Το παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας είναι το μπορς. Και η προετοιμασία του είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς ένα κεφάλι φρέσκο τραγανό λευκό λάχανο. Αυτό το λαχανικό είναι γνωστό και αγαπητό από πολλούς.
Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι το λάχανο έχει μεγάλη ποικιλία ειδών και υπάρχουν πολλές επιλογές για τη χρήση του και τις μεθόδους παρασκευής του.
Είναι ενδιαφέρον Διαβάστε παρακάτω, γιατί θα αφιερώσουμε αυτό το άρθρο για να γνωρίσουμε τη χημική και βιταμινούχα σύνθεση του λάχανου, καθώς και τις ευεργετικές ιδιότητες των διαφόρων ειδών αυτού του φυτού.
Γιατί είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τη χημική σύνθεση και το CBDS;
Το λάχανο ή το Brassica στα Λατινικά είναι ένα πολύ κοινό και δημοφιλές προϊόν.
Μπορείτε να τη συναντήσετε εύκολα σε οποιαδήποτε σαλάτα ή στο τραπέζι. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε πώς αυτό το λαχανικό επηρεάζει το ανθρώπινο σώμα. Αρχικά, οι εκπρόσωποι της οικογένειας του λάχανου περιέχουν μια απίστευτη ποσότητα μακρο-και μικροθρεπτικών συστατικών, βιταμινών και οξέων. Εξαιτίας αυτού, η συστηματική χρήση του μπορεί να βελτιώσει και να καταστρέψει την ανθρώπινη υγεία.
Για παράδειγμα, για τα άτομα με προβλήματα στο πάγκρεας, το υπερβολικό λάχανο αντενδείκνυται. Ως εκ τούτου, παρακάτω μπορείτε να βρείτε απαντήσεις σε τόσο σημαντικά ερωτήματα σχετικά με το θερμιδικό περιεχόμενο και τη σύνθεση του προϊόντος: ποιες βιταμίνες (π.χ. C, B, E κ.α.) είναι πλούσιες σε φρέσκα λαχανικά διαφορετικών τύπων, πόσες θερμίδες περιέχουν 100 γραμμάρια λάχανου, , λίπη και υδατάνθρακες, ποια είναι τα ορυκτά σε αυτό το λαχανικό;
Περιεχόμενο ουσιών σε διάφορους τύπους
Οι επιστήμονες διακρίνουν περίπου 50 είδη εκπροσώπων της οικογένειας Brassicaceae, ενώ οι κτηνοτρόφοι χρησιμοποιούν περίπου 13 είδη. Ορισμένα από αυτά θα συζητηθούν παρακάτω.
Λευκό-κεφάλι
Περιέχει τέτοιες βιταμίνες ανά 100 g:
- Σύμπλεγμα βιταμινών της ομάδας Β1-9 - 0,38 mg.
- Β-καροτένιο - 0,02 mg.
- C - 45 mg.
- ΡΡ - 0,7 mg.
- Κ - φυλοκινόνη - 76 mg.
- Χολίνη - 10,7 mg.
Επιπλέον, το προϊόν αυτό περιέχει 90,4 g νερού, 4,6 g μονο- και δισακχαρίτη και 0,3 g οργανικών οξέων.
Ιχνοστοιχεία ανά 100 g:
- Ψευδάργυρος - 0,4 mg.
- Σίδηρος - 0,6 mg.
- Βόριο - 200 mcg.
- Αλουμίνιο - 570 mcg.
- Μαγγάνιο - 0.17 mg.
Μακροοργανικά στοιχεία ανά 100 g:
- Χλώριο - 37 mg.
- Κάλιο - 0,3 g
- Μαγνήσιο - 16 mg.
- Φωσφόρος - 31 mg.
- Ασβέστιο - 48 mg.
Οφέλη: Τα οργανικά οξέα, τα οποία είναι πλούσια σε λάχανο, εμποδίζουν την ανάπτυξη κακοήθων όγκων. Το υψηλό περιεχόμενο διαφόρων βιταμινών υποστηρίζει την ανοσία. Το φολικό οξύ θεωρείται χρήσιμη θηλυκή βιταμίνη. Το ταρτρονικό οξύ με χολίνη εμποδίζει το σχηματισμό χοληστερόλης, σταθεροποιεί την οξύτητα του στομάχου. Και πρέπει να σημειωθεί η περιεκτικότητα σε γλυκόζη, η οποία σε μη υπερβολικές ποσότητες είναι εξαιρετικά χρήσιμη για την παραγωγική εργασία του σώματος και του εγκεφάλου ειδικότερα.
