Μεγάλοι τρόποι αποθήκευσης καρότων για το χειμώνα. Συμβουλές έμπειρους κηπουρούς

Η αποθήκευση των καρότων το χειμώνα αποτελεί επείγον ζήτημα, καθώς αυτό το λαχανικό ανέχεται ελάχιστα την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα. Αλλά αυτό δεν είναι λόγος απογοήτευσης, αφού υπάρχει επαρκής αριθμός αποτελεσματικών τρόπων.

Όλα είναι απλά, προσιτά και δεν απαιτούν πολύ χρόνο. Σχετικά με τις καλύτερες μεθόδους διατήρησης αυτού του χρήσιμου λαχανικού, διαβάστε το άρθρο.

Ιδιαιτερότητες φυτικής δομής για συντήρηση

Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης της συγκομιδής, η διαδικασία της αναπνοής. Η ουσία της είναι η αργή οξείδωση πολύπλοκων οργανικών ουσιών που καταρρέουν σε απλούστερες. Αυτή η διαδικασία συμβαίνει με την απελευθέρωση ενέργειας. Κατά την αναπνοή, το οξυγόνο απορροφάται και το διοξείδιο του άνθρακα απελευθερώνεται.

Με την υπερβολική συσσώρευση CO2 κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης, η ποιότητα του προϊόντος επιδεινώνεται και μερικές φορές οδηγεί στην υποβάθμιση του. Η αποθήκευση των ριζών καλλιέργειας συνοδεύεται από εξάτμιση υγρασίας, εξασθένιση και απόχυση. Η μεταβολή της μάζας των καρπών οφείλεται στην εξάτμιση της υγρασίας. Ο ιδρώτας εμφανίζεται όταν το λαχανικό χύνεται ψηλά κάτω από την οροφή, χωρίς να αφήνει χώρο. Η θερμομόνωση της οροφής επηρεάζει επίσης την ομίχλη.

Ποιες ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν;

Οι πρώιμες και μεσαίες ποικιλίες μικρού μήκους διατηρούν ελάχιστα την υγρασία, επομένως δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια συντήρηση. Χρησιμοποιήστε τα πριν από την έναρξη του κρύου καιρού ή σε κονσέρβα.

Για μακροχρόνια συντήρηση, επιλέξτε καρότα αργά-ωριμάζει, το μήκος του φρούτου στο οποίο δεν είναι μικρότερο από 20 εκ. Είναι:

• Forto.
• Valeria.
• Vita Long
• Μόσχα χειμώνα.
• Berlicum
• Nuance.
• Βασίλισσα του φθινοπώρου.
• Karlen.
• Flaccore.
• Samson.
• Shantane.

Σχετικά με τις ποικιλίες των καρότων που είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση για το χειμώνα, διαβάστε αυτό το άρθρο.

Ενδιαφέρουσες μεθόδους στο σπίτι

Πώς να σώσει την ταινία τροφίμων;

Αυτή η μέθοδος είναι μία από τις πιο συνηθισμένες και αποτελεσματικές. Διαδικασία:

1. Συγκομίστε καλά τις συγκομιδές, κόψτε τις κορυφές, αξιολογήστε την κατάσταση. Εάν το καρότο έχει κάποια ζημιά, τότε ρίχνεται στην πλευρά.
2. Για μεγαλύτερη αποθήκευση των ριζών μπορεί να ψεκαστεί με έγχυση κρεμμυδιού. Για να γίνει αυτό, πάρτε 100 γραμμάρια πρώτων υλών και 1 λίτρο νερού. Επιμένουν 5 ημέρες.
3. Σε αυτή την έγχυση, μπορείτε να βυθίσετε τις ρίζες για 10 λεπτά, και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε ένα στεγνό πανί, ώστε να στεγνώσουν καλά.
4. Κάθε ρίζα περιτυλίγματος λαχανικών σε φιλμ τροφίμων 4-5 φορές.
5. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα μέρη του καρότου είναι τυλιγμένα και δεν έρχονται σε επαφή με το παρακείμενο λαχανικό.

Στις στάχτες

Η αποθήκευση των καρότων στις στάχτες είναι μεγάλη για την αποθήκευση λαχανικών στο υπόγειο. Διαδικασία:

1. Συνδυάστε την τέφρα και τη σκόνη κιμωλίας σε αναλογία 3: 1.
2. Τοποθετήστε το μείγμα σε ξύλινο δοχείο.
3. Πλύνετε το πλύσιμο, αφαιρέστε τις κορυφές, στεγνώστε, τοποθετήστε την τέφρα με παχιά άκρα της κιμωλίας και σπρέψτε ελαφρά με τη σύνθεση.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Χάρη στην κιμωλία, είναι δυνατόν να σταματήσετε τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων και να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και τη γεύση των καρότων για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χρησιμοποιώντας συσκευασία κενού

Για αυτή τη μέθοδο πρέπει να ετοιμάσετε φακελάκια με χωρητικότητα 5-30 kg. Πλαστικές σακούλες με ρίζα λαχανικών αποθηκευμένες σε δροσερούς χώρους. Η υγρασία σε σάκους είναι 96-98%, έτσι ώστε τα καρότα δεν θα μαραθούν. Και κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης των λαχανικών, θα πρέπει να είναι ανοιχτά.

