Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι το κουνουπίδι και το μπρόκολο περιέχουν μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, τα οποία μαζί έχουν θετική επίδραση στον οργανισμό ως σύνολο. Οι παιδίατροι είναι σίγουροι ότι χάρη σε όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αυτά τα λαχανικά είναι εξαιρετικά για τις παιδικές τροφές.
Οι τιμές για τα προϊόντα αυτά το χειμώνα, για να το θέσω ήπια, "δάγκωμα." Το κατεψυγμένο μπρόκολο και το κουνουπίδι είναι πολύ φθηνότερα. Πόσο νόστιμο και υγιεινό φαγητό, ενώ εξοικονομείτε, σκεφτείτε σε αυτό το άρθρο.
Τι είναι διαφορετικό από τα φρέσκα λαχανικά;
Δεν είναι όλα τα φρέσκα προϊόντα αποθηκευμένα μόνοι τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.. Ο χρόνος αποθήκευσης για φρέσκα φρούτα και λαχανικά μπορεί να φτάσει μέχρι και αρκετές εβδομάδες. Συχνά, λόγω της μακράς μεταφοράς στο κατάστημα, τα λαχανικά και τα φρούτα χάνουν περίπου το 50% των χρήσιμων ιδιοτήτων τους.
Κατάψυξη Οδηγίες βήμα προς βήμα
Παρακάτω είναι ένας οδηγός για το πώς να παγώσει το κουνουπίδι και το μπρόκολο.,:
Ξεβγάλτε καλά το λάχανο κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.- Υπό την προϋπόθεση ότι μόνο οι ταξιανθίες θα καταψυχθούν: διαιρέστε προσεκτικά το λάχανο σε ταξιανθίες με μαχαίρι ή χέρια.
- Βάλτε τα λαχανικά σε κρύο νερό με αλάτι: για 1 λίτρο νερό - 2 κουταλιές αλάτι.
- Αφήστε το νερό για 40-60 λεπτά.
- Στραγγίστε το νερό. Πλύνετε ξανά τις ταξιανθίες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
- Κόψτε το λάχανο.
- Βυθίστε τις ταξιανθίες σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά.
- Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα δοχείο που μπορεί να αντέξει τις συνθήκες χαμηλής θερμοκρασίας (σακούλες ή δοχεία για κατάψυξη).
- Βάλτε την κατάψυξη.
Ξεβγάλτε καλά το λάχανο κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.Πόσο νόστιμο μπορείτε να μαγειρέψετε;
Ακολουθεί μια σύντομη λίστα με τα πιο κοινά πιάτα από αυτά τα λαχανικά:
- Μπρόκολο και κατσαρόλα κουνουπιδιού.
- Λάχανο σε κτύπημα (πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μπρόκολο σε κτύπημα μπορεί να βρεθεί εδώ).
- Κουνουπίδι και μπρόκολο σε ψίχουλα.
- Λάχανο στραγγισμένο στο γάλα.
- Βραστό λάχανο.
- Λάχανο στιφάδο σε ξινή κρέμα.
- Ψημένο λάχανο στο φούρνο με τυρί (πώς να μαγειρέψετε το μπρόκολο στο φούρνο, διαβάστε εδώ).
- Σούπα λαχανικών με μπρόκολο και κουνουπίδι.
- Σαλάτα λαχανικών με κουνουπίδι και μπρόκολο.
- Λάχανο σε ψωμί ψιλοκομμένο.
Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τα πιάτα που μπορούν να γίνουν από μπρόκολο και κουνουπίδι και από αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο από αυτά τα λαχανικά.
Συνταγές
Η προ-απόψυξη πριν από το μαγείρεμα δεν απαιτείται εάν έχουν καταψυχθεί μόνο τα άνθη του κουνουπιδιού. Στην περίπτωση κατεψυγμένου ολόκληρου λάχανου:
- Ψήνουμε το λάχανο στο ψυγείο στο επάνω ράφι 4-5 ώρες.
- Σε θερμοκρασία δωματίου, περιμένοντας την απόψυξη του λαχανικού.
Πιατάκια
Λαχανικά σκόρδου
- Αποψύξτε το μίγμα λάχανου σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 3-4 ώρες.
