Μανιτάρια κοκτέιλ (κοτόπουλα): φωτογραφία και περιγραφή

Μεταξύ της τεράστιας ποικιλίας μανιταριών στον πλανήτη μας υπάρχει ένα βρώσιμο είδος, το οποίο είναι γνωστό μόνο σε έμπειρους συλλέκτες μανιταριών. Γνωρίστε - είναι cockerels. Έλαβαν ένα τέτοιο αρχικό όνομα λόγω του ότι γεύονται όπως το κρέας πουλερικών. Στη συνέχεια, θα σας πούμε πώς βλέπουν τα κοκάλια, πού μεγαλώνουν, πώς να τα συλλέγουν και πώς καλύτερα να προετοιμαστούν για το χειμώνα.

Άλλο όνομα

Το επιστημονικό όνομα των κωπηλατών είναι ένα δακτυλιοειδές κάλυμμα. Είναι ο μόνος αντιπρόσωπος των ευρωπαϊκών ειδών μυκήτων του γένους Rozites, ο οποίος ενίοτε περιλαμβάνεται στο γένος Web. Στα Λατινικά το όνομά του είναι το Rozites caperatus.

Υπάρχει επίσης ένα συνώνυμο - το μανιτάρι κοτόπουλου, και μια σειρά από δημοφιλή ψευδώνυμα που οι κάτοικοι των διαφόρων περιοχών έδωσαν:

• λευκό πολεμιστή
• θαμπός ρόδα,
• Turk,
• καπάκι,
• πράσινο,
• sandbox γκρι,
• φυτά

Συχνά ονομάζεται "γκρίζα σειρά", αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα εντελώς διαφορετικό είδος. Το γκρι (Tricholoma portentosum) ανήκει στην οικογένεια Ryadovkov και έχει σκούρο γκρι ή καστανό χρώμα καπακιού. Επιπλέον, το πόδι του δεν έχει δακτύλιο.

Ξέρετε; Στο ελβετικό εθνικό πάρκο της πόλης Ofenpass αναπτύσσεται μανιτάρι μανιταριών με χώρο αρκετών ποδοσφαιρικών πεδίων - μήκους 800 μ. Και πλάτους 500 μέτρων. Βασικά, όλος ο χώρος αυτός καταλαμβάνεται από το μυκήλιο του, κρυμμένο κάτω από το έδαφος και αποτελούμενο από ένα εκτεταμένο δίκτυο από παχύρρους υφές (νημάτια).

Ευκολία

Τα κοκτέιλ είναι βρώσιμα, επιπλέον, θρεπτικά και νόστιμα μανιτάρια. Στη Δυτική Ευρώπη θεωρούνται λιχουδιές.

Βιολογική περιγραφή

Για να έχετε μια σαφή ιδέα για αυτό το δώρο του δάσους, εδώ είναι μια περιγραφή των βιολογικών χαρακτηριστικών του σώματος των καρπών των ανδρών.

Εξοικειωθείτε με βρώσιμα είδη μανιταριών.

Καπέλο

Το καπέλο μοιάζει με αυτό:

1. Στην αρχική ανάπτυξη, είναι ημισφαιρικό, σαν αυγό κοτόπουλου, με τις άκρες κάτω και στραμμένο προς τα κάτω.
2. Μεγαλώνοντας, γίνεται κυρτή-επίπεδη, με ανυψωμένες άκρες, εμφανίζεται μια μικρή κρούστα στην κορυφή. Εάν η εποχή είναι ζεστή, οι άκρες της ρωγμής του καπακιού.
3. Σε ένα ώριμο σκαθάρι, το δέρμα γίνεται ζαρωμένο και ινώδες, καλυμμένο με άνθηση με τη μορφή λευκής σκόνης.
4. Καθώς μεγαλώνει, το χρώμα του καπακιού μπορεί να ποικίλει από ασημί λευκό έως κίτρινο-ροζ-καφέ.
5. Η διάμετρος των κεφαλών των κωπηλατών είναι από 5 έως 12 εκατοστά.

Πούλπα

Το εσωτερικό στρώμα του σώματος των φρούτων μοιάζει με αυτό:

1. Η πυκνή συνοχή, υδαρής, έχει ίνες.
2. Το χρώμα είναι κιτρινωπό ή υπόλευκο.
3. Στο κομμένο χρώμα δεν αλλάζει.
4. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη, μανιτάρια.
5. Η γεύση είναι σαν το κοτόπουλο.
6. Μπορεί να επηρεαστεί από σκουλήκια.