Αν είναι δεμένα, το διοξείδιο του άνθρακα θα συσσωρευτεί, η συγκέντρωση του οποίου είναι αρκετές φορές υψηλότερη από την περιεκτικότητα σε οξυγόνο. Εξαιτίας αυτού, το καρότο θα χαλάσει. Μπορείτε να αποθηκεύσετε σε κλειστούς σάκους, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να φροντίσετε τον εξαερισμό. Απλά κάντε μερικές τρύπες. Η διαδικασία έχει ως εξής:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα καρότα (σχετικά με το αν θα πλύνετε τα καρότα πριν τα αποθηκεύσετε για αποθήκευση, γράφονται λεπτομερώς εδώ).
2. Βάλτε το σε προετοιμασμένες σακούλες (σε μια σακούλα περίπου 5-6 καρότα).
3. Για να κλείσετε τις τσάντες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παλιά δοκιμασμένη μέθοδο - σίδερο. Βάλτε τις δύο άκρες της τσάντας μαζί, στην κορυφή της εφημερίδας και περπατήστε πάνω της με ένα ζεστό σίδερο. Υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, οι άκρες της σακούλας είναι κολλημένες μεταξύ τους.
4. Επίσης, ο αέρας από την τσάντα με ένα λαχανικό μπορεί να αφαιρεθεί με μια ηλεκτρική σκούπα.
5. Συσκευασία σακούλες σε οποιοδήποτε κουτί (πλαστικό ή ξύλινο) και τοποθετήστε το στο υπόγειο ή το ντουλάπι.

Κατά την αποθήκευση μπορεί να σχηματιστεί συμπύκνωση στην εσωτερική επιφάνεια των σάκων. Μιλάει για την υψηλή υγρασία στο δωμάτιο. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί με το ράντισμα χνούδι κοντά σε σάκους καρότων. Μπορεί να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία.

Αποθήκευση καρότων σε συσκευασία κενού:

Στο κρεσόν

Το Caisson είναι αδιάβροχο. Με άλλα λόγια, είναι ένα κουτί που είναι εξωτερικά εξοπλισμένο έτσι ώστε να μην εισέρχεται εξωτερικός αέρας. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε τα καρότα, για τα οποία πρέπει να συμμορφώνεστε με μια σειρά μέτρων:

1. Πλύνετε καλά τα καρότα και αφαιρέστε τις κορυφές (πώς να κόψετε τα καρότα για αποθήκευση περιγράφεται εδώ).
2. Στεγνώστε τις ρίζες στη σκιά και μετά τις στεγνώστε καλά, τοποθετήστε τις σε πλαστικές σακούλες (5-6 τεμάχια).
3. Έτοιμη να αποθηκεύσετε τα λαχανικά για να βάλουν στο κρεσίζον την ίδια μέρα.
4. Το ίδιο το κουτί μπορεί να παραμείνει στο κελάρι ή να κατέβει στο κελάρι.

Στο κατάστημα λαχανικών

Κατάστημα λαχανικών που χρησιμοποιείται για την αποθήκευση μεγάλων ποσοτήτων ριζών λαχανικών. Αλλά αυτή η μέθοδος έχει ένα μείον - τα καρότα, που είναι στην κορυφή, χαλάει λόγω της υπερβολικής υγρασίας. Αλλά απόλυτα στερήσει από την υγρασία δεν μπορεί, λόγω αυτού, θα αρχίσει να μαραίνονται. Για να επεκτείνετε την αποθήκευση των καρότων στο κατάστημα λαχανικών, πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις απλές οδηγίες:

1. Τακτικά (κάθε 1-2 ημέρες), το φυτό θα πρέπει να αερίζεται.
2. Καλύψτε το επάνω μέρος του καρότου.
3. Για την αύξηση της υγρασίας του αέρα μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο με νερό.

Στις εφημερίδες

Αυτή η μέθοδος είναι η πιο εύκολη και λιγότερο αξιόπιστη. Το μόνο που χρειάζεται, έτσι ώστε τα καθαρισμένα καρότα να τυλίξουν σε μια εφημερίδα. Βεβαιωθείτε ότι ολόκληρο το λαχανικό ρίζας είναι εντελώς σε χαρτί. Ετοιμάστε τα λαχανικά για να το τοποθετήσετε στο κουτί και να το τοποθετήσετε σε ένα δροσερό δωμάτιο (σχετικά με το τι θερμοκρασία θα πρέπει να είναι στο δωμάτιο για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση των καρότων, σύμφωνα με το υλικό μας).

