Πώς να στεγνώσει το μπρόκολο, το κάρυ, το λάχανο και το κουνουπίδι για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας ένα φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο;

Το λάχανο διατηρείται καλά σε ξηρή μορφή, αποθηκεύει όλα τα θρεπτικά συστατικά και σας επιτρέπει να μαγειρεύετε γρήγορα τα αγαπημένα σας πιάτα χωρίς προηγούμενη προετοιμασία.

Οι απλές συμβουλές και ένα βήμα προς βήμα πρόγραμμα στεγνώματος θα βοηθήσουν ακόμη και την οικοδέσποινα αρχή να κυριαρχήσει αυτή τη διαδικασία χωρίς κανένα πρόβλημα.

Και συνταγές για υγιεινά σνακ θα μαγειρέψουν σπιτικά μάρκες και έκπληξη τους επισκέπτες που έχουν παρακολουθήσει την ταινία.

Είναι δυνατόν να στεγνώσει το λάχανο για το χειμώνα; Μέρος του λάχανου, το οποίο δεν πήγε για αποθήκευση στο κελάρι ή για αποθήκευση στο σπίτι σε νέα μορφή, μπορεί να στεγνώσει για το χειμώνα.

Ξήρανση λάχανο στη χώρα μας δεν είναι δημοφιλής, αν και μπορεί να εξυπηρετήσει την ερωμένη καλή υπηρεσία το χειμώνα. Οποιοδήποτε είδος λάχανου απόλυτα επιδέξιμο για ξήρανση όπως σε ένα ειδικό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα και στο φούρνο. Αλλά τα λάχανα και τα πιρούνια απαιτούν ελάχιστη προετοιμασία για αυτή τη διαδικασία, δεδομένου ότι να στεγνώσουν τελείως αδύνατο.

Ταυτόχρονα, δεν θα δοκιμάσουν διαφορετικά από τα συνηθισμένα, επειδή η μόνη διαφορά μεταξύ τους είναι έλλειψη υγρασίαςη οποία αντισταθμίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Καλό ή κακό;

Το αποξηραμένο λάχανο θα φέρει πιο καλό από το φρέσκοη οποία θα βρίσκεται για αρκετούς μήνες στο ψυγείο στο σπίτι ή σε ένα παντοπωλείο κάπου στην πόλη.

Κατά την ξήρανση σε χαμηλές θερμοκρασίες (συνήθως μόνο περίπου 50 μοίρες σε ένα ξεχωριστό στεγνωτήριο), όλα αποθηκεύονται βιταμίνες και ιχνοστοιχείαπου εξαφανίζονται τόσο εύκολα κατά τη διάρκεια μακράς αποθήκευσης σε νέα μορφή.

Τα ίδια οφέλη παραμένουν κατεψυγμένα, αλλά δεν έχουν όλοι μια μεγάλη καταψύκτη που θα επιτρέψει την κατοχή όλων των αποθεμάτων.

Εκτός από τα οφέλη για την υγεία, υπάρχουν υπέρ και για τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Το λάχανο πρέπει να αποξηραίνεται όταν έχει μια συγκομιδή και η τιμή ενός λαχανικού θα είναι η χαμηλότερη σε ένα έτος:

• Belokochannaya - από Σεπτέμβριο έως Νοέμβριο.
• Μπρόκολο - από τον Οκτώβριο έως τον Μάιο.
• Χρώμα - από τον Οκτώβριο μέχρι τον Δεκέμβριο
• Kohlrabi - από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.
• Οι Βρυξέλλες - από τον Οκτώβριο μέχρι τον Μάρτιο, και στη Ρωσία συνήθως εισάγονται πάντα από την Ευρώπη.

Τα θερμιδικά και ενεργειακά οφέλη του αποξηραμένου λάχανου παρουσιάζονται στον πίνακα:

Λάχανο αποξηραμένο σε θερμίδες περίπου 10 φορές υψηλότερο από το νωπό. Η οικοδεσπότης αρχαρίων πρέπει να πάρει το χέρι για να μην προσθέσει πάρα πολύ αποξηραμένο λαχανικό στο πιάτο, διαφορετικά το θερμιδικό περιεχόμενο του τελικού προϊόντος μπορεί να πηδήξει σημαντικά. Δεν πρέπει να ξεχνάτε ποιο είδος λάχανου είναι περισσότερο θερμιδικό και που είναι λιγότερο.

