Σε σύγκριση με το στενό λάχανο του, το rutabaga δεν είναι τόσο δημοφιλές λαχανικό. Όταν ρωτήθηκε τι είναι το rutabaga και πώς φαίνεται, πολλοί θα θυμούνται στην καλύτερη περίπτωση ότι είναι φυτό κήπου που μοιάζει με γογγύλι ή τεύτλα. Ωστόσο, θα πρέπει να εξετάσει προσεκτικά αυτή τη ρίζα - έχει υψηλή γεύση και ένα σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων.
Τι είναι αυτό;
Το ίδιο το λαχανικό ανήκει στην οικογένεια των λάχανων της οικογένειας των λάχανων. Υπάρχει μια υπόθεση ότι τα rutabagas εμφανίστηκαν ως αποτέλεσμα του λάχανου και του σταυρού. Πρόκειται για διετές φυτό. Αφού φυτεύεται το πρώτο έτος, σχηματίζονται μια ρίζα και φύλλα, το δεύτερο έτος - βλαστοί με κίτρινα άνθη και μετά σπόρους. Ανθεκτικό στον παγετό. Αισθάνεται υπέροχα σε αμμώδη και αργιλώδη εδάφη. 
Η ρίζα του Σουηδού μπορεί να έχει διαφορετικό σχήμα ανάλογα με την ποικιλία - κυλινδρική, στρογγυλή, οβάλ. Η σάρκα του είναι σκληρή, άσπρη ή κίτρινη. Φλούδα, πάλι, ανάλογα με την ποικιλία είναι πρασινωπό, μοβ, κίτρινο, κλπ. Τα φύλλα είναι σαρκώδη.
Θερμίδες και θρεπτική αξία
Το Rutabaga είναι ένα λαχανικό χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (μόνο 35-37 Kcal ανά 100 g του προϊόντος), το οποίο είναι ελκυστικό για τους ανθρώπους που φροντίζουν το σχήμα τους. Μπορεί να τρώγεται ωμό, τηγανητό, ψημένο, βραστό. Οι ωμές λαχανικές προτιμούν κάπως σαν γογγύλια, και εν μέρει με λάχανο.
Όσον αφορά τη θρεπτική αξία του προϊόντος, οι θρεπτικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό σαφώς δεν επαρκούν για την πλήρη διατροφή του ατόμου. Για σύγκριση, το ίδιο ψωμί σιταριού περιέχει περίπου 9 φορές περισσότερη πρωτεΐνη, 32 φορές περισσότερο λίπος, 6 φορές περισσότερους υδατάνθρακες. 
100 γραμμάρια ακατέργαστων λαχανικών περιέχουν:
- 0,1 γραμμάρια λίπους (σιναπιού).
- 1,2 g πρωτεϊνών.
- 7,7 g υδατανθράκων.
- 2.2 γραμμάρια διαιτητικών ινών (ίνες).
- 0,2 g οργανικών οξέων.
- 7,0 g μονο- και δισακχαριτών.
- 87,7 g νερού.
Σουηδική σύνθεση
Αυτό το λαχανικό περιέχει βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, C, Ε, Η, ΡΡ. Πλούσιο σε λαχανικά και μέταλλα.
Έτσι, στη ρίζα των 100 g ακατέργαστου πολτού περιέχει:
- 238 mg καλίου.
- 41 mg φωσφόρου.
- 40 mg ασβεστίου.
- 14 mg μαγνησίου.
- 10 mg νατρίου.
- 1,5 mg σιδήρου.
Είναι σημαντικό! Το rutabagus ξεπερνάει τη σχετική γογγύλια σε θρεπτική αξία και περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, ιδιαίτερα στη βιταμίνη C. Επιπλέον, όλα τα χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες σε περαιτέρω επεξεργασία αποθηκεύονται καλύτερα από άλλα λαχανικά.
Ποια είναι η χρήση;
Μια μεγάλη ποσότητα καλίου σε αυτή τη ρίζα βοηθά να ξεπεραστεί η χρόνια κόπωση. Το ασβέστιο ενισχύει τα οστά. Η παρουσία βιταμινών Β, καθώς και Α, PP, E, H το καθιστά ένα ισχυρό εργαλείο για την καταπολέμηση της έλλειψης βιταμινών. Η βιταμίνη C συμβάλλει στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και στη γενική ενίσχυση του σώματος. Επιπλέον, λόγω του περιέχοντος γεμιστό έλαιο, το rutabaga είναι ένα καλό διουρητικό, επούλωση τραυμάτων και αντιφλεγμονώδης παράγοντας. 
