Πώς να μαγειρέψουμε τα αποφλοιωμένα καρότα και πώς είναι χρήσιμο;

Στον σύγχρονο κόσμο, μια τέτοια λιχουδιά όπως το ξινό καρότο γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής. Τα γεμισμένα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα και με την πάροδο του χρόνου οι ιδιότητές τους δεν χάνονται. Το χειμώνα, τα αποφλοιωμένα καρότα αποφέρουν σημαντικά οφέλη στο σώμα. Τα καρότα είναι μια αποθήκη χρήσιμων στοιχείων που διατηρούνται πλήρως στο ζυμωμένο προϊόν.

Ένα τέτοιο πιάτο είναι μια μεγάλη προσθήκη στα ορεκτικά στο τραπέζι και είναι σε θέση να κατακτήσει ακόμη και το μεγαλύτερο γκουρμέ.

Τι είναι αυτό;

Το ξινό είναι ένας τρόπος μαγειρέματος λαχανικών, φρούτων, μούρωνΣτη διαδικασία της παραγωγής του γαλακτικού οξέος, είναι το κύριο συντηρητικό. Η διαδικασία της ζύμωσης είναι πολύ απλή, έτσι έχει χρησιμοποιηθεί για πολλούς αιώνες.

Πλυμένα, έτοιμα για μαγείρεμα λαχανικά χύνεται με διάλυμα αλμυρού νερού, η καταπίεση τίθεται στην κορυφή και το όλο πράγμα αφαιρείται σε ένα ζεστό μέρος. Η ζύμωση γαλακτικού οξέος αρχίζει. Μετά από αυτό, τα λαχανικά τουρσί αφήνονται να διατηρηθούν σε ένα κρύο μέρος. Αυτή τη στιγμή μαλακώνουν και σχηματίζουν ευεργετικά ένζυμα.

Πρακτικά, όλα τα λαχανικά είναι κατάλληλα για την αποξήρανση., διατηρούν τέλεια τη γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Τα οφέλη

Υπάρχει πολλή καροτίνη στα καρότα τουρσί, βιταμίνες της ομάδας PP, Η, Ε, Κ, Β1, Β9, Β5. Επίσης υπάρχουν ιχνοστοιχεία όπως το χλώριο, το κάλιο, ο φώσφορος, το ασβέστιο, το κοβάλτιο, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το χρώμιο, ο ψευδάργυρος, αλλά αυτό είναι μόνο ένα μικρό κομμάτι. Αυτό το κοκτέιλ βιταμινούχου ορυκτού βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, του αναπνευστικού συστήματος, εξαλείφει τις δερματικές και οφθαλμικές παθήσεις.

Βήμα-βήμα οδηγίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής στο σπίτι

Σε αυτό το στάδιο του χρόνου, διακρίνεται ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών συνταγών για την παρασκευή τουρσί καρότα, καθένα από τα οποία έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Σύμφωνα με τον Bolotov

Για την παρασκευή των καρότων από τον Bolotov, θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• 4 kg οποιασδήποτε ποικιλίας καρότων.
• 1 κιλό ξινά μήλα.
• πολλές μεγάλες ομπρέλες από άνηθο.
• 3 φύλλα χρένου?
• 5-7 φύλλα κερασιού.
• 3-4 μαύρα πιπέρι.
• 5 λίτρα νερού.
• 200 γραμμάρια χονδροειδούς αλατιού.

Στη συνέχεια, πρέπει να ακολουθήσετε αυτό το σχέδιο μαγειρέματος.:

1. Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα φρέσκο ​​καρότο που πρέπει να πλυθεί και να καθαριστεί.
2. Τα μήλα επεξεργάζονται με τον ίδιο τρόπο, μετά τον οποίο κόβεται ο πυρήνας και κόβονται σε 4 λοβούς.
3. Απαιτείται η παρασκευή άλμης, που συνδυάζει νερό και αλάτι στις καθορισμένες ποσότητες.
4. Ο πυθμένας του δοχείου πρέπει να τοποθετηθεί με φύλλα από κεράσι, χρένο και μαύρο πιπέρι.
5. Κορυφή πρέπει να βάζετε μαγειρεμένα μήλα και τα καρότα. Κόψτε όλα αυτά τα άλμη, πρέπει να καλύψετε τη δεξαμενή και να τα αφήσετε υπό πίεση σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Με σκόρδο

Για την παρασκευή του καρυκεύματος με σκόρδο θα απαιτηθούν τέτοια συστατικά:

• 2,5 κιλά τριμμένα καρότα.
• 2 κεφαλές σκόρδου.
• 50 g φρέσκου πιπερόριζας.
• 2 μικρές ζεστές πιπεριές (για ζεστό).
• 200 γραμμάρια λάχανου?
• 50 g χονδροειδούς αλατιού.

