Λάδι Βρυξελλών - φυτό βλαστών, που φτάνει το ένα μέτρο σε ύψος, που αναπτύσσεται από 20 έως 75 μικρά κεφάλια. Βράζονται και σερβίρονται με βούτυρο, τηγανητές, βραστές σούπες, ενώ στην ακατέργαστη μορφή του το λάχανο δεν είναι πολύ νόστιμο.
Αυτό το λάχανο προέρχεται από τμήμα της Φλάνδρας, το οποίο αργότερα έγινε μέρος των Βρυξελλών. Οι Βέλγοι θεωρούν σωστά ότι είναι ένα εθνικό πιάτο.
Λάχανα Βρυξελλών - διαιτητικό προϊόν. Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και καρδιακών παθήσεων.
Το λάχανο είναι χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες ως πηγή φολικού οξέος. Σε αυτή την ποικιλία λάχανου υπάρχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, καθώς και άλλα μικρο και μακροστοιχεία: σίδηρος, φώσφορος, κάλιο, βιταμίνες της ομάδας Β και Α. Επιπλέον, υπάρχει τεράστια ποσότητα φυτικών ινών.
Προκαταρκτική προετοιμασία
Αρχικά, μικρά πούλμαν κόβονται από το στέλεχος, αφαιρούνται τα μαρασμένα και σκοτεινά φύλλα. Ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό. Για πολλά πιάτα, το λάχανο είναι καλύτερα να βράσει εκ των προτέρων.. Για να το κάνετε αυτό, απλά το βάζετε σε βραστό αλατισμένο νερό για 5 έως 10 λεπτά. Το κατεψυγμένο λάχανο ουσιαστικά δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του, είναι καλά αποθηκευμένο και στο τελικό πιάτο δεν είναι χειρότερο από το φρέσκο. Ο χρόνος μαγειρέματος για το κατεψυγμένο λάχανο είναι κυριολεκτικά 5 λεπτά περισσότερο.
Συνταγές Κρέατος
Τα πιάτα με λαχανάκια Βρυξελλών δεν απαιτούν ξεχωριστό πιάτο. Ο λάχανος συνδυάζεται με οποιοδήποτε είδος κρέατος, ξεκινώντας από τα πιο ακριβά και τελειώνοντας με επιλογές του προϋπολογισμού. Αλλά είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι το λάχανο έχει μια έντονη μυρωδιά, η οποία μπορεί να σκοτώσει τα αχνά αρώματα άλλων συστατικών.
Με μπέικον
Στο φούρνο
Συστατικά:
- Λάχανα Βρυξελλών - 500 γρ.
- μπέικον - 200 g.
- σκληρό τυρί - 100 γρ.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- κρέμα γάλακτος - 200 γρ.
- ξηρά βότανα της Προβηγκίας.
- κρέμα - 2-4 st. l;
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- αλάτι
- Λάχανο λίγο βράστε, στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε να στραγγίσει.
- Βάλτε το ψιλοκομμένο μπέικον σε ένα στεγνό, καλά ζεστό τηγάνι, τηγανίστε για 5 λεπτά, έτσι ώστε να ξεκινήσει το λίπος.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένα μισά δαχτυλίδια σε μπέικον, τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
- Βάλτε σε ένα μπολ λαχανάκια Βρυξελλών, κρεμμύδια, μπέικον. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα.
- Τοποθετήστε σε αρκετά βαθιά μορφή (το πιάτο δεν πρέπει να φτάσει στο πάνω άκρο της φόρμας 2-3 cm).
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες, ρυθμίστε το πιάτο για 20-25 λεπτά.
- Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, βάλτε το στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
Τηγανίζουμε με πατάτες
Συστατικά:
- λάχανο - 750 ml.
- μπέικον - 250 g.
- ζωμός - 400 ml.
- πάπρικα - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 500 g.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 80 g.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l;
- λευκό κρασί - 100 ml.
- κρέμα γάλακτος - 100 ml.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες και τα καρότα σε μεσαίες παχιές φέτες.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα, λειώνετε το βούτυρο, τηγανίζετε τα καρότα και τις πατάτες λίγο.
- Προσθέστε λαχανάκια Βρυξελλών, ρίξτε σε ζωμό και κρασί, σιγοβράστε με το καπάκι κλειστό για 20 λεπτά.
- Κόβουμε το μπέικον και την πάπρικα σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
- Εισάγετε κρέμα, ξεπλύνετε απαλά το αλεύρι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Στο πολυάριθμο
Συστατικά:
- λάχανο - 800 g.
- μπέικον - 200 g.