Βασικοί κανόνες

Ποιες ποικιλίες λάχανου είναι καλύτερο για το στέγνωμα; Κάθε λάχανο είναι κατάλληλο για την ξήρανση, αλλά κατά την επιλογή είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε από ποια πιάτα θα προστεθεί.

Τα πιο δημοφιλή επιλογή - προετοιμασία λευκού λάχανου για μαγειρική σούπα.

Για το σκοπό αυτό, είναι προτιμότερο να επιλέγετε τις ποικιλίες που συγκομίζονται στις αρχές του φθινοπώρου. Το δεύτερο πιο δημοφιλές λάχανο χρώματος - προστίθεται στα λαχανικά, και τρώνε μερικές φορές αντί για μάρκες. Τότε πηγαίνει μπρόκολο για σούπες και αντί για καρυκεύματα, και στην τελευταία θέση - καλαμπόκι και Βρυξέλλες.

Η δημοτικότητα ενός συγκεκριμένου τύπου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επικράτηση ενός λάχανου σε κήπους λαχανικών και σε μετρητές, καθώς και από το κόστος τους. Φτηνότερο Λάχανο είναι πιο δημοφιλές και αντίστροφα. Και επίσης ο ρόλος που διαδραματίζει το εύρος των αποξηραμένων λαχανικών: οι συνταγές με το λευκό λάχανο είναι πολύ περισσότερο από ό, τι με το κράμβη.

Πώς να προετοιμάσει το λάχανο για το στέγνωμα; Ο βασικός κανόνας για την αφυδάτωση του λάχανου είναι ότι δεν πρέπει να έχει σάπια χαλασμένα μέρη. Επομένως, πριν από το στέγνωμα, όλες οι πρώτες ύλες πρέπει να διευθετηθούν και να διαχωριστούν ό, τι δεν θα χρησιμοποιηθεί: στα λευκά, στις Βρυξέλλες, στο χρώμα και στο κέλυφος, αυτά είναι εξωτερικά πράσινα φύλλα.

Επιπλέον, χρειάζεται το κουνουπίδι και το μπρόκολο κόψτε τις ταξιανθίες από το στέλεχος και το μίσχο. Στη συνέχεια, πλύνετε όλο το λάχανο (για λευκό, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα) και προχωρήστε σε κοπή και ξήρανση.

Τι να στεγνώσει λάχανο; Είναι δυνατόν να στεγνώσει το λάχανο στο στεγνωτήριο; Το λάχανο συνήθως δεν αποξηραίνεται στον ήλιο, επομένως υπάρχουν δύο επιλογές:

1. Σκεύος ψησίματος στο φούρνο.
2. Ηλεκτρικό δίσκο ξηραντήρα.

Τώρα στην πώληση υπήρχαν ειδικές στρώματα σιλικόνης για την κυλινδρική ζύμη, και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στον φούρνο. Συνήθως μαγειρεύουν κέικ και πίτσα σε θερμοκρασία περίπου 250 μοιρών, έτσι ώστε με μακρά ξήρανση λαχανικών, τίποτα δεν θα συμβεί σε αυτά. Τίποτα δεν κολλά σε ένα τέτοιο χαλί, και μετά από αυτό δεν υπάρχει ανάγκη να πλύνετε το φύλλο ψησίματος.

Σε ποια θερμοκρασία θα στεγνώσει το λάχανο; Η βέλτιστη θερμοκρασία για την ξήρανση του λάχανου είναι 45-80 μοίρες. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να φοβάστε ότι θα κάψει κατά τη συγκομιδή. Τέτοιες χαμηλές και ακριβείς συνθήκες θερμοκρασίας μπορούν να ρυθμιστούν μόνο σε βιομηχανικές συνθήκες ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για οικιακή χρήση.

Σε ορισμένες πλάκες, η ελάχιστη τιμή είναι 50 μοίρες, και σε άλλες - 100.

