Πώς να αποθηκεύσετε λάχανο μπρόκολο για το χειμώνα στο σπίτι: στο ψυγείο ή στην κατάψυξη;

Παρά το γεγονός ότι το λάχανο μπρόκολο είναι επαρκώς ανθεκτικό σε χαμηλή θερμοκρασία, ξηρασία και δεν είναι τόσο δύσκολο να αναπτυχθεί όπως, για παράδειγμα, το κουνουπίδι, δηλαδή η αποθεματοποίησή του προκαλεί τις περισσότερες δυσκολίες.

Πάρα πολύ γρήγορα εξασθενίζει και δεν του αρέσει πάρα πολύ υγρασία. Το μπρόκολο ανήκει σε προϊόντα με πολύ μικρή διάρκεια ζωής. Αλλά υπάρχουν τρόποι για να φάτε ένα τέτοιο λάχανο όλο το χρόνο.

Επιλογή ποικιλίας

Ποιες ποικιλίες λάχανων από μπρόκολο είναι οι πλέον κατάλληλες για αποθήκευση; Οι ποικιλίες Broccoli μπορούν να χωριστούν σε τρεις ομάδες. Το πρώτο είναι πρώιμες ώριμες ποικιλίεςαπό 75 έως 90 ημέρες. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης - από 70 έως 75 ημέρες.

Η δεύτερη ομάδα είναι μεσογειακές ποικιλίες με μια περίοδο ανάπτυξης των 95-100 ημερών. Και η τελευταία ομάδα - αργά ωριμάζει ποικιλίες, η καλλιεργητική περίοδος των οποίων είναι περισσότερο από 105 ημέρες.

Καθυστερημένες ποικιλίες ωρίμανσης πιο ανθεκτικό δυσάρεστες καιρικές συνθήκες, οι οποίες είναι πολύ σημαντικές, επειδή τα λαχανικά που δεν επηρεάζονται από ξαφνικές μεταβολές του καιρού είναι οι πλέον κατάλληλες για αποθήκευση.

Και ένα ακόμα μικρό πλεονέκτημα - συνήθως κατά τη συγκομιδή των βραδείας ωρίμανσης ποικιλιών είναι ήδη δροσερό και το μπρόκολο πρέπει να αφαιρεθεί σε μια δροσερή μέρα.

Βασικοί κανόνες

Πώς να αποθηκεύσετε το μπρόκολο για το χειμώνα; Προκειμένου να διατηρηθεί το μπρόκολο σίγουρο κατά τη διάρκεια της θητείας, ποια λάχανα πρέπει να αποθηκευτούν, δεν πρέπει μόνο να τηρούνται οι κανόνες αποθήκευσης.

Είναι σημαντικό να επιλέξετε τέτοια λαχανικά Σίγουρα θα επιβιώσει.

Στη συνέχεια, συλλέγετε τα σωστά, ώστε να μην χαλάσετε την καλή συγκομιδή, πράγμα που θα καταστήσει αδύνατο να το αποθηκεύσετε.

Δεν υπάρχει τρόπος δεν μπορείτε να αφήσετε το λάχανο ακόμη και λίγο υπερβολικά, καθώς η κατανάλωση υπερβολικά ώριμου λάχανου δεν είναι απλώς άγευστη αλλά και άσκοπη. Το μπρόκολο που αρχίζει να ανθίζει αμέσως αποκτά πικρή γεύση, ακαμψία και χάνει τις περισσότερες ευεργετικές του ιδιότητες.

Προκειμένου να μην επιτρέπεται η υπεροχή του λάχανου, πρέπει να ελέγχεται λίγο. μπροστά από το χρονοδιάγραμμα, καθώς μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις συνθήκες. Για να διαπιστώσετε εάν το λάχανο είναι αρκετά ώριμο, απλά σημάδια θα σας βοηθήσουν:

• Το φρέσκο, άγευστο μπρόκολο έχει βαθύ σκούρο πράσινο χρώμα.
• διάμετρος κεφαλής 10-12 cm.
• Δεν κίτρινες κηλίδες στις ταξιανθίες.
• τα κεφάλια λάχανο είναι πυκνά και ισχυρά?
• κεντρικές ταξιανθίες ελαφρώς μεγαλύτερες από τις ακραίες.

Με αυτά τα σημάδια, μπορείτε επίσης επιλέξτε φρέσκο ​​λάχανο στο κατάστημα - μην πάει στραβά. Και αν έχετε τη δική σας σοδειά μπρόκολου και είναι αρκετά ώριμη, τότε είναι καιρός να ξεκινήσετε τη σωστή συγκομιδή.

