Το καθημερινό μενού ενός ατόμου πρέπει να αποτελείται από φρέσκα φρούτα, λαχανικά, καθώς και χόρτα. Ένα υγιές προϊόν είναι το σπανάκι.
Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε λεπτομερώς τι είδους χόρτα είναι, πώς να το χρησιμοποιήσετε φρέσκο, βρασμένο και αποξηραμένο, ποια πιάτα μπορείτε να κάνετε με αυτό.
Ας δώσουμε την ευκαιρία να δούμε πώς φαίνεται αυτό το φυτό στη φωτογραφία και να εξοικειωθείτε με τη σύντομη περιγραφή του. Υπάρχει κάποιο όριο ηλικίας για τη χρήση του; Ποια άλλα προϊόντα μοιάζουν; Μάθετε περισσότερα στο άρθρο μας.
Συνοπτικά για το εργοστάσιο
Το σπανάκι επηρεάζει όχι μόνο τον αριθμό των ωφέλιμων ιδιοτήτων του, αλλά και τις μεθόδους μαγειρέματος. Σπανάκι (lat Spinacia oleracea) - είναι ένα ετήσιο βότανο με οβάλ φύλλα που τρώγονται. Ανήκει στην οικογένεια Amaranth. Η επιφάνεια του φύλλου ποικίλει από ομαλό σε τραχύ., το ίδιο το φύλλο είναι καμπύλο, μπορεί να μοιάζει με καραμέλα. Η μυρωδιά είναι ουδέτερη. Το σπανάκι αναπτύσσεται σε ύψος 50 εκατοστών, αναβλύζει γρήγορα και είναι ανήμπορο να φροντίσει. Η Ρωσία εισήχθη περίπου 200 χρόνια πριν, η πατρίδα της θεωρείται η Μέση Ανατολή, δηλαδή η Περσία.
Φωτογραφία
Στην παρακάτω φωτογραφία μπορείτε να δείτε πώς φαίνεται το φρέσκο πράσινο σπανάκι:
Ποια τρόφιμα είναι παρόμοια στη γεύση;
Το σπανάκι έχει έντονη βοτανική γεύση., θυμίζει καραμέλα, αλλά σε αυτόν δεν υπάρχει ξινή κούπα. Από μόνη της, αυτό το φυτό δεν ισχύει για οποιαδήποτε μπαχαρικά ή στυπτικά προϊόντα. Η γεύση του σπανάκι αποκαλύπτεται όταν το ψήνετε με κρέας, ψάρι, σούπες και σαλάτες. Πηγαίνει καλά με τα αυγά και είναι κατάλληλο ως συστατικό για την πλήρωση πίτας.
Πώς να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φύλλα για φαγητό;
Θυμηθείτε ότι το νωπό σπανάκι αποθηκεύεται για μικρό χρονικό διάστημα και γρήγορα χάνει τις ιδιότητές του.
Τις περισσότερες φορές προστίθεται σε σαλάτες, χυμούς ή smoothie γίνεται. Για καλλυντικούς σκοπούς, μπορείτε να σκουπίσετε το πρόσωπο με φρέσκο χυμό για την ελαστικότητα και τη σταθερότητα του. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το σπανάκι χάνει σε μεγάλο βαθμό τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, για τις οποίες είναι τόσο διάσημη.
Χρειάζεται να χειριστώ κάπως πριν από το μαγείρεμα;
Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα πριν πιείτε.. Τα κίτρινα, αδύναμα ή αργά φύλλα πρέπει να διαχωρίζονται και να απορρίπτονται. Κόβουμε τα στελέχη - δεν είναι πολύ ευχάριστα στη γεύση, αφήνουν μόνο στρογγυλά φύλλα. Ακόμη και αν η συσκευασία αναφέρει ότι το προϊόν είναι έτοιμο προς χρήση, θα πρέπει ακόμα να πλυθεί. Πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό σε ξεχωριστό δοχείο, αφήνονται να στεγνώσουν. Το βραστό νερό είναι ανεπιθύμητο. Μπορείτε να διατηρήσετε το αποξηραμένο σπανάκι στο ψυγείο για μια ημέρα, διαφορετικά θα αρχίσει να σχηματίζει επιβλαβή άλατα αζώτου-οξέος.
