Το πράσο μπορεί να ονομαστεί ένα από τα πιο πολύτιμα φυτά λαχανικών. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, Β1, Β2, Β3, Ε, ΡΡ και προβιταμίνη Α.
Διατηρεί τέλεια τις ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά την αποθήκευση, το ασκορβικό οξύ συσσωρεύεται στα κρεμμύδια.
Με τη συνεχή χρήση του πράσου για φαγητό, η ασυλία αυξάνεται σε κρυολογήματα.
Έχει αντικαρκινικές, διουρητικές, αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Η χοληδόχος κύστη και τα έντερα λειτουργούν ακόμη καλύτερα. Και ακριβώς απαραίτητη στην κουζίνα. Περιλαμβάνεται στις συνταγές για το μαγείρεμα πρώτα, δεύτερα μαθήματα και ακόμη και το ψήσιμο. Πώς να αποθηκεύσετε τα πράσα για το χειμώνα;
Στα άρθρα μας έχουμε ήδη μιλήσει για το πώς να αποθηκεύουμε κρεμμύδια σε αποθήκες και στο σπίτι, καθώς και για την αποθήκευση πράσινων κρεμμυδιών και μεθόδων αποθήκευσης φυτωρίων μέχρι την φύτευση της άνοιξης. Τώρα εξετάστε τρόπους για να αποθηκεύσετε το πράσο για το χειμώνα.
Βασικοί κανόνες
Πώς να αποθηκεύσετε το πράσο; Το πράσο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με την τήρηση ορισμένων κανόνων, μπορείτε να φάτε όλο το χειμώνα. φρέσκο κρεμμύδι.
Πώς να προετοιμάσετε το πράσο για αποθήκευση; Ανέχεται πολύ εύκολα πάγωμα σε -7 βαθμούς. Αλλά ακόμα η συγκομιδή πρέπει να αφαιρεθεί πριν από την έναρξη του παγετού. Το πρώτο πράγμα που χρειάζεστε για να σκάψετε και να κουνηθείτε από το ριζικό σύστημα. Είναι απαραίτητο να προσπαθήσουμε η γη δεν έπεσε ανάμεσα στα φύλλα. Με αυτά τα απλά βήματα, η συλλογή κρεμμυδιών αρχίζει πριν από την αποθήκευση για το χειμώνα.
Τα λαχανικά πρέπει να αποξηραίνονται και να κόβονται ρίζες. Όταν κόβετε τις ρίζες, προσέξτε μην βλάψετε το κάτω μέρος. Το καλύτερο είναι να αφήσετε το 1/3 της σπονδυλικής στήλης, σε αυτή την κατάσταση η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί.
Υπάρχει πολλή διαμάχη για το αν αν θα κοπεί τα φύλλα; Η σαφής απάντηση είναι όχι.
Με τα κομμένα φύλλα, το λαχανικό θα εξασθενίσει γρήγορα και μπορεί να υποστεί διάφορες ασθένειες.
Τι να αποθηκεύσετε το πράσο; Πρέπει να ξεκινήσετε με ταξινόμηση πάνω από τις ήδη στεγνές κεφαλές. Κατάλληλο για περαιτέρω συντήρηση μόνο ισχυρά κρεμμύδια. Πρέπει να είναι ομοιόμορφα και χωρίς ορατή ζημιά.
Σε ένα δοχείο μπορείτε να αποθηκεύσετε κρεμμύδια μόνο μιας ποικιλίας.
Φρέσκα κρεμμύδια διατηρούνται καλά στην άμμο. Για να γίνει αυτό, ο πυθμένας του κουτιού χύνεται στρώση άμμου 5-7 cmτότε το τόξο είναι τοποθετημένο σε κατακόρυφη θέση. Η απόσταση μεταξύ των Lukavitsy κοιμούνται υγρή άμμο. Όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο, το λαχανικό θα αποθηκευτεί περίπου 6 μήνεςχωρίς να χάσουν τις ιδιότητές τους.
Για λόγους ασφαλείας, χρησιμοποιούνται και πλαστικές σακούλες.
Πού να αποθηκεύσετε το πράσο; Η αποθήκευση κρεμμυδιών στο κελάρι (υπόγειο) είναι δυνατή μόνο σε κουτιά με άμμο. Είναι κατά προτίμηση pre για την απολύμανση. Για το λόγο αυτό η άμμος φρύγεται στο φούρνο. Μπορείτε να κάνετε απολύμανση στην αυλή. Μια φωτιά ανάβει και μια δεξαμενή σιδήρου γεμάτη με άμμο τοποθετείται επάνω της. Κατά τη διάρκεια της καύσης της φωτιάς, η άμμος θα αναφλεγεί. Τα κιβώτια, που έχουν ήδη προετοιμαστεί, κατεβαίνουν στο κελάρι.
Επειδή δεν υπάρχει κελάρι ή χώρος χύμα, είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε κρεμμύδια στο σπίτι (ένα διαμέρισμα), για παράδειγμα, σε μπαλκόνι ή σε αποθήκη.
