Το ξινό είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα παραλλαγή της παρασκευής της πικρής πιπεριάς. Οι βραστές πιπεριές σερβίρονται με κρέας. Είναι ιδανικό για ένα γεύμα με κεμπάπ, καθώς και για κάθε άλλο ζεστό κρέας.
Στα εστιατόρια, το πιπέρι είναι γεμάτο με πίττα. Μπορεί να προστεθεί σε μερικές σαλάτες και μπορεί να καταναλωθεί ως τουρσί, καταλαμβάνοντας ένα κομμάτι μαγειρεμένου θησαυρού. Αλατό καυτό πιπέρι, ακόμη και προ-ζυμωμένο - εξαιρετικό πικάντικο σνακ, το οποίο είναι όμορφα αποθηκευμένο σε δροσερό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Χαρακτηριστικά και διαφορές
Για ζύμωση λαμβάνεται ένα ειδικό είδος ζεστού πιπεριού. Διακρίνεται από μια ελαφρώς πικάντικη γεύση, πράσινο χρώμα και λεπτή μακρά μορφή.
Πολύ πικρή πιπεριά δεν είναι κατάλληλη για να φτιάξετε ένα τέτοιο σνακ. Αν και υπάρχουν οπαδοί πολύ κοφτερή κουζίνα, που χρησιμοποιούν τέτοιες ποικιλίες για τη συγκομιδή του χειμώνα.
Για τη ζύμωση των καυτών πιπεριών μην χρησιμοποιείτε καυτά μπαχαρικά και ζάχαρη. Ενώ οι συνταγές για την παρασκευή χειμερινών παρασκευασμάτων πιπεριών και άλλων λαχανικών, αυτά τα συστατικά μπορεί να περιέχουν.
Ωφέλεια και βλάβη
Τα γεμισμένα λαχανικά είναι χρήσιμα στο ότι περιέχουν την ίδια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων όπως και τα φρέσκα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και ζύμωσης, οι ουσίες που περιέχονται στο πιπέρι δεν αποσυντίθενται. Το κυριότερο πλεονέκτημα της τουρσί πιπέρι είναι ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα λιπαρών ελαίων, καροτίνη και βιταμίνες των ομάδων Α, Β και Γ.
Η πυκνή πιπεριά μπορεί να είναι επιβλαβής μόνο για τα άτομα στα οποία ο θεράπων ιατρός έχει συνταγογραφήσει δίαιτα. Μπορεί να είναι άνθρωποι που πάσχουν από διάφορες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος και των νεφρών. Για τη διατροφή μικρών παιδιών, θηλάζουσες μητέρες, έγκυες γυναίκες, αυτό το προϊόν δεν είναι επίσης κατάλληλο.
Πώς να επιλέξετε τη συγκομιδή για το χειμώνα;
Για το τεύτλο, είναι κατάλληλα τα ώριμα φρούτα πιπέρι. Μπορείτε να τα ξεχωρίσετε με τη λευκή-πράσινη απόχρωση.
Το ιδανικό φρούτο έχει επίμηκες σχήμα και επιμηκύνεται στον πυθμένα. Η γεύση είναι κατάλληλη για την απόξεση πιπεριών, ελαφρώς ακανθώδης. Τα τοιχώματα της ζεστής πιπεριάς που είναι κατάλληλα για τη δεξαμενή πρέπει να είναι σαρκώδη.
Αρμενική συνταγή για τσιτσάκ
Οι πιπεριές μπορούν να διογκωθούν σε βάζα τριών λίτρων, σμάλτο, πλαστικά κουβάδες και ξύλινα βαρέλια. Η επιλογή κατάλληλων πιάτων εξαρτάται από την ποσότητα που προετοιμάζεται για την επεξεργασία των πρώτων υλών και την προβλεπόμενη θέση αποθήκευσης. Οι πιπεριές που συλλέγονται από τα κρεβάτια θα πρέπει να παραμείνουν για αρκετές ημέρες σε ένα ζεστό δωμάτιο μέχρι το φρούτο να έχει μια κιτρινωπή απόχρωση.
Από μόνη της, η συνταγή για τη συγκομιδή πιπέρι για το χειμώνα είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες από την οικοδέσποινα. Τα κιτ τσιμπούρια μπορεί να είναι με άλμη και χωρίς αυτό. Για την προετοιμασία του κατεργαζόμενου τεμαχίου χωρίς άλμη θα χρειαστεί:
- άλας - 450 γραμμάρια.
