Δυστυχώς, ένα τόσο πολύτιμο προϊόν όπως τα βλαστοί Βρυξελλών στα τραπέζια μας δεν φαίνεται αρκετά συχνά, ενώ σε άλλες χώρες χρησιμοποιείται ευρέως. Η υψηλή θρεπτική αξία και οι εξαιρετικές ιδιότητες γεύσης των βλαστών Βρυξελλών θα πρέπει να αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής μας.
Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πολύ υγιεινά και εύκολα παρασκευάσιμα λαχανικά. Χρησιμοποιώντας το μπορείτε να διαφοροποιήσετε θαυμάσια τόσο το σπιτικό όσο και το μενού εστιατορίου. Χρησιμοποιείται ως πλάκα και ως κύριο πιάτο. Λόγω της αρκετά ουδέτερης γεύσης του, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μεγάλο αριθμό σάλτσες και βότανα, με κρέας, ψάρι και λαχανικά. Αυτό το άρθρο παρέχει συνταγές για το λάδι μαγειρέματος στο φούρνο.
Χρήσιμες ιδιότητες των λαχανικών
Αυτό το λαχανικό είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, απαλλαγμένο από χοληστερόλη και αντι-καρκινογόνο, ενισχύει την ανθρώπινη ανοσία σε διάφορους τύπους μολυσματικών ασθενειών, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου, βελτιώνει τη λειτουργικότητα του ανθρώπινου συστήματος αμαξώματος και του κεντρικού νευρικού συστήματος. Ιδιαίτερα χρήσιμο είναι τα λάχανα Βρυξελλών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη
Όταν εισέρχονται στη διατροφή αυτού του λαχανικού, οι άνθρωποι που πάσχουν από γαστρεντερικές νόσους, με δυσλειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και ασθένειες που σχετίζονται με διαταραχές απορρόφησης ιωδίου - πρέπει να έρχονται σε επαφή με τους γιατρούς τους για να αποφύγουν τον κίνδυνο εξάρσεων των ασθενειών τους.
Χημική σύνθεση
Το λάχανο περιέχει βιταμίνες: Α, C, B, E, PP. Και χρήσιμα στοιχεία: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Πριν από το μαγείρεμα λαχανάκια Βρυξελλών, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες της αρχικής επεξεργασίας. Πάντοτε πλένετε το φρέσκο λάχανο καλά και απομακρύνετε τα υποτονικά ή κίτρινα φύλλα. Κατεψυγμένα - προ-απόψυγα, αλλά ποτέ δεν πλένεται. Περαιτέρω θα δούμε πώς είναι δυνατόν να ψηθεί λάχανο με διάφορα πρόσθετα σε αυτό.
Ψημένο με τυρί
Συστατικά:
Λάχανο - 300 γρ.- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Λάδι - 50 ml.
- Κρέμα γάλακτος - 200 γρ.
- Κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. l
- Τυρί - 100 γρ.
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. l
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι, αγαπημένα ξηρά βότανα.
Λάχανο - 300 γρ.Πώς να μαγειρέψετε:
- Ρίξτε το λαχανικό για 5 λεπτά. βραστό νερό με χυμό λεμονιού.
- Στρώνουμε το τυρί, ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με την κρέμα, κόβουμε τα κρεμμύδια στα τεταρτημόρια.
- Τρίψτε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε λάχανα, ξινή κρέμα με κρέμα και κρεμμύδι.
- Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε.
- Βάλτε σε ένα μπολ και ρίξτε το τυρί στην κορυφή.
- Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, θερμοκρασία 200 μοίρες.
Από τον J. Oliver
Συστατικά:
Λάχανο - 1 κιλό.- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Παρμεσάν - 3 κουταλιές της σούπας. l
- Χιλή - 1 κουταλιά.
- Ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας. l
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Πιπέρι μαύρο.
Λάχανο - 1 κιλό.Πώς να μαγειρέψετε:
- Απομακρύνετε τα υπολείμματα των κορμών, κόψτε κάθε πιρούνι στα μισά.
- Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, αλάτι, ρίξτε με λάδι, πασπαλίζετε με πιπεριές.
- Τρίψτε τη ζέστη στην κορυφή. Ανακατέψτε.
- Στον φούρνο για 10 λεπτά σε 220 μοίρες.
- Αφαιρέστε από το φούρνο, αναμείξτε, κλείστε το τυρί. Μαγειρέψτε 12 λεπτά.
