Το λάχανο Gurijki είναι ένα από τα πιο νόστιμα γεωργιανά κενά για το χειμώνα. Ολοκληρωμένο λάχανο μπορεί να αγοραστεί σε οποιαδήποτε αγορά, αλλά το πιάτο θα είναι πιο νόστιμο εάν το μαγειρεύετε μόνοι σας στο σπίτι, δεν είναι δύσκολο να το κάνετε. Αυτό το άρθρο θα σας πει ποιες είναι οι ιδιότητες του λάχανου σε στυλ Gurian, ποια είναι τα οφέλη και η βλάβη του πιάτου, πώς να μαγειρεύετε το λάχανο σύμφωνα με τις κλασικές και γρήγορες συνταγές, ποιες άλλες συνταγές υπάρχουν και πώς να εξυπηρετήσετε το πιάτο όσο το δυνατόν αποτελεσματικότερα.
Χαρακτηριστικά πιάτων
Για όσους θέλουν να διακοσμήσουν το εορταστικό τους τραπέζι, αυτό το πιάτο θα είναι ένα όφελος, αφού το λαδωμένο λάχανο διαφέρει στο Gurian από το συνηθισμένο γνωστό και γνωστό λαδωμένο λάχανο με έντονο χρώμα ρουμπίνι, πλούσιο πικάντικο άρωμα και έντονη γεύση, χάρη στην προσθήκη τεύτλων και διάφορα μπαχαρικά.
Πώς να επιλέξετε μια επικεφαλίδα;
Για να γίνει η συγκομιδή σωστά, πρέπει να δοθεί η δέουσα προσοχή στην επιλογή της κεφαλής λάχανου. Οι έμπειροι μάγειρες συνιστούν να αγοράζουν για σνακ μαγειρέματος κεφαλές λευκού χρώματος, παχιά και μεγάλα, πλήρως ώριμα.
Ωφέλεια και βλάβη
Οι διατροφολόγοι σημειώνουν ότι το λάχανο του Guriana είναι ικανό να διατηρεί χρήσιμες ιδιότητες, Το λαχανικό περιέχει τα ακόλουθα χρήσιμα στοιχεία.:
- σιδήρου.
- μαγνήσιο.
- ιώδιο.
- χλώριο.
- ασβέστιο;
- φωσφόρου ·
- θείο ·
- ψευδαργύρου.
Χάρη στις ευεργετικές ουσίες στη σύνθεση του, το λάχανο αυξάνει την άμυνα του οργανισμού, βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα και ακόμη αυξάνει την αντοχή στο στρες. Οι γιατροί λένε ότι οι άνθρωποι των οποίων η διατροφή είναι παρούσα σε αυτό το πιάτο είναι ευκολότερο να αντιμετωπίσουν την αβιταμίνωση και είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από κρυολογήματα. Αυτές οι ιδιότητες εξηγούνται από την περιεκτικότητα σε φυτική βιταμίνη C.
Αξίζει επίσης να αναφέρουμε αυτό στο λαδωμένο λάχανο Guriana υπάρχουν αμινοξέα, δηλ.:
- καροτένιο.
- πηκτίνη.
- λυσίνη.
Αυτές οι ουσίες συμβάλλουν στη βελτίωση της δραστηριότητας των οργάνων της γαστρεντερικής οδού, δηλαδή, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, καταπολεμούν τους παθογόνους οργανισμούς.
Βοήθεια! Το λάχανο του Guriana διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες και έχει θετική επίδραση στο σώμα σε ασθένειες όπως η ουρική αρθρίτιδα, η ισχαιμία της καρδιάς, η γαστρίτιδα και η χρόνια δυσκοιλιότητα.
Επιπλέον, οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε αυτό το πιάτο σε όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος, καθώς έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, δηλαδή 47 kilocalories ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η ποσότητα του λίπους είναι 0.55 g, υδατάνθρακες 12.2 g, πρωτεΐνες 1.51 g.
Όμως, παρά τις θετικές ιδιότητες του πιάτου, αν είναι κακοποιημένη, μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία, για παράδειγμα, να προκαλέσει μετεωρισμός του εντέρου λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες. Δεν συνιστάται επίσης η χρήση του πιάτου σε εκείνους τους ανθρώπους που πάσχουν από διάρροια, κολίτιδα, αυξημένη οξύτητα στο στομάχι, εντερίτιδα, υπέρταση ή έπασχαν από έμφραγμα του μυοκαρδίου.
Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη και τη βλάβη του λάχανου τουρσί μπορούν να βρεθούν εδώ.
Οδηγίες βήμα προς βήμα
Οι μάγειροι έχουν εφεύρει περισσότερες από μία συνταγές για αυτό το υπέροχο πιάτο. Πολύ συχνά, η σύνθεση των συστατικών στο παρασκεύασμα ποικίλει, το μόνο πράγμα κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου που παρέμεινε αμετάβλητο εδώ και αιώνες είναι η ποσότητα αλατιού που προστίθεται σε αυτό. Η μαριναρισμένη ή μαριναρισμένη μαρμελάδα μπορεί να χαλάσει τη γεύση του λάχανου Συνιστάται να προσθέσετε όχι περισσότερο από 1-2 κουταλιές αλάτι ανά λίτρο νερού.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη μαρινάδα μαγειρέματος για το λάχανο μπορείτε να βρείτε εδώ.
Κλασική συνταγή με τεύτλα
Τα παρακάτω συστατικά θα είναι απαραίτητα για την προετοιμασία του τυφλού σύμφωνα με την κλασική συνταγή.:
- δύο χιλιόγραμμα λευκού λάχανου.
- ένα μάτσο σέλινου.
- 250 γραμμάρια τεύτλων.
- ένα μάτσο άνηθο?
- τρία σκελίδες σκόρδου.
- 2,5 ποτήρια νερό.
- ¼ γυαλιά επιτραπέζιου ή κρασιού ξύδι?
- 10 μαύρα πιπέρι.
- δύο φύλλα δάφνης?
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη.
- μια κουταλιά αλάτι?
- 10 μπαχαρικό.
Προετοιμάστε το πιάτο ως εξής:
- Ξεπλένετε και κόβετε σε 8 τεμάχια με φέτες.
- Τα τεύτλα αποφλοιώνονται και κόβονται σε μισο δακτυλίους.
- Οι πράσινοι πλένονται, το σκόρδο ξεφλουδίζεται.
- Στη συνέχεια, λάχανο, άνηθο και σέλινο, τα τεύτλα και το σκόρδο τοποθετούνται σε σμάλτο ή γυάλινο μπολ. Στη συνέχεια, τα λαχανικά στοιβάζονται με ένα άλλο στρώμα με την ίδια σειρά, συμπιεσμένα.
- Στη συνέχεια, η μαρινάδα είναι έτοιμη, το νερό χύνεται σε μια βράση, στην οποία χύνεται το πιπέρι, η ζάχαρη, η δάφνη, το αλάτι και το ξίδι.
- Η μαρινάδα ρίχνει αμέσως στο λάχανο με τέτοιο τρόπο ώστε να καλύπτει το ανώτερο στρώμα.
- Στη συνέχεια το δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι και τα λαχανικά αφήνονται να μαρινάνονται για τρεις ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Βοήθεια! Μετά από τρεις ημέρες, η μαρινάδα είναι έτοιμη να φάει, θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με το μαγείρεμα λάχανου με τρόπο Guriy:
Σχετικά με άλλες συνταγές για το λαδωμένο λάχανο με τεύτλα μπορεί να βρεθεί σε αυτό το υλικό.
Γρήγορος τρόπος
Προκειμένου να προετοιμάσετε το πιάτο πιο γρήγορα, θα πρέπει να αποθηκεύσετε τα παρακάτω συστατικά.:
- δύο κιλά λευκού λάχανου.
- δύο καρότα?
- κεφαλή σκόρδου;
- δύο τεύτλα?
- 200 ml ξύδι μήλου μηλίτη?
- δύο κουταλιές αλάτι?
- δύο φύλλα της lavrushka?
- 200 g ζάχαρης ·
- 3-4 τεμάχια γαρύφαλλα ·
- 10 μαύρα πιπέρι.
- μια δέσμη από κοραλλιογενείς ή σέλινο.
- 3-4 μπιζέλια.
- ζεστές πιπεριές τσίλι?
- 200 ml φυτικού ελαίου.
Προετοιμασία φαγητού ως εξής:
- Τα φύλλα κορυφής αφαιρούνται από το λάχανο, το λαχανικό κόβεται σε τετράγωνα 3 έως 3 εκατοστά.
- Τα τεύτλα και τα καρότα αποφλοιώνονται και κόβονται σε λωρίδες.
- Όλα τα λαχανικά είναι τοποθετημένα σε εμαγιέ.
- Στη συνέχεια, ζεστό πιπέρι κόβεται σε δαχτυλίδια, και φέτες σκόρδου. Όλα προστίθενται στα λαχανικά στο τηγάνι.
