου, των Ιχθύων, του Σκορπιού, δηλαδή: 1, 2, 10, 11, 29 Οκτωβρίου.
Ευνοϊκές μέρες για τον καθαρισμό του λάχανου τον Οκτώβριο του 2019
Το λάχανο Kvass συνιστάται στις ημέρες που το φεγγάρι βρίσκεται στη φάση ανάπτυξης. Τον Οκτώβριο, οι αριθμοί είναι από 1 έως 13, από 29 έως 31. Είναι αυτές τις μέρες ότι η ζύμωση γίνεται πιο ενεργά, παρατηρείται αύξηση της αλμυρότητας των βακτηρίων του γαλακτικού οξέος, η ζύμωση γίνεται σε μικρότερο χρόνο και το τελικό προϊόν θα αποθηκευτεί περισσότερο.
Τα ορεκτικά λαχανικών είναι ιδιαίτερα υψηλής ποιότητας στις μέρες που η Σελήνη βρίσκεται στους αστερισμούς Κριός, Ταύρος και Αιγόκερως. Σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, τον Οκτώβριο, ο δορυφόρος της Γης βρίσκεται στις ενδείξεις που υποδεικνύονται στις ακόλουθες ημερομηνίες: 5, 6, 12, 13. Με την ευκαιρία, συνιστάται επίσης να ανοίγετε τα δοχεία με λάχανο στις ημέρες που η Σελήνη βρίσκεται στους παραπάνω αστερισμούς.
Πιστεύεται ότι το καλύτερο ξινό λαχανικό πηγαίνει στις λεγόμενες "αρσενικές" μέρες - τη Δευτέρα, την Τρίτη και την Πέμπτη. Αν ακολουθήσετε όλες τις παραπάνω συστάσεις, τότε οι πιο επιτυχημένες ημέρες για τη χειμερινή συγκομιδή τον Οκτώβριο θα είναι: 1, 3, 7, 8, 29, 31 του μήνα.
Στις μέρες της πανσέληνος, είναι ανεπιθύμητο να φτιάχνουμε ζύμη. Η γεύση τους μειώνεται αισθητά και τα φύλλα λάχανου θα είναι υποτονικά. Τον Οκτώβριο, η πανσέληνος παρατηρείται τον 14ο. Επίσης, οι περίοδοι που η Σελήνη είναι στους αστερισμούς Παρθένος, Καρκίνος, Ιχθείς θεωρούνται δυσμενείς για το τεύτλο. Τα λαχανικά καλύπτονται ταχύτερα με μούχλα και δεν υπόκεινται σε περαιτέρω αποθήκευση και κατανάλωση. Τον Οκτώβριο, οι δυσμενείς ημέρες είναι 10, 11, 20, 21, 24, 25.
Είναι σημαντικό! Το Sauerkraut μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή, όχι σε όλους τους ανθρώπους. Αντενδείκνυται σε ασθενείς με οξεία μορφή γαστρεντερικών παθήσεων, παγκρεατίτιδα, υπέρταση, καρδιακή και νεφρική νόσο, αυξημένη οξύτητα του στομάχου, ουρολιθίαση.Έτσι, για να είναι το λάχανο νόστιμο και τραγανό μετά τη ζύμωση, συνιστάται να μαγειρεύετε σε ορισμένες ημέρες, συντονίζοντας τις ημερομηνίες των μαγειρικών χειρισμών με το σεληνιακό ημερολόγιο. Για την διαδικασία εκκίνησης, θα πρέπει να επιλέξετε την ημέρα της αναπτυσσόμενης Σελήνης, η οποία πέφτει τη Δευτέρα, την Τρίτη ή την Πέμπτη.