Εγγραφές

Στρέφοντας τον μύκητα και βλέποντας κάτω από το καπάκι του, μπορείτε να δείτε πολλές λεπτές πλάκες της συσκευής των σπορίων που είναι προσαρτημένες στο πόδι του. Το χρώμα των πλακών αλλάζει με το χρόνο:

1. Λευκό ή κιτρινωπό - σε ένα νεαρό μύκητα.
2. Μετά την αποκάλυψη του πώματος, οι πλάκες γίνονται κίτρινες.
3. Κατά την ωρίμανση των σπορίων, το χρώμα των πλακών αλλάζει από κίτρινο σε σκουριασμένο.
4. Είναι η σκουριασμένη από ώχρα σκιά των πιάτων βρώσιμων μανιταριών που το διακρίνει από δηλητηριώδεις συνεργάτες, οι πλάκες των οποίων παραμένουν σταθερά λευκές.

Σκόνη σπορίων

Τα σπόρια είναι ωοειδή ή ελλειψοειδή. Η σκόνη από τα σπόρια ώριμων μανιταριών αφήνει μια χροιά ώχρης στα χέρια.

Πόδι

Αυτό το πόδι μανιταριού είναι καλά ορατό μέρος.

1. Έχει κυλινδρικό σχήμα. πάχους στη βάση, μοιάζει με το πόδι ενός Αμανίτα.
2. Υπάρχει ένα cortina (μεμβράνη), το οποίο, όταν σπάσει, σχηματίζει ένα δαχτυλίδι που ταιριάζει σφιχτά στο πόδι.
3. Η επιφάνεια είναι μεταξένια στη βάση και με λεπτή κλίμακα στο πάνω μέρος.
4. Το χρώμα στην κορυφή των ποδιών πάνω από τη φτέρνα είναι ανοιχτό κίτρινο, το κάτω μέρος του πιο έντονου χρώματος.

Ξέρετε; Κατά τη διάρκεια της ενεργού ανάπτυξης, οι μύκητες οφείλονται στην περιστροφική (ενδοκυτταρική) πίεση στην οποία φθάνουν αυτή την περίοδο 7 ατμοσφαιρών, ικανή να διεισδύσει όχι μόνο σκυρόδεμα, αλλά και σίδερο ή μάρμαρο. Το ίδιο επίπεδο πίεσης εγχέεται στα ελαστικά ενός φορτηγού χωρητικότητας δέκα τόνων.

Πού να αναπτυχθούν και πότε μπορείτε να συλλέξετε

Καπάκι δαχτυλιδιού - ένα διαδεδομένο μανιτάρι. Μπορεί να βρεθεί στην ευρωπαϊκή και ασιατική ήπειρο, καθώς και στον Καναδά, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ιαπωνία. Αυτά τα μανιτάρια προσελκύουν πολύ τις σκληρές κλιματολογικές συνθήκες της Λαπωνίας, καθώς και τη ρωσική τούνδρα, όπου ζουν σε δέντρα σημύδας και στα έλη (από τα οποία ένα άλλο όνομα είναι οι κηδεμόνες). Οι βάλτοι της Λευκορωσίας είναι επίσης στη διάθεσή τους.

Θα είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ποια μανιτάρια αναπτύσσονται στις επαρχίες Volgograd, Saratov, Leningrad, Kaliningrad και Bashkiria.

Συχνά βρίσκονται στις ορεινές περιοχές, όπου βρέθηκαν σε υψόμετρο έως 2 χιλιάδων μέτρων. Τα αγαπημένα τους εδάφη είναι ξινό, υγρό, υποζολικό, στο οποίο αναπτύσσονται κωνοφόρα και μικτά δάση. Επίσης, για αυτούς τους λόγους, συχνά βρίσκονται λουλούδια και βατόμουρα, οπότε αν σκοντάψετε σε ένα παχιά από τέτοιους θάμνους, αυτό σημαίνει ότι τα κοτσάνια βρίσκονται κάπου κοντά. Αναπτύσσονται εκτεταμένες φυτείες, πολλαπλές συμπαγείς ομάδες. Ο χρόνος της συλλογής τους - από τις πρώτες ημέρες του Ιουλίου μέχρι τον πρώτο παγετό. Είναι καλύτερα να συλλέγετε κοτσάνια συνοδευόμενα από έναν έμπειρο συλλέκτη μανιταριών που θα είναι σε θέση να διακρίνει αυτά τα μανιτάρια από δηλητηριώδεις ομολόγους τους πολύ παρόμοιους με αυτούς. Σχετικά με τη διαφορά μεταξύ βρώσιμου κρουστικού και δηλητηριώδους μύκητα - διαβάστε παρακάτω.

