Η σούπα που παρασκευάζεται από δύο είδη λάχανου - κουνουπίδι και μπρόκολο - είναι ένα θρεπτικό και νόστιμο πιάτο που περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες, μικρο και μακροθρεπτικά συστατικά, απαραίτητα για τη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας και ζωής.
Σούπα από αυτά τα λαχανικά θα γίνει αναπόσπαστο μέρος της διατροφής για όλους όσους παρακολουθούν τη φιγούρα τους, θέλουν να τρώνε σωστά και να φαίνονται καλά. Αυτή η πρώτη σειρά μαθημάτων θα απευθύνεται σε ενήλικες και παιδιά και θα γίνει συχνός προσκεκλημένος στο τραπέζι σας.
Τα οφέλη και η βλάβη των πιάτων
Το πιάτο είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνες C, E και K, φυτικές ίνες, β-καροτένιο.
Δεν συνιστάται για χρήση σε άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη c στο κουνουπίδι. Προσέξτε επίσης την ίνα, η οποία είναι μέρος του μπρόκολου.
Η υπερβολική πρόσληψη αυτής της ουσίας μπορεί να οδηγήσει σε διάρροια, τροφικές αλλεργίες και μετεωρισμός.
Η ημερήσια δόση ίνας είναι 24-40 γραμμάρια (ο κανόνας αυξάνεται με το βάρος) και ανά γραμμάριο μπρόκολο είναι 2,41 γραμμάρια ίνας. Σούπα με την προσθήκη μπρόκολο και κουνουπιδιού θα είναι μια εξαιρετική συμβολή των θρεπτικών ουσιών στο σώμα.
Θρεπτική σούπα δύο τύπων λάχανου (100 γραμμάρια):
- 20,0 kcal.
- 3.2 γραμμάρια πρωτεΐνης.
- 0,2 γραμμάρια λίπους.
- 1,5 γραμμάρια υδατανθράκων.
Συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες
Ας εξετάσουμε λεπτομερώς τις συνταγές, πώς να μαγειρεύουν μόνο σούπες ή πουρέ πατάτας δύο τύπων λάχανο. Μοιάζει με σούπα κρέμας, μαγειρεμένο με κρέμα, και άλλα πιάτα μπορεί να δει στη φωτογραφία.
Κοτόπουλο
Συστατικά για τον αριθμό συνταγής 1:
- 100 γραμμάρια κοτόπουλου.
- λίτρο νερού.
- 30 γραμμάρια καρότα?
- 40 γραμμάρια πατάτας ·
- 50 γραμμάρια μπρόκολο.
- 30 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 50 γραμμάρια κουνουπιδιού.
- 50 γραμμάρια άνηθο?
- αλάτι στη γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
- Βράζετε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό για σαράντα λεπτά.
- Στη συνέχεια κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και μαγειρέψτε με το κοτόπουλο για δεκαπέντε λεπτά.
- Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε το καρότο και μαγειρέψτε με όλα τα συστατικά για περίπου δέκα λεπτά.
- Προσθέστε δύο είδη λάχανων (που προηγουμένως χωρίστηκαν σε florets), μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
- Στη συνέχεια κόψτε τον άνηθο και προσθέστε στο πιάτο.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το κάτω από το καπάκι για δεκαπέντε λεπτά.
- Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε - κροτίδες, χόρτα, ξινή κρέμα.
Συστατικά για τον αριθμό 2 συνταγής:
- 200 g μπρόκολο.
- τέσσερις μηροί κοτόπουλου.
- δύο κονδύλους πατάτας.
- 300 γραμμάρια κουνουπιδιού.
- ένα καρότο?
- μια ντομάτα?
- 50 g φυτικού ελαίου.
- 100 γρ.
- αλάτι στη γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
- Βράζουμε το κοτόπουλο: στραγγίζουμε το πρώτο ζωμό, ρίχνουμε ένα ολόκληρο κρεμμύδι και το μισό καρότο.
- Στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες σε κύβους και το άλλο μισό του καρότου σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα σε λάδι.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε λάδι. Πολύ κατάλληλη ελιά ή ηλίανθος.
- Μετά το μαγείρεμα του κοτόπουλου, βγάλτε το από το τηγάνι με τα λαχανικά και προσθέστε τις πατάτες στο ζωμό. Πετάξτε το τόξο. Όλοι μαγειρεύουν για δέκα λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέστε δύο είδη λάχανων, χωρισμένα σε ταξιανθίες και ζυμαρικά. Βράστε δέκα λεπτά.
