Αποδεδειγμένες συνταγές και λεπτές αποχρώσεις που αλατίζουν το λάχανο στα κουτιά

Κατά την παλιά εποχή, το λάχανο θεωρήθηκε ως επίπονη διαδικασία, αφού ένα τέτοιο σνακ συλλέχτηκε σε μεγάλες δεξαμενές και βαρέλια.

Με τον καιρό, ο αριθμός των μεθόδων αλάτισης έχει αυξηθεί, καθιστώντας τη διαδικασία μαγειρέματος πολύ ευκολότερη.

Επιπλέον, υπήρχαν ενδιαφέρουσες επιλογές για το αλάτισμα, το οποίο σίγουρα θα έρχεται να γευτεί πραγματικά γκουρμέ.

Το κύριο πράγμα - να συμμορφωθούν με τις αναλογίες και να τηρούν ορισμένους κανόνες.

Κλασική συνταγή

Παραδοσιακά, το λάχανο αλατίζεται με καρότα. Χάρη σε αυτό το συνδυασμό, μπορείτε να πάρετε μια νόστιμη χειμερινή σαλάτα.

Για να το κάνετε χρειάζεστε:

• 5 κιλά ισχυρού λάχανου.
• 1 κιλό νεαρών καρότων.
• 1.5 Άρθ. ζάχαρη ·
• 0,5 κουταλιές της σούπας. ιωδιούχο άλας.

Τα λαχανικά πρέπει να ψιλοκομίσουν. Αυτό μπορεί να γίνει χειροκίνητα ή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Τα ψιλοκομμένα καρότα και το λάχανο πρέπει να χύνεται σε κατσαρόλα, ψεκάζοντας με αλάτι και ζάχαρη.

Μετά από αυτό, τα λαχανικά θα πρέπει να πολτοποιούνται και να αναμειγνύονται καλά, έτσι αφήνουν το χυμό. Το μίγμα είναι τοποθετημένο στις όχθες και χύνεται άλμη.

Για την παρασκευή του πρέπει να ανακατεύετε βρασμένο νερό με 450 γραμμάρια ζάχαρης, 300 γραμμάρια αλάτι από πέτρα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ουσία ξιδιού.

Οι τράπεζες παραμένουν ανοικτές στο δίσκο της κουζίνας. Μετά από 5 ημέρες, όταν η ζύμωση τελειώσει, πρέπει να ρίχνετε το άλμη στην κορυφή των κονσερβών και να τα κλείσετε με καπάκια. Κρατήστε το τελικό πιάτο στο ψυγείο. Η αποστείρωση δεν απαιτείται.

Διαβάστε επίσης συνταγές για τραγανή ξινολάχανο.

Και εδώ, μπορείτε να μάθετε τη συνταγή για το χειμερινό λάχανο με βακκίνια.

Συνταγή για την παρασκευή σίτου με τεύτλα: //rusfermer.net/forlady/recipes/kvashenaya-kapusta/so-svyokloj.html

Γρήγορη αλάτι

Δεν είναι όλοι έτοιμοι να περιμένουν σχεδόν μια εβδομάδα για να απολαύσουν μια νόστιμη σαλάτα. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να δοκιμάσετε ένα γρήγορο pickle. Σύμφωνα με τη συνταγή μπορείτε να φάτε ένα τραγανά σνακ μετά από 3 ημέρες.

Για το αλάτισμα, τα δοχεία των 3 l ταιριάζουν καλύτερα. Με αυτή την ικανότητα θα χρειαστούν 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλάτι βράχου, 1 λίτρο νερού.

Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο. Για να το κάνετε ζουμερό και τραγανό, θα πρέπει να κόψετε τα φύλλα πολύ λεπτό. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να μοιάζουν με μακριές κορδέλες.

Σε ένα καθαρό βάζο πρέπει να χύσετε κρύο νερό και να χύσετε αλάτι με ζάχαρη. Στη συνέχεια βάλτε ψιλοκομμένο λάχανο στο δοχείο. Θα πρέπει να είναι καλά τυποποιημένα τα χέρια.