Με σκόρδο
Συστατικά:
Λάχανο - 0,5 kg.- Σκόρδα - 3 σκελίδες.
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά.
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Λάχανο - 0,5 kg.Πώς να μαγειρέψετε:
- Βάλτε λάχανο και θρυμματισμένο σκόρδο σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε πρώτα το χυμό, και στη συνέχεια το λάδι. Ψεκάστε επάνω.
- Μαγειρέψτε 20 λεπτά σε 180 μοίρες.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και ανακατέψτε.
- Στο φούρνο για 10 λεπτά. Αφαιρέστε και αλάτι.
Με σκόρδο και βότανα
Συστατικά:
Λάχανο - 400 γραμ- Σκόρδα - 2 σκελίδες.
- Το τελικό μείγμα ιταλικών βοτάνων - 0,5 κουταλιού της σούπας.
- Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. l
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. l
- Λευκό κρασί ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. l
- Ηλίανθος σπόροι, καθαρίζονται - 1 κουταλιά της σούπας. l
Λάχανο - 400 γραμΑλγόριθμος μαγείρεμα:
- Κόψτε τα λάχανα για 2 λεπτά. Κόψτε το μισό. Τοποθετήστε σε λιπαρή μορφή.
- Τρίψτε το σκόρδο. Συνδυάστε το λάδι, το ξίδι και τη σάλτσα. Προσθέστε ένα μείγμα βοτάνων και σκόρδου και ανακατέψτε.
- Ρίξτε τα λαχανικά πάνω από τη σάλτσα και πασπαλίστε με τους σπόρους.
- Μαγειρέψτε σε 180 μοίρες για 15 λεπτά.
Με άνηθο σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
Λάχανο - 250 γρ.- Κρέμα γάλακτος - 0,5 γυαλί.
- Τριμπιδάκια - 0,5 φλιτζάνια.
- Δελς (σπόροι) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Πιπέρι μαύρο.
Λάχανο - 250 γρ.Αλγόριθμος μαγείρεμα:
- Κόψτε το μίσχο. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και σιγοβράστε για 25 λεπτά.
- Ρίχνουμε το νερό, πασπαλίζουμε με άνηθο και πιπέρι. Ρίξτε ξινή κρέμα και στη συνέχεια πασπαλίστε με ψίχουλα στην κορυφή.
- Στεγνώστε 25 λεπτά, στο φούρνο πρέπει να είναι 200 μοίρες.
Με πράσο σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
Λάχανο - 50 γρ.- Πράσο - 250 γρ.
- Φυτικά έλαια - 1 κουταλιά της σούπας. l
- Κρέμα γάλακτος 100 - 150 γρ.
- Τυρί 100 - 150 γρ.
- Αλάτι, πιπέρι.
Λάχανο - 50 γρ.Πώς να μαγειρέψετε:
- Κόψτε τους μίσχους και κόψτε τα πιρούνια σε 4 κομμάτια. Το πράσο δεν κόβει τα χοντρά δαχτυλίδια.
- Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Κάλυψη με κρεμμύδια και λάχανο, αλάτι. Βάλτε σε μια αδύναμη φωτιά και τηγανίζουμε μέχρι να φύγει το τσάι χωρίς να χάσει χρώμα.
- Προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και πιπέρι. Θερμάνετε πολύ χαμηλή θερμότητα για 3 λεπτά.
- Κάλυψη με τυρί. Μαγειρέψτε σε 180 μοίρες ώστε το τυρί να γίνει χρυσό.
Βαγονικά ρολά
Συστατικά:
Λάχανο - 0,5 kg.- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l
- Σκόρδα - 2 σκελίδες.
- Θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Λεμόνι φλούδα - 1 μάρκες.
- Μαύρο πιπέρι - 0,5 τόπ.
- Αλάτι - 0,25 κουταλιές της σούπας.
- Καπνιστό μπέικον - 400 γρ.
Λάχανο - 0,5 kg.Πώς να μαγειρέψετε:
- Ενημερώστε φέτες τεμαχίων.
- Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο λάδι, πιπέρι, αλάτι, θυμάρι, τριμμένη φλούδα, ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Στη σάλτσα ρίχνουμε το λάχανο και ανακατεύουμε. Το λάχανο πρέπει να καλύπτεται με ένα μείγμα από όλες τις πλευρές.