- Αλέστε το κοτόπουλο και προσθέστε στο ζωμό, κλείνοντας τη φωτιά.
- Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε - κροτίδες, χόρτα, ξινή κρέμα.
Βόειο κρέας
Συστατικά για τον αριθμό συνταγής 1:
- 400 γραμμάρια μπρόκολο.
- 400 γραμμάρια κουνουπιδιού.
- 500 γραμμάρια βοείου κρέατος.
- τρεις ντομάτες.
- ένα καρότο?
- ένα κρεμμύδι?
- αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
- Βράζετε το κρέας μέχρι να μαλακώσετε και κόψετε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια ρίξτε στο ζωμό άσπρο και πράσινο λάχανο, χωρισμένο με κομψό σε florets.
- Τηγανίζουμε μαζί τα υπόλοιπα λαχανικά (βουλγαρικό πιπέρι, ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια) και τα εισάγουμε σταδιακά στη σούπα.
- Στη συνέχεια αλέστε τη μάζα σε ένα μπλέντερ και προσθέστε το κρέας. Βράζουμε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι.
- Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε - κροτίδες, χόρτα, ξινή κρέμα.
Συστατικά για τον αριθμό 2 συνταγής:
- 400 γρ. Μπρόκολο.
- 500 γραμμάρια βοείου κρέατος.
- ένα καρότο?
- δύο κρεμμύδια?
- 60 ml. τοματοπολτός;
- 500 γραμμάρια κουνουπιδιού.
- μια ντομάτα?
- 50 g φυτικού ελαίου.
- αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
- Κόβουμε το βόειο κρέας σε κύβους και τηγανίζουμε για τριάντα πέντε λεπτά σε ένα καζάνι σε μέτρια φωτιά.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε στο βόειο κρέας.
- Στη συνέχεια, τρίψτε το καρότο και προσθέστε στο κρέας. Μαγειρέψτε όλα μαζί.
- Κόψτε δύο είδη λάχανων, τηγανίζετε σε ένα ταψί σε χαμηλή φωτιά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε 100 χιλιοστόλιτρα νερού στην πάστα ντομάτας και προσεκτικά ρίξτε στο καζάνι.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και το κουνουπίδι στο κρέας, προσθέστε λίγο αλάτι στο πιάτο.
- Στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες σε κύβους και εισάγετε στο καζάνι.
- Βράζετε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά.
- Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε - κροτίδες, χόρτα, ξινή κρέμα.
Λαχανικά
Συστατικά για τον αριθμό συνταγής 1:
- 100 γραμμάρια κουνουπιδιού.
- 100 γραμμάρια μπρόκολου;
- 1 λίτρο νερού.
- ένα καρότο?
- ένα κρεμμύδι?
- 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
- αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε.
- Στη συνέχεια, βάλτε δύο είδη λάχανου σε βραστό νερό (που προηγουμένως χωρίστηκε σε florets), καθώς και τα κρεμμύδια και τα καρότα (σχάρες αυτό).
- Στρώνουμε για τριάντα πέντε λεπτά.
- Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε - κροτίδες, χόρτα, ξινή κρέμα.
Συστατικά για τον αριθμό 2 συνταγής:
- 200 γραμμάρια κολοκυθιάς ·
- 200 γραμμάρια κουνουπιδιού.
- 200 g μπρόκολο.
- 300 g πατάτας ·
- ένα κρεμμύδι?
- 20 γραμμάρια βουτύρου ·
- αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
- Κόψτε σε κύβους κολοκυθάκια, πράσινο και λευκό λάχανο διαιρούμενο σε ταξιανθίες - προσθέστε όλα στο βραστό νερό.
- Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τις πατάτες και προσθέτουμε στα λαχανικά σε δέκα λεπτά και δέκα λεπτά αργότερα - κρεμμύδια (ψιλοκομμένα).
- Όταν όλα είναι έτοιμα, αλέστε σε μπλέντερ. Μετά από αυτό, ρίξτε το βούτυρο και φέρετε σε βράση.
- Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε - κροτίδες, χόρτα.
Τυρί
Συστατικά για τον αριθμό συνταγής 1:
- 300 γραμμάρια μπέικον.
- 400 γραμμάρια πατάτας ·
- 400 γραμμάρια κουνουπιδιού.
- 400 γραμμάρια μπρόκολο.
- 150 γραμμάρια τυριού "Cheder"?