- πράσινα - 1 μάτσο.
- πικρή πιπεριά - 5,5 kg.
- σκόρδο - 4 μεγάλες κεφαλές.
Προετοιμασία των προϊόντων, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία της συνταγής.:
- Κόψτε τα χόρτα με ένα μαχαίρι σε ένα ξύλο κοπής και ανακατέψτε με ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.
- Το πιπέρι τρυπιέται με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία και μετά απλώνεται εναλλάξ με χόρτα και σκόρδο σε ένα βαθύ δοχείο.
- Το δοχείο είναι καλυμμένο με καθαρή γάζα και στη συνέχεια τοποθετείται ένας βαρέος ζυγός πάνω από το τεμάχιο εργασίας.
Με αυτή τη μορφή, η αποσκωρίωση παραμένει ζεστή για μερικές ημέρες.
Μετά από αυτό, το προϊόν μπορεί να μετακινηθεί στο υπόγειο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό δωμάτιο.
Για το αλάτισμα χρειάζονται 6 κιλά πιπέρι με τουρσί:
- σκόρδο - 5 κεφαλές.
- φρέσκο άνηθο - 1 μάτσο.
- νερό - 10 λίτρα.
- χοντρό αλάτι - 2 ποτήρια με μια ολίσθηση.
Μετά την προετοιμασία όλων των συστατικών, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία αλάτισσης:
- Το μισό σκόρδο ψιλοκομμένο με τη βοήθεια ενός πιεστηρίου σκόρδου, τα χόρτα ψιλοκομμένα, και στη συνέχεια τα συστατικά αναμειγνύονται μαζί σε ένα μπολ σμάλτο. Προστίθενται επίσης ολόκληρα σκελίδες σκόρδου.
Το πλυμένο πιπέρι τρυπιέται με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Κάντε το καλύτερο για την κοπή. Μετά από αυτό, ο καρπός αναμιγνύεται με το σκόρδο και τον άνηθο.- Για να κάνετε άλμη, απλά πρέπει να αναμίξετε κρύο νερό και αλάτι. Η άλμη χύνεται στο δοχείο με το τεμάχιο εργασίας. Οι πιπεριές καλύπτονται με καθαρή γάζα και βάζουν καταπίεση στην κορυφή. Το αλάτι για λίγες μέρες αφήνεται σε ένα ζεστό δωμάτιο, ακριβώς μέχρι ο καρπός να γίνει κίτρινος. Η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί από 3 έως 10 ημέρες σε διαφορετικές περιπτώσεις.
- Αφού η πιπεριά αλλάξει χρώμα, η απολέπιση μπορεί να αφεθεί σε άλμη και να μεταφερθεί στο υπόγειο. Σε αυτή τη διαδικασία του μαγειρέματος μαγειρεμένα πιπεριές τουρσί τελειώνει.
Το πλυμένο πιπέρι τρυπιέται με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Κάντε το καλύτερο για την κοπή. Μετά από αυτό, ο καρπός αναμιγνύεται με το σκόρδο και τον άνηθο.Εάν η οικοδέσποινα αποφάσισε να αποθηκεύσει το τεμάχιο χωρίς άλμη, τότε είναι απαραίτητο, αμέσως μετά την απόκτηση των φρούτων ένα χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα, διπλώστε αλάτι σε ένα σουρωτήρι και αποστραγγίστε τελείως ολόκληρο το άλμη. Μετά από αυτό πιπέρι τοποθετείται σφιχτά σε βάζα, ελαφρώς πιέζοντας προς τα κάτω με το χέρι σας. Οι τράπεζες για αυτό δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί, θα πρέπει να πλένονται καλά με σόδα.
Η συνταγή μαγειρικής tsitsak στην Αρμενική.
Αποθήκευση
Το πιπέρι που έχει παραχθεί μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή σε ένα ψυγείο.
Αν το πιπέρι ήταν μαγειρεμένο σε βαρέλι, δεν χρειάζεται να το τοποθετήσετε σε μικρότερα δοχεία. Το προϊόν αποθηκεύεται καλύτερα στην άλμη στην οποία έχει υποστεί ζύμωση.
Εάν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε μια μικρή ποσότητα προϊόντος από ένα βαρέλι πριν από μια γιορτή, λίγο άλμη θα πρέπει να χύνεται στο βάζο μαζί με τα φρούτα. Ένα τέτοιο μέτρο θα βοηθήσει στη διατήρηση της λιχουδιάς μέχρι τη χρήση.
Δοκιμάστε πιάτα χρησιμοποιώντας το προϊόν
Το πιπεράκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων σαλάτων με βάση το κρέας. Οποιοσδήποτε γκουρμέ θα απολαύσει τη σαλάτα με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια πορτσίνι.
Είναι έτοιμη γρήγορα και ακόμη και κάτω από την ισχύ των αρχικών μάγειρες. Για αυτό το πιάτο μπορείτε να πάρετε το βραστό ή καπνιστό στήθος κοτόπουλου.
Για την προετοιμασία της σαλάτας θα χρειαστεί:
φιλέτο στήθους κοτόπουλου - 1 τεμ.- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- μαγιονέζα provencal;
- μανιτάρια - 300 γραμμάρια.
- πράσινα - 1 μάτσο.
- αυγά - 3 τεμ.
φιλέτο στήθους κοτόπουλου - 1 τεμ.Μαγειρέψτε έτσι:
- Τα μανιτάρια και τα γογγύλια κόβονται και τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά.
- Πουλερικά ψιλοκομμένα με μαχαίρι, αναμειγμένα με τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι (τα μανιτάρια είναι καλά).
- Στο μείγμα προστίθενται τεμαχισμένα αυγά σκληρά βρασμένα, ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο και κρεμμύδι.
- Γεμιστή πιπεριά κομμένη σε λεπτές δακτυλίους και αναμειγνύεται με την υπόλοιπη μάζα.
- Η προκύπτουσα σαλάτα είναι ντυμένη με μαγιονέζα.
Μπορεί να προστεθεί το καυτό πιπέρι στο κλασικό βινεγκρέτ. Αυτό το συστατικό θα δώσει μια ιδιαίτερη πικάντικη στο βραστό μοσχαρίσιο και μαριναρισμένο σαλάτα μανιταριών. Σάντουιτς με το στήθος και τα ζεστά πιπεριά θα είναι το τέλειο σνακ. Ιδιαίτερη ευκρίνεια και ελκυστική εμφάνιση θα δοθούν στις πιπεριές που ψιλοκομμένες σε λεπτές κουκίδες με σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα. Καλό συμπλήρωμα αυτής της σούπας με φασόλια και khash.
Πώς αλλιώς μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα λαχανικό;
Μαρινάρετε αυτό το λαχανικό μπορεί να είναι ένα από τα συστατικά της ποικιλίας ή χειμερινή σαλάτα. Αυτή η μέθοδος είναι επωφελής σε αυτό αυτό το παρασκεύασμα είναι κατάλληλο για χρήση ως έτοιμο πιάτο.
Φυσικά, τα αποξηραμένα λαχανικά δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς προεπεξεργασία, αλλά είναι ιδανικό για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Προκειμένου η πιπεριά να έχει την ίδια γεύση στη σάλτσα με τα φρούτα που συλλέγονται στον κήπο το καλοκαίρι, μπορεί να καταψυχθεί αμέσως μετά τη συγκομιδή.
Συγκομιδή για τις χειροποίητες πιπεριές.
Παρασκευή ξηρού πιπεριού για το χειμώνα.
Γεμίζοντας τις πιπεριές.
Για σπιτικά παρασκευάσματα, οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν μόνο φυσικά συντηρητικά. Για το λόγο αυτό, ξεχασμένες συνταγές και τρόπους αποθήκευσης εποχιακών προϊόντων, αξίζει να θυμόμαστε και να αρχίζουμε να εφαρμόζουμε ενεργά στην καθημερινή ζωή. Επιπλέον, τα λαχανικά και τα φρούτα που έχουν μαγειρευτεί στη διαδικασία μαγειρέματος δεν υποβάλλονται σε καμία αλλαγή, είναι στο τραπέζι με το ίδιο σύνολο βιταμινών και ανόργανων συστατικών, καθώς και φρεσκοκομμένα από τον κήπο.