- Βάλτε ένα λάχανο σε ένα κομμάτι μπέικον. Τυλίξτε Σφραγίστε μια οδοντογλυφίδα, τρυπώντας τα πάντα μέσα.
- Βάλτε τη φόρμα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.Εάν χρειάζεστε περισσότερο τραγανό μπέικον, τότε ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί ελαφρά.
Επί φύλλου
Συστατικά:
Λάχανο - 800 γρ.- Αλατισμένο μπέικον - 250 γρ.
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l
- Χυμός ροδιού - 2 κουταλιές της σούπας. l
- Πιπέρι, αλάτι.
Λάχανο - 800 γρ.Αλγόριθμος μαγείρεμα:
- Κεφάλια στεγνά.
- Τοποθετήστε το φύλλο φαγητού σε δύο φύλλα ψησίματος. Βάλτε το μπέικον σε ένα. Πετάμε το δεύτερο με λάδι και βάζουμε τα λάχανα.
- Στείλτε και τα δύο φύλλα ψησίματος στο φούρνο, που είναι 200 μοίρες. Μπέικον για να κρατήσει 10 λεπτά, λάχανο - 20.
- Βάλτε λάχανο σε πιάτα, βάλτε μπέικον πάνω, ρίξτε όλο το διαθέσιμο χυμό στην κορυφή.
Με καρότα
Συστατικά:
Καρότο - 500 γρ.- Λάχανο - 500 γρ.
- Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- Σκόρδα - 3 σκελίδες.
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο.
Καρότο - 500 γρ.Αλγόριθμος μαγείρεμα:
- Πλένετε τα καρότα, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε πολλά κομμάτια. Λάχανο και κρεμμύδια - σε δύο. Κόψτε το σκόρδο. Όλα τα μικτά.
- Βάλτε ένα μείγμα λαχανικών σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα. Προσθέστε δεντρολίβανο και ρίξτε λάδι.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200. Πάρτε όταν τα λαχανικά είναι χρυσά.
- Προσθέστε μπαχαρικά, ανακατεύετε. Εάν το πιάτο είναι στεγνό, στη συνέχεια χύστε το με λάδι.
Παρακολουθήστε ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο ψησίματος βλαστών Βρυξελλών με καρότα στο φούρνο:
Με κολοκύθα
Συστατικά:
Λάχανο - 700 γρ.- Κολοκύθα - 600 γρ.
- Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Χιλή - 1 κουταλιά.
- Μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι σούπας.
- Φυτικά έλαια.
- Αλάτι
Λάχανο - 700 γρ.Αλγόριθμος μαγείρεμα:
- Κόψτε τα σκληρά μίσχους στο λάχανο και κόψτε τα σε δύο μέρη.
- Κόψτε το κρεμμύδι.
- Κολοκύθα κομμένο σε κύβους.
- Ανακατέψτε τα λαχανικά και βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος. Ρίξτε το λάδι. Προσθέστε μπαχαρικά. Ανακατέψτε.
- Μαγειρέψτε για 25 λεπτά στους 220 βαθμούς. Ανακατέψτε δύο φορές κατά το μαγείρεμα.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και προσθέστε βαλσάμικο ξύδι.
Με ψωμιά και βότανα
Συστατικά:
Λάχανο - 500 γρ.- Θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Σκόρδα - 2 σκελίδες.
- Ψωμί - 0,5 φλιτζάνι.
- Μπαχαρικά
Λάχανο - 500 γρ.Πώς να μαγειρέψετε:
- Το λάχανο κόβεται σε δύο μέρη. Βράζετε πολύ λίγο νερό για 3 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
- Ανακατεύουμε το θυμάρι και το κιμά.
- Βυθίστε τα ντομάτα και τα βάζετε στη φόρμα. Πασπαλίστε με το φούρνο.
- Μαγειρέψτε για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Με καρύδια
Συστατικά:
Λάχανο - 600 γρ.- Κρεμμύδια (κόκκινο) - 1 τεμ.
- Φυτικό έλαιο - 50 ml.
- Σάλτσα σόγιας 50 ml.
- Έτοιμα βότανα της Προβηγκίας - 2 κουταλιές της σούπας.
- Καρύδια (chishchennye) 150 γρ.