Στο ψυγείο τα κρεμμύδια διατηρούνται επίσης καλά. Για να το κάνετε αυτό, πλύντε το, κόψτε τις ρίζες και τα επιπλέον φύλλα. Αφού το λαχανικό στεγνώσει καλά, το συσκευάστε σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε το σε ένα ειδικό διαμέρισμα στο ψυγείο.
Μπορεί να πλυθεί και να στεγνώσει το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, να συσκευαστεί σε σακούλες και να διπλώσει στην κατάψυξη. Σε θρυμματισμένη και κατεψυγμένη μορφή, καταλαμβάνει λίγο χώρο.
Σε ποια θερμοκρασία αποθηκεύεται το πράσο; Στο κελάρι το πράσο αποθηκεύεται σε θερμοκρασία από 0 έως +4 μοίρες. Στο μπαλκόνι μπορεί να μεταφέρει τους παγετούς στους -7 βαθμούς. Αυτό προβλέπεται ότι το κουτί είναι επιπλέον τυλιγμένο με κάτι ζεστό, όπως μια κουβέρτα. Στο ψυγείο, η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι κάτω από +5.
Συμβουλές για την καλλιέργεια και την επακόλουθη αποθήκευση των πράσων στο υπόγειο, καθώς και ακριβώς στον κήπο το χειμώνα σε αυτό το βίντεο:
Βέλτιστες συνθήκες
Πώς να αποθηκεύσετε το πράσο; Ποιες είναι οι συνθήκες αποθήκευσης; Όταν φυλάσσεται σε κελάρι ή υπόγειο, υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 80-85%.
Στο ψυγείο, η υγρασία αποθηκεύεται στη συσκευασία λόγω των ιδιοτήτων της. Πολυαιθυλένιο δεν περνάει αέρας, δεν αφήνει να στεγνώσει στο λαχανικό.
Με την επιφύλαξη της θερμοκρασίας και της υγρασίας του αέρα, το πράσο θα αποθηκευτεί 6-7 μήνες. Στην κατάψυξη η διάρκεια ζωής αυξάνεται κατά 2-3 φορές.
Πώς να αποθηκεύσετε ένα πράσο μετά τη συγκομιδή; Η μόνη προϋπόθεση για την κατάλληλη αποθήκευση ενός πράσου μετά τη συγκομιδή πρέπει να είναι ξηρό και φωτεινό δωμάτιο. Εάν οι καιρικές συνθήκες το επιτρέπουν, καλό είναι να το αφήσετε στο δρόμο και να το στεγνώσετε. Αυτό γίνεται καλύτερα σε ένα πανοραμικό δίχτυ. Έτσι ο αέρας θα κυκλοφορήσει και θα στεγνώσει το λαχανικό σε όλες τις πλευρές ομοιόμορφα.
Τρόποι
Πώς να αποθηκεύσετε το πράσο για το χειμώνα; Εκτός από τις εξεταζόμενες μεθόδους (στο κελάρι, το ψυγείο, στο μπαλκόνι), μπορείτε να εξετάσετε άλλα, πιο ασυνήθιστα.
Πολύ ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη γεύση γεμιστά κρεμμύδια. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το λευκό τμήμα του στελέχους, να το κόψετε και να το χαμηλώσετε για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό, ελαφρώς προ-αλατισμένο. Στη συνέχεια, όσο πιο σφιχτά γίνεται, βάζετε σε βάζα και ρίχνετε μαρινάδα. Για τη μαρινάδα λαμβάνεται:
- νερό - 1 λίτρο.
- άλας - 50g;
- ζάχαρη - 100g.
- ξύδι - 100 ml.
Πώς να αποθηκεύσετε το πράσο για το χειμώνα, μπορείτε να μάθετε από το βίντεο:
Πώς να διατηρήσετε το πράσο μέχρι την άνοιξη; Για τη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας θρεπτικών ουσιών που χρησιμοποιούνται ξήρανση κρεμμύδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο ή το ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η πιο κατάλληλη θερμοκρασία για αυτό +50 μοίρες. Ένα τέτοιο τόξο δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο.
Η κατάψυξη κρεμμυδιών θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής.
Μπορεί να αποθηκεύσει τα κρεμμύδια σε ταινία προσκόλλησης. Αλλά διατηρεί τις ωφέλιμες ιδιότητες του για 1-2 εβδομάδες.
Σε σταθερή θερμοκρασία + 2 μοίρες, η περίοδος μπορεί να παραταθεί έως και 3-4 εβδομάδες. Πριν να συσκευάσετε κρεμμύδια στην ταινία τροφίμων, πρέπει πρώτα να κρυώσει.
Σεβασμός τη θερμοκρασία και τις συνθήκες αποθήκευσηςκατά τη διάρκεια όλου του χειμώνα και ακόμη και τους ανοιξιάτικους μήνες, μπορείτε να απολαύσετε τη φρεσκάδα του λαχανικού.
Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε σούπες μαγειρέματος, πιάτα με κρέας ή ψήνετε πίτα κρεμμυδιού. Και επίσης στο πιο έντονο χειμερινό καιρό αποφύγετε τις καταρροϊκές ασθένειες.