Μαγειρική:

1. Παρασκευασμένα καρότα χωρισμένα σε διάφορα τμήματα.
2. Ψιλοκόψτε, ξεφλουδίστε το τζίντζερ και το σκόρδο, πλύνετε και στεγνώστε τις γλυκές και καυτές πιπεριές.
3. Αλέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το λάχανο, τις γλυκές και ζεστές πιπεριές.
4. Διανείμετε ομοιόμορφα μερίδες αλατιού με καρότα.
5. Τρίψτε τα καρότα με αλάτι στα χέρια σας (η παρουσία γαντιών είναι απαραίτητη, αυτό θα αποτρέψει τα χέρια από το κάψιμο), περιμένετε μέχρι το καρότο να αρχίσει να παράγει χυμό.
6. Προσθέστε ένα μείγμα τζίντζερ, σκόρδο, πιπεριές, λάχανο σε κάθε φλιτζάνι αλατισμένα καρότα. Ανακατέψτε τα πάντα.
7. Συνδυάστε όλες τις μερίδες των καρότων σε ένα γυάλινο ή κεραμικό δοχείο.
8. Βάλτε το καρότο υπό πίεση ώστε να καλύπτεται πλήρως με άλμη.

Με παντζάρι

Για την παρασκευή καρότων με τεύτλα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• 2 κιλά μικρά καρότα.
• 3 χιλιόγραμμα μικρών τεύτλων.
• 7 λίτρα νερού.
• 300 γραμμάρια αλατιού.

Λαμβάνοντας τα καθορισμένα συστατικά μπορεί να αρχίσει το μαγείρεμα:

1. Τα τεύτλα και τα καρότα καθαρίζονται προσεκτικά με μια μικρή μαλακή βούρτσα.
2. Μετά τον καθαρισμό των λαχανικών πρέπει να τοποθετήσετε ένα μεγάλο μπουκάλι με ένα φαρδύ λαιμό.
3. Παράλληλα με αυτό, είναι απαραίτητο να παρασκευαστεί άλμη · γι 'αυτό, το άλας χύνεται στο νερό και το μείγμα βράζει μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
4. Τα λαχανικά χύνεται με άλμη.
5. Τα καρότα και τα τεύτλα παραμένουν σε αυτή τη μορφή για μια περίοδο 15-18 ημερών.
6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να πάτε αρκετές φορές στη δεξαμενή και να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται εκεί.
7. Μετά τη ζύμωση, το μπουκάλι των καρότων και των τεύτλων πρέπει να μετατραπεί σε δροσερό μέρος.

Κορεατικά μελιτζάνα

Υπάρχει επίσης μια μάζα συνταγών για τα αποφλοιωμένα καρότα χρησιμοποιώντας άλλα συστατικά. Το πρώτο παράδειγμα είναι τα αποφλοιωμένα καρότα με μελιτζάνες για το χειμώνα στην Κορεατική.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια συνταγή, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά.:

• 1 μεγάλο καρότο.
• 8 μελιτζάνες.
• 2 λοβούς κόκκινης πιπεριάς.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• άλας ·
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• 5 γραμμάρια καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα.

Για την άλμη, πρέπει να επισημάνετε ξεχωριστά τέτοια συστατικά.:

• 50 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• 125 g ζάχαρης ·
• 50 χιλιοστόλιτρα τραπεζιού ξύδι?
• 125 g ζάχαρης ·
• 1 ποτήρι νερό.
• 5 g άλατος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε μελιτζάνα, αφαιρέστε τις ουρές. Βράζετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσετε. Αφαιρέστε και βάλτε υπό πίεση. Όταν το νερό στραγγίζεται, κόβεται σε ράβδους.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και κόψτε σε μεγάλες μάρκες. Βάλτε σε ένα μπολ.
3. Πλένουμε το πιπέρι, αφαιρούμε τους σπόρους του μίσχου, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε σε ένα μπολ με καρότα.
4. Μαϊντανός πλένεται, λεπτώς κομμένο μαζί με το σκόρδο. Προσθέστε στα υπόλοιπα λαχανικά.
5. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες στο δοχείο σε ένα μόνο στρώμα. Βάλτε σε αυτά τα στρώματα άλλων λαχανικών.
6. Ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε λάδι, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Αφήστε να βράσει. Γεμίστε τα λαχανικά με τουρσί, καλύψτε με την πλάκα και ρυθμίστε την καταπίεση. Επομένως, επιμένουμε ημέρα, καθαρίζουμε την επιχείρηση σε ένα κρύο μέρος.