Βοηθά καλά όταν ξηρό βήχα, μεταφράζοντάς το σε βρεγμένο βήχα, που βοηθά τον ασθενή να αναρρώσει. Μην ξεχάσετε για τις ίνες, που είναι ένα εξαιρετικό εντερικό καθαριστικό. Οι ωφέλιμες ιδιότητες του γάλακτος επιτρέπουν στους γιατρούς να το συστήσουν για δυσκοιλιότητα και αρτηριοσκλήρωση.
Είναι σημαντικό! Με όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, σε μερικές περιπτώσεις υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του Σουηδού. Δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα, σε τέτοιες περιπτώσεις η βλάβη στην υγεία σαφώς υπερβαίνει τα οφέλη. Το υπόλοιπο δεν είναι όριο.
Πώς να επιλέξετε ένα προϊόν
Οι ποικιλίες Σουηδίας είναι κυλικεία και χορτονομές. Τα τελευταία διακρίνονται από τη λευκή σάρκα της ρίζας, ενώ οι επιτραπέζιες ποικιλίες έχουν κίτρινη σάρκα. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες επιτραπέζιων ποικιλιών είναι οι "Krasnoselskaya", "Swedish yellow", "Vilma". Πολύ ζουμερά και γλυκιά συγκομιδή ρίζας δίνει ένα βαθμό "Lizi" και μια κατηγορία Ruby παρόμοια με αυτό στη γεύση.
Εφαρμογή
Το Rutabagum χρησιμοποιείται ευρέως τόσο για ιατρικούς σκοπούς, όσο και για τους διατροφολόγους, καθώς και για τους κοσμετολόγους.
Για θεραπεία
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτό το λαχανικό βοηθά πολύ όταν βήχει. Η ρίζα θα πρέπει να τριφτεί, να προσθέσετε μια κουταλιά μέλι και να αφήσετε αυτό το κουκούλι να εγχυθεί. Όταν εμφανίζεται χυμός, πρέπει να το πιέσετε μέσω της γάζας. Το φάρμακο που προκύπτει συνιστάται να χρησιμοποιείται τρεις φορές την ημέρα, μία κουταλιά της σούπας. 
Για τη δυσκοιλιότητα, το φυτό χρησιμοποιείται με τη μορφή πολτού. Για να γίνει αυτό, οι ρίζες κόβονται σε πλάκες και βράζουν στο νερό. Όταν το λαχανικό μαλακώσει, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και χυμό λεμονιού στο τηγάνι και βράστε το προϊόν για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, η τελική καλλιέργεια ριζών πούλπα σε ένα πουρέ, το οποίο χρησιμοποιείται για τη νύχτα, περίπου 100 g.
Ξέρετε; Στις παλιές μέρες για την ταχεία επούλωση των πυώδους πληγών και των εγκαυμάτων, χρησιμοποίησαν χυμό rutabagas. Αλλά από τότε η ιατρική έχει προχωρήσει σημαντικά, οπότε σε τέτοιες περιπτώσεις είναι ακόμα απαραίτητο να εφαρμοστούν τα σύγχρονα φάρμακα που συνιστούν οι γιατροί. Και αυτό το λαχανικό κάποτε θεραπεύτηκε για την ιλαρά.
Αδυνάτισμα
Λόγω του χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου του, ένα εντυπωσιακό σύνολο βιταμινών και μετάλλων, το rutabaga χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορες δίαιτες για απώλεια βάρους. 
Επιπλέον, η ίνα που περιέχεται στο λαχανικό αφαιρεί σκωρίες και τοξίνες από το σώμα αρκετά καλά, και βελτιώνει επίσης την πέψη και το μεταβολισμό.