Όταν συμβεί αυτό, πρέπει να προσθέσετε άλμη, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζετε στο κρύο. Την επόμενη μέρα το πιάτο θα είναι έτοιμο για φαγητό.

Η κλασική συνταγή για λάχανο με καρότα δοκιμάστηκε από σχεδόν όλους. Ως εκ τούτου, οι λάτρεις του μαγειρέματος προσπαθούν να βρουν κάτι νέο. Θα βοηθήσουν τις παρακάτω συνταγές.

Κάντε τον εαυτό σας νόστιμο λάχανο για το χειμώνα. Πώς; Διαβάστε στην ιστοσελίδα μας.

Μάθετε κάνοντας κλικ στο σύνδεσμο πώς να κάνετε χρένο στο σπίτι: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Καρπούλι τουρσί

Για αλάτι ιδανικό σφιχτό κεφάλι. Κίτρινο κουνουπίδι είναι καλύτερο να μην λάβει, επειδή θα έχει χαλαρές ταξιανθίες και σκληρά "πόδια".

Τα λαχανικά θα πρέπει να πλένονται καλά, να αποσυναρμολογούνται σε φιάλες και να βυθίζονται σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, το λάχανο ψύχεται σε δροσερό νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να αλέσετε μια μικρή ποσότητα καρότων και σκόρδου.

Το επόμενο στάδιο είναι η παρασκευή άλμης. Αυτό θα απαιτήσει 1 λίτρο νερού, 1 κουταλιά της σούπας. l το αλάτι και το πολύ ζάχαρη. Όταν το νερό βράζει, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και αφήστε τα να κρυώσουν.

Τα καρότα, το λάχανο, το σκόρδο, τα χόρτα, τα δάφνια τοποθετούνται σε ένα ευρύ ταψί. Το τελευταίο στρώμα θα πρέπει να είναι καρότα.

Όταν όλα τα συστατικά είναι συσκευασμένα, το μαρμελάδα πρέπει να χυθεί μέσα στο δοχείο. Στη συνέχεια το τηγάνι καλύπτεται με ένα πιάτο και πιέζεται με κάτι βαρύ.

Λάχανο πρέπει να μείνει στο δωμάτιο για αρκετές ημέρες, και στη συνέχεια να κοιμηθείτε σε βάζα, ρίξτε το αλάτι και βάλτε στο ψυγείο.

Κορεάτικο λάχανο

Το φρέσκο ​​λάχανο πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε 2 μισά. Στη συνέχεια το λαχανικό εμποτίζεται για 24 ώρες σε νερό με την προσθήκη 2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι.

Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα μπαχαρικά. Έτσι, το πιπέρι και το σκόρδο πρέπει να τεμαχιστούν, και στη συνέχεια να αλατιστούν και να βάλουν στο ψυγείο για μια ημέρα.

Όταν τα φύλλα λάχανου μαλακώνουν, πρέπει να ξεπλένονται απαλά κάτω από το νερό και να ψιλοκομίζονται και στις δύο πλευρές με ένα αιχμηρό μίγμα. Στη συνέχεια το λάχανο καθαρίζεται σε βάζα υπό πίεση για 2 ημέρες.

Λάχανο με τεύτλα

Το λάχανο πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια, και τα τεύτλα - σε κύβους. Είναι επίσης απαραίτητο να σχάρουμε το σκόρδο και το χρένο.

Όλα τα συστατικά θα πρέπει να αναμειγνύονται καλά και να τοποθετούνται σε βάζο άλμης υπό πίεση. Μετά από 2 ημέρες, το δοχείο μπορεί να κλείσει με ένα καπάκι και να μεταφερθεί στο ψυγείο.

Η έτοιμη σαλάτα αποθηκεύεται 3-6 μήνες.

Λάχανο με ντομάτες

Το καθαρισμένο λάχανο πρέπει να τεμαχιστεί. Η γλυκιά πιπεριά πρέπει να κόβεται σε λωρίδες. Τα καρότα μπορούν να τριφτούν ή να κοπούν σε λωρίδες.