- Κόψτε μερικά σκελίδες σκόρδου σε μεγάλους κύβους.
- Τηγάνιμα ελαφρά σε φυτικό έλαιο.
- Προσθέτουμε το λάχανο στο ψημένο σκόρδο, αλάτι και ανακατεύουμε.
- Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά κάτω από το καπάκι, ώστε τα λαχανικά να είναι εμποτισμένα με γεύση σκόρδου.
- Σερβίρετε στο τραπέζι.
Σε κτύπημα
Συστατικά:
- Κουνουπίδι και μπρόκολο - 500 γραμμάρια.
- Κοτόπουλα αυγά - 3 κομμάτια.
- Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
- Αλατοπίπερο και γεύση.
Για να μαγειρέψετε νόστιμα λαχανικά σε κτύπημα, πρέπει να κάνετε λίγη προσπάθεια.:
- Αποψύξτε το μίγμα λάχανου σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα.
- Αναλύστε τις ταξιανθίες.
- Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό.
- Σε μια κατσαρόλα βραστό νερό προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
- Βάλτε τα λουλούδια σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.
- Στραγγίστε, δώστε τις ταξιανθίες να κρυώσουν ελαφρώς.
- Μαγειρέψτε το κτύπημα: κτυπήστε 2 αυγά κοτόπουλου, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
- Πετάξτε τις ταξιανθίες στα αυγά.
- Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Στο φούρνο
Με ξινή κρέμα και τυρί
Συστατικά:
- Λαχανικά 800-1000 γραμμάρια.
- Κοτόπουλα αυγά 3-4 κομμάτια.
- Περιεκτικότητα σε ξινή κρέμα γάλακτος 20% 350 γραμμάρια.
- Βούτυρο 25-30 γραμμάρια.
- Τυρί σκληρό 200 γραμμάρια.
- Μπαχαρικά: φύλλο δάφνης, μαϊντανός, άνηθο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, πάπρικα.
- Αλάτι για γεύση.
Μαγειρική:
- Αποψύξτε το λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου ή σε ζεστό νερό.
- Λιπάνετε τη φόρμα για το ψήσιμο με το βούτυρο.
- Ανακατέψτε μπαχαρικά, ξινή κρέμα, αυγά και αλάτι σε ένα πιάτο.
- Βάλτε το λάχανο στο ταψί.
- Γεμίστε το λαχανικό, το προψημένο μίγμα με μπαχαρικά και ξινή κρέμα.
- Πασπαλίστε με τυρί, προ-τριμμένο σε χοντρό τρίφτη.
- Βάζουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά.
Κατσαρόλα
Για να φτιάξετε μια κατσαρόλα, χρειάζεστε μια μεγάλη γκάμα προϊόντων.:
- Μπρόκολο 500 γρ.
- Κουνουπίδι 500 γρ.
- Τυρί σκληρό 200 γρ.
- Κρέμα περιεχόμενο λίπους 15-20%.
- Βούτυρο 40g.
- Αλεύρι 30 γρ.
- Μπαχαρικά: αλάτι και πιπέρι.
Βήμα-βήμα συνταγή:
- Βράζετε λαχανικά για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό (πώς να μαγειρεύετε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε κατεψυγμένη και φρέσκια μορφή, διαβάστε εδώ).
- Στραγγίστε το νερό. Δώστε το λάχανο λίγο δροσερό.
- Λιώστε το βούτυρο στο τηγάνι.
- Τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε την κρέμα, βράστε.
- Προσθέστε τυρί: περιμένετε μέχρι να λιώσει τελείως.
- Αλατοπίπερο και γεύση.
- Βάλτε τα λαχανικά σε ένα ταψί.
- Γεμίστε την προκύπτουσα σάλτσα και βάλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 20 λεπτά.
- Ψήνουμε μέχρι να εμφανιστεί η ορεκτικό "χρυσή κρούστα".
Στο πολυάριθμο
Σνακ
Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή στη χρήση.. Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- Κατεψυγμένο μπρόκολο και κουνουπίδι.
- Κρέμα γάλακτος 20% λίπος -2 κουταλιές της σούπας.
