Το μαριναρισμένο λάχανο είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο, γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία. Μια απλή συνταγή και ένα απλό σύνολο προϊόντων καθιστά αυτό το ορεκτικό ένα από τα αγαπημένα των οικοδεσποτών ολόκληρης της χώρας ανάμεσα σε κενά φθινοπώρου-χειμώνα.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να του δώσετε το μπαχαρικό και την καινοτομία με τη βοήθεια του κουρκούμη - το λάχανο αποκτά μια πλούσια σκιά και μια τελείως διαφορετική γεύση.
Παρακάτω θα βρείτε πολλές συνταγές, όπως γρήγορο φαγητό, κουρκούμη και άλλα καρυκεύματα, καθώς και συμβουλές για το πώς θα σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.
Τι είδος λαχανικών πρέπει να επιλέξετε;
Μαρινάρισμα με κουρκούμη χρειάζεται λευκό λάχανο. Κατά το μαγείρεμα, εξοικονομεί βιταμίνες και ευεργετικές ουσίες που είναι απαραίτητες για ένα άτομο.
Είναι σημαντικό! Για τη μαρινάρισμα, δεν είναι απαραίτητο να πάρουμε πολύ μικρά κεφάλια λάχανου: γίνονται πολύ μαλακά από την επεξεργασία με ζεστή μαρινάδα.
Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την καυτή μαρινάδα και το πώς μπορείτε να επιλέξετε λάχανο μπορείτε να βρείτε εδώ.
Τα οφέλη και η βλάβη των πιάτων
Το λάχανο περιέχει σίδηρο, ασβέστιο, θείο, μαγνήσιο, χλώριο, ιώδιο, φώσφορο, ψευδάργυρο και βιταμίνες C και U. Όμως, στηριζόμενη σε βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες, πρέπει να θυμόμαστε ότι το λάχανο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, συνεπώς μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό. Δεν συνιστάται επίσης η κατανάλωση αυτού του λαχανικού για έμφραγμα του μυοκαρδίου, διάρροια, κολίτιδα και εντερίτιδα.
Συν το λάχανο είναι ότι περιέχει πολύ λιγότερο οξύ από το μαρμελάδα, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάτε την προσοχή - για παράδειγμα, είναι απαραίτητο να περιορίσετε τη χρήση του σε υψηλή οξύτητα στο στομάχι.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του λαδωμένου λάχανου μπορείτε να βρείτε σε αυτό το υλικό.
Το κουρκούμη είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό. Επιπλέον, έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, έχει χολοειδείς ιδιότητες και έχει καλή επίδραση στο δέρμα. Το κουρκούμη περιέχει βιταμίνες Κ, Β3, Β2, C, καθώς και ασβέστιο, ιώδιο, φώσφορο και σίδηρο. Ωστόσο, αυτό το μπαχαρικό αντενδείκνυται στη νόσο των χολόλιθων.
Διατροφική αξία
Αυτό το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό.. Δικαστής για τον εαυτό σας:
- Ανά 100 γραμμάρια - περίπου 72 kcal.
- Πρωτεΐνη - λιγότερο από 1 γραμμάριο.
- Λίπος 4.7 (ανάλογα με την ποσότητα χρησιμοποιημένου λαδιού).
- Υδατάνθρακες 6,5 γραμμάρια.
Τα σνακ που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή όταν κάνουν δίαιτα και χάσουν βάρος.
Συνταγές
Κλασικό
Συστατικά:
- 2 κιλά λευκού λάχανου.
- 1 κουτ κουρκούμη?
- 5-10 γαρίφαλα μπουμπουκιών.
- μερικά κομμάτια κανέλας.
- 1 λίτρο νερού.
- 2 - 3 κουταλιές της σούπας. άλατα.
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
- 180 ml ξίδι 9%.
- μισό φλιτζάνι ηλιέλαιο.
Μαγειρική:
- Λάχανο που κόβεται σε τετράγωνα, τοποθετείται σε ένα δοχείο. Βάλτε κουρκούμη και βούτυρο.
- Κάνετε άλμη - βγάζετε νερό και αλάτι με ζάχαρη σε βράση, προσθέτετε κανέλα και γαρίφαλο, βράζετε για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε τη φωτιά, ρίξτε το ξίδι.
- Γεμίστε το τουρσί με λάχανο.
- Βάζουμε την καταπίεση και αφαιρούμε τη νύχτα.
Υπάρχουν επίσης και άλλες επιλογές για το μαγείρεμα λάχανο με κουρκούμη.
Γρήγορη μαγειρική
Προ-μαγειρικά συστατικά:
- κεφαλή λάχανου - 3 kg.