- Στη συνέχεια, η μαρινάδα είναι έτοιμη, το νερό σε ποσότητα ενός λίτρου φέρεται σε βρασμό, όλα τα μπαχαρικά προστίθενται σε αυτό, όταν η μαρινάδα αφαιρεθεί από τη σόμπα, χύνεται ξίδι και αναμειγνύεται καλά.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ζεστή μαρινάδα, βάζουμε ένα πιάτο στην κορυφή, πάνω στο οποίο τοποθετείται το φορτίο (για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις διαφορετικές συνταγές για ζεστή μαρινάδα για το λάχανο, μπορείτε να το βρείτε εδώ).
Το λάχανο μαρινάρεται για μια ημέρα και στη συνέχεια τοποθετείται σε δοχεία και αποστέλλεται για αποθήκευση σε ένα ψυγείο ή κελάρι.
Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με το μαγείρεμα λάχανου με γκουριανικό τρόπο με γρήγορο τρόπο:
Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με άλλες συνταγές για το λαδωμένο λάχανο με καρότα μπορείτε να βρείτε εδώ.
Άλλες παραλλαγές μαγειρέματος
Το λάχανο τουρσί με γκουριγιάν μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με άλλους τρόπους, τα πιο συχνά χρησιμοποιούνται τα παρακάτω.
Χωρίς ξύδι. Όχι όλες οι νοικοκυρές προσθέτουν ξύδι στη μαρινάδα κατά την προετοιμασία των κενών, καθώς δεν το θεωρούν πολύ ευεργετικό για το στομάχι. Πρέπει να σημειωθεί ότι το λάχανο σε στυλ Gurian χωρίς ξύδι παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην κλασική συνταγή, αλλά αυτό το συστατικό δεν χύνεται στη μαρινάδα. Οι μάγειροι προτείνουν μόνο να παραδώσουν τα λαχανικά λίγο περισσότερο για μαρινάρισμα, δηλαδή για 4-5 ημέρες, έπειτα γίνονται έτοιμα για φαγητό.- Χωρίς τεύτλα. Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με αυτό το λαχανικό, αλλά μερικές νοικοκυρές πειραματίζονται και τα καρότα και οι πιπεριές προστίθενται αντί των τεύτλων. Τα υπόλοιπα συστατικά αντιστοιχούν σε αυτά που χρησιμοποιούνται στην κλασική προετοιμασία των πιάτων.
- Χωρίς σέλινο. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαριναριστούν λάχανο στυλ Gurian, χωρίς τη χρήση σέλινο, λόγω του γεγονότος ότι δεν είναι όλα τα μέλη της οικογένειας όπως αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, το συστατικό αυτό αντικαθίσταται συχνά από πιο οικείο μαϊντανό, διαφορετικά το φαγητό παρασκευάζεται ακριβώς όπως και στην κλασική συνταγή.
Χωρίς ξύδι. Όχι όλες οι νοικοκυρές προσθέτουν ξύδι στη μαρινάδα κατά την προετοιμασία των κενών, καθώς δεν το θεωρούν πολύ ευεργετικό για το στομάχι. Πρέπει να σημειωθεί ότι το λάχανο σε στυλ Gurian χωρίς ξύδι παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην κλασική συνταγή, αλλά αυτό το συστατικό δεν χύνεται στη μαρινάδα. Οι μάγειροι προτείνουν μόνο να παραδώσουν τα λαχανικά λίγο περισσότερο για μαρινάρισμα, δηλαδή για 4-5 ημέρες, έπειτα γίνονται έτοιμα για φαγητό.- με κουρκούμη?
- πικάντικες συνταγές με σκόρδο και κόκκινη πιπεριά.
- με πιπεριά ή τσίλι?
- στα κορεατικά.
- στο γεωργιανό.
- λαδωμένο λάχανο σε κομμάτια.
Επιλογές αρχειοθέτησης
Πολύ συχνά, το λαχανόκοκκο λαχανόκομπος σερβίρεται στο τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο. Μερικές φορές τα κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια, προστίθενται στο τελικό πιάτο και χύνεται με λαχανικό ή ελαιόλαδο, σερβίρεται σαν σαλάτα.
Το λάχανο Gurijki είναι ένα ενδιαφέρον και νόστιμο πιάτο που είναι ιδανικό για κάθε τραπέζι διακοπών, ανεξάρτητα από το χρόνο της χρονιάς που λαμβάνει χώρα το γεγονός.
