Ευχαριστώ ειδικές ηλεκτρικές συσκευές, όπως ένας φούρνος μικροκυμάτων, ηλεκτρικά στεγνωτήρια ή αερογέλη, η συγκομιδή αποξηραμένων φρούτων και λαχανικών για το χειμώνα είναι πολύ πιο εύκολη.
Οι ίδιες οικιακές συσκευές μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία για την ξήρανση ή την ξήρανση των αχλαδιών, ειδικά εάν η καλλιέργεια αποδείχθηκε άφθονη και δεν θέλετε να χάσετε τα επιπλέον φρούτα που δεν ήταν κατάλληλα για αποθήκευση στο κελάρι φρέσκο.
Κάθε συσκευή έχει τη δική της αρχή λειτουργίας, τρόπους λειτουργίας, επιτρεπόμενο βάρος του φορτωμένου προϊόντος, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Πριν από την παραγωγή αποξηραμένων φρούτων, εξετάστε τις δυνατότητες της μονάδας, καθώς και την κατάλληλη επεξεργασία των αχλαδιών.
Χρησιμοποιήστε στεγνωτήρια
Είναι δυνατή η ξήρανση των αχλαδιών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο; Ναι, δεν είναι μόνο δυνατό, αλλά αποτελεσματικά.
Μετά την τοποθέτηση όλων των αχλαδιών στις παλέτες, καθορίζονται οι κατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας και καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος η μονάδα δεν θα απαιτήσει ιδιαίτερη προσοχή. Λόγω αυτού, έχετε απελευθερώσει αρκετό ελεύθερο χρόνο για άλλες δραστηριότητες.
Πρότυπο λειτουργεί στεγνωτήριο σιωπηλά, έχει έως και 30 ευρύχωρους δίσκους, είναι σχετικά συμπαγής και δεν καταναλώνει πολλή ενέργεια. Ανάλογα με το μοντέλο, η συσκευή τροφοδοτεί ζεστό αέρα από τον κάτω δίσκο ή από την πλευρά του.
Ο δεύτερος τύπος είναι περισσότερο επιθυμητός, αφού ο εξαερισμός και η θέρμανση συμβαίνουν ομοιόμορφα για όλες τις βαθμίδες.
Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα των ηλεκτρικών στεγνωτηρίων είναι ότι θα προστατεύσει τους καρπούς από έντομα και οσμές.
Η συσκευή δεν εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες, ενώ στεγνώνει στον ανοιχτό αέρα ή στο μπαλκόνι μπορεί να χαλάσει σε μια νεφελώδη και βροχερή μέρα.
Οι πιο τυχεροί κηπουροί και νοικοκυρές που έχουν τα ακόλουθα στα χέρια τους ποικιλίες αχλαδιών: "Δάσος Ομορφιά", "Λεμόνι", "Zaporozhskaya", "Lovers Klapp", "Ilyinka", "William Καλοκαίρι", "Bere", "Βικτώρια".
Αυτά, και μερικές άλλες ποικιλίες, είναι μέτρια σταθερή και γλυκιά στη γεύση, με μια μικρή ποσότητα πετρών κυττάρων. Αποφύγετε για την ξήρανση ξινών και έντονα στυπτικών αχλαδιών - δεν είναι μόνο κατάλληλα γι 'αυτούς τους σκοπούς, αλλά μπορούν επίσης να χαλάσουν τη γεύση των μελλοντικών κομπόστ και των επιδόρπια.
Πώς να στεγνώσει τα αχλάδια στο στεγνωτήριο; Ένας έμπειρος κηπουρός θα μοιραστεί μαζί σας τη μέθοδο της ξήρανσης των αχλαδιών σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε αυτό το βίντεο:
Βασικοί κανόνες
Πώς να στεγνώσει τα αχλάδια σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο; Στην περίπτωση μαγειρέματος αποξηραμένων φρούτων από αχλάδια σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, πρώτα απ 'όλα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε δεξιά βαθμού. Για την αποξήρανση τα ώριμα φρούτα δεν είναι πολύ πυκνά και δεν είναι πολύ υγρά. Επιλέξτε τα πιο επιτυχημένα και τα ταξινομήστε. σε μέγεθος.