Συγκομιδή

Πώς να καθαρίσετε το μπρόκολο για αποθήκευση; Ο σωστός καθαρισμός του λαχανικού μπρόκολου - το κλειδί για την επιτυχή αποθήκευση. Διάρκεια ζωής δεν εξαρτάται πολύ από το είδος του ψυγείου που έχετε και πώς το λάχανο βρίσκεται εκεί.

Τέτοιο λάχανο δεν αξίζει πλέον να τρώει, καθώς η μαγειρική αξία ελαχιστοποιείται. Μπορείτε να αποφύγετε αυτό ακολουθώντας σημαντικούς κανόνες κατά τον καθαρισμό:

1. Βάλτε το μπρόκολο μέσα πιο ωραία ρολόγια ημέρες για να την κρατήσει ζεστή. Ο λάχανος είναι πολύ ευαίσθητος σε αυτόν και αμέσως αρχίζει να μαραίνει.
2. Κόψτε το μπρόκολο όχι ακριβώς κάτω από το κεφάλι, αλλά χαμηλότερο κατά 10-12 cm.
3. Μην αποκόψετε το κεφάλι και κόψτε προσεκτικά μην βλάψετε το στέλεχοςπου θα μείνει στον κήπο! Χρειάστηκε ακόμα.
4. Το μπρόκολο είναι ανθεκτικό στις χαμηλές θερμοκρασίες, αλλά όχι κάτω από -2 ° C. Διαφορετικά το λάχανο θα παγώσει.

Μετά τη συγκομιδή, πρέπει να κρύψετε τη συγκομιδή το συντομότερο δυνατό στο ψυγείο έτσι ώστε ελαχιστοποιήστε την έκθεση στη θερμότητα. Συνιστάται να το κάνετε αυτό μέσα σε 30 λεπτά το πολύ. Ως εκ τούτου, συνιστάται να επιλέξετε εκ των προτέρων τη μέθοδο αποθήκευσης και, ει δυνατόν, να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα για να αφαιρέσετε αμέσως το λάχανο.

Αναφέρθηκε παραπάνω ότι οι κομμένες κοτσάνια στον κήπο θα είναι χρήσιμες αργότερα. Το γεγονός είναι ότι μπορούν να φτάσουν έως και 6 φορές δώστε νέους πλευρικούς βλαστούς με μικρές κεφαλές-ταξιανθίες που θα παρέχουν πρόσθετη καλλιέργεια. Τα νεαρά κεφάλια είναι ιδανικά για αποθήκευση στο ψυγείο και στον καταψύκτη. Αυτό είναι αμαρτία που δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε.

Μπορείτε να μάθετε πώς να συγκομίζετε σωστά το λευκό λάχανο, το κουνουπίδι, το καλαμπόκι και τα λάχανα Βρυξελλών στην ιστοσελίδα μας.

Βέλτιστες συνθήκες

Το μπρόκολο δεν μπορεί να είναι ένα επιπλέον λεπτό για να είναι ζεστό, και επίσης απαιτεί σταθερή υψηλή υγρασία. Ως εκ τούτου, ο μόνος κατάλληλος χώρος αποθήκευσης είναι το ψυγείο (ή το πάγωμα στην κατάψυξη).

Αλλά ακόμη και με την τήρηση των όρων και των κανόνων προετοιμασίας και αποθήκευσης, το μπρόκολο μπορεί να διατηρηθεί νωπό για μέγιστο διάστημα δύο εβδομάδων, πιο συχνά - όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Ο μόνος τρόπος που θα σας προσφέρει το μπρόκολο για 6-12 μήνες μετά τη συγκομιδή - είναι κατάψυξη.

Τρόποι

Πώς να κρατήσετε το μπρόκολο στο σπίτι;

Στο ψυγείο

Πώς να αποθηκεύετε σωστά το μπρόκολο στο ψυγείο; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να κρατήσετε το μπρόκολο στο ψυγείο.

Ο πρώτος τρόπος για να αποθηκεύσετε το λάχανο για 5-9 ημέρες σε δεξαμενή νερού:

1. Πάρτε ένα κατάλληλο δοχείο και ρίξτε 1-2 cm νερό.
2. Τοποθετήστε το κεφάλι μπρόκολο σε ένα δοχείο έτσι ώστε οι ταξιανθίες να είναι έξω.
3. Καλύψτε τις ταξιανθίες με πλαστική σακούλα.
4. Κάντε μερικές τρύπες σε αυτό, έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να ρεύσει στο λάχανο.
5. Βάλτε μπρόκολο στο ψυγείο.

Το νερό ακολουθεί αλλάζει κάθε μέρα.

Ο δεύτερος τρόπος - η αποθήκευση του μπρόκολου σε χαρτοπετσέτα. Έτσι το λάχανο θα βρεθεί για 3-4 ημέρες:

1. Ρίξτε νερό μέσα στη φιάλη ψεκασμού και ψεκάστε τα φλοτέρ.
2. Τυλίξτε το λάχανο σε χαρτοπετσέτες έτσι ώστε να απορροφούν την υπερβολική υγρασία.
3. Οι πετσέτες δεν πρέπει να ταιριάζουν άνετα.
4. Βάλτε το στο ψυγείο.