Πόσο συχνά μπορείτε να φάτε και πόσα φαγητά την ημέρα;
Το σπανάκι είναι ένα εξαιρετικό προϊόν χαμηλής θερμιδικής αξίας για καθημερινή κατανάλωση, πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Είναι κάτοχος ρεκόρ σε περιεκτικότητα σε σίδηρο: 100 γραμμάρια φύλλα περιέχουν ένα ολόκληρο τέταρτο του καθημερινού κανόνα. Η τακτική κατανάλωση σπανάκι μειώνει τον κίνδυνο υπέρτασης, αϋπνίας, καρδιακής προσβολής και δυστροφίας του αμφιβληστροειδούς. Μπορείτε να καταναλώσετε έως 300 γραμμάρια την ημέρα. σπανάκι
Είναι τα βλαστικά βρώσιμα;
Τα φρέσκα στελέχη είναι πολύ σκληρά και δεν είναι τόσο ευχάριστα στη γεύση, σε αντίθεση με τα φύλλα. Ωστόσο, μπορούν να καταναλωθούν με την προσθήκη σε ένα αποχυμωτή και την παρασκευή χυμού. Οι χρήσιμες ιδιότητες είναι οι ίδιες με αυτές των φύλλων.
Πότε είναι καλύτερο να φάει;
Δεν έχει σημασία πολύ όταν τρώει σπανάκι, ωστόσο φρέσκο χυμό είναι καλύτερα να μην φάει με άδειο στομάχι λόγω της δράσης του οξαλικού οξέος. Αυτός ο χυμός είναι καλύτερα να πίνετε τουλάχιστον μετά το πρωινό. Το σπανάκι είναι καλό σε στιφάδο με λαχανικά για δείπνο, καθώς δεν είναι επιβαρυντικό για το στομάχι.
Περιορισμοί ηλικίας
Το σπανάκι είναι χρήσιμο για ηλικιωμένους με περιορισμούς: λόγω της περιεκτικότητας σε οξαλικό οξύ, πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε περίπτωση ασθενειών των νεφρών και της χοληδόχου κύστης. Διαφορετικά, μπορείτε να προκαλέσετε το σχηματισμό πέτρες στα νεφρά. Το σπανάκι αντενδείκνυται σε περιπτώσεις δωδεκαδακτυλικών ελκών, ουρικής αρθρίτιδας και ρευματισμών. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Κ (περισσότερα από 4 (!) Συνιστώμενα ημερήσια ποσά), το σπανάκι δεν συνιστάται για άτομα με κακή πήξη αίματος και για εκείνους που χρησιμοποιούν αντιπηκτικά.
Για παιδιά μπορείτε να προσθέσετε σπανάκι στη διατροφή σας από 7-8 μήνες με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτας και smoothies όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια. Δώστε του όχι περισσότερο από 2 φορές την εβδομάδα. Πολλοί κατασκευαστές παιδικών τροφών, όπως το HiPP, πωλούν έτοιμα δημητριακά και πατάτες με σπανάκι. Όταν μαγειρεύετε τα πιάτα σπανάκι μόνοι τους, καλό είναι να προσθέσετε γάλα ή κρέμα για να εξουδετερώσετε το οξαλικό οξύ. Από 2 χρόνια μπορείτε να δώσετε σπανάκι σε σαλάτες, πατάτες, ομελέτες.
Χρησιμοποιώντας κατεψυγμένο λαχανικό
Τις περισσότερες φορές, το κατεψυγμένο σπανάκι πωλείται με τη μορφή ροδέλες. Μπορείτε να αποψύξετε με φυσικό τρόπο (κατάλληλο περισσότερο για ομελέτες ή ζύμη) και μπορείτε να ρίξετε τα σπανακιού σε μια μαγειρική σούπα ή ένα τηγάνι όπου το κρέας, τα ψάρια ή τα μανιτάρια είναι στιφάδο.