- Φυτικό έλαιο 20 ml (για το τηγάνισμα).
- Μπαχαρικά για γεύση.
Μαγειρική:
- Προσθέστε φυτικό λάδι σε ένα ειδικό πιάτο για μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα.
- Χύσαμε ήδη αποψυγμένα λαχανικά.
- Τρίψτε στο πρόγραμμα "ψήσιμο" 5 λεπτά στη μία πλευρά.
- Γυρίστε το λάχανο στην άλλη πλευρά.
- Τηγανίστε από την άλλη πλευρά 5 λεπτά στο ίδιο πρόγραμμα.
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 20% λίπος.
- Προσθέστε μπαχαρικά.
- Βάλαμε το πρόγραμμα "ψήσιμο" για 5 λεπτά.
Με κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια και καλαμπόκι
Και τώρα θα μαγειρέψουμε ένα πολύ νόστιμο και πολύχρωμο πιάτο.. Προϊόντα που χρησιμοποιούνται:
- Λαχανικά - 500 γρ.
- Καλαμπόκι - 200 γρ.
- Πράσινα μπιζέλια 200 γρ.
- Σκληρό τυρί 180 γρ.
- Κοτόπουλα, 3 κομμάτια.
- Κρέμα περιεκτικότητα λίπους 20% - 180 gr.
- Στραγγίστε λάδι 50 γρ.
- Νωπό άνηθο - γεύση.
- Αλάτι, πιπέρι.
Οδηγίες μαγειρέματος:
- Λιπάνετε το δοχείο στο οποίο θα μαγειρέψουμε, βούτυρο.
- Βουτήξτε το λάχανο, τα μπιζέλια και το καλαμπόκι.
- Κτυπήστε την κρέμα και τα αυγά μέχρι να μαλακώσετε, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
- Γεμίστε το μείγμα με λαχανικά.
- Βάζουμε τη λειτουργία "ψήσιμο" για 30-40 λεπτά.
- Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με φρέσκο, ψιλοκομμένο άνηθο.
Ιδέες για υποβολή
Η ποικιλία επιλογών για την εξυπηρέτηση του κουνουπιδιού ως αυτόνομο πιάτο και ως πλάκα είναι εντυπωσιακή.. Μπορούν να είναι τέτοιοι συνδυασμοί όπως:
- κοτόπουλο + λάχανο?
- πολτοποιημένες πατάτες + μπρόκολο;
- κουνουπίδι σε κτύπημα ·
- μπρόκολο σαλάτες εκτός από τα κύρια πιάτα?
- λαχανικά πιάτα πασπαλισμένα με φρέσκα βότανα.
Διοικητικό Συμβούλιο: Μια ποικιλία από συνταγές κουνουπιδιού και μπρόκολου θα σας κάνει να νιώσετε σαν δημιουργός κουζίνας, να εκπλήσσετε οικογένεια και φίλους με εξωτερική ομορφιά και νόστιμους γευστικούς συνδυασμούς νέων πιάτων.
- σαλάτες?
- σούπες.
Συμπέρασμα
Μιλώντας για τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των νωπών και κατεψυγμένων λαχανικών, μπορούμε να συμπεράνουμε:
- Στα κατεψυγμένα λαχανικά αποθηκεύεται μεγάλη ποσότητα ουσιών που είναι ευεργετικές για το ανθρώπινο σώμα.
- Οι ιδιότητες γεύσης του μπρόκολου και του κουνουπιδιού δεν αλλάζουν.
- Τα φρέσκα λαχανικά εκτός εποχής είναι πολύ πιο ακριβά από τα κατεψυγμένα λαχανικά.
- Στην παρασκευή των κατεψυγμένων λαχανικών δεν είναι τίποτα περίπλοκο.
- Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν χρειάζεται πολύ χρόνο.
Ως εκ τούτου, τα προϊόντα αυτά είναι σε μεγάλη ζήτηση από τον πληθυσμό.. Το λάχανο χρησιμοποιείται στο καθημερινό μαγείρεμα, καθώς και για τη διατροφή των παιδιών και την κατανάλωση κατά τη γαλουχία, για να δημιουργηθεί ένα μενού για άτομα με διαβήτη και μόνο ηλικιωμένους.