Για το δέρμα και τα μαλλιά
Χυμοί γογγύλια τρίβουν το πρόσωπο για να απαλλαγούμε από την ακμή και εξανθήματα. Αυτή η διαδικασία εκτελείται καθημερινά. Επιπλέον, πιστεύεται ότι ο χυμός του φυτού με τακτική τριβή στο τριχωτό της κεφαλής προάγει την ανάπτυξη των τριχών. Οι καλλυντικές μάσκες βιταμινών παρασκευάζονται με βάση τα αποξηραμένα λαχανικά. Για παράδειγμα, τα τριμμένα γογγύλια αναμιγνύονται με ξινή κρέμα σε κατάσταση πολτού. Στο μείγμα προστέθηκε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και άλμη. Η μάσκα εφαρμόζεται για 10-15 λεπτά.
Το αχλαδιού, η ιτιά, η λαγένια, το μολόχα, το σχοινόπρασο, το φουντούκι, η καλανχόη θα βοηθήσουν να ξεφορτωθούν τα χέλια και τα εξανθήματα.
Στο μαγείρεμα
Αυτό το λαχανικό είναι πολύ αγαπητό στη Γερμανία, τη Φινλανδία, τη Σουηδία και πολλές άλλες χώρες. Στην ωμή μορφή του, συνήθως χρησιμοποιείται σε σαλάτες. Αλλά αυτό το χρήσιμο λαχανικό ρίζας είναι αρκετά κατάλληλο για πιο περίπλοκο μαγείρεμα. Το βρασμένο rutabaga για να δοκιμάσετε κάπως μοιάζει με πατάτες και χρησιμοποιείται ως πλάκα για το κρέας ή τα ψάρια. Μεταχειρισμένα λαχανικά και σούπες. Ψημένο με καρύδια και μέλι, είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο. 
Η ριζική συγκομιδή ταιριάζει αρμονικά σε σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό στιφάδο. Έτσι, αν 350 γραμμάρια ψητό τηγανητό, βάζουμε σε ψητό, προσθέστε 100 γραμμάρια γογγύλια και πατάτες, καθώς και περίπου 50 γραμμάρια καρότα και τα κρεμμύδια, ρίξτε σε 0,5 λίτρο ζωμού από τα οστά των οστών, στη συνέχεια, μετά από δύο ώρες σβέσης στο ελάχιστο η φωτιά θα κάνει ένα θαυμάσιο γεύμα.
Συγκομιδή και αποθήκευση των ριζών
Σουηδός που συγκομίζεται τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, ανάλογα με την ποικιλία και την περιοχή. Οι συγκομιδές ρίζες περικόπτονται κάτω από τη βάση, καθαρίζονται από το έδαφος, ξηραίνονται στον καθαρό αέρα κάτω από ένα υπόστεγο και μεταφέρονται στο κελάρι, όπου αποθηκεύονται για περίπου ένα χρόνο χύδην.
Ξέρετε; Το 2011, το Διαδίκτυο γύρισε τη φωτογραφία της Jena Nile από το Newport (Ηνωμένο Βασίλειο), δυσκολεύοντας να κρατήσει ένα τεράστιο rutabaga. Το βάρος του λαχανικού που καλλιεργούσε ήταν 38,92 κιλά.
Αυτό το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί και να στεγνώσει. Σε αυτή την περίπτωση, οι ρίζες καθαρίζονται από το δέρμα, κόβονται σε φέτες, ξηραίνονται στον αέρα, στον ήλιο. Οι φέτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και ξηραίνονται σε κλίβανο σε θερμοκρασία 50-60 ° C. Η διαδικασία συνεχίζεται για ώρες 5-6, ενώ η πόρτα του φούρνου πρέπει να παραμείνει ανοιχτή και οι φέτες να αναμειγνύονται περιοδικά.Μάθετε περισσότερα για τις μεθόδους συγκομιδής παστινάκι, σκουός, χρένο, σκόρδο, λάχανο, σπανάκι, άνηθο, πιπέρι, πράσινα φασόλια, ντομάτες για το χειμώνα.
Σουηδία - ένα λαχανικό, γενικά, έχουμε σχεδόν ξεχάσει, και άδικο. Αυτό το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως για ιατρικούς σκοπούς, δίαιτα, κοσμετολογία και παραδοσιακό μαγείρεμα. Για τους κηπουρούς, ερασιτέχνες η καλλιέργειά του δεν είναι δύσκολη. Έτσι πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτό το χρήσιμο λαχανικό ρίζας.