Μαγειρεμένο
Αφού το νωπό σπανάκι έχει διαχωριστεί από τα στελέχη και τα κακά φύλλα, πλυμένα και κομμένα, μπορούν να ατμοποιηθούν ή να στραγγιστούν σε λίγο νερό. Κατά το βράσιμο ή το βράσιμο, ένα μέρος του σπανάκι μειώνεται σε όγκο κατά περίπου δύο τρίτα. Συνιστάται να προσθέσετε σπανάκι στο τέλος του μαγειρέματοςΓια να μην το παρακάνετε με θερμική επεξεργασία και να αφήνετε πιο χρήσιμες ιδιότητες, δίνοντας αρκετό οξαλικό οξύ για κατάρρευση. Συνήθως, το μαγείρεμα ή το stewing διαρκεί λιγότερο από 10 λεπτά.
Δεν μπορείτε να θερμαίνετε ξανά το υπόλοιπο σπανάκι, γιατί τότε υπάρχει μια επιβλαβής μετατροπή νιτρικών σε νιτρώδη και νιτροζαμίνες.
Εφαρμογή αποξηραμένων φύλλων
Το αποξηραμένο σπανάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, σούπες ή ως φαρμακευτικό φυτό. Το αποξηραμένο σπανάκι διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Για να στεγνώσουν τα φύλλα, πρέπει να επιλέξουν τα πιο μικρά και φρέσκα, επειδή τα παλιά χάνουν εντελώς τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Τα πλυμένα φύλλα πρέπει να τοποθετηθούν σε συρμάτινη σχάρα και στη συνέχεια να στείλουν στο φούρνο για μερικές ώρες στους 50 ° C περίπουΓ. Μετά την ξήρανση, κόψτε και στρέψτε σε μια σφραγισμένη σακούλα.
Με ποια μορφή είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτό το λαχανικό;
Φυσικά, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τα νεαρά καταστήματα σπανακιού που έχουν αφαιρεθεί από τον κήπο. Ωστόσο, αν δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα, τότε τα αποξηραμένα φύλλα είναι ωραία για μαγείρεμα. Οι κατεψυγμένες ροδέλες είναι πιο βολικές για μακροχρόνια αποθήκευση σε αστικά περιβάλλοντα, επιπλέον διατηρούν το φωτεινό πράσινο χρώμα πολύ καλύτερα. Το αλατισμένο ή βρασμένο σπανάκι με την προσθήκη γάλακτος ή κρέμας είναι κατάλληλο για τέτοιες ιδιότητες όπως η χαμηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ.
Πού να προσθέσετε - συνδυασμούς με άλλα πιάτα
Το σπανάκι είναι εξαιρετικό για το κρέας, ιδιαίτερα το λίπος, συμβάλλοντας στην ευκολότερη αφομοίωση του. Σύμφωνα με τις γευστικές του ιδιότητες, πηγαίνει καλά με ένα αυγό, για παράδειγμα, σε ομελέτες, ψήσιμο, σαλάτες, κατσαρόλες.
Το εξαιρετικό χαρακτηριστικό του Spinach είναι ότι διατηρεί το πράσινο του χρώμα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας: όχι μόνο σμαραγδένια, αλλά και λαχανικά (λαχανικά, μανιτάρια, κρέας ή ψάρι), πράσινες σάλτσες (ιδιαίτερα αρμονικά με χρένο και μουστάρδα) επιφάνεια πίτσας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαμπερό χυμό σπανάκι ακόμη και για να κάνετε το ασυνήθιστο πράσινο παγωτό στον εαυτό σας και ακόμα και την κρέμα ζύμης.
Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα χρήσιμο βίντεο για το πώς μπορεί να μαγειρευτεί το σπανάκι:
Όπως μπορείτε να δείτε Αυτό το φυλλώδες λαχανικό είναι εξαιρετικά υγιές και θρεπτικό.και επιπλέον, είναι καθολική στην κουζίνα. Οι διατροφικές ιδιότητες του σπανάκι μας επιτρέπουν να το ονομάσουμε ένα πραγματικό πηγάδι υγείας!