Τι μανιτάρια μπορεί να συγχέεται

Το δακτυλιοειδές πώμα μπορεί να συγχέεται με τα μη βρώσιμα μανιτάρια του γένους Spiderweb. Ωστόσο, το βρώσιμο έχει μια πολύ σημαντική διαφορά - υπάρχει πάντα ένα πλήρες δαχτυλίδι στο πόδι τους, το οποίο οι δηλητηριώδεις δεν έχουν. Μπορούν να φαίνονται στο πόδι μόνο μικρά υπολείμματα του καλύμματος. Μερικές φορές τα αρσενικά μπερδεύονται με ένα φρυγανιέρα ή ένα μανιτάρι.

Μάθετε ποιες φαρμακευτικές ιδιότητες έχει μια αγαρική μύγα.

Για να μπορείτε να τα διακρίνετε από τα θανατηφόρα ανάλογα, εδώ είναι μερικά σημαντικά σημάδια:

Αμανίτα

Πώς να χρησιμοποιήσετε το μαγείρεμα

Τα αρσενικά στο γαστρονομικό σχέδιο είναι καθολικά, μπορούν να καταναλωθούν σε οποιοδήποτε είδος.

Γεύση

Αυτά τα μανιτάρια έχουν μια μοναδική, λεπτή, ειδική γεύση, ιδιόμορφη μόνο για αυτούς. Χάρη στη νόστιμη γεύση τους, τα πιάτα από τον κόκορα θυμίζουν τρυφερό κοτόπουλο. Με τις θρεπτικές ιδιότητές τους, δεν είναι κατώτερες ακόμη και από τους σπόρους.

Διαβάστε επίσης για το πώς να αυξηθούν τα μανιτάρια στο σπίτι και ποια είναι η χρήση της χρήσης μανιταριών.

Τι είναι κατάλληλο για

Η καθολικότητα των κωπηλατών εκδηλώνεται στο γεγονός ότι μπορούν να προετοιμαστούν με διάφορους τρόπους:

1. Μαρινάρετε για το χειμώνα.
2. Για να στεγνώσει.
3. Fry.
4. Stew.
5. Αλατισμένο.
6. Βράστε στη σούπα.
7. Εφαρμόστε ως συστατικό στην solyanka.

Συνδυάζονται αρμονικά με κάθε λαχανικό, κρέας, μπαχαρικά. Το καλύτερο για να δοκιμάσετε είναι τα καπάκια των νεαρών μυκήτων. Εάν ο μύκητας είναι παλαιός, με σκληρυμένο πόδι, είναι προτιμότερο να το απορρίψετε, ακόμα και αν δεν είναι σκουλήκι.

Πόσο μαγειρεύω

Μερικοί γκουρμέ τείνουν να βράζουν βύσματα πριν το τηγάνουν ή τα αλέσουν. Άλλοι λάτρεις του δάσους προτιμούν να τα τηγανίζουν φρέσκα. Και οι δύο επιλογές είναι αποδεκτές εάν τα μανιτάρια έχουν αναπτυχθεί σε μια φιλική προς το περιβάλλον περιοχή. Αν επιλέξετε την πρώτη επιλογή, τότε πρέπει να το κάνετε σε 3 βήματα, κάθε φορά που ρίχνετε νερό και ρίχνετε ένα νέο. Και μην τα βράζετε για μεγάλο χρονικό διάστημα - 5 λεπτά είναι αρκετό κάθε φορά. Ένας από τους λόγους για τους οποίους είναι σκόπιμο να βράσουν τα μανιτάρια αρκετές φορές είναι η άμμος κολλημένη ανάμεσα στις πλάκες.

Είναι σημαντικό! Είναι προτιμότερο να μην μαζεύετε μανιτάρια κοντά σε δρόμους και σε εργοστάσια. Παρά την ορεκτική εμφάνιση, η παρουσία επιβλαβών ουσιών σε αυτά είναι εγγυημένη.

Πώς να μαγειρεύω

Σας προσφέρουμε μια επιλογή από δύο συνταγές για αλατισμένα κοτσάνια:

1. Ο κρύος τρόπος - θα σας επιτρέψει να δοκιμάσετε το πιάτο όχι νωρίτερα από 40 ημέρες.
2. Ο πιο καυτός τρόπος είναι να φάτε αμέσως μετά το ψήσιμο του μπισκότου.

Και οι δύο μέθοδοι θα σας δώσουν ένα πυκνό και τραγανά μανιτάρια, που θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ ή συστατικό για διαφορετικά πιάτα.

Κρύα αλατισμένα μανιτάρια

Κατάλογος των απαραίτητων συστατικών και σκευών:

• 10 kg αρσενικών,
• 1 κιλό αλάτι
• 1 τσάντα με γλυκά μπιζέλια,
• 20 γραμμάρια λουλουδιών,
• αρκετές ομπρέλες άνηθο με σπόρους,
• κρύο νερό - όπως απαιτείται
• δρύινο βαρέλι με κύκλο κάτω από το ζυγό,
• καταπίεση
• υποκαταστήματα κλαδιά.