Κάθε καρπό πλύνετε καλάστη συνέχεια εξαπλώνεται για 15 λεπτά για να στεγνώσει. Οι κατεστραμμένες περιοχές που αφήνονται από τα έντομα, τα πουλιά ή μετά από μια πτώση κόβονται προσεκτικά με ένα μαχαίρι πάνω στο δέρμα. CoreΚατά κανόνα, αφαιρείται εντελώς, αλλά για τα κομπόστα από τα αχλάδια, το κιβώτιο σπόρων μπορεί να παραμείνει άθικτο.
Τίποτα κακό δεν θα συμβεί αν στεγνώσετε μικρά δείγματα ολόκληρα, αλλά η διαδικασία πηγαίνει πολύ πιο γρήγορααν τους κόψεις στα μισά. Για μεγαλύτερες, τα τεταρτημόρια και τα μικρότερα διαμήκη τμήματα θα είναι ιδανικά (κάθε φέτα δεν είναι παχύτερο από 1 cm).
Αν κόψετε ένα μεγάλο αχλάδι, τότε κινδυνεύετε να επιβραδύνετε το στέγνωμα, επειδή οι κύκλοι που θα προκύψουν θα προετοιμαστούν σε διαφορετικές ταχύτητες. Ως αποτέλεσμα, θα προετοιμαστούν άνισα αποξηραμένα δακτυλίδια.
Μην ξεχάσετε να μειώσετε τα κομμάτια φρούτων που έχετε λάβει για λίγο. σε βραστό νερό (4-7 δευτερόλεπτα είναι αρκετό), και στη συνέχεια αμέσως να κρυώσει σε ένα δοχείο με κρύο νερό.
Η διαδικασία λεύκανσης θα προστατεύσει τον πολτό των φρούτων από το σκοτάδι και παρατείνει τη διάρκεια ζωής έτοιμα αποξηραμένα φρούτα.
Η θεραπεία με ένα αδύναμο διάλυμα αλατιού θα έχει τα ίδια αποτελέσματα και θα κάνει τα αχλάδια λιγότερο ελκυστικά φρούτα μύγες και άλλων παρασίτων.
Τοποθετήστε τα φρούτα σε κάθε παλέτα πρέπει να είναι έτσι ώστε μεταξύ των τεμαχίων να υπάρχει ένας μικρός κενός χώρος - αυτό θα επιτρέψει ρέματα ζεστού αέρα να φυσήξει ελεύθερα κάθε βαθμίδα. Μονή στρώση στην παλέτα θα είναι περισσότερο από αρκετό.
Έτσι ώστε το μαγείρεμα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο να γίνεται ταχύτερα, περιοδικά, κάθε λίγες ώρες μετακινήστε παλέτες και γυρίστε τους. Με αυτές τις απλές ενέργειες, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι κάθε "πάτωμα" φρούτων θα λάβει την ίδια ποσότητα θερμότητας και καθαρού αέρα, έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να στεγνώσουν σωστά.
Στάδια ξήρανσης
Πώς να στεγνώσει τα αχλάδια σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο; Τι ώρα είναι Κατά μέσο όρο, μπορεί να χρειαστεί να στεγνώσει ένα αχλάδι σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο από 8 ώρες σε ημέρεςΠιο συχνά για αχλάδια 12 ώρες είναι αρκετά. Εξαρτάται όχι μόνο από την ποιότητα της συγκομιδής ή από την ίδια τη συσκευή, αλλά και από το πόσο συχνά αλλάζετε παλέτες, τα φρούτα κόβονται σε μικρά κομμάτια ή χονδροειδώς.