- πράσινα κρεμμύδια - μια μικρή δέσμη?
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l;
- κουκουνάρια - ένα ζευγάρι χούφτες?
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Κόψτε το λάχανο των βλαστών Βρυξελλών σε μισά και βράστε.
- Σε ένα πολυ-μαγειρικό σκεύος στη λειτουργία τηγανίσματος, τηγανίζετε το μπέικον μέχρι να ροδίσουν στο βούτυρο. Προσθέστε κουκουνάρια, μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο για άλλα 5 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη λειτουργία "τηγάνισμα".
- Προσθέστε σε ένα αργό λάχανο μαγειρέματος και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σεζόν με αλάτι και πιπέρι.Μαγειρέψτε στη λειτουργία ψησίματος για 15 λεπτά με το καπάκι κλειστό, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Με γαλοπούλα
Στο φούρνο με κρέμα
Συστατικά:
- Λάχανα Βρυξελλών - 500 g.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- βραστό φιλέτο γαλοπούλας - 200 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο -50 ml.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι.
- Βράζετε το λάχανο σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους, τρίβουμε τα καρότα, τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι για 10 λεπτά.
- Κόψτε τη γαλοπούλα σε κύβους.
- Βάζετε σε ένα βαθύ φιλέτο ταψιού, λάχανο, κρεμμύδια με καρότα. Ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι, πιπέρι. Ρίχνουμε ξινή κρέμα και γάλα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
- 5 λεπτά πριν να είστε έτοιμοι να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.
Με λιωμένο τυρί
Συστατικά:
- Λάχανα Βρυξελλών - 500 g.
- ακατέργαστα ζαχαρωτά - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 κουτί;
- φιλέτο γαλοπούλας - 500 g.
- επεξεργασμένο τυρί - 1 τεμάχιο.
- φυτικό λάδι - 2ο. l;
- νερό - 2 φλιτζάνια.
- αλάτι στη γεύση.
- Κρεμμύδια και φιλέτα κομμένα σε κύβους, μανιτάρια λεπτά πιάτα.
- Ρίξτε το λάδι στο προθερμασμένο τηγάνι, τοποθετήστε τα κρεμμύδια, γαλοπούλα και μανιτάρια, τηγανίστε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
- Βάλτε το cheesecake στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Στρώνουμε σε ένα μεγάλο τρίφτη.
- Βράζουμε το λάχανο.
- Βάλτε λάχανο και τυρί σε ένα τηγάνι, μαγειρέψτε άλλα 10-15 λεπτά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Rolls σε ένα πολυπαραγοντικό
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 3 τεμάχια.
- Λάχανα Βρυξελλών - 500 g.
- αλάτι στη γεύση.
- Κόψτε τα φιλέτα με τέτοιο τρόπο ώστε να λαμβάνεται ένα επίπεδο φύλλο.
- Προσεγγίστε προσεκτικά τη γαλοπούλα. Ρυθμίστε τα λάχανα Βρυξελλών σε μια σειρά με φιλέτα, προσθέστε αλάτι.
- Βάζετε λάχανο στο κρέας. Γυρίστε το λουκάνικο σε ένα φύλλο αλουμινίου.
- Σε ένα multicooker ρίξτε νερό σύμφωνα με τις προδιαγραφές. Ρυθμίστε το δοχείο ατμού, επιλέξτε τη λειτουργία "ατμού", περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί το νερό.
- Βάλτε τα ρολά σε μια βραδεία κουζίνα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
Με κοτόπουλο
Στο φούρνο
Συστατικά:
- η κοιλότητα ή ο μηρός ενός πουλιού με δέρμα είναι 600-700 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- μίνι καρότα - 200 γρ.
- Λάχανα Βρυξελλών - 500 g.
- μαγιονέζα, σκόρδο, άνηθο, δεντρολίβανο, μισό χυμό λεμονιού - για τη μαρινάδα?
- 1 φρέσκα ρίζα τζίντζερ.
- χυμός πορτοκαλιού - 100 ml.
- ζάχαρη - 100 g.
- βούτυρο.
- Πλένετε τα κομμάτια κοτόπουλου. Χωρίς να διαχωρίζετε το δέρμα από τα κομμάτια, κάντε μερικά μικρά ρηχά κομμάτια.
Ανακατεύουμε μαγιονέζα με ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθο, δεντρολίβανο και χυμό λεμονιού. Τρίψτε το πουλί, μαρινάρετε μερικές ώρες και καλύτερα - τη νύχτα.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και το λάχανο.
