Οι λόγοι για την ξήρανση των μήλων μπορεί να είναι μεγάλης ποικιλίας. Πρώτα απ 'όλα άφθονη συγκομιδήόταν δεν υπάρχει αρκετή δύναμη ή κονσέρβες για κομπόστα ή φρέσκα μαρμελάδα φρούτων. Μερικές φορές ολόκληρα χιλιόγραμμα μήλων τοποθετήθηκαν σε πίτες, σαρλότ και άλλα πιάτα, αλλά λίγα περισσότερα κουβάδες έμειναν στο απόθεμα.
Τότε τίθεται το ερώτημα πώς να τα αντιμετωπίσουμε σε αυτή την περίπτωση. Για να μην χάσετε πολύτιμα φρούτα, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε μέθοδος αποξήρανσης φρούτων για το χειμώνα.
Σε περίπτωση που δεν υπάρχουν ειδικές συσκευές στο χέρι, όπως αφυγραντήρα ή φούρνος μεταφοράς, η καλύτερη επιλογή θα ήταν η ξήρανση στο μπαλκόνι ή στη σοφίτα. Πώς στεγνώνουν τα μήλα στο σπίτι; Ανάλογα με το πού αποθηκεύετε τα μήλα κατά την ξήρανση, οι τεχνικές ποικίλλουν ελαφρώς.
Προετοιμασία
Πώς να στεγνώσει τα μήλα στο σπίτι για τα νήματα; Πώς να προετοιμάσει τα μήλα για το στέγνωμα; Πρώτα χρειάζεστε εξετάστε προσεκτικά τα μήλα και επιλέξτε το καλύτερο. Σε καμία περίπτωση δεν θα σάπισε, θα μαυρίσει ή θα φάνε φρούτα φρούτων με σκουλήκια με οποιονδήποτε τρόπο.
Βεβαιωθείτε ότι ξεπλύνετε καλά και στη συνέχεια στεγνώστε τα φρούτα, για να αποφευχθεί η ζημιά τους. Εάν εξακολουθούν να υπάρχουν παρακέντηση ή άλλα τραύματα στο δέρμα, μπορούν να κοπούν προσεκτικά με ένα μαχαίρι.
Δεν πειράζει πραγματικά ποιες ποικιλίες είναι οι πλέον κατάλληλες για ξήρανση. Καλοκαίρι ή αργά ποικιλίες μήλων, εφ 'όσον τα φρούτα ήταν ευχάριστα στη γεύση. Πικρό ή ξινό φρούτα, ειδικά αν είναι ανώριμα, δεν θα λειτουργήσει. Ελέγξτε τη σάρκα - εάν είναι πυκνή και ζουμερή, τότε τα μήλα θα γίνουν σίγουρα τα τέλεια αποξηραμένα φρούτα.
Όσον αφορά το μέγεθος, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα μεγάλα και τα μεσαία - είναι πιο βολικό να τα κόψετε.
Αρχικά, κόψτε κάθε φρούτο στο μισό και αφαιρέστε τον πυρήνα καθώς και τις ουρές και στις δύο πλευρές.
Το φλοιό καλύτερα δεν κόβεταιαν η συγκομιδή είναι από τον κήπο, όχι από τα ράφια των καταστημάτων. Τα μικρά αντίτυπα μοιράζονται το πολύ 2-3 πανομοιότυπα μέρη.
Είναι πιο βολικό να κόψετε τα μήλα σε μικρές φέτες "φεγγαριού" το πάχος του οποίου δεν υπερβαίνει το 1 cm. Μπορείτε επίσης να αφήσετε στρογγυλές φέτες, οι οποίες στη συνέχεια θα είναι βολικό να κρεμάσουν για ξήρανση. Επιπλέον, αυτή η φόρμα σίγουρα θα απευθύνεται στα παιδιά. Θυμηθείτε: τα πιο παρόμοια κομμάτια, το η ξήρανση θα εμφανιστεί πιο ομοιόμορφα και όλα τα μήλα θα είναι περίπου η ίδια κατάσταση.
Κάποιοι κηπουροί συνιστούν να κρατούν τα μήλα σε φέτες πριν να στεγνώσουν. σε ένα αδύναμο διάλυμα αλατιού. Εξαιτίας αυτού, ο σίδηρος που περιέχεται στα φρούτα δεν θα οξειδώσει τόσο πολύ, και τα αποξηραμένα φρούτα θα αποδειχθούν λευκά και ανοικτά κίτρινα και όχι "σκουριασμένα".
Επιπλέον, θα αποθηκευτούν λίγο περισσότερο χωρίς την εισβολή άγριων εντόμων όπως φρούτα μύγες. Ένα λίτρο νερού θα χρειαστεί ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μετά το οποίο τα φρούτα "λούζονται" στο προκύπτον διάλυμα και στη συνέχεια αφήνεται να στεγνώσει από την υγρασία για λίγο. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το στέγνωμα.
Ένας λιγότερο αποτελεσματικός τρόπος, μετά τον οποίο χάνονται ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά, είναι βραχύ βρασμό μήλα πριν από την ξήρανση. Απλά ρίξτε τις φέτες στο νερό για μερικά δευτερόλεπτα και αμέσως αφήστε τους να στεγνώσουν στον ήλιο.