- ένα κρεμμύδι?
- 100 χιλιοστόλιτρα κρέμας ·
- 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
- 1,5 λίτρα ζωμού κοτόπουλου.
- αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
- Τηγανιτό μπέικον σε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε.
- Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις πατάτες.
- Στη συνέχεια, πάρτε το προ-μαγειρεμένο ζωμό κοτόπουλου και το βράστε. Ρίξτε μέσα - λευκό και πράσινο λάχανο (προηγουμένως χωρισμένο σε ταξιανθίες), καθώς και μπέικον, πατάτες και κρεμμύδια.
- Προσθέστε αλάτι και απενεργοποιήστε τη ζέστη.
- Στη συνέχεια, εισάγετε το τυρί και την κρέμα.
- Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε - κροτίδες και χόρτα.
Συστατικά για τον αριθμό 2 συνταγής:
- 100 γραμμάρια κουνουπιδιού.
- 100 γραμμάρια τυρί τυριού Yantar.
- 2,5 λίτρα νερού.
- 50 γραμμάρια μπρόκολο.
- ένα κρεμμύδι?
- δύο κονδύλους πατάτας.
- δύο κουταλιές της σούπας ρύζι.
- αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
- Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και βάλτε το σε βραστό νερό.
- Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε ρύζι στις πατάτες, δύο είδη λάχανων (που προηγουμένως χωρίστηκαν σε φιότο). Μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι
- Πέντε λεπτά πριν από το τέλος βάλτε το τυρί.
- Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε - κροτίδες και χόρτα.
Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα του μπρόκολου και της σούπας τυριού κουνουπίδι:
Κρέμα σούπα
Συστατικά για τον αριθμό συνταγής 1:
- 400 γραμμάρια μπρόκολο.
- 400 γραμμάρια κουνουπιδιού.
- 150 χιλιοστόλιτρα κρέμας ·
- άνηθο, πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
- Λευκό και πράσινο λάχανο χωρίζεται σε florets και βράζει σε νερό (600 ml) για τριάντα λεπτά (πώς να μαγειρέψουν το μπρόκολο και το κουνουπίδι για να σώσει όλα τα οφέλη τους, διαβάστε εδώ).
- Στη συνέχεια, προσθέστε αργά κρέμα και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
- Χτυπάμε ολόκληρη τη μάζα σε μπλέντερ μέχρι να λείψει.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
- Σερβίρετε τη σούπα ζεστή.
Συστατικά για τον αριθμό 2 συνταγής:
- ένα καρότο?
- τρεις κόνδυλοι πατάτας ·
- 150 γραμμάρια φρέσκου κουνουπιδιού.
- 200 γραμμάρια κατεψυγμένου μπρόκολου (πώς να μαγειρέψετε το κατεψυγμένο μπρόκολο, διαβάστε εδώ)?
- 100 χιλιοστόλιτρα κρέμας ·
- μισό κρεμμύδι;
- 1 λίτρο νερού.
- 30 γραμμάρια βουτύρου.
- αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
- Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε λαχανικά στο βραστό νερό από το τηγάνι, φέρουμε και βράζουμε για δέκα λεπτά.
- Ξεχωριστά μαγειρέψτε το κουνουπίδι (που προηγουμένως χωρίστηκε σε ταξιανθίες) - προσθέστε το σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για δύο λεπτά.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε κατεψυγμένο μπρόκολο με βραστό νερό για πέντε λεπτά.
- Προσθέστε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε μια κατσαρόλα με λαχανικά, αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
- Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ μέχρι να ξεσκονιστούν οι πατάτες και να χύσετε σε φυτικό νερό.
- Στη συνέχεια, βγάλτε τις πατάτες.
- Προσθέστε βούτυρο.
- Σερβίρετε αυτήν την κρέμα σούπα ζεστή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε - κροτίδες, βότανα, ξινή κρέμα.
Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε τη σούπα κρέμας από κουνουπίδι και μπρόκολο σύμφωνα με τη συνταγή βίντεο:
Διαιτητικά
Συστατικά για τον αριθμό συνταγής 1:
- ένα κεφάλι μπρόκολο?
- ένα κεφάλι κουνουπιδιού?
- 500 ml γάλακτος (1,5%) ·
- δύο κουταλιές της κρέμας?
- αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
- Βράζετε το λευκό λάχανο και το πράσινο λάχανο χωριστά (διαιρούμενο σε florets).