Σε δεξαμενή αλουμινίου

Υπάρχει ένας πολύ ενδιαφέρον τρόπος αποθήκευσης των καρότων σε μια δεξαμενή αλουμινίου.. Εάν αυτή η επιλογή αποθήκευσης είναι επιλεγμένη, η διαδικασία είναι η εξής:

1. Πλένετε καλά τα καρότα, κόβετε τις κορυφές και βάζετε σε στεγνό πανί για να στεγνώσετε.
2. Τοποθετήστε το λαχανικό ρίζας στη δεξαμενή σε όρθια θέση και καλύψτε την κορυφή με χαρτοπετσέτα.
3. Κλείστε το καπάκι της δεξαμενής και τοποθετήστε το δοχείο σε δροσερό μέρος όπου η υγρασία του αέρα είναι υψηλή.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης τα καρότα θα διατηρήσουν την αρχική εμφάνισή τους μέχρι να συλλεχθεί η νέα καλλιέργεια.

Τεχνολογία συντήρησης στο κελάρι

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες μεθόδους:

1. Σε ένα ξύλινο κουτί. Ρίζα λαχανικά διπλωμένα σε ένα ξύλινο κουτί, εξοπλισμένο με ένα καπάκι. Καλύψτε το και τοποθετήστε το στο κελάρι σε απόσταση 10-15 cm από τον τοίχο. Το γεγονός ότι οι τοίχοι μπορεί να είναι υγρό, και τότε η υγρασία στα κουτιά δεν θα πέσει. Δεν συνιστάται να τοποθετείτε κιβώτια στο πάτωμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε χαμηλή βάση. Σε ένα κουτί να μην τοποθετούνται περισσότερα από 20 κιλά καρότων.
2. Σε διάλυμα κιμωλίας. Αραιώστε την κιμωλία με νερό μέχρις ότου ληφθεί ένα ομοιογενές υγρό διάλυμα και κάθε λαχανικό ρίζας θα πρέπει να βυθιστεί στο διάλυμα και να στεγνώσει. Τοποθετήστε έτοιμα έτοιμα αντίγραφα στο κουτί και τοποθετήστε τα σε ένα δροσερό δωμάτιο. Η κιμωλία μπορεί να χρησιμοποιηθεί διαφορετικά. Σκόνη σε σκόνη ξηρή σκόνη. Σε 10 κιλά φυτών ριζών θα φύγουν 200 γραμμάρια κιμωλίας. Λόγω των αλκαλικών ιδιοτήτων της κιμωλίας, η αναπαραγωγή των μικροοργανισμών σταματά.

Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα στο κελάρι, μάθετε εδώ.

Πώς να κοιμηθείτε;

Για τη διατήρηση της συγκομιδής των καρότων για τη χρήση υλικών για την πλήρωση.

Αναφέρουμε τα πιο συνηθισμένα:

1. Κρεμμυδάκι. Εάν χρησιμοποιείτε αυτό το υλικό, τότε θα πρέπει να το προετοιμάσετε σε μεγάλες ποσότητες. Ο Husk απομακρύνει την υπερβολική υγρασία, προστατεύει τις ρίζες από το σχηματισμό εστιών με σήψη και εξάπλωση παθογόνου μικροχλωρίδας. Βάζετε το φλοιό σε κάθε φρούτο και το πασπαλίζετε στην κορυφή και στη συνέχεια τοποθετείτε το κουτί των καρότων στο υπόγειο.
2. Πριονίδι από μαλακό ξύλο. Η φαινόλη, η οποία περιέχεται στις βελόνες, προστατεύει τις ρίζες από την ανάπτυξη της ασθένειας και της σήψης. Βάλτε τα καρότα σε ένα κουτί, καλύψτε τα με πριονίδι, βάλτε τα λαχανικά και τα πασπαλίζετε στην κορυφή. Τοποθετήστε ένα συρτάρι στο υπόγειο, αλλά όχι στο πάτωμα, αλλά στη βάση.
3. Άμμος. Στο πάτωμα στο κελάρι για να εκτελέσετε ένα χοντρό μαξιλάρι άμμου. Βάλτε τα καρότα στη σειρά και πασπαλίστε με άμμο. Η επόμενη σειρά από ρίζες για να βρεθεί στην προηγούμενη σε ένα μοτίβο σκακιέρας. Σκονίστε και πάλι την άμμο και συνεχίστε αναλογικά έως ότου το ύψος της πυραμίδας είναι 1 μ. Πριν την εφαρμογή της άμμου, κόψτε το και καλύτερα να το αναφλέξετε για σκοπούς απολύμανσης.

Συμπέρασμα

Αποδεικνύεται ότι η αποθήκευση των καρότων είναι απολύτως εύκολη. Το κύριο πράγμα είναι να βρούμε τον καλύτερο τρόπο για να το κάνουμε αυτό. Εδώ είναι απαραίτητο να καθοδηγούνται από κριτήρια όπως η ποικιλία, το επίπεδο υγρασίας στο υπόγειο, καθώς επίσης και για πόσο καιρό είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η σοδειά φρέσκα και νόστιμα (για το χρόνο αποθήκευσης των καρότων, διαβάστε εδώ). Επίσης, επιλέξτε το υλικό από το να ρίχνετε λαχανικό ρίζας, εάν αποφασίσετε να το αποθηκεύσετε στο κελάρι.