Πώς να στεγνώσει;
Στη σοφίτα
Πώς να στεγνώσει τα μήλα στη σοφίτα; Βεβαιωθείτε ότι η σοφίτα είναι καλά αεριζόμενο, χωρίς σκόνη, αράχνης ή καλουπιών. Ο αέρας πρέπει να είναι ζεστός, με χαμηλή υγρασία. Στη συνέχεια, φέτες μήλων είναι αρμαθιές σε ένα ισχυρό, αλλά όχι πολύ παχύ νήμα με μια τσιγγάνικη βελόνα.
Εάν τα μήλα δεν συγκρατούνται στη βάση, σπάστε το και πέστε κάτω, σηκώστε ένα άλλο πάχος φέτας.
Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα είδος γιρλάντας με πολλά γαρύφαλλα.
Αγκυροβολούν ελεύθερα στη σοφίτα, βεβαιωθείτε ότι καλύπτετε με γάζα.
Ένα καθαρό πανί θα προστατεύει τα μελλοντικά αποξηραμένα φρούτα από το να καθιζάνουν τη σκόνη και τα έντομα. Για να βεβαιωθείτε ότι κάθε μέρος στεγνώνει καλά και δεν κολλάει σε χορδή ή γάζα, μετακινήστε τα μήλα μία φορά την ημέρα.
Με αυτόν τον τρόπο ξοδεύετε μόλις πάνω από μία εβδομάδα, το πολύ δύοαλλά πάρτε ολόκληρες τσαμπιά από ομοιόμορφα αποξηραμένα φρούτα.
Η αρχή της ξήρανσης των μήλων είναι ότι περίπου το 80% του νερού εξατμίζεται από το φρούτο, γεγονός που τους κάνει να συρρικνωθούν και να χάσουν πολύ βάρος. Έτσι, από 10 κιλά μπορείτε να φτιάξετε φρεσκοκομμένα φρέσκα φρούτα 1 kg ξηρού.
Στο μπαλκόνι
Πώς να στεγνώσει τα μήλα σε ένα νήμα στο μπαλκόνι; Τα βασικά της ξήρανσης φρούτων στο μπαλκόνι και στη σοφίτα είναι αρκετά παρόμοια. Η μόνη διαφορά είναι ότι τα μήλα έχουν περισσότερη πρόσβαση στο μπαλκόνι σε ηλιακό φως, καθαρό αέρα και μια άλλη επιφάνεια.
Εάν είναι δυνατό να κρεμάσετε φέτες μήλου χορδές, επωφεληθείτε από αυτό. Ωστόσο, κάθε λίγες μέρες, γυρίστε τη "γιρλάντα" στις ακτίνες του ήλιου θερμαίνοντας ομοιόμορφα κάθε πλευρά. Διαφορετικά, πάρτε μερικά ευρύχωρα φύλλα ψησίματοςΣτις οποίες απαιτείται να αποσυντεθούν σε ένα στρώμα όλα τα μήλα σε φέτες.
Όπως συμβαίνει με την ξήρανση σε κλειστούς χώρους όπως μια σοφίτα, χρειάζονται φρούτα καλύψτε με στερεά ύλη από γάζα. Αν το μπαλκόνι είναι ανοιχτό, θα προστατεύσετε τα κενά σας από τα πουλιά και τα έντομα.
Μην ξεχάσετε να περάσετε από φέτες από μία έως πολλές φορές την ημέρα, μετατρέποντάς τα από τη μια πλευρά στην άλλη. Έτσι δεν κολλάνε ο ένας στον άλλο, και κάθε πλευρά θα παραμείνει βέλτιστα αποξηραμένη.
Σε σύγκριση με την προηγούμενη μέθοδο ξήρανσης, θα χρειαστούν μήλα στο μπαλκόνι ξαπλώστε για 4 έως 6 ημέρες, οι οποίες μειώνουν σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος.
Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί σε ζεστό και χωρίς κρύο καιρό.
Αποφύγετε τις βροχερές μέρες - τα μήλα κινδυνεύουν να εμποτιστούν με υγρό αέρα, το οποίο είτε παρατείνει την περίοδο ξήρανσης είτε, τέλος, χαλάει τα αποξηραμένα φρούτα.
Συνοψίζοντας
Με βάση τις δικές σας προτιμήσεις, τον τύπο δωματίου και τις ευκαιρίες, επιλέξτε ένα τον πιο άνετο τρόπο μόνο για εσάς. Καθένα από αυτά έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του, ωστόσο, ακολουθώντας τους απλούς κανόνες για την παρασκευή των φρούτων και την ίδια την διαδικασία ξήρανσης, θα πάρετε σε κάθε περίπτωση ένα σύνολο απολαυστικών αποξηραμένων μήλων.
Τότε μπορείτε να είστε σίγουροι ότι τα αποξηραμένα φρούτα μαγειρεύονται σωστά.
Για να μάθετε πώς να στεγνώνετε τα μήλα στο σπίτι, μπορείτε να μάθετε από το βίντεο:
