Ένα δημοφιλές καρύκευμα σε ολόκληρο τον κόσμο είναι ρίγανη. Χαρακτηριστικά της καρυκεύματος και της εφαρμογής της, καθώς και φωτογραφίες του φυτού

Το Ρίγανη, το οποίο ονομάζεται συχνά ρίγανη, είναι ένα από τα πιο διάσημα μπαχαρικά και είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο.

Αυτό το αρωματικό βότανο χρησιμοποιείται ως καρύκευμα στη μαγειρική, που χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική, την αρωματοποιία και την κοσμετολογία.

Επιπλέον, το φυτό είναι ένα εξαιρετικό φυτό μελιού. Οι λάτρεις της παραδοσιακής ιατρικής και οι σεφ γνωρίζουν από πρώτο χέρι τις ωφέλιμες ιδιότητές τους. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει τα χαρακτηριστικά του καρυκεύματος και την εφαρμογή του, καθώς και μια φωτογραφία του φυτού.

Τι είναι αυτό το μπαχαρικό;

Τι μοιάζει με ρίγανη;

Ρίγανη είναι ένα ποώδες φυτό από την οικογένεια του yasnotkovyh. Τα μικρά φύλλα του έχουν ένα επιμήκη σχήμα, που μοιάζει με ένα αυγό. Τα λουλούδια είναι μικρά, λευκά και ροζ, που συλλέγονται σε αιχμές, που αποτελούν ένα είδος πανικού.

Φωτογραφία

Η φωτογραφία δείχνει τι μοιάζει με αυτό το καρύκευμα.

Άρωμα

Η μυρωδιά της ρίγανης είναι πολύ δυνατή, βαλσαμική, πολύ ευχάριστη.. Η γεύση αυτού του καρυκεύματος είναι πικρή, ξινή, ελαφρώς στυπτική. Η γεύση και η οσμή διατηρούνται τέλεια μετά την ξήρανση.

Ιστορία της ανακάλυψης και της εφαρμογής

Μεταφράζεται από την ελληνική Ρίγανη σημαίνει "ορεινή χαρά". Το εργοστάσιο ήρθε σε μας από τις ορεινές περιοχές της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής. Χρησιμοποιήθηκε ευρέως για μαγείρεμα στην αρχαία Ελλάδα και οι πρώτες αναφορές σε αρωματικά μπαχαρικά χρονολογούνται στον πρώτο αιώνα της εποχής μας και βρίσκονται στα γραπτά του Αριστοτέλη, του Έλληνα στρατιωτικού ιατρού Διοσορριδίου και του διάσημου ρωμαϊκού γκουρμέ Celius Apicius.

Το εργοστάσιο δεν επιβάλλει ειδικές απαιτήσεις για την ποιότητα του εδάφους, προτιμώντας να κατοικήσει στις πλαγιές, στις δασικές άκρες και σε παρόμοιες περιοχές με ανοικτό χλοώδες χώμα. Ευρέως καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο.

Τα οφέλη

• Το Ρίγανη είναι μια πολύτιμη πηγή αντιοξειδωτικών, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ροσμαρινικό οξύ.
• Επίσης, λόγω της μεγάλης ποσότητας αιθέριων ελαίων, έχει αντιμικροβιακές και αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις.
• Το έλαιο ρυγκόνης διεγείρει τη ροή της χολής, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στις πεπτικές διαδικασίες.
• Τα λιπαρά οξέα έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη της ρίγανης:

Χημική σύνθεση

Το φυτό είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών, βασικών οξέων, μικροοργανισμών και μακροθρεπτικών ουσιών:

1. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 265 kcal.
2. Λίπος - 4,28 g
3. Πρωτεΐνη - 9,00 g.
4. Υδατάνθρακες - 68,92 g.
5. Βιταμίνη C - 10 mg.
6. Βιταμίνη ΡΡ (νιασίνη) - 0,7 mg.
7. Βιταμίνη Α (ER) - 100 μg.
8. Κάλιο - 260 mg.
9. Ασβέστιο - 40 mg.
10. Μαγνήσιο - 30 mg.
11. Νάτριο - 70 mg.
12. Φώσφορος - 50 mg.
13. Σίδηρος - 0,5 mg.
14. Ιώδιο - 9 mcg.

Το αιθέριο έλαιο Ρίγανης, που εφαρμόζεται σε ρούχα και εκτεθειμένες περιοχές του σώματος, απωθεί τα κουνούπια και τα κρότωνες.

Ζημία και αντενδείξεις

Όταν χρησιμοποιείται σε ελάχιστες ποσότητες, όταν το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, η πιθανότητα παρενεργειών από τη χρήση του είναι ελάχιστη. Ωστόσο, μια υπερβολική δόση μπορεί να προκαλέσει ένα στομάχι.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρίγανη στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• σε περίπτωση αναγνωρισμένων αλλεργιών στα φυτά της οικογένειας yasnotk, στα οποία, εκτός από την ρίγανη, περιλαμβάνονται επίσης ο βασιλικός, η λεβάντα, η μαντζουράνα, η μέντα και το φασκόμηλο.
• κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η πιθανότητα αύξησης της αποβολής αυξάνεται, το φυτό πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από θηλάζουσες μητέρες, καθώς η επίδρασή του στο σώμα νεαρής μητέρας και νεογνού δεν είναι καλά κατανοητό.
• για παραβιάσεις της πήξης του αίματος, θα πρέπει επίσης να εγκαταλείψετε το μπαχαρικό για δύο εβδομάδες πριν από τις προγραμματισμένες λειτουργίες, προκειμένου να αποφύγετε την αιμορραγία.
• οι διαβητικοί μπορούν να ωριμάσουν με προσοχή, το μπαχαρικό μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε την παραδοσιακή ιατρική;

Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται λουλούδια και τα πάνω φύλλα του φυτού, που περιέχουν το πολύ χρήσιμες ουσίες. Χρησιμοποιείται αφέψημα ρίγανης:

• για τη θεραπεία του βήχα, των φλεγμονών του λαιμού και των βλεννογόνων του στόματος.
• με ARVI, γρίπη, βρογχίτιδα και πνευμονία, ως αποχρεμπτικό,
• σε ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, για την ανακούφιση των εντερικών σπασμών, την έκκριση αερίων, την τόνωση της ροής της χολής, τη βελτίωση του παγκρέατος,
• για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων, εξάνθημα πάνας, βράζει, μύκητες, Staphylococcus aureus,
• με νευρικές διαταραχές ως ηρεμιστικό.

Οι ζωμοί και οι εγχύσεις ρίγανης προκαλούν εμμηνόρροια με καθυστέρηση, αλλά σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς προηγούμενη συνεννόηση με τον γιατρό και κατάλληλη εξέταση.

Γιατί να χρησιμοποιήσετε αυτό το βότανο στο μαγείρεμα και πού να το προσθέσετε;

Το ρύζι χρησιμοποιείται ευρέως από μάγειρες σε όλο τον κόσμο ως ένα ανεξάρτητο καρυκεύμα και ως συστατικό των μειγμάτων "ιταλικά βότανα" ή "βότανα της Προβηγκίας". Μεγάλη για πιάτα με κρέας, κοτόπουλο, πατάτες, είναι ένα απαραίτητο συστατικό για την παρασκευή ζυμαρικών και πίτσας.

Πώς να προετοιμάσετε και να στεγνώσετε;

Συγκομιδή ρίγανη κατά την εποχή της ανθοφορίας, η οποία πέφτει τον Ιούλιο-αρχές Αυγούστου. Η συγκομιδή γίνεται καλύτερα με καθαρό καιρό, πριν το μεσημέρι, όταν τα φυτά είναι στεγνά από την πρωινή δροσιά.

Οι θάμνοι με ρίγανη μπορεί να είναι ψηλοί, αλλά συνιστάται να συλλέγετε μόνο το ανώτερο τρίτο του στελέχους ενός φυτού με λουλούδια και φύλλα. Τα κλαδιά κόβονται με μαχαίρι ή δρεπάνι, αν είναι δυνατόν χωρίς να καταστραφούν οι ρίζες. Κόψτε τα κλαδιά που στεγνώνουν στη σοφίτα ή μειώστε τον αέρα κάτω από ένα θόλο, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως. Η επιθυμία έρχεται όταν τα στελέχη γίνονται εύθραυστα και τα φύλλα καταρρέουν εύκολα.

Η ξηρή ρίγανη έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα.. Στη συνέχεια, τα φύλλα και τα λουλούδια χωρίζονται από τα χονδροειδή κλαδιά και χύνεται για αποθήκευση σε ερμητικά κλειστά γυάλινα βάζα.

Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας του καρυκευμένου ρίγανου στο σπίτι:

Τι μπορεί να αντικατασταθεί;

Εάν η επιτυχία ολόκληρου του πιάτου εξαρτάται από τη διαθεσιμότητα ρίγανης και το απαραίτητο μπαχαρικό δεν είναι κοντά, μπαχαρικά με παρόμοια γεύση και μυρωδιά θα έρθουν στη διάσωση:

• μαντζουράνα;
• βασιλικό αναμεμειγμένο σε ίσες αναλογίες με μέντα?
• μίγμα βοτάνων της Προβηγκίας, στα οποία περιλαμβάνεται εξ ορισμού η ρίγανη.
• θυμάρι ή θυμάρι.

Το αρωματικό και υγιεινό μπαχαρικό αξίζει να υπερηφανεύεται για τις γαστρονομικές τέχνες των μεσογειακών χωρών, κατακτώντας ολόκληρο τον κόσμο με το μοναδικό άρωμα και την εξαιρετική γεύση του.