Η τρίτη μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για όσους δεν έχουν χρόνο να παρακολουθήσουν την κατάσταση του λάχανου. Αλλά διατηρεί επίσης το φρέσκο ​​βλέμμα του μπρόκολου. μόνο 2-3 ημέρες:

1. Πάρτε μια πλαστική σακούλα και κάντε αρκετές τρύπες σε το έτσι ώστε ο αέρας μπορεί να ρέει στο λάχανο.
2. Διαδώστε το λάχανο στις τσάντες, κάθε κεφάλι - τη δική του τσάντα.
3. Βάλτε το στο ψυγείο.

Το γεγονός είναι ότι είναι εντελώς στην τσάντα, ακόμη και με τρύπες, το λάχανο είναι γρήγορα σβήνει και αρχίζει να σαπίζει. Επομένως, η μέθοδος δεν είναι εντελώς επιτυχής.

Υπάρχει μια ερώτηση: Χρειάζεται να πλένω το λάχανο πριν το αποθηκεύσετε; Το μπρόκολο δεν αρέσει υπερβολική υγρασία, οπότε είναι καλύτερο να το πλένετε αμέσως πριν από τη χρήση. Αλλά αν θέλετε πραγματικά, τότε μπορείτε να πλύνετε το λάχανο και πριν από την αποθήκευση, απλά χρειαστείτε στεγνώστε καλά της

Στην κατάψυξη

Μια εβδομάδα ή ακόμα δύο είναι πολύ σύντομη. Τι γίνεται αν θέλετε να αφήσετε το μπρόκολο για το χειμώνα;

Δυστυχώς, δεν θα είναι δυνατή η διατήρησή της φρέσκια, αλλά μπορεί να απαλλαγεί εντελώς από την κατάψυξη.

Με το κατάλληλο λάχανο ψύξης σχεδόν δεν χάνεται ορεκτική εμφάνιση και χρήσιμες ιδιότητες.

Οδηγίες:

1. Πρώτα απ 'όλα, ειδικά επιλεγμένα λαχανικά για αποθήκευση ξεπλύνετε.
2. Διαλύστε 2-3 κουταλάκια του γλυκού σε ζεστό νερό σε ένα φλιτζάνι. ξύδι ή αλάτι και τοποθετήστε το μπρόκολο για 15-20 λεπτά. Αυτή η διαδικασία σίγουρα θα ανακουφίσει το λάχανο από βρωμιά και έντομα.
3. Ξεπλύνετε καλά το λάχανο σε καθαρό κρύο νερό και ξηρό.
4. Αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο ταξιανθίες με διάμετρο περίπου 3 cm και το ίδιο σε μήκος.
5. Για να αφαιρέσετε τα ένζυμα που αλλοιώνουν το κατεψυγμένο προϊόν, χρειάζεται λάχανο Πετάξτε γύρω.
6. Βράστε μια κατσαρόλα με νερό και τοποθετήστε τις ταξιανθίες εκεί. για τρία λεπτά.
7. Ετοιμάστε ένα φλιτζάνι με παγωμένο νερό και αμέσως μετά το μαγείρεμα, βουτιά τις ταξιανθίες σε αυτό για να σταματήσει αμέσως τη διαδικασία.
8. Στραγγίζετε και στεγνώνετε το λάχανο.
9. Συσκευασία σε σφραγισμένες σακούλες. Προσπαθήστε να αφαιρέσετε όλο τον υπερβολικό αέρα. Τέλεια εφαρμογή σακούλες και δοχεία κενού.
10. Εισάγετε καταψύκτη και να απολαύσετε το μπρόκολο καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Σχετικά με το πώς να παγώσουν αυτά τα είδη λάχανου, όπως το χρώμα, τα λάχανα Βρυξελλών ή το λευκό λάχανο, μπορείτε να μάθετε από τα άρθρα μας.

Το μπρόκολο θεωρείται ότι είναι το πιο χρήσιμο είδος λάχανου. Περιέχει ουσίες και βιταμίνες που ενισχύουν την ανοσία, καθώς και την πρόληψη της εμφάνισης καρκίνου, γεγονός που το καθιστά σχεδόν ανεκτίμητο προϊόν.

Το μπρόκολο είναι μια ιδανική προσθήκη στη διατροφή, καθώς βοηθά να απαλλαγούμε από την κυτταρίτιδα. Έτσι το μπρόκολο αξίζει ξεκάθαρα την προσπάθεια που δαπανάται για την καλλιέργεια και την αποθήκευση.