Πατάτες - ένα από τα πιο περιζήτητα προϊόντα στην κουζίνα, αγαπημένα από τις νοικοκυρές για την ευελιξία και την ευκολία προετοιμασίας τους. Με βάση αυτό το λαχανικό δημιουργούνται συνταγές για νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Μερικές φορές συμβαίνει ότι οι αποφλοιωμένες πατάτες αποδείχτηκαν περισσότερο από ό, τι χρειάστηκε κατά το μαγείρεμα και είναι κρίμα να πετάξουμε το προϊόν. Μόνο ένα πράγμα παραμένει - να το αφήσουμε μέχρι την επόμενη φορά. Αλλά δεν είναι κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να αποθηκεύσει σωστά αυτό το λαχανικό, χωρίς να το αφήσει να χαλάσει. Γνωρίζοντας τους κανόνες και τις περιόδους αποθήκευσης των αποφλοιωμένων πατατών, μπορεί κανείς να μειώσει σημαντικά το χρόνο που δαπανάται στη σόμπα κάνοντας μια συγκομιδή από το βράδυ το επόμενο πρωί ή ακόμα και μερικές ημέρες νωρίτερα. Ας πούμε πόσα μπορείτε να αποθηκεύσετε αποφλοιωμένες πατάτες και πώς.
Γιατί η πατάτα σκουραίνει και καταστρέφεται μετά τον καθαρισμό;
Η αιτία είναι οι ουσίες τυροσινάσης και τυροσίνης που βρίσκονται στους κονδύλους αυτού του προϊόντος. Κατά την επαφή με τον αέρα, η τυροσίνη, αρχικά άχρωμη, οξειδώνεται, δημιουργώντας μια μαύρη-καφέ ουσία. Λαχανικά επεξεργασμένα με αζωτούχα λιπάσματα χάνουν την εμφάνισή τους πιο γρήγορα., και όχι εκείνων που καλλιεργούνται στο σπίτι χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών.
Μην ανησυχείτε ότι η διαδικασία σκουρόχρωσης μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία - οι αρνητικές συνέπειες επηρεάζουν μόνο την εμφάνιση της πατάτας. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η τυροσινάση καταστρέφεται. Αυτό εξηγεί γιατί ένα βρασμένο λαχανικό, σε αντίθεση με ένα ωμό, δεν σκουραίνει.
Γενικές οδηγίες αποθήκευσης
Πρώτα πρέπει να πλύνετε το προϊόν και να το αφαιρέσετε με μαχαίρι ή αποφλοιωτή πατάτας. Προστάθηκαν προσεκτικά τα μάτια και διάφορες ζημιές. Οι παλαιότερες πατάτες θα πρέπει να δίνουν μεγαλύτερη προσοχή κατά τον καθαρισμό - μαζί με το κέλυφος θα πρέπει να αφαιρέσετε το πάνω μέρος της ρίζας.
Πράσινες πατάτες δεν μπορούν να καταναλωθούν. Περιέχει ουσίες επικίνδυνες για το σώμα. Από ένα τέτοιο λαχανικό πρέπει αμέσως να απαλλαγούμε από.
Ένας κονδύλος δεν μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια εκ των προτέρων. Θα ήταν πιο σωστό να το κάνετε αυτό αμέσως πριν ξεκινήσετε τη μαγειρική δραστηριότητα. Η τήρηση αυτού του κανόνα θα διατηρήσει τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποθηκεύσετε τις πρώτες αποφλοιωμένες πατάτες, συμβάλλοντας στη διατήρηση τόσο της εμφάνισης όσο και της γεύσης του προϊόντος από 2 ώρες έως αρκετές ημέρες.
Τρόποι για να αποθηκεύσετε το λαχανικό για μια περίοδο από μερικές ώρες έως αρκετές ημέρες
Αρχικά, είναι απαραίτητο να καθορίσετε πόσο χρόνο προγραμματίζεται η αποθήκευση των αποφλοιωμένων πατατών - για μερικές ώρες, μέχρι το πρωί ή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και, με βάση αυτό, επιλέξτε την κατάλληλη μέθοδο.
- Λίγες ώρες. Οι καθαρισμένοι κόνδυλοι τοποθετούνται σε κρύο νερό. Είναι σημαντικό το νερό να καλύπτει εντελώς το προϊόν. Αυτή η μέθοδος θα συμβάλει στη διατήρηση της αρχικής εμφάνισης και γεύσης των πατατών για όχι περισσότερο από 3-4 ώρες. Επιπλέον, τα χρήσιμα οργανικά οξέα, τα ιχνοστοιχεία, οι βιταμίνες θα χαθούν. Μπορείτε επίσης να υποβάλλετε το προϊόν σε θερμική επεξεργασία με ζεμάτισμα με βραστό νερό. Η μέθοδος σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τις απαραίτητες ιδιότητες για 5-6 ώρες.
- Μέχρι το πρωί (όλη τη νύχτα). Εάν το μαγείρεμα αναβληθεί μέχρι το αύριο, τότε οι πατάτες που έχουν εμποτιστεί με κρύο νερό αφαιρούνται μέχρι το πρωί στο ψυγείο. Αυτό θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη γεύση των πιάτων από το αγαπημένο σας λαχανικό ακόμα και 12 ώρες μετά τον καθαρισμό. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με την αποθήκευση των αποφλοιωμένων πατατών στο νερό στο ψυγείο, να διαβάσετε εδώ και να διατηρήσετε τις πρώτες, βραστές και τηγανισμένες πατάτες στο ψυγείο, μπορείτε να βρείτε εδώ.
- Ημέρα. Αν χρειάζεστε πατάτες σε μια μέρα, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο. Το τυφλό πρέπει να τυλίγεται με μεμβράνη ή να τοποθετείται σε πλαστική σακούλα και στη συνέχεια να τοποθετείται στην κατάψυξη. Οι πατάτες για το μαγείρεμα ή το ψήσιμο δεν πρέπει να αποψυχθούν. Συνιστάται να βουτάτε αμέσως τις πατάτες σε βραστό νερό ή να το τοποθετείτε σε προθερμασμένο τηγάνι.
- Περισσότερο από μία ημέρα (όσο το δυνατόν περισσότερο). Μερικοί προτιμούν να κάνουν κενά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να καταφύγετε σε βαθιά κατάψυξη (έως -30 μοίρες). Οι κονδύλοι πατάτας πρέπει να καθαρίζονται, να ξεπλένονται με κρύο νερό, να κόβονται και να στεγνώνουν καλά. Στη συνέχεια τυλίξτε την ταινία και βάλτε την στην κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης δεν έχει σχεδόν κανένα χρονικό όριο. Ακόμη και μερικές ημέρες αργότερα, η συγκομιδή θα είναι η ίδια με γεύση και ευεργετικές ιδιότητες όπως οι φρέσκα αποφλοιωμένες πατάτες.
Συμπέρασμα
Η δυνατότητα σωστής αποθήκευσης ακατέργαστων αποφλοιωμένων πατατών θα είναι χρήσιμη σε όλους. Χρησιμοποιώντας τις παραπάνω συμβουλές, μια σοφή οικοδέσποινα θα είναι πάντα έτοιμη για την απροσδόκητη άφιξη των επισκεπτών.