- καρότα (μέσου μεγέθους) - 4 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Μαρινάδα:
- νερό - 1500 ml.
- ζάχαρη - 200 g.
- άλας - 90 g.
- φυτικό έλαιο - 250 ml.
- Πίνακας 9% ξύδι - 200 ml.
Μαγειρική:
- Κόψτε τα λαχανικά, τελειώστε το κιμά σκόρδο, ανακατέψτε.
- Προετοιμάστε το τουρσί. Σύμφωνα με τη συνταγή για το γρήγορο λάχανο στη μαρινάδα, θα πρέπει να βράσει πριν χυθεί. Στο νερό, προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από το ξίδι. Προστίθεται μετά από βρασμό. Βράζουμε τη μαρινάδα για 2 λεπτά. Για τη χύση δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε νερό από τη βρύση.
- Ρίξτε πάνω από τα λαχανικά μαριναρίσματος. Ο λάχανος μπορεί να γευθεί μόλις κρυώσει.
Σκεπάζετε το λάχανο σε δροσερό μέρος.
Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος μαρινωμένου στιγμιαίου λάχανου:
Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το μαριναρισμένο στιγμιαίο λάχανο με το σκόρδο εδώ και περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τις γρήγορες συνταγές για λαχανικά με καρότα μπορούν να βρεθούν σε αυτό το υλικό.
Με κορεατικό κουρκούμη
Τα συστατικά για το μαγείρεμα λάχανων στην Κορεατική θα χρειαστούν τα ίδια με αυτά της προηγούμενης συνταγής. Η διαφορά είναι αυτή τα καρότα πρέπει να κοπούν σε μεγάλα καλαμάκια, και λάχανο "πεύκα" για τουλάχιστον 6 ώρες.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κορεατικά καρότα καρυκεύματα, τα οποία πωλούνται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.
Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα χρήσιμο βίντεο σχετικά με το πώς να μαγειρεύουν λαδωμένο λάχανο με κουρκούμη στα κορεατικά:
Λεπτομερέστερα σχετικά με τις εύκολες συνταγές παρασκευής λαδωμένου λάχανου στην Κορεατική γλώσσα είναι δυνατή η ανάγνωση σε αυτό το υλικό.
Με το πιπέρι
Η λίστα των συστατικών είναι παρόμοια με τη λίστα από τον επισκέπτη στο κατώτατο όριο.. Βουλγαρικό πιπέρι (1-2 κομμάτια) για να πλύνετε, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε λωρίδες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε γλυκά μπιζέλια και φύλλα δάφνης, αλλά στη συνέχεια μην προσθέτετε το σκόρδο.
Σε παραλλαγές με το σκόρδο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε στο λάχανο φύλλα δάφνης ή μαύρο και μπαχάρι.
Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα χρήσιμο βίντεο για το πώς να μαγειρεύουν λαδωμένο λάχανο με πιπεριές:
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις συνταγές για το λαδωμένο λάχανο με πιπέρι μπορεί να βρεθεί εδώ.
Με μαϊντανό
Στο σύνολο των προϊόντων που χρησιμοποιήθηκαν στις προηγούμενες τρεις συνταγές, προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το βουλγαρικό πιπέρι μπορεί να προστεθεί ή να μην προστεθεί - στο γούστο σας.
- με παντζάρια.
- στο Gurian.
- με σκόρδο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι και άλλα συστατικά.
- στο γεωργιανό.
Σερβίρουμε στο τραπέζι
Με τι να σερβίρουμε λαδωμένο λάχανο; Ένα ζεστό σνακ μπορεί να προσφερθεί στους επισκέπτες για ζεστά πιάτα ή πουλερικά.. Ορεκτικά θα εξετάσει λάχανο, που σε ένα πιάτο και διακοσμημένα με κλαδάκια μαϊντανό ή άνηθο. Μπορείτε επίσης να το αποσυνθέσετε σε μερίδες και να χρησιμεύσετε ως σαλάτα.
Ένα τέτοιο ορεκτικό θα είναι μια πραγματική διακόσμηση του χειμερινού τραπέζι, επειδή φαίνεται πολύ εντυπωσιακό. Σερβίρετε πρέπει να ψύχεται. Η αποθήκη των βιταμινών και των θρεπτικών ουσιών που περιέχονται στο λαδωμένο λάχανο, γεμίζει απόλυτα την ανεπάρκεια τους στο σώμα, ειδικά στην κρύα εποχή. Και η ασυνήθιστη γεύση και το φωτεινό χρώμα του θα κάνουν ακόμη και ένα γιορτινό τραπέζι ελκυστικό και ορεκτικό.