Σε ποια θερμοκρασία να στεγνώσει τα αχλάδια σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο; Εστίαση στις δυνατότητες και τη δύναμη των οικιακών συσκευών. Αν το ηλεκτρικό στεγνωτήριο λειτουργεί σωστά, τότε είναι αρκετό σε μέτριο επίπεδο. θερμοκρασία ξήρανσης 60-70 ° C.
Ποιος τρόπος να στεγνώσει; Κατά τη μέση λειτουργία (περίπου 45-60 ° C) μπορεί να πάρει ξήρανση σε ένα πλήρως γεμάτο στεγνωτήριο περίπου 12 ώρες. Δεν πρέπει να βάλετε σε υψηλή λειτουργία, για να μην χαλάσετε το προϊόν.
Πώς να προσδιορίσετε ετοιμότητα; Το τελικό προϊόν ελέγχεται με την αφή και τη γεύση.
Πώς να στεγνώσει τα αχλάδια σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο εξ ολοκλήρου; Τα ωραία αχλάδια ή τα λεγόμενα μαργαριτάρια ταιριάζουν καλύτερα. ερημιά. Μπορούν να τοποθετηθούν σε παλέτες, ακόμη και χωρίς κόψιμο. Όπως και στην περίπτωση των λεπτόκοκκων λοβών, ολόκληρα τα φρούτα θα πρέπει να γυριστούν μερικές φορές.
Η θερμοκρασία ταυτόχρονα θα πρέπει να είναι μέτρια, όχι υψηλή - έτσι θα είστε βέβαιοι ότι θα το κάνετε αποξηραμένα φρούτακαι δεν αποξηραμένα μόνο έξω από το φρούτο.
Πώς να στεγνώσει πέντε κιλά αχλαδιών σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, μπορείτε να μάθετε παρακολουθώντας το βίντεο:
Ξήρανση σε φούρνο μεταφοράς
Πώς να στεγνώσει τα αχλάδια σε φούρνο μεταφοράς; Το μαγείρεμα σε φούρνο μεταφοράς έχει τις δικές του αποχρώσεις.
Πρώτον, ο αριθμός των διαθέσιμων παλετών δεν υπερβαίνει τα 4, πράγμα που το καθιστά ιδανικό για το μαγείρεμα περίπου μέχρι 1 κιλό φρέσκων φρούτων σε φέτες (περίπου 5-6 μεγάλα αχλάδια).
Η διαδικασία ξήρανσης πρέπει να είναι υπό τακτικό έλεγχο - έτσι ώστε η υγρασία να εξατμίζεται ομοιόμορφα από όλα τα κομμάτια, θα χρειαστεί να κάνετε διαλείμματα.
Για παράδειγμα, εάν περάσετε 20-30 λεπτά σε ένα στεγνωτήριο με αχλάδι, στη συνέχεια, αφήστε τη σχάρα να κρυώσει για μερικές ώρες, θα πάρετε πλήρεις ξηρούς καρπούς μετά από 24 ώρες.
Μην αφήνετε το φούρνο μεταφοράς σε καμία περίπτωση. χωρίς επιτήρηση. Για να αποφύγετε την προσκόλληση των φρούτων στα τοιχώματα και το πλέγμα, ανακινήστε τα κομμάτια τακτικά και μετακινήστε τα.
Οδηγίες βήμα προς βήμα
Πόσο καιρό χρειάζεται για να στεγνώσει τα αχλάδια; Με σωστή επίβλεψη και συχνές διακοπές για 2-3 ώρες, τα αχλάδια μπορούν να ξηρανθούν ποιοτικά. σε μια μέρα. Ακολουθώντας τις οδηγίες του aerogrill, στις μέγιστες καθορισμένες παραμέτρους θα επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα σε 30-45 λεπτά.
Αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι επιθυμητή, επειδή η υγρασία δεν θα έχει χρόνο για να εξατμιστεί ομοιόμορφα από το εσωτερικό και έξω από το φρούτο. Γι 'αυτό είναι σημαντικό να εξασφαλιστεί συνεχής πρόσβαση στο φρέσκο αέρα.