Λάχανο - 600 γρ.Πώς να μαγειρέψετε:
- Κόψτε το λάχανο σε 2 - 4 μέρη, η κύρια προϋπόθεση είναι ότι τα φύλλα δεν πέφτουν από τους μίσχους.
- Ανακατέψτε λάδι, σάλτσα και βότανα για ντύσιμο.
- Κόψτε το κρεμμύδι στα μισά των δαχτυλιδιών.
- Ρίχνουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε λάχανο, καρύδια και κρεμμύδια. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ντύσιμο και ανακατεύουμε ξανά.
- Διαδώστε σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα.
- Στον φούρνο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες, ανακατεύουμε περιστασιακά.
Κρεμώδη κατσαρόλα
Συστατικά:
Λάχανο - 280 γρ.- Κρέμα γάλακτος - 350 γρ.
- Βασίλειος και μαϊντανός - ένα μάτσο.
- Αγγούρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι
- Το λάδι.
Λάχανο - 280 γρ.Πώς να μαγειρέψετε:
- 5 λεπτά βράζουμε το λάχανο σε ζεστό αλατισμένο νερό.
- Κόψτε το λάχανο στο μισό.
- Διαδώστε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, η κοπή κοιτάζει προς τα κάτω.
- Πασπαλίστε με βότανα, τυρί και πιπέρι. Ρίχνουμε ξινή κρέμα.
- Μαγειρέψτε μία ώρα σε 200 μοίρες.
Λαχανικά
Συστατικά:
Λάχανο - 200 γρ.- Καρότα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Τυρί - 50 γρ.
- Βούτυρο - 50 γρ.
- Αλάτι
- Βασιλείου.
- Ένα μείγμα πιπεριών.
Λάχανο - 200 γρ.Πώς να μαγειρέψετε:
- Κόκκινο 5 λεπτό κοπής κομμένο στο μισό, καρότο κομμένο σε κύβους.
- Σε καυτό λάδι, τηγανίζουμε τα καρότα και προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια για να τα σοτάρουμε.
- Προσθέστε ζυμαρικά και στιφάδο.
- Περιέχετε αλάτι, πιπέρι και βασιλικό.
- Τρίψτε το τυρί με λεπτό τρόπο και χτυπήστε τα αυγά.
- Έτοιμα λαχανικά στη μορφή, το λάχανο στην κορυφή κομμένα σε τμήματα προς τα κάτω. Ρίξτε το αυγό και γεμίστε με τυρί.
- Στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
Φλωρεντίνο
Συστατικά:
Λάχανο - 500 γρ.- Τυρί - 150 γρ.
- Βούτυρο - 50 γρ.
- Πράσινο μαϊντανό.
- Curry - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι, πιπέρι.
Λάχανο - 500 γρ.Πώς να μαγειρέψετε:
- Μαγειρέψτε το λάχανο μέχρι να μαγειρευτεί και τηγανίστε για 5 λεπτά σε λάδι.
- Βάζετε σε ένα ταψί και καλύπτετε με ψιλοκομμένα χόρτα και τριμμένο τυρί, κάρυ σε εποχή.
- Ψήστε 5 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Απλό στο φούρνο
Συστατικά:
Λάχανο - 1 κιλό.- Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι, πιπέρι.
Λάχανο - 1 κιλό.Πώς να μαγειρέψετε:
- Λάχανο χωρίς σκληρές άκρες ρίχνουμε λάδι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Πώς πρέπει να αναμιχθεί.
- Ρίχνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 35-40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Σερβίρουμε πιάτα
Τα λάχανα Βρυξελλών σερβίρονται τόσο ως ξεχωριστό πιάτο όσο και ως πιάτο. Ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση, μπορείτε να σεζόν με διάφορες σάλτσες.
Κρέμα και σάλτσα σκόρδου, βαλσαμικό ξύδι και χυμό ροδιού είναι πολύ κατάλληλα.
Πιάτα από λαχανάκια Βρυξελλών που μαγειρεύονται στο φούρνο μπορούν να διαφοροποιήσουν αξιοσημείωτα το καθημερινό και το εορταστικό τραπέζι. Ιδιαίτερα είναι κατάλληλα για όσους θέλουν να χάσουν σταδιακά το βάρος τους και ταυτόχρονα δεν κάθονται στις σκληρές δίαιτες. Και δεν απαιτεί σημαντικό χρόνο για το μαγείρεμα και τα χρήματα για τα συστατικά των πιάτων.