Βλάβη: η υπερκατανάλωση του λευκού λάχανου μπορεί να προκαλέσει υπερβολικό σχηματισμό αερίου στο στομάχι και να επιβαρύνει το πάγκρεας με πυκνές διαιτητικές ίνες. Όταν τα έλκη στομάχου επίσης δεν τρώνε λάχανο. Οι πρωτεΐνες αντενδείκνυνται και προβλήματα ισχύος.
Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τη σύνθεση, τα οφέλη και τους κινδύνους του λευκού λάχανου:
Κόκκινο Κόμπος
Σύνθεση βιταμινών ανά 100 g:
- Α - 12 mg.
- ΡΡ - 0, 6 mg.
- Βιταμίνη C - 90 mg.
- Ε-0, 13 mg.
- Κ - 0.149 g.
- Στο1, 2, 5, 6, 9 - 0,7 mg.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του νωπού προϊόντος είναι 26 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Κόκκινο λάχανο - είναι ότι - υδατάνθρακες ή πρωτεΐνες; BUD λάχανο: Λίπος - 0,2 g, Πρωτεΐνη - 1,2 g, και Υδατάνθρακες - 5,1 g και 91 g νερό.
Μακροοργανικά στοιχεία ανά 100 g:
- Κάλιο - 0,3 g
- Σιλικόνη - 28 mg.
- Θείο - 70 mg.
- Ασβέστιο - 48 mg.
- Φωσφόρος - 37 mg.
Ιχνοστοιχεία ανά 100 g:
- Μαγγάνιο - 200 mcg.
- Χαλκός - 36 μικρογραμμάρια.
- Σίδηρος - 0,5 mg.
- Ψευδάργυρος - 23 μικρογραμμάρια.
Οφέλη: Το κόκκινο λάχανο έχει αντιβακτηριακά και διουρητικά αποτελέσματα. Κανονικοποιεί την ισορροπία οξέων και την αρτηριακή πίεση. Τα οξέα σε αυτό δεν επιτρέπουν τη δημιουργία χοληστερόλης · καθαρίζουν τα αγγεία και το αίμα. Και ένα εντυπωσιακό απόθεμα μικροστοιχείων και βιταμινών ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, το νευρικό σύστημα, βελτιώνει την όραση και αποκαθιστά την εντερική μικροχλωρίδα.
Βλάβη: Το κόκκινο λάχανο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με οξέα προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα. Επίσης, δεν πρέπει να τρώτε τις μητέρες της με το θηλασμό και τα παιδιά ηλικίας έως ενός έτους, αυτό μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση προβλημάτων με το στομάχι του παιδιού.
Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη του κόκκινου λάχανου και των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων:
Έγχρωμη
Σύνθεση βιταμινών ανά 100 g:
- C - 48 mg.
- Ε-0, 08 mg.
- Κ - 16 mcg.
- Στο1, 2, 4, 5, 6, 9 - 46 mg.
- ΡΡ - 0,5 mg.
Η θερμιδική αξία του προϊόντος ανά 100 γραμμάρια - 25 θερμίδες. Πρωτεΐνες - 2 g, Λίπος - 0,3 g, Υδατάνθρακες - 5 g, Νερό - 92 g
Στη συνέχεια μπορείτε να εξοικειωθείτε με τη χημική ουσία. τη σύνθεση του λάχανου.
Μακροοργανικά στοιχεία ανά 100 g:
- Ασβέστιο - 22 mg.
- Φωσφόρος - 44 mg.
- Κάλιο - 230 mg.
- Νάτριο - 30 mg.
- Μαγνήσιο - 15 mg.
Ιχνοστοιχεία ανά 100 g:
- Χαλκός - 40 μικρογραμμάρια.
- Μαγγάνιο - 0.155 mg.
- Σίδηρος - 0,4 mg.
Οφέλη: Το κουνουπίδι (ή το λαχανικό Brassica oleracea στα Λατινικά) είναι πολύ χρήσιμο σε έλκη και παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, ο χυμός έχει ιδιότητες επούλωσης τραύματος και ιχνοστοιχεία σταθεροποιούν την όξινη ισορροπία του στομάχου. Επίσης, οι κεφαλές αυτού του είδους περιέχουν πολλές ίνες, οι οποίες καθαρίζουν απόλυτα τον πεπτικό σωλήνα. Επιπλέον, τα συστατικά αυτού του λαχανικού ενισχύουν τέλεια το καρδιαγγειακό σύστημα. Το κουνουπίδι είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν.
Βλάβη: Η αυξημένη έκκριση του γαστρικού υγρού αποτελεί σοβαρή αντένδειξη στη χρήση του Brassica oleracea. Άτομα με προβλήματα του ουρογεννητικού συστήματος, ασθένειες του στομάχου και των εντέρων έχουν επίσης ανεπιθύμητη.
Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη του κουνουπιδιού για το σώμα:
Μπρόκολο
Ποιες είναι οι βιταμίνες που βρίσκονται στο μπρόκολο;
Σύνθεση βιταμινών ανά 100 g:
- ΡΡ - 0,64 mg.
- Στο1, 2, 5, 6, 9 - 0,98 mg.
- Α - 0.380 mg.
- C - 90 mg.
- Ε - 0,8 mg.
Η θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια μπρόκολου είναι 33 kcal και η περιεκτικότητα BJU σε φρέσκα λαχανικά: Πρωτείνες - 2,8 γραμ., Λίπος - 0,33 γραμ., Υδατάνθρακες - 6,7 γραμμάρια και Νερό - 88 γραμμάρια.
Ιχνοστοιχεία ανά 100 g:
- Σίδηρος - 0,75 g.
- Ψευδάργυρος - 0,43 g.
- Σελήνιο - 2,5 mg.
Μακροστοιχεία στη σύνθεση και με πόσα mg:
- Ασβέστιο - 46 mg.
- Μαγνήσιο - 21 mg.
- Νάτριο - 32 mg.
- Κάλιο - 0,315 g.
- Φωσφόρος - 65 mg.
Οφέλη: Το μπρόκολο είναι ένα αρκετά θρεπτικό και διαιτητικό προϊόν, επιπλέον, η χρήση του μπρόκολου στην τροφή έχει θετική επίδραση στην πέψη.
Λόγω του πλούτου του στις βιταμίνες, το μπρόκολο είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο βιολογικό προϊόν. Επίσης, το μπρόκολο απορροφάται καλά από το σώμα.
Βλάβη: Οι άνθρωποι με παγκρεατικές παθήσεις και υψηλή οξύτητα δεν πρέπει να τρώνε μπρόκολο. Δεν πρέπει να υπερβείτε το λαχανικό, η γουανίνη και η αδενίνη να βλάψουν το σώμα σας εξαιτίας αυτής της θεραπείας.
Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τους κινδύνους και τα οφέλη του μπρόκολου:
Πεκίνο
Τα παρακάτω περιγράφουν ποιες βιταμίνες περιέχει κινέζικο λάχανο και πόσα mg έκαστο.
Σύνθεση βιταμινών σε 100 g:
- Και - 16 mkg.
- Βήτα-καροτένιο - 0,2 mg.
- Στο1, 2, 4, 5, 6, 9 - 8,1 mg.
- C - 27 mg.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου Peking ανά 100 g - 16 kcal. Πρωτεΐνες - 1,2 g, λίπος -0,2 g, υδατάνθρακες - 2 g, νερό 94 g.
Το προϊόν περιέχει ιχνοστοιχεία:
- Κάλιο - 0.237 g.
- Ασβέστιο - 74 mg.
- Μαγγάνιο - 2 mg.
Στοιχεία μακροεντολών:
- Μαγνήσιο - 14 mg.
- Νάτριο - 9 mg.
- Φωσφόρος - 29 mg.
Οφέλη: Το λάχανο Peking είναι χρήσιμο στην καταπολέμηση των ημικρανιών και των νευρώνων, τονώνει και σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα.
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυτό το είδος λάχανου για άτομα με διαβήτη, υπέρταση, γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα ή υψηλή χοληστερόλη. Αποτρέπει την εμφάνιση beriberi και καρδιαγγειακών παθήσεων.
Βλάβη: Αυτό το λαχανικό αντενδείκνυται για άτομα με παγκρεατίτιδα, υψηλή οξύτητα, γαστρική αιμορραγία ή έξαρση των ελκών και της γαστρίτιδας. Το λάχανο του Πεκίνου περιέχει μεγάλες ποσότητες κιτρικού οξέος.
Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη του λάχανου Peking:
Με βάση τα δεδομένα που παρουσιάζονται, είναι ασφαλές να πούμε ότι το λάχανο είναι ένα φυτικό κορεσμένο με οξέα, κάλιο και βιταμίνη C. Ορισμένοι εκπρόσωποι της οικογένειας Cruciferous έχουν πολύ μεγαλύτερη προσφορά βιταμίνης C από τα εσπεριδοειδή. Ακόμη και οι υποστηρικτές της διατροφής μπορούν να εμπλουτίσουν τη διατροφή σας με λάχανο. Για να μην αναφέρουμε ότι ένα τέτοιο απλό, δημοφιλές και προσιτό λαχανικό - μπορεί να συμβάλει σημαντικά στη βελτίωση της υγείας σας. Ωστόσο, αυτό το χρήσιμο προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά.