Με φασόλια

Επιπλέον, τα καρότα από μπισκότα μπορούν να παρασκευαστούν με φασόλια, αυτό θα απαιτήσει τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 1,2 kg καρότων.
• 1 κιλό πράσινων φασολιών.
• 9-10 σκελίδες σκόρδου.
• πράσινα στη γεύση?
• 1,7 λίτρα νερού.
• 40 g άλατος.
• δύο κουταλιές ζάχαρης.
• 1 φύλλο δάφνης.
• μερικά μπιζέλια πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Πλένετε τα φασόλια, κόβετε 5-6 εκατοστά.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κόψτε σε λοβούς μεγέθους φασολιών.
3. Τα μαγειρεμένα λαχανικά μαγειρεύονται για περίπου 5 λεπτά σε άρρωστο βραστό νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
4. Σκόρδο και τα χόρτα μου και ψιλοκόψτε.
5. Τα φασόλια και τα καρότα γεμίζουν σφιχτά σε βάζα, πασπαλίζοντάς τα με σκόρδο και χόρτα.
6. Μαγειρέψτε την άλμη και ρίξτε τα λαχανικά στις τράπεζες. Κάλυψη με καπάκια.
7. Για ζύμωση, τα βάζα ψύχονται για 6 ημέρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, κλείστε καλά και φυλάξτε το για αποθήκευση σε δροσερό δωμάτιο.

Πώς να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν;

Αυτός ο τύπος προϊόντος δεν απαιτεί ιδιαίτερη αποθήκευση.. Αρκεί η δροσιά του κελαριού ή του κυλικείου, χωρίς διείσδυση του άμεσου ηλιακού φωτός. Μερικοί ακόμη καταφέρνουν να το παγώσουν.

Διατηρεί τις χρήσιμες και γευστικές του ιδιότητες σε αυτή τη μορφή καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Αν ακολουθήσετε αυτούς τους απλούς κανόνες, θα έχετε πάντα στα χέρια σας ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ.

Απουσία κελάριου ή υπογείου, τα καρότα που έχουν προστεθεί μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα κανονικό ψυγείο, το σημαντικότερο όχι στην κατάψυξη.

Ποια πιάτα μπορώ να χρησιμοποιήσω;

Για να αποδείξετε πόσο ευπροσάρμοστο είναι το καρότο και πόσο καλά συμβαίνει με άλλα πιάτα, μπορείτε να δώσετε μερικά παραδείγματα:

• ρολά λάχανο?
• καραβίδες ·
• καρότα τουρσί στα κορεάτικα?
• σαλάτες με καρότα και το ήπαρ ή το κοτόπουλο.
• λαχανικά τουρσί ·
• Σαλάτα "Teschchin γλώσσα"?
• πρωτότυπη σαλάτα?
• σαλάτα "Yummy"?
• σαλάτα "Γεύση"?
• σαλάτα "Bright" καρότα ή "απλό".

Είναι σημαντικό! Τα λαχανικά και τα καρότα που έχουν ληφθεί με λαχανικά, δεν μπορούν να καταναλωθούν από άτομα με τις εξής ασθένειες: γαστρικό έλκος, εκκολπωματίτιδα, γαστρίτιδα και άλλες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.

Με τη βοήθεια της ζύμωσης μπορεί να διαφοροποιήσει τα τρόφιμα, έκπληξη τους επισκέπτες με νέα σνακ, διατηρούν έναν υγιή τόνο σώματος. Τα καρότα - η βασίλισσα των λαχανικών, επειδή πολλά από αυτά δεν μπορούν να καυχηθούν το ίδιο πλούσιο περιεχόμενο βιταμινών και μετάλλων, καθώς αυτή η φωτεινή ομορφιά.

Είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή: τηγανητό, ατμισμένο, στιφάδο, ψημένο, βραστό, ωμό. Προστίθεται συχνά σε διαφορετικές σαλάτες και ορεκτικά, όχι μόνο λόγω της γεύσης, αλλά και της ζουμερής, λαμπερής εμφάνισης. Αλλά αν κάποιος άλλος δεν το δοκίμασε στην ζυμωμένη μορφή, τότε ίσως τώρα είναι η ώρα;