- Κρεμμύδια και καρότα τηγανίζουμε σε βούτυρο, μπαίνουμε στο λάχανο. Βάλτε τη ζάχαρη στο τηγάνι, περιμένετε για την εμφάνιση του καραμέλα αφρού, βάζετε τριμμένο τζίντζερ, ρίξτε χυμό πορτοκαλιού. Κρατήστε σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η σάλτσα γίνει ιξώδης.
- Στον φούρνο, ψήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ρουζ σε 200 μοίρες σε βαθιά μορφή. Στη συνέχεια, προσθέστε λαχανικά με σάλτσα, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Απενεργοποιήστε το φούρνο, βγάλτε το πιάτο, καλύψτε με ένα καπάκι και κρατήστε για άλλη μισή ώρα, ώστε το κοτόπουλο να εμποτιστεί.
Με ντομάτες
Συστατικά:
- βραστό κοτόπουλο - 500 g;
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- ντομάτες - 3 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι?
- θυμάρι
- Ψιλοκόβουμε το κρέας, το τηγανίζουμε ελαφρά στο βούτυρο.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Καρότο κομμένο σε μισο δακτυλίους, ντομάτες σε κύβους, προσθέστε τα πάντα στο κοτόπουλο, στιφάστε 5 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
- Βράζουμε το λάχανο για 10 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό, το ρίχνουμε στο τηγάνι στα άλλα συστατικά.
- Αλατοποιήστε, πιπέρι και προσθέστε το θυμάρι, σιγοβράστε άλλα 10 λεπτά.
Στο πολυάριθμο
Συστατικά:
- Λάχανα Βρυξελλών - 400 g.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- βραστό φιλέτο κοτόπουλου - 500 g;
- Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας. l;
- ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. l;
- νερό - 200 ml.
- αλάτι μπαχαρικό.
- Κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος" στο multicooker για 40 λεπτά, ρίξτε έξω το φυτικό έλαιο.
- Καλύψτε τα κρεμμύδια, μαγειρέψτε για 10 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
- Εισάγετε λάχανο, μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά.
- Ψιλοκομμένο φιλέτο ψιλοκομμένο, προσθέστε στα λαχανικά. Αλατίστε και ρίξτε μπαχαρικά.
- Εισάγετε την πάστα ντομάτας και 100 ml νερό, μαγειρέψτε μέχρι το τέλος του καθεστώτος.
Με βόειο κρέας
Ψημένο στο μανίκι
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 0,5 κιλό?
- Λάχανα Βρυξελλών - 200 g.
- φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l;
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
- Πλένετε το κρέας, κόβετε τους χόνδρους και τις φλέβες, κόβετε σε μερίδες στις ίνες.
- Τρίψτε κάθε κομμάτι με μπαχαρικά, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Διπλώστε το κρέας σε ένα μπολ, προσθέστε βούτυρο, ανακατέψτε καλά, αφήστε για μισή ώρα.
- Βάλτε σε μια τσάντα για το ψήσιμο κομμάτια κρέατος, λάχανο στην κορυφή, γραβάτα ένα μανίκι και στις δύο πλευρές.
- Στο φούρνο, προθερμασμένο σε 200 μοίρες, βάλτε το πακέτο στο δίσκο. Μετά από μια ώρα, ελέγξτε την ετοιμότητα.Εάν είναι απαραίτητο, ψήστε άλλα 10-15 λεπτά.
Μαγειρεμένο σε μια κατσαρόλα
Συστατικά:
- φιλέτο βοδινού - 600 g.
- φυτικό έλαιο - 15 ml.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- Στέλεχος σέλινου - 150 γραμμάρια.
- αλάτι, πιπέρι για γεύση?
- λευκή μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κόλιαντρο σπόροι -1 κουταλάκι κλπ.
- Λάχανα Βρυξελλών - 400 g.
- Το κρέας κόβεται σε μεγάλους κύβους. Τηγανίζουμε σε καλά ψημένο τηγάνι με λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το κρέας σε ένα πιάτο.
- Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια μέχρι τη διαφάνεια.
- Αναδιπλώστε το κρέας και τα κρεμμύδια σε ένα βαθύ τηγάνι με ένα πυκνό πυθμένα.
- Κόψτε το καρότο σε φέτες, το σέλινο σε μεγάλα κομμάτια, ρίξτε πάνω από το κρέας.
- Ρίξτε νερό για να καλύψει το κρέας και τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, σιγοβράστε για περίπου μια ώρα σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό.
- Ρίξτε τα λάχανα της βρύσης στο κρέας. Σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί για άλλη μισή ώρα.
Στο πολυάριθμο
Συστατικά:
- Λάχανα Βρυξελλών - 400 g.