- Χωρίς ανάμιξη τα κόβουμε σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας γάλα και κρέμα γάλακτος - διαιρούμενοι με ίσα προϊόντα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι.
- Ο Puree ρίχνει σε δύο τηγάνια και θερμαίνει.
- Σερβίρετε τη σούπα σε ένα πιάτο, χωρίς να συνδυάσετε την πράσινη και τη λευκή μάζα.
- Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε - κροτίδες, χόρτα.
Συστατικά για τον αριθμό 2 συνταγής:
- ένα κεφάλι κουνουπιδιού?
- ένα κεφάλι μπρόκολο?
- ένα καρότο?
- 1.5 λίτρα ζωμού.
- 300 γραμμάρια κρέατος.
- σκόρδο - για γεύση?
- τζίντζερ - για γεύση?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
- Ψιλοκόψτε όλα τα συστατικά.
- Ρίξτε τα καρότα και το σκόρδο σε ζεστό ζωμό.
- Στη συνέχεια, εισάγετε δύο είδη λάχανων, χωρισμένα σε florets.
- Προσθέστε κρέας (προ-κομμένο σε μικρά κομμάτια), κόκκινη πιπεριά, πιπερόριζα. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε την για πέντε λεπτά.
- Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε - κροτίδες, χόρτα, ξινή κρέμα.
Προσφέρουμε για να δείτε μια συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα κουνουπίδι και τη σούπα μπρόκολο:
Σε μια βιασύνη
Συστατικά για τον αριθμό συνταγής 1:
- 300 g μπρόκολο.
- 100 γραμμάρια καρότα.
- 300 γραμμάρια κουνουπιδιού.
- 100 γραμ. Πράσου.
- 50 g φυτικού ελαίου.
- αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
- Κόψτε τις πατάτες σε λωρίδες, ρίξτε βραστό νερό και μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά - μέχρι να ψηθούν.
- Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα. Διαχωρίστε σε ταξιανθίες λευκού και πράσινου λάχανου.
- Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για τρία λεπτά.
- Στη συνέχεια, συνδυάστε ψητά λαχανικά με πατάτες και μαγειρέψτε για επτά λεπτά.
- Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε - κροτίδες, χόρτα, ξινή κρέμα.
Συστατικά για τον αριθμό 2 συνταγής:
- 50 γραμμάρια κουνουπιδιού.
- 50 γραμμάρια μπρόκολο.
- ένα καρότο?
- ένας κονδύλος πατάτας ·
- αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
- Λαχανικά ζαριών, διαιρέστε το λευκό και το πράσινο λάχανο σε ταξιανθίες, βάλτε σε τηγάνι.
- Στη συνέχεια βράζουμε σε αλατισμένο νερό για είκοσι λεπτά σε μέτρια φωτιά (μιλήσαμε για το πόσο μπρόκολο πρέπει να βράσει για να γίνει νόστιμο και υγιεινό).
- Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν, στη συνέχεια αλέστε με μπλέντερ.
- Φέρτε τη μάζα σε βράση, αλλά μην αφήνετε να βράσει.
- Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε - κροτίδες, χόρτα, ξινή κρέμα.
Πώς να εξυπηρετήσετε;
Οι σούπες συνιστώνται να σερβιριστούν στο τραπέζι, η θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι 75 ° C.
Το πιάτο σερβίρεται σε ένα φλιτζάνι βουτύρου, δίπλα στο οποίο υπάρχει ζύμη.. Το κύπελλο πίτας περιέχει πρόσθετα: ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα χόρτα, κροτίδες, ψωμί. Επίσης κατάλληλα ψωμάκια και άλλα προϊόντα αλευριού, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Σούπα από βιταμίνη μπρόκολο και κουνουπίδι θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στην καθημερινή διατροφή, η οποία θα κορεστεί το σώμα και να ενεργοποιήσετε όλη την ημέρα. Αυτό το πιάτο θα απευθύνεται τόσο στα παιδιά όσο και στους ενήλικες. Ένας συνδυασμός μπρόκολου και κουνουπιδιού με σχεδόν όλα τα προϊόντα, σας δίνει χώρο για φαντασία, επιτρέποντάς σας να πειραματιστείτε στην κουζίνα. Επίσης, οι συνταγές για σούπες, σούπες κρέμας κρέμας και πολτοποιημένες πατάτες από αυτά τα λαχανικά είναι ένα ευχάριστο εύρημα για όσους βρίσκονται σε δίαιτα, βλέποντας την εικόνα τους και θέλουν να φάνε σωστά.