Αυτή η συνταγή θα απαιτήσει μικρές ντομάτες. Πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε 2 μισά. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και αλατίζονται.

Καθαρίζονται σε τράπεζες κάτω από την καταπίεση για αρκετές ημέρες. Το τελικό σνακ αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Λάχανο σε σάλτσα ντομάτας

Το πλυμένο λάχανο πρέπει να τεμαχιστεί και στη συνέχεια να φυτευτεί σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Όταν το νερό στραγγίζεται, το λαχανικό μπαίνει σε βάζα και χύνεται με ζεστό χυμό ντομάτας.

Στην ιδιότητα μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα βάζα πρέπει να τυλίγονται, να τυλίγονται σε μια κουβέρτα και να αφήνονται μέχρι τα δοχεία να είναι δροσερά.

Μάθετε τι είναι Ziziphus, καθώς και να μάθετε για τις ωφέλιμες ιδιότητές του για το ανθρώπινο σώμα.

Χρήσιμες ιδιότητες του μούρα maroshki, διαβάστε κάνοντας κλικ στο σύνδεσμο: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/moroshka.html

Αλάτισμα λεπτές αποχρώσεις

Προκειμένου το τελικό πιάτο να είναι νόστιμο, πρέπει να λάβετε υπόψη τις γενικές συστάσεις κατά το μαγείρεμα του λάχανου:

1. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μεσαία ή αργά είδη που θεωρούνται τα ισχυρότερα. Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν τις ποικιλίες "Slava", "Moskovskaya", "Χάρκοβο Χειμώνας". Ο μίσχος πρέπει να είναι πολύ πυκνός και το κεφάλι λευκό, αλλιώς το λάχανο δεν θα τραγουδήσει.
   
2. Ως ζυγός, αξίζει να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο με νερό, αλλά τα μεταλλικά αντικείμενα δεν θα λειτουργήσουν για το σκοπό αυτό.
   
3. Για το αλάτισμα θα πρέπει να πάρει ένα μεγάλο αλάτι πετρωμάτων. Εάν παίρνετε ιωδιούχο, το λάχανο θα είναι πολύ μαλακό. Κατά κανόνα, 1-1,5 tbsp τοποθετείται σε 1 κιλό λαχανικών. l αλάτι.
   
4. Πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα πράσινα, σάπια και λερωμένα φύλλα. Θα πρέπει επίσης να κόψετε το μίσχο. Τα φύλλα δεν κόβονται πολύ λεπτές, διαφορετικά το λάχανο δεν θα τραγουδήσει. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το λαχανικό θα πρέπει να τρυπηθεί περιοδικά, έτσι ώστε να εξέρχεται όλο το αέριο.
   
5. Τα καρότα προστίθενται συνήθως στο λάχανο, το οποίο δίνει στο τελικό πιάτο μια ξεχωριστή γεύση. Από τα μπαχαρικά χρησιμοποιούν συχνά σκελίδες, άνηθο, κύμινο, μαύρο πιπέρι. Οι λάτρεις του πειράματος λάχανο τουρσί με τα τεύτλα, τις ντομάτες, τα μήλα, τα λουλούδια και τα βακκίνια.
   
6. Το λάχανο συνήθως αλατίζεται το φθινόπωρο ή νωρίς το χειμώνα. Σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε ένα τέτοιο πιάτο στην αναπτυσσόμενη σελήνη.
   
7. Έτοιμη σαλάτα αποθηκευμένη σε θερμοκρασία -2^{περίπου}C έως +5^{περίπου}Γ. Αν το λάχανο παγώσει, θα γίνει πολύ μαλακό. Επομένως, πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, στο μπαλκόνι με τζάμι ή στο κελάρι.

Επιπλέον, μπορείτε να πειραματιστείτε με αλάτι και μπαχαρικά. Χάρη σε αυτή τη σαλάτα λάχανο ποτέ δεν βαριούνται.