Εάν στείλετε το λάχανο να στεγνώσει στο φούρνο σε λειτουργία πάνω από 120 μοίρεςτότε τα λαχανικά θα τηγανίσουν, αλλά δεν θα στεγνώσουν.

Έτσι για το φούρνο θα πρέπει να επιλέξετε ένα φάσμα. από 50 έως 100 μοίρες.

Επίσης, μια σημαντική προϋπόθεση για την ξήρανση είναι να αφήσετε υπερβολική υγρασία. Το στεγνωτήριο το κάνει αυτόματα, αλλά στη σόμπα θα το χρειαστείτε. λειτουργία μεταφοράς. Εάν όχι, τότε μπορείτε να κρατήσετε ένα ξύλινο μολύβι ανάμεσα στην πόρτα και το φούρνο.

Δεν θα καεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, αλλά θα κρατήσει το φούρνο ελαφρώς ανοικτόπου θα εξασφαλίσει την απελευθέρωση υγρού αέρα προς τα έξω. Αν αυτό δεν γίνει, το λάχανο μπορεί να αρχίσει να μαγειρεύει και να μην στεγνώσει.

Πώς να προσδιορίσετε ετοιμότητα; Τα έτοιμα λαχανικά μειώνονται σημαντικά σε μέγεθος. Αλλάζουν επίσης το χρώμα, το οποίο είναι ιδιαίτερα αισθητό για τους ελαφρούς τύπους λάχανου - γίνεται ελαφρώς κιτρινωπό. Εάν πιέσετε σκληρά το αποξηραμένο κομμάτι, δεν θα αφήσει το χυμό.

Ταυτόχρονα, το λάχανο δεν πρέπει να καταρρεύσει όταν έχει ληφθεί στο χέρι - αυτό δείχνει ότι το λαχανικό overdid. Μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί για φαγητό, αλλά με την πάροδο του χρόνου θα μετατραπεί σε σκόνη και θα δώσει μόνο τη γεύση του στο πιάτο.

Αποθήκευση Sushina

Πώς να αποθηκεύσετε το αποξηραμένο λάχανο; Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα λαχανικά σε γυάλινα βάζα, πλαστικά δοχεία ή, καλύτερα απ 'όλα, στο σακούλες βαμβακερών υφασμάτων.

Είναι πολύ σημαντικό ότι τέτοια κενά θα μπορούσε να "αναπνεύσει", αλλά ταυτόχρονα δεν αποσβέστηκε και δεν καλύφθηκαν με μούχλα.

Το τελευταίο πρόβλημα προκύπτει αν τα λαχανικά δεν έχουν στεγνώσει εντελώς, οπότε σε περίπτωση αμφιβολιών για την οικοδέσποινα, μπορούν να ξαναβρεθούν στο φούρνο ή στο στεγνωτήριο για μισή ώρα.

Τα κλειστά δοχεία θα πρέπει μερικές φορές να αφαιρούνται και να δίδονται στο περιεχόμενο λίγο. στον αέρα. Κάνετε έναν τέτοιο έλεγχο κάθε 2-3 μήνες. Με σωστή ξήρανση και σωστή αποθήκευση, το λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί έως δύο έτη, και θα βοηθήσει όχι μόνο στην κουζίνα στο σπίτι, αλλά και κατά τις πεζοπορίες και τα ταξίδια.

Χαρακτηριστικά για το μπρόκολο

Αυτός ο τύπος λάχανου είναι δύσκολο να διατηρηθεί φρέσκο ​​στο σπίτι, έτσι τα μπρόκολα είναι συχνά κατεψυγμένα ή αποξηραμένα για το χειμώνα.

Πώς να προετοιμάσει το ξερό μπρόκολο για το χειμώνα; Το μπρόκολο μπορεί να στεγνώσει ολόκληρο και σε μικρές φέτες.

Αυτό γίνεται καλύτερα μέσα ειδικό πιστολάκι για τα λαχανικά και τα φρούτα, αλλά ελλείψει αυτών, μπορείτε να στραφείτε το φούρνο.