- ζυμαρικά - 400 g;
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l;
- ζωμός βοείου κρέατος - 1 λίτρο.
- βραστό βόειο κρέας - 300 g.
- άλας, μοσχοκάρυδο - για γεύση.
- φύλλα μαϊντανός - για γεύση.
- Βάλτε την αργή κουζίνα στη λειτουργία τηγανίσματος, ρίξτε το λάδι, χύστε τα προηγουμένως σπασμένα noodles. Θερμάνετε καλά. Χύστε το ζωμό.
- Περιμένετε για το ζεστό ζωμό, θέστε τη λειτουργία "σβήσιμο". Περιμένετε έως ότου φουσκώνουν τα ζυμαρικά.
- Προσθέστε το κρέας και τα λαχανάκια Βρυξελλών, αλάτι και προσθέστε το μοσχοκάρυδο.
- Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
Με χοιρινό
Στο φούρνο
Συστατικά:
- λάχανο 500 g.
- κρεμμύδι - 3pcs;
- τομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l;
- χοιρινό κρέας - 400 g;
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- τυρί - 150 g.
- πιπέρι σε γεύση.
- Πλένετε το χοιρινό, στρίβετε σε ένα μύλο κρέατος.
- Το λάχανο βράζει.
- Ανακατέψτε το κρεμμύδι, τηγανίζετε σε ηλιέλαιο για 5 λεπτά, προσθέστε την πάστα ντομάτας, μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- Βάλτε κιμά σε ένα τηγάνι, μαγειρέψτε για 3 λεπτά, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα.
- Βάλτε το λάχανο σε ένα βαθύ ταψί - τα κεφάλια των λάχανων πρέπει να βρίσκονται σε ένα στρώμα.
- Κορυφή παραγεμισμένη στην κορυφή, ελαφριά σύνθλιψη με κουτάλι.
- Σε φούρνο που έχει θερμανθεί σε 200 μοίρες, τοποθετήστε το πιάτο για 20 λεπτά.
- Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Στο ταψί
Συστατικά:
- κρέας - 1 kg.
- Λάχανα Βρυξελλών - 700 g.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- αρακά - 4 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- νερό - 100-150 ml.
- Πλένεται το κρέας, κόβεται σε κύβους, τοποθετείται σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό έλαιο. Μαγειρέψτε το κρέας σε μεγάλη ζέστη μέχρι να ροδίσουν.
- Λάχανα Βρυξελλών πλένονται, ρίχνουμε στο κρέας. Ρυθμίστε τη μέση θερμοκρασία, το αλάτι και το πιπέρι.
- Βάλτε το φύλλο δάφνης, το πιπέρι, την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε νερό, κλείστε το καπάκι, μετά το βρασμό σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 45-50 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, εάν είναι απαραίτητο.
Στο πολυάριθμο
Συστατικά:
- Λάχανα Βρυξελλών - 300 g.
- μπρόκολο - 300 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- χοιρινό κρέας - 250 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- τοματοπολτός - 150 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
- νερό - 150 ml.
- Πλένετε το χοιρινό, ψιλοκομμένο. Στρώνετε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Ρίξτε λάδι, περιμένετε μέχρι να θερμανθεί. Βάλτε το κρέας, το κρεμμύδι και το καρότο, τηγανίζετε χωρίς να κλείσετε το καπάκι και ανακατεύοντας συνεχώς για 15 λεπτά.
- Τα λαχανάκια Βρυξελλών κόβονται σε τεταρτημόρια, κόβουν το μπρόκολο σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε στο κρέας, τηγανίστε για 10 λεπτά, μέχρι το λάχανο να είναι μαλακότερο.
- Εισάγετε την πάστα ντομάτας και το νερό. Βάλτε τη λειτουργία "σβήσιμο", μαγειρέψτε για μισή ώρα με το καπάκι κλειστό.
Τι σάλτσες σας αρέσει;
Τα λάχανα των Βρυξελλών είναι πλούσια σε λιποδιαλυτές βιταμίνες, γι 'αυτό συνιστάται να το σερβίρετε με λιπαρές σάλτσες.
Οι σάλτσες με βάση τη κρέμα είναι τέλεια για αυτό το θαυμάσιο λαχανικό., υπογραμμίζει απόλυτα τη γεύση των ελιών ελιάς και των ελιών.
Αρκεί να δείξεις λίγο ζήλο και λίγη φαντασία και από μικρά πράσινα λεωφορεία παίρνεις ένα νόστιμο πιάτο όχι μόνο νόστιμο αλλά και υγιεινό.