Σε ποια θερμοκρασία να στεγνώσει; 50-65 ° C με το υψηλότερο δυνατό επίπεδο εξαερισμού θα είναι περισσότερο από αρκετό.
Ποιος τρόπος να στεγνώσει; Ξήρανση αχλαδιών σε φούρνο μεταφοράς θα ασφαλέστεροεάν στεγνώσει σε κατάσταση χαμηλής κατανάλωσης.
Πώς να προσδιορίσετε ετοιμότητα; Τα φρούτα πρέπει να είναι ελαστικά και στεγνά στην αφή. Το κύριο πράγμα δεν είναι να παρακάνετε τα αχλάδια στη μονάδα, έτσι ώστε να μην κάνετε τα κομμάτια πολύ λεπτά και εύθραυστα. Σε περίπτωση που τα αχλάδια βγαίνουν βρεγμένα και ελαφρώς κολλώδη στα δάχτυλα, τότε θα χρειαστούν άλλες δύο ώρες για να φτάσουν στην ετοιμότητα.
Πώς να στεγνώσει ολόκληρα τα αχλάδια; Ολόκληρο και επεξεργασμένο βραστό νερό ή αλατούχο διάλυμα τα φρούτα τοποθετούνται ακριβώς πάνω στην σχάρα του αερογρ. Θα πρέπει να μετατραπούν αρκετά συχνά, ώστε να μην χρειάζεται να ξύνουν τους αποξηραμένους καρπούς από τον κλίβανο μεταφοράς.
Συνταγές
Αποξηραμένα φρούτα από αχλάδια θα είναι πιο ορεκτικό και κατάλληλο ως επιδόρπιο, πριν από το στέγνωμα, βράστε ή απλώς βάλτε τα φέτες σε ένα γλυκό σιρόπι.
Προσθέστε στο λίτρο του νερού μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη για να δοκιμάσετε, να φέρει σε βράση, μετά από την οποία μπορείτε να προσθέσετε φρούτα.
Όταν χρησιμοποιείτε τη σχάρα convection, θα φτιάξετε ένα υπέροχο επιδόρπιο με φρούτα κτυπημένη πρωτεΐνη με ζάχαρη ή ζάχαρη σε σκόνη.
Σκουπίστε δύο αυγά κοτόπουλου και διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τα λευκά.
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπάτε την πρωτεΐνη με χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά, και σιγά-σιγά ρίχνετε τη ζάχαρη σε ένα κουταλάκι του γλυκού μέχρις ότου ληφθεί μια παχιά λευκή μάζα. Γεύσεις κρέμα μπορεί να διαφοροποιήσουν, αν συνεχίσετε να πιάστε ενεργά και προσθέστε λίγο σκόνη κακάο (1-2 κουταλιές της σούπας).
Κόψτε μικρές φέτες αχλαδιών ή δακτυλίων από αχλάδια σε ένα σουβλάκι και βουτήξτε στη προκύπτουσα μαρέγκα. Εγκαταστήστε θερμοκρασία 120-150 ° C με μέτριο εξαερισμό. Μετά από 20-30 λεπτά, μπορείτε να αφαιρέσετε το τελικό πιάτο.
Συνοψίζοντας
Μετά από μια λεπτομερή σύγκριση των δύο συσκευών, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι ο φούρνος μεταφοράς φτάνει κοντά ελάχιστο χρόνο μαγειρέματοςαλλά σημαντικά κατώτερο σε μέγεθος. Ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι σε θέση να φιλοξενήσει λίγα κιλά τα αχλάδια, ενώ ασχολούνται με το aerogrill, θα χρειαστεί να αλλάξετε περισσότερες από μία μερίδες φρούτων.
Φυσικά, όταν δεν χρειάζεται να επιλέξετε, μπορείτε πάντα να ακολουθείτε τη συμβουλή. σωστό μαγείρεμα Ξήρανση με την οικιακή συσκευή που διαθέτετε.