Η ίδια η διαδικασία δεν είναι πολύ διαφορετική από την ξήρανση λευκού λάχανου, αλλά αυτός ο τύπος απαιτεί πολύ περισσότερο χρόνο.

Για να το μειώσετε ελαφρώς, μπορείτε να κόψετε τις ταξιανθίες στα μισά. Δεδομένου ότι η ξήρανση των λαχανικών στο φούρνο καταναλώνει πολλή ηλεκτρική ενέργεια, με συχνά τέτοια κενά έχει νόημα να αγοράσετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, το οποίο είναι πιο οικονομικό.

Τρόποι

Γιατί φούρνο-αποξηραμένο μπρόκολο και κουνουπίδι Υπάρχει η ακόλουθη συνταγή:

1. Τα πιρούνια χωρίζονται σε ταξιανθίες, τα οποία στην συνέχεια πλένονται προσεκτικά και τοποθετούνται για 5 λεπτά μέσα αλατισμένο νερό.
2. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα και μετά βράζει τα υγρά ρίχνουν προετοιμασμένες ταξιανθίες.
3. Λάχανο blanched κατά συνέπεια 3-5 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα και εκφράστε το νερό.
4. Λάχανο στροφή σε μια πετσέτα και να δώσει στεγνώστε τουλάχιστον 1 ώρα για να αφήσει το νερό μετά το βρασμό.
5. Η θερμοκρασία του φούρνου έχει ρυθμιστεί κατά 50-100 μοίρεςΔώστε το ζεστό και στείλτε εκεί ένα ταψί με προετοιμασμένο λάχανο για 3-5 ώρες.
6. Δεδομένου ότι το μπρόκολο και το κουνουπίδι έχουν παχιά στελέχη, μπορεί να πάρει το στέγνωμα έως 5 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, το λάχανο δεν μπορεί να μείνει χωρίς επιτήρηση και, τουλάχιστον μία φορά κάθε μισή ώρα, θα πρέπει να στραφεί και να ελεγχθεί δεν καίγονται.

Η διαδικασία ξήρανσης θα περάσει πιο γρήγορα αν κόβονται οι ταξιανθίες λεπτές πλάκες. Κάνετε αυτό μετά από λεύκανση σε ζεστό νερό. Και κατά την ξήρανση εξαιρετικά σημαντικήέτσι ώστε οι ταξιανθίες να μην επισκιάζουν ο ένας τον άλλο και να τοποθετούνται σε ένα στρώμα.

Πώς να στεγνώσει στο φούρνο το λευκό λάχανο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το κράμβη; Για τα είδη αυτά, η διαδικασία είναι ελαφρώς διαφορετική:

1. Τα εξωτερικά χαλασμένα και βρώμικα φύλλα διαχωρίζονται από το κεφάλι.
2. Λάχανο ψιλοκομμένο και αποσταλεί σε βραστό νερό για 3 λεπτά.
3. Στη συνέχεια τα λαχανικά αφήνονται για μισή ώρα λίγο στεγνώστε.
4. Το αποξηραμένο λάχανο απλώθηκε σε 1 στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος και στάλθηκε στον προηγουμένως θερμαινόμενο φούρνο σε θερμοκρασία 50-100 μοίρες.
5. Αποξηραμένο τεμαχισμένο λάχανο 2-3 ώρες, χωρίς να ξεχνάμε τον τρόπο μεταφοράς ή την ελαφρά ανοιχτή πόρτα.

Πώς να στεγνώσει μπρόκολο και κουνουπίδι σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο; Η διαδικασία παρασκευής για την ξήρανση αυτών των τύπων λάχανου σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι εξ ολοκλήρου η ίδια με αυτή του φούρνου.

Αλλά η διαδικασία μπορεί να πάρει πολύ περισσότερο χρόνο, διότι με αυτή τη μέθοδο, εάν είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί μια χαμηλότερη θερμοκρασία, η οποία είναι προτιμότερη να γίνει.