Είναι σημαντικό! Αν βρείτε μέσα σε ένα βάζο μανιταριών, ακόμη και μια μικρή ποσότητα μούχλας, αυτά τα μανιτάρια σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να καταναλωθούν. Είναι καλύτερα να τα πετάξετε.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Πρώτα απ 'όλα, το δρύινο βαρέλι ατμούται με αρκεύθου για να καταστρέψει τους ανεπιθύμητους μικροοργανισμούς.
2. Είναι απαραίτητο να πλένετε τα μανιτάρια και να τα ρίχνετε σε στρώματα σε ένα βαρέλι, προ-αλάτι κάθε στρώμα. Για να γίνει αυτό, πάρτε τα 2/3 του συνολικού αλατιού.
3. Ρίξτε μανιτάρια με κρύο νερό.
4. Καλύψτε τα περιεχόμενα του κυλίνδρου με ξύλινο κύκλο.
5. Βάλτε τον κύκλο της καταπίεσης.
6. Ο αφρός θα εμφανιστεί κατά τη διάρκεια της εβδομάδας για να αφαιρεθεί.
7. Μετά από ένα εβδομαδιαίο αλάτισμα, το νερό θα πρέπει να αποστραγγιστεί εντελώς, να τοποθετηθούν τα μανιτάρια σε ένα εφεδρικό δοχείο και να ξεπλυθεί το βαρέλι.
8. Στο κάτω μέρος του βαρελιού ο άνηθος.
9. Βάλτε ξανά τα μανιτάρια και σκεπάζετε με το υπόλοιπο αλάτι. Τα μπαχαρικά και τα βότανα πρέπει να αναβαθμιστούν.
10. Ρίξτε με καθαρό κρύο νερό, καλύψτε με κύκλο και βάλτε την καταπίεση.
11. Η αλάτι πρέπει να φυλάσσεται σε ένα δροσερό ντουλάπι ή κελάρι.

Αλατισμένα σκυλιά καυτό (γρήγορο) τρόπο

Συστατικά και σκεύη:

• 10 κιλά μανιταριών,
• 150 γραμμάρια αλατιού
• 3 λίτρα νερού
• 4-6 κομμάτια των αρακά,
• 3-5 ταξιανθίες γαρίδας,
• 7-10 μαύρα πιπέρι,
• δάφνη (1 τεμάχιο ανά βάζο),
• 3-5 σκελίδες σκόρδου (μερίδα ανά 1 βάζο),
• 5 δακτυλίους κρεμμυδιού (1 μερίδα),
• δοχεία (1 λίτρο, 0,5 λίτρα),
• μεταλλικά καλύμματα.

Είναι σημαντικό! Δεν συνιστάται να βράζετε τα φύλλα δάφνης στη μαρινάδα, αλλιώς, αντί για γεύση, θα προσθέσετε πικρία σε όλο το τουρσί.

Συνταγή κενή:

1. Ξεπλύνετε καλά τους μύκητες από την άμμο κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Βάλτε μια κατσαρόλα και βράστε 3 φορές για 5 λεπτά, αντικαθιστώντας το νερό με ένα νέο.
3. Ρίξτε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
4. Βράζουμε 3 λίτρα νερό, ρίχνουμε αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό, στη συνέχεια ανακατεύουμε και ρίχνουμε μανιτάρια.
5. Βράστε τους στρόφιγγες στη μαρινάδα για 5 λεπτά.
6. Στα αποστειρωμένα βάζα βάζετε σκόρδο, κρεμμύδια και φύλλα δάφνης στο κάτω μέρος.
7. Διαδώστε τα έτοιμα σκυλιά πάνω από τα κουτάκια, προσθέτοντας μαρινάδα
8. Βγάλτε τα καπάκια.
9. Αφήστε να κρυώσει και, στη συνέχεια, καθαρίστε σε κρύο μέρος.

Μάθετε πώς να μαραίνουν μανιτάρια για το χειμώνα στις τράπεζες.

Τα κενά μανιταριών για το χειμώνα έχουν πάντα θεωρηθεί ως μια λιχουδιά. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η ανεξάρτητη συλλογή και συγκομιδή άγνωστων μανιταριών είναι επικίνδυνη όχι μόνο για την υγεία αλλά και για τη ζωή. Προκειμένου να αποφύγετε ένα θανατηφόρο λάθος κατά τη συλλογή κοκάλων, πάρτε μαζί σας έναν επιλεγμένο επιλογέα μανιταριών σε μια πεζοπορία.