Στη θερμοκρασία 60 μοίρες Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως 6 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, οι χαμηλότερες βαθμίδες είναι συνήθως έτοιμες νωρίτερα από την κορυφή. Δεδομένου ότι αυτά τα είδη λάχανων περιέχουν μεγάλη υγρασία, μια ώρα και μισή χρόνο θα πρέπει να ελέγξετε αν κάτι καίγεται και συνιστάται επίσης να αναδιατάξετε τα επίπεδα σε μέρη έτσι ώστε στεγνώσει ομοιόμορφα.

Πώς να στεγνώσει το λάχανο White, Βρυξέλλες και Kahlrabi σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο; Το παρασκεύασμα εδώ είναι παρόμοιο με τη μέθοδο του φούρνου και η διαδικασία ξήρανσης είναι η ίδια όπως και για το μπρόκολο.

Οδηγίες για το στέγνωμα λάχανου σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε αυτό το βίντεο:

Συνταγές

Εάν είναι επιθυμητό, ​​κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, τα λαχανικά μπορούν να είναι ελαφρώς καρυκευμένα με πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά. Αλλά υπάρχουν μερικές συνταγές για τη μετατροπή των αποξηραμένων λαχανικών σε υγιή αντικατάσταση ποπ κορν

Λάχανα Cale Cale

Το λάχανο keyl βρίσκεται σπάνια στα ρωσικά ράφια, αλλά πολλοί το αναπτύσσουν ενεργά στη χώρα. Διαδικασία στεγνώματος γι 'αυτήν παρόμοια με το λευκό λάχανο, αλλά με την πάροδο του χρόνου σημαντικά μειωμένη. Και ενώ το κάνει κάνει μεγάλες μάρκες:

• Τα φύλλα Keil πλένονται και αφήνονται να στεγνώσουν σε μια πετσέτα.
• αποκοπή σκληρούς μίσχους και αφήνουν μόνο τις απαλές "πλευρές"?
• τα φύλλα πρέπει να σχιστούν με τα χέρια σε μικρά κομμάτια, να τοποθετηθούν σε ένα μπολ, να στάξουν λίγο φυτικό έλαιο (θα πρέπει να λάμψουν μόνο λίγο) και αλάτι;
• Το Keil στεγνώνει σε θερμοκρασία 150 μοίρες περίπου μισή ώρα στον φούρνο και σε θερμοκρασία 50 μοίρες περίπου 20 ώρες στο στεγνωτήριο.

Τσιπ κουνουπιδιού

Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να απολαύσετε απότομη φυσική Μάρκες. Πώς να στεγνώσει το κουνουπίδι σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο:

• το κουνουπίδι παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και για την ξήρανση.
• όταν οι μπουμπούκια στεγνώσουν σε μια πετσέτα, κόβονται λεπτές πλάκες Πάχος 3-5 mm.
• βάλτε τα κομμάτια σε ένα μπολ, προσθέστε μερικά λάδια και μπαχαρικά. Καλύτερο για καρυκεύματα καρύκευμα καρύκευμα, καθώς και ένα μίγμα κόκκινων πιπεριών?
• τότε τα πάντα αναμιγνύονται καλά και τοποθετούνται για να στεγνώσουν σε ένα φύλλο ψησίματος ή στο στεγνωτήριο. Η ρυθμισμένη θερμοκρασία είναι η ίδια όπως και για την κατεύθυνση, αλλά ο χρόνος στεγνώματος θα αυξηθεί ελαφρά.

Χρήσιμες πληροφορίες για το πώς να παγώσει το κουνουπίδι για το χειμώνα στο σπίτι, μπορείτε να βρείτε στην ιστοσελίδα μας.

Γενικά, κάθε είδος λάχανου είναι κατάλληλο για ξήρανση για το χειμώνα. Το πιο δύσκολο πράγμα σε όλη τη διαδικασία είναι να σηκωθείς βέλτιστη θερμοκρασία και μην αφήνετε τα λαχανικά να καούν.

Α σωστή αποθήκευση σας επιτρέπει να προσθέσετε αυτά τα κενά στα αγαπημένα σας πιάτα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους και να μην ενοχλείτε την προετοιμασία τους, όπως θα συνέβαινε όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα λαχανικά.